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文學廚房的人生百味

為了解決西施舌的問題，作者凌煙 這樣論述：

「家的定義，就是有炊煙、有食物氣味的地方。」 　　凌煙具有多重身分。她是早慧的小說家，26歲初試啼聲就以《失聲畫眉》獲得第四屆自立報系百萬小說獎（1990年），以她18歲翹家加入歌仔戲班四處演出兩年的經驗為藍本；她是一位對美食有無限熱情與天份的廚藝高手，她同時也是為愛義無反顧的情人，盡責的人妻與人母。 　　大量呈現女女情慾的《失聲畫眉》是台灣第一部獲得重要文學獎肯定的同志文學作品，一九九二年並改編成電影在臺上映，這麼高的起點卻在她為愛進入家庭後中斷。直到四十歲時她再度重拾文學之筆，完成一部十萬字長篇小說《竹雞與阿秋》參加高雄打狗文學獎，再獲長篇小說首獎肯定，更一鼓作氣完成《失聲畫眉》的

續集，二十萬字長篇小說《扮裝畫眉》。她的作品具有細膩的洞察力，又具備敦厚的人情味。 　　本書《文學廚房的人生百味》是凌煙紀錄兒時鄉間飲食文化與生活滋味的散文集。凌煙出身嘉義縣東石鄉，十歲前因父母忙於工作，便與弟弟一起被寄養在東石鄉由祖父母帶大。慈祥、寡言的阿嬤，是她做菜的啟蒙老師。本書記錄了她十歲前在鄉間農村的童年生活的自由自在多采多姿，如切蘆筍煮茶，抓蟋蟀鹽酥，三日節炒潤餅菜祭祖，五月節和姆婆一起包肉粽，跟著小叔叔去池塘釣青蛙，各種鄉間年節菜餚，都市人無緣感受的生活經驗和飲食文化。十歲後隨父母遷居高雄前鎮區的籬仔內一家團圓，身為長女的凌煙，更被母親訓練成得力幫手，從煮飯淘米到下廚料理樣樣上

手，她進入國中之後，母親便放心讓她自己決定要買什麼菜，以至於下廚做各種料理對她而言皆信手捻來，四處品嚐美食更是她的興趣，本書內也羅列了各式各樣她個人的料理心得，是美食愛好者很有幫助的料理參考。 　　這本《文學廚房的人生百味》是她集結兩年多來的飲食文學散文，飲食散文是她的另一個新的寫作方向：因為她的大兒子結婚生子，幫媳婦做月子時，她開始書寫與料理有關的文章，貼在臉書分享，意外獲得極大迴響，後來便欲罷不能，把人生故事也寫進料理中，用一道菜講述生命中的一段人、事、物，出版了《乘著記憶的翅膀，尋找幸福的滋味》。獲高雄市文化局補助出版，辦了北中南三場別開生面的新書發表會，邀請各地好友、粉絲端出一道菜來

情義相挺，並講述屬於他們家族食物的情感與記憶，再交聯經出版《舌尖上的人生廚房》。 　　「隨這兩本飲食文學書的出版，我成立「文學廚房」粉專，自封是料理人生百味的文學廚娘，向來愛做菜愛分享的我，開始應粉絲要求做料理宅配，整天在廚房裡忙做菜，二十歲用到現在的筆名「凌煙」變得滿身「油煙」，我調侃自己是文學界油煙味最重的作家，同時人生的第二個夢想開始成形。」 　　勇於追夢的凌煙，先是開辦了網購形式的「文學廚房」，推出的冷凍餐包以台灣古早味如菜尾湯、豬腳麵線、肉燥、甜湯、滷味等等，因為用料實在，大受歡迎，讓訂購者驚豔，一試成主顧。她遂更進一步在高雄頂下了一家小餐館店面，開設實體的「文學廚房」，卻因Co

vid-19疫情突然猛烈攀升，工作者相繼染疫，讓文學廚房曇花一現便告結束，這段經驗也放入本書。這本書是難得的南台灣早年地方飲食寫照，留給下一代的珍貴紀錄。 本書特色 　　˙40篇飲食古早味的人情回憶，酸甜鹹苦 　　˙紀錄鄉村生活的多采多姿，敘述傳統台菜的原汁原味 　　˙附溫暖的插畫傳達美好的飲食想像 得獎紀錄      　　《失聲畫眉》第四屆自立報系百萬小說獎得主 　　《竹雞與阿秋》高雄市打狗文學獎長篇小說首獎 文壇推薦 　　用食物結合人生況味，用文學抗衡生命挫折。―封德屏（紀州庵負責人、《文訊》雜誌總編輯） 　　我滿愛吃台菜，但台菜的許多可愛道理我卻大多由書本中了解，這一本凌煙新

作《文學廚房的人生百味》其中的文字滋味可堪和好吃台菜牽手，和美地讓我們歡喜。―愛亞（作家） 　　文學是美食直透心靈的調味。―曹銘宗（文史工作者、作家） 　　本書寫出了台灣飲食文化的古早味，從身邊隨手可得的食材，到民間的人情義理；從阿嬷的灶腳到辦桌文化，細述台灣庶民飲食的豐富內涵。本書不只是一本食譜書，閱聽人可依方煮食，更呈現出台灣飲食文化的豐美與多樣。―吳鳴（政大歷史系教授） 　　季季（作家）、曹銘宗（台灣文史作家）  

西施舌進入發燒排行的影片

澎湖西衛海域水晶鳳凰螺 Laevistrombus canarium 族群生態及放流效益評估

為了解決西施舌的問題，作者王玠文 這樣論述：

水晶鳳凰螺因大量捕撈而減少，進行種苗放流以增加資源是必要的。澎湖西衛海域具沙質底質，海草覆蓋其間，存在本種天然族群，是種苗放流的優良地點之一。為了解放流成效，應掌握棲地中的族群生態，並進行效益評估。本研究於西衛海域調查放流前後水晶鳳凰螺的族群量變化、共棲動物之出現，及進行生殖生物學研究，同時探討其對放流過程中產生緊迫的適應能力，估計放流後族群是否增加，以掌握本種對棲地的偏好及利用方式、受捕食者的影響、完整的生殖週期，及放流的有效性。藉由了解本種在棲地中的分布、以及捕食者的存在與否之預備試驗調查中，得知出現受海草生長位置影響，而水域中亦發現潛在捕食者。在選定水域後的主要調查研究中，觀察到本種多

存在於有海草的穿測線上，天然成貝多出現於5~8月；底棲性無脊椎動物共記錄5綱18科28種，其中3種為潛在捕食者，調查期間數量無增加趨勢，魚類則記錄5目13科22種，4種潛在捕食者中，中華單棘魨為亞成魚至成魚的發育階段，僅出現少數個體於放流後的第2、3個月，其餘3種為鯛科魚類之仔稚魚，對放流稚貝不造成威脅。又每年4~5月及7~10月，採得之天然個體肥滿度高，得知4~10月為繁殖期，又以4、5月為繁殖高峰。在高密度且不餵食的條件下，殼長6 mm以上之個體仍可活存10日以上，放流後稚貝應有充分適應天然環境及尋找餌料的時間，可增加其活存機率。而放流後並未發現死亡之標識個體，水域中的水晶鳳凰螺資源量估計

約可提升5倍。綜合上述結果得知，本種偏好具有豐富食物來源的海草生長範圍中棲息，且成貝具有於繁殖期遷入的習性；水域中的捕食者數量無大量增加，且僅為短暫停留，而本種之競爭者、天敵同為可被捕食的對象，降低稚貝的損耗風險，又有海草可作為隱蔽處，顯示本種適合將西衛海域作為攝食、成長、躲避敵害及繁衍的棲地利用。在考量稚貝的活存能力下，建議殼長大於6 mm以上的個體較為適合放流，對資源量的增加，及提升放流的成效發揮最佳功能。

歷代名人請上菜：21位歷史人物的飲食故事、21種思考與創見、23道中華美食典故

為了解決西施舌的問題，作者管家琪 這樣論述：

「中華美食故事系列」 108課綱提升跨領域素養最佳讀物 　　 　　「這是一套什麼樣的書？」 　　首先，這當然不是一套食譜，不是要教大家怎麼做菜。 　　而是從文化的角度，把關於中華美食方方面面的文化知識，做了一番梳理和介紹。   　　唐朝的「皇家快遞」送的不是重要公文，而是楊貴妃最愛吃的荔枝。「食之無味，棄之可惜」的「雞肋事件」，為何讓曹操動了殺機處死楊修？小巧又柔韌的「魚腸劍」真的可以藏身於魚腹中嗎？刺客專諸如何用它來行刺？金庸小說中有名的美食「叫花雞」有何典故？和乞丐有什麼關係？《歷代名人請上菜》將以輕鬆有趣的文字，為你一一解密，探尋歷代名人與名菜的豐富內涵。   本書特色   　　★「

歷代名人請上菜」——從名人的飲食理念中讀出思想的高度、處世的智慧、養生的道理。 　　★「美食典故小學堂」——介紹23道中華美食名菜的典故、歷史與傳說。 　　★「字字玄機」——以填字遊戲的方式，整合飲食文化相關知識及語詞，構思巧妙、樂趣無窮。

運用大數據技術分析文蛤養殖數據

為了解決西施舌的問題，作者丁信哲 這樣論述：

文蛤為臺灣貝類養殖的項目之一，產量約占總數量的 50%，排名為各貝類產量之首。但近年臺灣的文蛤存活率愈來越低，使得售價直線攀升。主要原因是近年天氣變化大，夏天氣溫年年攀升，文蛤無法生長在太過高溫的地區；加上因為近年來的氣候變化，突然出現的暴雨，會使用漁塭中的鹽份下降，造成文蛤生病。另外，養殖時會衍生不少有機物，進行分解時會產生許多的有毒物質，影響到池裡的水質，使文蛤的生長環境變差。 因此，本研究選擇雲林台西作為探討分析的地區，透過SENSOR收集池水中的一些數據如pH、含氧(DO)、氧化還原電位(ORP)、氨氮(NH4)、水溫，和氣象局的天氣資料，經由資料串聯整合後，嘗試去了解分析天氣

和水質的相互影響。本研究透過網頁爬蟲的方式來擷取氣溫和降雨的資料，並連線至架設在魚塭的的量測系統把測得的數據讀出，將兩群異質資料透過資料串檔後，去除無效資料，並應用統計方式來分析天氣的變化與漁塭水質之相關性。