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西施舌產地的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦張簡珍寫的 2號廳的珍藏：張簡珍的粵菜探尋 可以從中找到所需的評價。
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國立高雄海洋科技大學 水產食品科學研究所 蔡永祥 博士所指導 劉芳伶的 水產鹽漬品中組織胺相關衛生品質及組織胺生產菌與分解菌之分離 （2010），提出西施舌產地關鍵因素是什麼，來自於水產鹽漬產品、組織胺、組織胺分解菌。
而第二篇論文國立高雄海洋科技大學 水產食品科學研究所 蔡永祥老師所指導 廖健維的 貝殼煅燒粉末對臨床與環境病原菌之殺菌作用以及蔬菜清洗之應用 （2009），提出因為有 貝殼煅燒粉末、殺菌作用、蔬菜清洗的重點而找出了 西施舌產地的解答。
最後網站西施舌的營養價值_吃西施舌的好處則補充：西施舌 的屬性1、科屬為蛤蜊科動物。2、產地“西施舌”是山東省日照市嵐山海域所產珍稀貝類產品,外殼形態俊秀,殼內軟體豐滿,形扁似舌,尖部色澤紅豔, ...
2號廳的珍藏：張簡珍的粵菜探尋
為了解決西施舌產地 的問題，作者張簡珍 這樣論述：
經典粵菜餐廳 美味大公開 匯聚記憶與食材的本真滋味 粵菜料理滋潤的不只是味覺，更是生活 2號廳是我在龍廷酒家宴賓待客的專屬空間，也是我與團隊檢討不足、享受成果的「美味研究室」，這裡有人生百味的交流與觸動，也有我們對打造粵菜永不停歇的夢想。 這本書呈獻給讀者的二十二道料理，是這個美味研究室多年來的代表作，也是團隊一起努力的成果。每一道料理都公開了製作要訣及相關的粵菜知識，讀者在滿足對美食的好奇心之餘，也可以把步驟和材料簡化，甚至加入自己的經驗、想像，變化出一道道令人回味的粵式佳餚。 二十二道料理，也連結了和大自然的關係、和人際的互動、對自我的認識，這是我多年來探索粵菜所獲得
的人生啟發，我希望與所有熱愛生活的讀者分享。 歡迎進入粵菜的世界，一起創造生活的滋味與美好的回憶。 ──龍廷酒家創辦人 張簡珍
水產鹽漬品中組織胺相關衛生品質及組織胺生產菌與分解菌之分離
為了解決西施舌產地 的問題，作者劉芳伶 這樣論述：
自澎湖與台灣各地漁村販售店採集57件水產鹽漬產品，包含三大種類-魚漬品 (32件)、螺貝漬品 (20件) 與蝦漬品 (5件) 等樣品，探討其組織胺相關衛生品質以及組織胺生產與分解菌分離與鑑定。在化學與微生物品質分析顯示，魚漬品、螺貝漬品與蝦漬品之平均pH值分別為5.81、5.11與6.21，平均鹽度含量分別為14.1、9.49 與8.43%，平均水活性分別為0.77、0.84與0.86， 平均總揮發性鹽基態氮則分別為99.0、55.6 與102.0 mg/100g；平均總生菌數分別為3.14、3.02與5.09 log CFU/g。其次，所有樣品並未檢出大腸桿菌群及大腸桿菌，另經統計分
析得知，魚漬產品較螺貝與蝦漬產品有較高之鹽度與較低之水活性。再者，三大鹽漬品中9種生物胺平均含量小於5.0 mg/100g，並且大部份樣品之組織胺平均含量於0.15-2.05 mg/100g，但其中有9.5% (6/57)大於美國食品藥物管理局(Food and Drug Administration) 之限量標準5.0 mg/100g。另自魚漬品中分離出一株耐鹽性組織胺生產菌，經以PCR法增幅菌株之16S rDNA序列分析並鑑定為 Bacillus megaterium，於含1% histidine之TSB (TSBH)培養液於30℃下培養48小時可產生78.46 ppm組織胺；另此菌可在高
達15% NaCl之TSBH中生長，並可在含有10% NaCl之TSBH中產生最高＞300ppm組織胺(30℃培養72小時)。 另外，從魚漬品與螺貝漬品中，以histamine agar 篩選分離出8株具有組織胺分解性之菌株，並經鑑定為Rummeliibacillus stabekisii (1株)、Agrobacterium tumefaciens (1株)、Bacillus cereus (2株)、B. polymyxa (1株)、B. licheniformis (1株)、B. amyloliquefaciens (1株)、B. subtilis (1株)等，其中B. polymyx
a 分解菌具有100%之組織胺降解率為最高。因此，分析B. polymyxa之最適生長及產生組織胺分解酶之條件，結果得知B. polymyxa於溫度25至37℃、pH 5至9以及鹽度0.5至5 %時，有良好之生長與產生組織胺去氫酶活性。然而，B. polymyxa之最適生長與產生組織胺去氫酶條件為30℃、pH 7與0.5 %鹽度培養24小時下，且於此條件下培養第6小時時，即可將histamine完全降解 (降解率達100%)。
貝殼煅燒粉末對臨床與環境病原菌之殺菌作用以及蔬菜清洗之應用
為了解決西施舌產地 的問題，作者廖健維 這樣論述：
文蛤、牡蠣、蜆、九孔與西施貝是國內主要的五種養殖貝類，然而經加工後所伴隨產生大量廢棄物-貝殼，卻很少經過妥善處理，大部分因無法利用而被丟棄。本研究係五種貝殼以1000℃煅燒1小時後所得之粉末進行殺滅臨床及環境病原菌如：Klebsiella pneumoniae、Vibrio vulnificus、Pseudomonas aeruginosa、Acinetobacter baumannii、Streptococcus sobrinus、Streptococcus sanguis、Candida albicans及Aspergillus niger之活性測試。結果得知，五種貝殼煅燒粉末懸浮液對臨
床及環境病原菌之殺菌效果隨著懸浮液濃度和反應時間之增加而增加；其中，K. pneumoniae 3分鐘處理最低殺菌濃度(Minimal bactericidal concentration, MBC)0.05%效果最佳；對V. vulnificus 3分鐘處理之MBC為0.1%次之，對A. baumannii和P. aeruginosa 3分鐘處理之MBC為0.5%；對S. sobrinus及S. sanguis之1及3分鐘處理之MBC為＞1%。再者，對C. albicans殺菌效果於1%貝殼粉溶液處理1小時可降低5.6-6.7 Log CFU/ml菌量；對A. niger孢子殺菌效果最差，1
%貝殼粉溶液處理1小時只可降低0.4-0.6 Log spores/ml孢子量。顯示貝殼粉溶液之殺菌效果為革蘭氏陰性菌＞革蘭氏陽性菌＞白色念珠菌＞黑麴菌孢子。 另將牡蠣殼粉溶液及其他清洗液清洗高麗菜、小黃瓜及青花菜後，於25℃與4℃下貯存，以評估對蔬菜保鮮之應用。結果顯示牡蠣殼粉溶液可有效延緩高麗菜、小黃瓜與青花菜之生菌數與大腸桿菌群的生長，並可增加蔬菜的硬度以及延緩色澤品質的下降；其次為次氯酸鈉處理組，而蒸餾水處理組並無保鮮之效果。綜合上述，牡蠣殼粉溶液可作為蔬菜清洗與保鮮之用途。 最後，將牡蠣殼溶液進行降解農藥之應用，結果顯示，於處理1分鐘即可快速降解農藥濃度，其中對Methyomyl
(納乃得)降解作用最好，0.05%與0.5%之牡蠣殼溶液於60分鐘處理分別可降解達70%與85%；對Isazofos (依殺松)與Pendimethalin (施得圃)之降解率約介於60-70%之間；由此可知，牡蠣殼粉具有顯著降解農藥之效果。