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脫鈣骨基質與硫酸鈣複合性骨填補材料之研究

為了解決collagen膠原蛋白粉評價的問題，作者賴莙絜 這樣論述：

骨移植材料已經成為了許多外科所必要的。自體骨一直是骨填補材料的金標準，然而，使用自體移植材料有供應和發病率的限制，導致了許多不同的骨移植替代品的發展。脫鈣骨基質已被廣泛使用來填補，由於自體骨固有骨傳導和骨誘導性。脫鈣骨基質經酸萃取去除礦物質含量，留下生長因子、非膠原蛋白和膠原蛋白，脫鈣骨基質具有骨傳導和骨誘導潛力，且不易在體內被快速沖刷流失；硫酸鈣廣泛使用於骨填補材料中，其優點是有良好的生物相容性、無毒性與骨傳導特性的生物可吸收材料，且具有結構支撐的機械強度，並通過美國食品藥物管理局許可。脫鈣骨基質中的抗原在去除鈣的過程中受到破壞，在冷凍乾燥及滅菌時，可以減低免疫原性反應，所以臨床上不會有太

大疑慮。結合脫鈣骨基質與硫酸鈣製成複合型骨填補材料，並製作成黏土的形式，不需要進行二次性的手術，更能大量生產材料。在外科手術中，複合型骨填補材料方便使用、塑形能力佳，而且在體內是可以固化的。這個結合脫鈣骨基質與硫酸鈣製成的黏土形式複合型骨填補材料是可以固化的，它是具有骨誘導性、骨傳導性、生物相容性、機械強度、生物降解性，是對細胞無毒性的，用來骨的修補及再生。

以3D列印模具構築不同立體組合樣式之異質凝膠食品及其物性與感官評估

為了解決collagen膠原蛋白粉評價的問題，作者葉元鈞 這樣論述：

市面上凝膠食品風 市面上凝膠食品風 市面上凝膠食品風 味多變， 然而 受限於膠體性質、凝特及注 受限於膠體性質、凝特及注 受限於膠體性質、凝特及注 受限於膠體性質、凝特及注 受限於膠體性質、凝特及注 受限於膠體性質、凝特及注 膠機制等因素， 膠機制等因素， 多數商品 多數商品 為單一 均質膠體構成，使其地 均質膠體構成，使其地 均質膠體構成，使其地 均質膠體構成，使其地 均質膠體構成，使其地 均質膠體構成，使其地 表現缺乏多 表現缺乏多 樣性。 本研究 本研究 將洋菜膠 及明洋菜膠 及明洋菜膠 及明注入 利用 3D 3D 3D 列印 技術 製作 的聚乳酸 聚乳酸 模 具，製作出 具，製作出

2 立方公分之 不同立體組合樣式之異質凝膠 不同立體組合樣式之異質凝膠 不同立體組合樣式之異質凝膠 不同立體組合樣式之異質凝膠 不同立體組合樣式之異質凝膠 不同立體組合樣式之異質凝膠 ，並對不同 並對不同 立體組合樣式之 立體組合樣式之 異質 凝膠食品進行物理及感官評估。 凝膠食品進行物理及感官評估。 凝膠食品進行物理及感官評估。 凝膠食品進行物理及感官評估。 凝膠食品進行物理及感官評估。 組成相同 組成相同 的異質 膠體 其水活性及離率 水活性及離率 水活性及離率 水活性及離率 不會 因立體組合樣式不同 立體組合樣式不同 立體組合樣式不同 立體組合樣式不同 而有明顯不同 。有明顯不同 。有明

顯不同 。有明顯不同 。立體樣式 組合 的異質凝膠 的異質凝膠 的異質凝膠 會因其分析方向 會因其分析方向 會因其分析方向 會因其分析方向 而在質地 而在質地 輪廓分析 輪廓分析 輪廓分析 上呈現 上呈現 不 同圖譜 ，顯示其在咀嚼上豐富多變的性質 ，顯示其在咀嚼上豐富多變的性質 ，顯示其在咀嚼上豐富多變的性質 ，顯示其在咀嚼上豐富多變的性質 ，顯示其在咀嚼上豐富多變的性質 ，顯示其在咀嚼上豐富多變的性質 ，顯示其在咀嚼上豐富多變的性質 。品評試驗亦確認 品評試驗亦確認 品評試驗亦確認 品評試驗亦確認 消費者對 消費者對 於本研究開發的立體樣式 本研究開發的立體樣式 本研究開發的立體樣式 本研

究開發的立體樣式 異質凝膠食品 異質凝膠食品 異質凝膠食品 異質凝膠食品 相較傳統均質凝膠 或疊層相較傳統均質凝膠 或疊層相較傳統均質凝膠 或疊層相較傳統均質凝膠 或疊層相較傳統均質凝膠 或疊層有較高之喜好度 有較高之喜好度 。儘管儀器可 。儘管儀器可 。儘管儀器可 以區分不同的立體組合樣式 區分不同的立體組合樣式 區分不同的立體組合樣式 區分不同的立體組合樣式 區分不同的立體組合樣式 區分不同的立體組合樣式 膠體的 質 地，但 品評試驗結果顯示 品評試驗結果顯示 品評試驗結果顯示 品評試驗結果顯示 消費者未必可 消費者未必可 消費者未必可 消費者未必可 明確 區分不同組合樣式 區分不同組合樣

式 區分不同組合樣式 區分不同組合樣式 構成 質 地的細微 差異。 建議 未來可 組合不同風味 合不同風味 合不同風味 ，並更豐富凝膠的立體樣式 ，並更豐富凝膠的立體樣式 ，並更豐富凝膠的立體樣式 ，並更豐富凝膠的立體樣式 ，並更豐富凝膠的立體樣式 設計 ，使其於凝膠休閒食品市場更具潛力。