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以科學解讀咖啡的祕密(暢銷紀念版):探究美味的原理!從一顆生豆到一杯咖啡,東大博士為你解析87個關於咖啡的常見疑問

為了解決石澤研究所哪裡買的問題,作者石脇智廣 這樣論述:

你真的了解咖啡嗎? 咖啡的香醇美味絕非憑空得來, 以科學為羅盤,在廣大深遠的咖啡世界中為你導航! ★從品種成分到烘焙萃取,解析87個關於咖啡的常見疑問! ★以科學觀點分析,明快精確的敘述方式讓你一點就通! ★不管是初學者還是從業者,全面而深入的內容適合所有咖啡愛好者! 取得東京大學工科博士學位的作者,整理了在咖啡產業工作上經常遇到的提問, 以科學觀點,為你分析坊間虛實難辨的咖啡論。 簡明字句搭配趣味橫生的插圖,解說基礎知識與專業用語, 透過Q&A方式解答咖啡美味背後的原因。 適合從初學者到從業者的所有咖啡愛好者! 從科學知識中更懂得享受咖啡的香醇美好, 擺脫眾說紛紜的各家理論,就由石

脇博士給你最精準明確的解答! ◆ 不含咖啡因的咖啡怎麼做成的?     →將生豆中咖啡因以外的水溶性成分溶入水中,再將另一批生豆浸泡在水中,咖啡因便會溶出。另外也可利用二氧化碳加壓方式。 ◆ 用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎?     →水的選擇只是調整酸味強度的手段之一。與其如此,我比較建議更換烘焙豆,或是改變咖啡液萃取時的濃度。 ◆ 咖啡液澄澈透明代表咖啡很美味嗎?    →咖啡液混濁是因為生豆溶出的成分所致。但並不代表原料差或不美味,也沒有醫學報告證明對健康有害。 ◆ 水分越多的生豆越新鮮?還是青草味越重的生豆越新鮮?    →水分與青草味跟咖啡的品質評價沒有直接關係。 更詳細的解說

請翻閱本書!   ★★★★★日本亞馬遜五顆星超好評★★★★★ 「太棒了!解答了我長年以來的疑惑!隨時都把這本書放在身邊翻閱,超實用!」By 玄人 「不只是單純介紹泡咖啡的方法,而是詳盡說明該如何才能泡出好喝的咖啡,為此應該運用什麼樣的工具,又該選擇哪一種咖啡豆,對於想從事咖啡業的人,也介紹了挑選生豆及烘焙的方法,就像一本字典般隨問隨答!」By サトシ(SATOSHI)

朱飾風華:林芳朱的文化珠寶與故宮

為了解決石澤研究所哪裡買的問題,作者林芳朱 這樣論述:

卷文化  耘珠藝  冶金石 藝術為綱  國寶文化為體 以一顆自由的心  源古創今 她是林芳朱 一個致力於東方美學的文化 一件件作品都是一篇篇的史詩 陪同佩戴的人  訴說著作品背後的文化歷史  美麗故事     ───|各界人士的讚賞|───    對她的作品,真是充滿了「驚豔」的感覺。 是何等敏銳的色感!是何等細緻的心思!是何等創新的結構! 而這一切,又是何等的自然天成! 這位藝術家擁有一雙與眾不同的慧眼, 能夠看到那深藏在許多不同材質之中的 呼應與關聯,才能設計出我們想像不到的搭配。 一如超現實主義所讚嘆的那樣 一在出人意表的邂逅裡,得到前所未有的狂喜。 ──席慕容(知名作家、詩人、畫家

)   芳朱的藝術魅力正在於此:古董文物也可以變身為時尚飾品! 她把古董文物靈魂之美帶到現代民眾之家,解了收藏愛好者之渴, 還了現代時尚人的願,也在文物界人士眼前發出璀璨之光。 ──楊小東(瀋陽故宮博物院 副院長)   在珠寶種類的愛好、線材質感和顏色搭配、以及形制造型各方面的選擇, 都呈現出她在審美上的訓練和文化上的素養;也可以說 藉由作品我們便可以讀出作者的心意和技術功力。 ──陳夏生(中國結研發者 故宮博物院器物處編纂)   本書圖文並茂,作品賞心悅目,從中輕鬆了解 深奧的中華文化與設計創意,是寶飾珍品, 也是少有的文化珠寶專書,值得細細品味書中精緻吸睛的創意, 也值得珍藏其中的作品。

──蘇一仲(企業家 收藏家)   本書,不僅讓讀者了解其創作的理念與根源,透過一件件 美麗作品的呈現與解說,更讓人感受到其中的價值與美感。 ──李永然(專業律師)   以為我是作品的設計者林芳朱,其實我是真心喜歡, 文化珠寶寓意所帶來的靈動,讓我內心既愉悅又充實。 ──郭元瑾(女企業家 收藏家)   可以感受到(芳朱女士)作品的內在美與聲音靈動, 它是個瑰寶,以生命相煉、創意相生的寶, 不要吝於給它深情、回味的留戀,那是鼓勵,也是美意。 ──趙翠慧(公益大使)   說不出的,就是喜歡愛它們(芳朱女士的作品)的源遠流長, 愛它們的詩情畫意,還有,愛那分宜古宜今。 ──戴仲燕(知名女作家、新華日報

原外宣部主任)   我以為芳朱不只是一名文化珠寶設計師,她更是一名深諳 吾民吾土的審美情趣,又能將具有吾民吾土的 審美的意識與現代社會連上的美的藝術歷史家。 ──李慧(高級編輯)