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茶飲連鎖店店長專業職能之建立

為了解決樺達奶茶門市的問題，作者陳全昇 這樣論述：

飲料店自1980年由珍珠奶茶開始流行，成為台灣很重要的生活文化，在城市與鄉村間成為獨有的風景。不論是單一店面或是連鎖體系，都有各自的「茶飲哲學」。藉由各種原料的混搭，組合出各式兼具美味與美觀的飲料來滿足消費者。現今，設備、原料與各項成本資訊透明，各大品牌不斷推出，已經發展成競爭激烈的「紅海市場」。各店家在商品創新之外，也將重心放在員工的管理訓練。希望藉由訓練提升員工素質，而受訓後的員工能適時反饋消費者的需求與反應，進而調整公司未來的經營走向與方針，因此，一家店中的中階管理人員『店長』一職就成了人員管理中至為重要的一個關鍵。本論文即著重於探討「店長」一職依據其工作內容與工作職掌所需，應具備有哪

些個人特質與個人能力。研究歸納總結出培養一位優秀的店長所需要的職能指標，其知識、技能與能力為：調製生產流程與管理、門市經營與績效管理、員工訓練與工時管理、目標達成管理、顧客關係經營、在地市場分析與經營、領導團隊的能力、推廣品牌的能力等8項；而個人特質有，正向積極、有服務熱忱、喜歡學習、具自信樂觀善於合作、對事業有企圖心等5項。