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平面設計の練習本#1：模仿效法&臨摹學習：完成範本和設計素材&文字可下載

為了解決日本麵包店台灣的問題，作者PowerDesignInc. 這樣論述：

提升設計的最佳捷徑就是不斷地多做！   　　★練習設計所需要的題材/素材/文字/完成範本全都齊備，現在立刻就可以開始模仿練習！ 　　★練習模仿設計、掌握基本技術，提升設計力目標達成！   　　即使閱讀了設計書，覺得自己掌握了竅門，但著手進行時卻做不出讓人耳目一新的設計，總覺得好像有些地方不太對，卻找不到在哪裡。原因就在於雖然腦海裡知道要怎麼做，但卻沒有實際操作過、或是做得太少了。   　　將好的設計輸入到自己的腦袋中很重要，但要將眼睛看到的東西再輸出成好的設計並不容易。因為你沒有真正理解細節，不知道為何如此設計的「理由」和「意圖」便想要用「大致上的氛圍」複製重現，因此失敗。設計技能是要依照

實作和經驗累積的。   　　即使你想要練習，但是 　　>>要做什麼呢？（主題） 　　>>照片和插圖在哪呢？（素材） 　　>>標題和說明文是什麼？（文字） 　　不知從何著手令人感到沮喪。   　　這本書是實踐設計練習必備的學習手冊，為具有印刷於紙本的「演練題目」，和可以「下載的檔案」連動的練習本。以「構成(初級)、顏色、文字、照片、構成(進階)」為類別，共30題演練題目，讓你一天一題，完整練習一個月。所有題目均有主題範本、應用、解說，以及免費的素材與文字材料，可以一邊閱讀一邊跟著練習設計，讓你完整複製專業設計師的優秀基本技。   讀者好評   　　「讚！這本書

即使對於設計初學者來說也很容易入門！」 　　「GOOD！素材和文字可以下載，所以可以馬上開始。」 　　「書中解釋了範本的技巧，因此不是用「感覺」而是正確地「學習」，對初學者來說這很重要。」 　　「不單只有設計範本，而且設計所需的素材和字體等都準備了，我認為每天一點一點地進行練習是很容易的。」 　　「聽說臨摹專業的作品是學習設計的最好方法！推薦給對設計感興趣但不知道做什麼的人。」

日本麵包店台灣進入發燒排行的影片

大專校院智能障礙學生接受學校支持服務及生涯轉銜經驗之探討

為了解決日本麵包店台灣的問題，作者蕭鈺蓁 這樣論述：

　　智能障礙大學生逐年增多，但是臺灣有關智能障礙大學生的研究主要是探討其適應，探討資源教室提供的支持服務的文獻並不多。為了瞭解智能障礙學生獲得支持服務與生涯轉銜之經驗，本研究針對一位智能障礙大學畢業生及其重要他人進行深度訪談，並且廣泛蒐集其在大學時的各種紀錄，以主題分析法進行資料分析。主要發現如下：¬¬一、研究參與者期待在大學裡學習自立生活與培養就業能力，其較常使用心理、生活、轉銜輔導等服務。二、畢業兩年後，研究參與者從麵包店的身障工讀生，改以一般身分求職，轉變為麵包店學徒，工作難度提高，即使努力學習，仍有所限制。三、研究參與者認為生涯探索的經驗協助釐清職業興趣，而擔任資源教室志工與諮商中心

工讀生的經驗則有助其增進職場的互動能力。根據上述研究結果，建議未來智能障礙學生之大學教育宜著重於發展自立生活與就業能力，不在於取得學位，而在提供支持服務時，資源教室應提供大量自我決策的機會，協助探索生涯、了解職業興趣。。

柳川や吐司！隔夜酵種的完美烘焙：排隊名店師傅艾力克的職人吐司書

為了解決日本麵包店台灣的問題，作者艾力克 這樣論述：

輕鬆運用6種風味麵團， 變化35款頂級美味！ 嚴選不失敗吐司，口感柔軟綿密！   　　吐司的作法比起其他麵包簡單好做，一條吐司可以滿足全家大小的早餐，非常適合現下的「自宅烘焙」。比起以直接法製作麵包，用隔夜酵種來製作麵團，可以讓成品的最佳賞味時間更長，且更能帶出吐司的純粹麥香及極致柔軟。   　　★百搭必吃款 極生吐司、法國吐司、柳橙風味吐司 　　不必塗醬也超好吃的白吐司，感受十足的麵包香及拉絲口感。如果想多點變化，還有艾力克推薦的5款延伸吃法。   　　★創意驚喜款 白醬燻雞吐司、布朗尼牛奶吐司、磅蛋糕雞蛋吐司 　　料理和甜點的概念融入麵包裡，口味既獨特又不失和諧，專屬艾力克的吐司狂想曲

，喜歡嚐鮮的你一定不能錯過！   　　★罪惡爆餡款 鹹蛋黃芋頭吐司、檸檬肉桂糖核桃吐司 　　不藏私公開自家多款餡料配方，一口咬下就是滿滿的吐司內餡，雖然有些罪惡，但一定能滿足麵包愛好者的心！   　　★酥脆迷人款 手擀丹麥吐司、巧克力大理石丹麥吐司 　　學會基礎的吐司製作後，可以挑戰進階版的丹麥系列。難度提高也不必擔心，詳細文字說明和清楚的圖片步驟，一步步解析手擀丹麥的祕訣。   本書特色   　　◎隔夜酵種的製作和運用 　　詳細解說5種隔夜酵種製程，從「隔夜液種」「隔夜蜂蜜種」「隔夜全麥種」「隔夜牛奶種」到「隔夜柳橙種」一次學會，變化多款新食感吐司！   　　◎進階版的丹麥吐司 　　沒有昂貴

的丹麥機，也可以手工擀製丹麥麵皮，在家享受頂級吐司的風味和口感，滿足吐司人的慾望！   　　◎多款自製內餡和抹醬 　　加碼公開多種超人氣的內餡，有柳川や最夯的無卵奶酥餡、香氣十足的白醬和青醬，還有濃郁獨特的肉桂糖。   　　◎圖解製作流程及貼心的製作簡表 　　Step by step的詳細分解圖，讓艾力克手把手教會你！熟練之後只要對應「製作簡表」就能一目瞭然、快速上手！   好評推薦   　　▌職人推薦   　　「難能可貴的是，他總是不藏私的與我們分享他的技術與經營理念。」——「安德尼斯烘焙坊」經營者兼麵包師／吳克己   　　「以創新模式為出發點，用麵包的美味發聲。」——「統一麵粉」烘焙技術顧

問／呂昇達   　　「新世代的麵包師傅就是要有艾力克這般跳脫傳統的思維，才能在麵包業這片紅海中活得越來越精彩。」——世界麵包冠軍／武子靖    　　「不僅兼具外觀與口感，步驟也簡單易懂，讓每個人在家裡都能夠成為一名烘焙達人。」——「多那之咖啡烘焙股份有限公司」行政主廚／卓宗賢    　　「艾力克師傅最擅長的，就是將複雜的烘焙工藝，以簡單易懂的方式教導給學徒或學生。」——「EATMI」共同創辦人／施政喬（黑皮）    　　▌學生真實迴響   　　「我的第一本烘焙書跟線上課程都是買老師的，不論是在書中或是線上課程都秉持著『好吃、好做、好生產』的精神，讓烘焙小白在家也可以做出好吃的麵包。」——Niu

Niu Chen   　　「老師的教學很平易近人、淺顯易懂且知無不言、有問必答，不怕大家學會了搶走自己店的生意，反而還教大家量產製作流程，在烘焙路上能遇到艾力克老師，真是太幸運了！」——Ying-Chi Lee   　　「從做種到成團，每一個步驟老師說得很清楚又簡易，烘焙小白的我終於做出漂亮的麵團，做好的麵包室溫放幾天還是鬆軟的。」——Canny Lo   　　「『溫度是決定發酵的關鍵』老師說的這句話深深地烙印在我的腦中，在熱死了的南台灣夏天，沒有頂級設備可以做出柔軟的吐司與麵包喔！發酵溫度掌握住了，加上老師的配方，吐司麵包要不好吃也很難！」——Meei Ying Chou   　　「艾力克

老師的麵包是有溫度的麵包，所以做出來的麵包雖然平凡，但就是如此美味有溫度，課程方面平易近人、易懂好操作，讓做麵包也可以是很簡單的事。」——Grace Kao   　　「老師上課幽默風趣，配方淺顯易懂，讓我擁有即使到世界各國都餓不死的手藝！」——Jamie Chang   　　「老師讓我從看似平凡的麵包裡品嚐到不平凡的味道，這是一種屬於老師的執著與用心。」——蕭凌鳳   　　「沒有理由無私分享自己的經驗與配方，是我對艾力克的第一印象。他說自己好有什麼用？我的繁盛在你們身上能展示，這才是真正成功的意義。」——Youga Lin

百年老店老幹新枝傳承策略分析 -以峰光製麵有限公司為例

為了解決日本麵包店台灣的問題，作者徐曉萱 這樣論述：

百年老店是家族企業經營的典範，同時蘊含著社會文化價值。它不僅是由家庭關係組成的經濟實體，而且是通過父母與子女之間的代間互動、經驗傳承，形成認知、態度和技能三方面的延續。但隨著歷史的洪流邁向新世代，百年老店隨著智能產 銷發展與消費者購買行為轉變，也須以老幹新枝的思維進行蛻變，用經營策略走向社會、經濟變化的潮流中。歐美的百年老店多為大型製造業或科技相關行業；日本的百年老店多指製作和果子的老麵包店，而台灣的百年老店多為與普通百姓生活息息相關的傳統產業。一個百年家族企業，靠血緣承續代代相傳，既是優勢，也是難關。傳統產業在現代化的浪潮下，破壞重建本屬不易，接班傳承與代間關係需要上下幾代的溝通與協調，牽

動世代之間的情感依附與互動方式，更突顯出代間傳承之意義與重要性。對於家族企業的家族成員來說，親屬關係也是一種從屬關係。如何在私人領域和公共領域之間取得平衡，考驗著企業主的智慧。本研究僅以老幹新枝的傳承策略為主軸，透過質性研究法與企業管理模型，進行觀察分析，並對對個案公司提出建議。本研究針對個案公司進行製麵產業資料蒐集，進一步透過文獻理論基礎、半結構式訪談、SWOT 分析個案公司的內部及外部環境，結合管理者決策模式，擬定 TOWS 矩陣策略。最後，依循策略內容制定短期、長期功能性策略方案，迎合瞬息萬變的競爭環境。在經營策略的選擇上，個案公司必須同時採取差異化策略與成本領導策略才能贏得競爭優勢。而

在目標市場、產品線與服務方面，短期內以集中焦點策略強化產品主題，創造有別於其他廠牌麵製品的價值性及差異性，贏得消費者認同，建立品牌形象；在長期則採取廣泛性策略，重建代工市場，拓展更多元系統的產品通路及服務對象，擴大市場規模及佔有率，創造更大商機。