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新手零失敗!一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化：11種糕體變化╳裝飾技巧╳夾餡淋面，成功做出瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、咕咕霍夫、鬆餅、烏比派……等，50款超人氣歐美常溫蛋糕

為了解決q&a問答的問題，作者郭士弘 這樣論述：

歐美常溫蛋糕專書， 新手也能上手的50道基礎&變化款， 瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、布朗尼、馬芬、咕咕霍夫蛋糕、 海綿蛋糕、檸檬蛋糕、蜂蜜蛋糕、鬆餅、烏比派。 職人的完美配方╳詳細步驟圖教學， 從攪拌、烘烤到裝飾，讓樸實的糕點華麗出場、 療癒每個日常！   　　外觀內餡變化再升級 　　常溫蛋糕最大特色即是烘烤後放室溫保存，糕體組織依然滋潤、風味香醇，只要學會基礎款，就有機會發揮創意魔法，在樸實蛋糕中暗藏驚喜「夾餡、慕斯餡、果凍」，或表面裝飾「擠香堤鮮奶油、巧克力淋面、翻糖、彩色糖珠、水果等」，瞬間變成口感與視覺兼具、引起眾人目光的焦點！   本書特色   　　◎零基礎入門技巧全收錄 　

　製作甜點需要一些技巧，書中提供蛋白打發、鮮奶油打發、巧克力隔水加熱、使用擠花嘴與擠花袋、模具鋪烘焙紙等技巧，以及提升口感的香堤鮮奶油、酥菠蘿等製作，協助大家成功烤出美味甜點。   　　◎Point重點預習好準備 　　實作11類糕點基礎與變化款前，先預習每類製作重點，並運用基礎麵糊口味與簡易的夾餡裝飾技法變化，讓專業職人教你在家做出好吃又漂亮的甜點。   　　◎步驟圖完整製程全呈現 　　步驟圖詳實記錄每道甜點製程，並清楚標示烘烤溫度與時間、食用份量、保存方式及天數，即使新手也能輕鬆完成。   美味推薦   　　許世國──前台北福華大飯店點心房主廚 　　張棋惠──知名藝人 　　葉連德──國立高雄

餐旅大學烘焙管理系主任 　　（順序依首字筆劃排列）

q&a問答進入發燒排行的影片

台灣電動車發展之分析

為了解決q&a問答的問題，作者葉明德 這樣論述：

當地球溫室效應提升，造成氣候驟變，各國政府及科學家，將「碳中和」視為未來最重要的議題。採用石化燃料的傳統內燃機引擎，正開始受到挑戰，除了面對越來越嚴苛的環保法規外，各大車廠於COP26會議簽署「加速轉型100%零碳排汽貨車聲明」，也說明著電動車即將代表未來，開始搶攻市場。本論文除了闡述台灣的綠能政策及電動車市場發展現況，後文並以質化研究，採訪汽車產業專業經理人，探討未來趨勢，除與現有政策併行討論，包括從碳中和、因應溫室氣體排放管制行動方案、到綠色運具及電力供應。另外並討論電能車在能耗比較、里程焦慮及相關充電及電池問題。並延伸至自動駕駛、無線充電、車聯網甚至元宇宙之關聯。將其依PEST研究結果

指出，在政策面(Politial)呈現對於電動車市場觀望態度居多，相對於2022年電動車市佔率高達65%的挪威，在稅制及各項優免措施，國內仍有待加強及改進的地方。在經濟面(Econmic)則呈現電力供應問題及台電因應措施，相對於廠商角色則提出自身營運轉型的看法。而社會層面(Social Cultrue)，電動車盛行及商轉皆有其廠商立論支持，需配合政府鬆綁建築法規，投入公共充電椿佈建以減緩里程焦慮及正確用車習慣的推廣。在技術層面(Technique)則說明自動駕駛及元宇宙所打造的智慧座艙概念，並討論充電效率及電池問題皆可由技術提昇及時間所解決。後續研究並針對台灣綠能車市場及未來佈局，提出電動車已

解決「跑不快」、「開不遠」、「買不起」等三大疑慮。最後將本論文之討論整理，以期作為政府施政參考，此為本研究貢獻之所在。

13種麵團教你在家做出天然饅頭包子花捲：免記複雜配方、無人工色素安心吃，學會13種彩色麵團╳15種好吃餡料，從揉麵、手法到蒸製，完整而專業的全面教學!

為了解決q&a問答的問題，作者陳麒文 這樣論述：

縮短製程、配方簡單好吃、無人工色素！ 只要學會13種彩色麵團、15種好吃甜鹹餡， 搭配簡易擀、捲、切、剪、捏手法， 直接從麵團開始分割、造型、包餡到蒸製， 零基礎就能做出多樣化、色彩繽紛的饅頭包子花捲！ 中式麵點專家親解新手常見的困擾， 排氣滾圓手法、發酵判斷、蒸製火候水量、拌餡技巧…… 一次搞清楚成敗訣竅，讓你有機會成為麵食高手！ 　　★Basis0基礎課先預習，提高製作成功率 　　一開始的基礎課包含從揉麵到蒸製各環節重點、發酵方法、排氣滾圓手法、拌餡技巧，以及常見Q＆A等說明，協助你快速掌握訣竅，做出完美好吃的麵食。 　　★Part1透過不同擀製，做出幸福感「饅頭」 　　玫瑰花饅

頭、貓咪手撕饅頭、丸子三兄弟饅頭、雪糕饅頭、可愛領結饅頭，法國長棍饅頭、肉鬆麵包饅頭、甜甜圈饅頭等。 　　★Part2餡料甜鹹隨心配，包出好滋味「包子」 　　芋泥三角包、爆漿珍奶核桃包、薯芋花朵包、黑金奶黃流沙包、可愛竹筍包、紅白獅子頭包、脆皮水煎包、泰式風味粉紅包等。 　　★Part3拿支筷子繞出驚喜，捲出多樣化「花捲」 　　粉粉愛心花捲、香蔥火腿花捲、抹茶紅豆花捲、立體花朵捲、暖暖圍巾花捲、棒棒糖花捲、繽紛花圈捲、飛舞蝴蝶花捲等。 本書特色 　　◎輕鬆上手！學會13種麵團做出N款麵食 　　教大家以天然色粉或食材揉製13種彩色麵團，再從中挑選單色、雙色、三色等完成多款饅頭、包子及花捲

，無需牢記過多麵團配方，就能輕鬆學會。 　　◎顏色對照！蒸前蒸後比對，了解天然色彩的變化 　　每種麵團標示揉好的重量，機器與手揉皆可操作，以及蒸製前、蒸製後的顏色對照圖，可以清楚看到「天然顏色」的變化。 　　◎清楚標示！蒸製火候時間、重量詳細，新手輕鬆學 　　每種餡料有完成的重量、保存方式和天數，每道麵食清楚標示各色麵團分割克數、蒸的火候與時間、食用份量等，透過步驟圖Step by step，新手也能輕鬆做出好吃又漂亮的麵食。 美味推薦 　　林志城──元培醫事科技大學校長 　　姚瓊珠──台灣客家婦幼發展協會理事長 　　張斯蘭──台北內湖國泰診所營養師 　　謝長勝──知名暢銷作家 　　(

順序按首字筆劃排列)  

食品物流服務品質之研究

為了解決q&a問答的問題，作者徐子鈞 這樣論述：

食品物流的服務品質優劣評價來自接受服務者實際的感受，消費者選擇的物流配送模式不同，接受到的服務次數與實際感受也不會相同，如何提升配送過程之服務品質，滿足消費者對食品物流服務品質的期望是業者重要經營方針，才能在這競爭激烈的行業中占有一席之地。近年來食品外送，如雨後春筍蓬勃發展，食品物流業者在食品配送的過程中，包裝的完整性、食品溫度的控制與運送時間掌控，直接影響食品品質與食品安全問題，食品物流的服務品質是值得探討的課題。本研究透過消費者問卷調查方式，共計發放問卷667份，取得有效問卷474份，採用SPSS套裝軟體作為量化研究之工具，統計分析方法包括：「信度分析」、「描述性統計分析」、「卡方檢定」

、「單因子變異數分析」、「獨立樣本t檢定」等，藉以分析及檢定消費者「個人背景」、「食品物流配送模式」、「食品物流服務品質」在選擇與認知上之差異情形。本研究結果發現，消費者會因「年齡」、「職業」不同，對於「食品物流配送模式」在選擇上有顯著差異存在。消費者會因「年齡」、「教育程度」、「職業」不同，對於「食品物流服務品質」在認知上有顯著差異存在。「配送方式」、「配送地點」、「物流車隊」不同，對於「食品物流服務品質」在認知上有顯著差異存在。