餐廳經營模式的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列推薦必買和特價產品懶人包

新餐飲時代：做五有餐廳

為了解決餐廳經營模式的問題，作者白秀峰 這樣論述：

每一個倒閉的餐廳平均壽命只有508 天，各項成本越來越高的餐飲行業應該如何創新？   為什麼供應鏈能力將成為連鎖餐飲企業的核心競爭力？   如何提升餐廳的精細化經營水準？   用戶只會越來越懶，未來將達到萬億元規模的外賣市場，餐飲企業應該如何爭奪？   這是一本全面解讀新餐飲時代餐廳經營的商業教科書。   《新餐飲時代：做五有餐廳》為我們描繪了正在發生的餐飲業的新變革，新餐飲時代已經到來，餐飲企業要做“五有”餐廳，即有模式、有品牌、有資料、有線上、有外賣，未來餐飲企業將被這一新餐飲經營方法論重新定義，餐飲企業越早學習，越容易獲得成功。   通過本書，作者對餐飲行業實施了一次完整地商業洞察，並將

總結出的經營方法詳細地展現在你面前，便於你能近距離地接觸和理解這個行業。這本書沒有談生產環節（菜品環節），而是更多地從用戶、行業，以及美團點評這家定位於產業互聯網的公司如何服務這個產業等角度總結分析，希望能給從事餐飲行業的企業帶來一些借鑒和機會。關注作者微信公眾號，探討餐飲行業話題美團點評旗下面向餐飲人的學習平臺。 白秀峰，美團餐飲學院院長、美團餐飲行業首席策略官。 第1章 這5年餐飲行業發生了哪些變化 1.1　 餐飲消費的持續增長體現了人們對美好生活的嚮往 1.2　 用戶端的消費升級刺激了行業的升級 1.3　 每個倒閉的餐廳平均壽命週期只有508天 1.

4　 餐廳經營模式反覆運算速度加快 1.5　 供應鏈能力將成為連鎖餐飲企業的核心競爭力 1.6　 平臺的發展讓用戶的行為場景越來越集中到線上 1.7　 餐飲管理軟體的發展提升了餐廳精細化經營的水準 第2章 中國餐飲業的“舊”與“新” 2.1　中國餐飲的起步期 2.2　中國餐飲的發展期 2.3　中國餐飲的理性期 2.4　中國餐飲的升級期 第3章 新餐飲的四大特徵 3.1　線上線下一體化 3.2　數據化 3.3　餐飲零售化 3.4　餐飲科技化 第4章 用戶消費習慣的變化 4.1　 年輕化：“85 後”“90 後”成為消費主力軍 4.2　 懶：永遠存在的需求 4.3　 空間感：空間是用戶去餐廳

消費的另一個理由 4.4　 體驗感 : 對體驗的關注是消費升級的另一個表現 第5章 新餐飲時代，做五有餐廳 5.1　有模式：開店之前先寫商業計畫書 有定位 有場景 5.2　有品牌：再小的個體也可以有自己的品牌 有品類 有顏值 有故事 5.3　有線上：有線上的目的是線上線下一體化 5.4　有數據：資料化經營是餐飲行業越來越重要的競爭力 行業資料 門店數據 使用者資料 經營儀錶盤，給餐廳另一個經營大腦 5.5　有外賣：新餐飲做外賣,實戰28招 第一招：如何瞭解你的用戶群 第二招：如何選擇外賣品類 第三招：外賣商鋪如何做選址 第四招：外賣動線如何做規劃 第五招：如何線上上開通外賣店鋪 第六招：外賣

產品如何定價 第七招：如何設計外賣包裝 第八招：外賣店鋪如何做好引流曝光 第九招：如何提升外賣店鋪排名 第十招：如何提升入店轉化率 第十一招：外賣門店星級如何提升 第十二招：如何結合自身店鋪有效設置線上活動 第十三招：如何提升下單轉化率 第十四招：如何有效提升客單價 第十五招：如何提高店鋪複購率？ 第十六招：如何玩轉外賣線上推廣 第十七招：如何打造外賣店鋪會員行銷體系 第十八招：如何通過商家後臺資料分析解決店鋪問題 第十九招：外賣店鋪如何有效設計績效考核體系 第二十招：如何合理管控外賣店鋪成本利潤結構 第二十一招：如何建立外賣運營體系 第二十二招：外賣店鋪如何突破銷量瓶頸 第二十三招：進階升級

改造店鋪外賣動線 第二十四招：如何打造外賣爆品 第二十五招：如何精細化外賣店鋪運營 第二十六招：如何通過升級店鋪裝修提高用戶體驗 第二十七招：外賣店鋪如何全管道做行銷 第二十八招：外賣店鋪如何進行品牌化升級 第6章 中式燒烤業態分析及報告 6.1　中式燒烤增長迅速 6.2　中式燒烤消費者分析 6.3　中式燒烤行業的發展趨勢 6.4　新餐飲外賣正在拓展中式燒烤的消費場景 6.5　《2018 中式燒烤市場發展報告》之重點城市發展報告 第7章 火鍋市場分析及報告 7.1　火鍋業態特點 7.2　火鍋消費者分析 7.3　火鍋行業發展趨勢 7.4　 《2018 年中國火鍋報告》之細分品類報告 第8章

新茶飲的分析及報告 8.1　2018 年是新茶飲的元年 8.2　消費者分析 8.3　 美團點評《2019 中國飲品行業趨勢發展報告》之使用者資料洞察 附錄：產業互聯網時代，美團點評六大服務 我在互聯網行業工作了近十八年，其中，前十年我經歷了中國互聯網公司迅猛發展的時期，後幾年我選擇在餐飲互聯網這個領域深耕，做過第一撥餐飲CRM業務，也做過第一撥餐飲雲收銀業務，都是這個行業最苦的業務，但苦的好處在於能讓我更近距離地接觸餐飲業，能更深刻地理解這個行業。這本書的寫作過程，就是我從一個餐飲互聯網從業者的角度去深度思考、總結、梳理餐飲行業的過程。在這裡，為什麼叫餐飲互聯網，而不叫互聯

網餐飲呢？我認為其中的核心關鍵字是餐飲，而不是互聯網。互聯網只是個工具、是個手段。其本質是行業、是產業。所以，雖然我一直在互聯網行業工作，但我更願意把自己定義成餐飲互聯網人，而不是互聯網餐飲人，這背後是對餐飲這個古老而又傳統的行業的敬畏。   曾經，很多記者採訪我的時候會問：“現在大家都在談產業互聯網，產業互聯網相比流量互聯網最重要的能力體現在哪兒呢？”我說：“有兩個能力，第一個是對行業、對產業的深刻理解。如果都不理解行業的基本場景、基本邏輯，還天天喊著要賦能、要顛覆，那純粹是胡說。第二個是有耐心。進入產業互聯網階段就意味著‘一夜暴富’的年代過去了，公司三五年就上市，創業者們快速走上人生巔峰的

故事基本上不會再發生了，現在的創業機會也進入了‘深水區’，只有基於對某一行業的深入理解，練好基本功，才能發現更大的機會。想提升產業效率，不是一朝一夕的事情，心態首先要擺正，就像美團內部一直強調的，要長期有耐心，對未來越有信心，對現在越有耐心。”   經濟的發展，短期看消費，長期看供給。就像這幾年新茶飲的發展如火如荼，不是因為喝奶茶的人突然多了起來，而是由於大量新的品牌、新的品類、新的口味的出現帶來了供給側的提升，自然帶動了整體消費的增長。   從這個邏輯上說，在如今餐飲行業的消費側數位化已經基本實現的情況下，我們對供給側數位化提升才剛剛開始，而供給側數位化提升一定是餐飲行業發展的巨大引擎，可者

說是重要驅動力。   這本書叫《新餐飲時代：做五有餐廳》，什麼是新餐飲時代？為什麼有這個提法呢？   2016年下半年，美團創始人兼 CEO王興提出了“互聯網進入了下半場”的判斷。2016年年底，美團高級副總裁王慧文對此進行進一步解釋，下半場的含義包含了三個層面，第一是美團點評這家公司要進入下半場；第二是互聯網和移動互聯網行業要進入下半場；第三是中國經濟包括全球經濟要進入下半場。   如果用一句話來解釋下半場的含義，就是每一個行業都將迎來更深入、更垂直地發展，同時需要更精細化的運營能力。   放眼餐飲行業，基於消費側的用戶數量不會有太大的增長，用戶的消費習慣會更線上化，用戶更年輕化，他們對去餐

廳消費的訴求也在更細分化。從成本角度來說，房租、人工、食材的成本可能會不斷上漲，餐飲企業如何面對這種狀況來提升業績，是我們面臨的行業問題、社會問題，或者說是一個新時代的問題，我把它稱為新餐飲時代。那麼，如何深入理解新餐飲時代的特徵以及具體到一個門店該如何應對這個新時代呢？這本書沒有談生產環節（菜品環節），而是更多地從用戶、行業，以及美團點評這家定位於產業互聯網的公司如何服務這個產業等角度來總結分析，希望能給從事餐飲行業的朋友們帶來一些借鑒和思考。   最後，感謝購買這本書的每一位朋友，本書的稿費收益會通過美團公益捐出。

餐廳經營模式進入發燒排行的影片

以送養流浪動物為目標 — 「寵物認養主題餐廳」之經營研究

為了解決餐廳經營模式的問題，作者李幸真 這樣論述：

2017年「零撲殺」政策施行至今，公部門並未全面性的對流浪動物施行絕育計畫，公私立動物收容所爆量超收流浪動物、缺乏資源與人力、流浪動物的曝光度與認養管道不足等問題。如此，使得收容於動物收容所的流浪動物要被認養的機會很渺茫。所以，以送養流浪動物為目標的「寵物認養主題餐廳」，是一個可以解決送養流浪動物管道不足的方法。但針對送養流浪動物的相關研究卻很少，因此，本研究主要探討以送養流浪動物為目標的「寵物認養主題餐廳」的成立與經營。研究中，主要透過產業、政府、學術專家的調查，找出經營「寵物認養主題餐廳」的關鍵因素。研究結果希望可以提供給政府機關可以解決送養流浪動物管道不足的方法，或是有意經營「寵物認養

主題餐廳」的人作為參考之用。本研究主要透過深度訪談，歸納整理分析「寵物認養主題餐廳」在經營上所遭遇到的問題與解決方法，並根據研究結果提出具體作法包括：精算各項成本、行銷企劃人才、行銷策略與創造來客數、餐點研發與口味創新。此外，提供給消費者的餐點需要符合品質的要求，如此，消費者才會願意持續來餐廳用餐。因此，「寵物認養主題餐廳」的理念推動與動物保護精神才可以永續傳遞。