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日本健康產業大躍進

為了解決胜肽食品的問題，作者楊惠芳 這樣論述：

　　日本是世界上屈指可數的長壽國。自2012年安倍首相上台後，提出了「安倍經濟學」的概念，同時面對高齡化進一步加劇、醫療支出劇增的嚴峻形勢，大舉進行了一系列的改革。2013年日本開始研究鬆綁機能性食品市場的准入規則，讓國民通過自我保健從而削減醫療支出。2015年4月，醞釀已久的「機能性表示食品」制度終於出台了！這也是日本健康產業界中的一大創舉。截至2018年2月為止，日本的「機能性表示食品」申請數量已經破千，累計受理達到1200種以上。 　　新制的上路以及訪日旅客的增減，都是影響日本健康產業界動向的關鍵所在，本書中關於此話題有深入淺出的探討。以及日本健康產業界幾大關注動向

，包括：第三方檢驗實驗機構（CRO）的現狀、最新的產品劑型、日本藥妝店的新型態、有機食品的最新趨勢等。 　　此外，本書也將針對幾個重要主題進行剖析，例如：機能性甜味劑產品、體重管理、日本的國民病「花粉症」、運動營養輔助食品、沖繩保健品等。加上，嚴選出日本業界熱門的原料，除了消費者耳熟能詳的青汁、酵素、乳酸菌、瑪卡、膠原蛋白之外，還有不可忽視的納豆、玫瑰、蜂蜜、膳食纖維、人體幹細胞等。 　　現今對健康產業界而言，是一個接受嶄新時代考驗與挑戰的新世紀，各家企業的機能性原料、健康相關原料；通路商的保健食品、有機食品、美容食品等也紛紛嶄露頭角，國際間相互需求高漲，整體市場商機無限。 　　期望《日

本健康產業大躍進》的出版，能帶給亞洲業界最先端、最即時的日本業界情報，成為亞洲健康產業發展方向的參考。 本書特色 　　報導日本國內健康產業界有關行政、制度、科研、市場、產品等話題，以「食品與健康」為主題所發行的專業書籍

胜肽食品進入發燒排行的影片

甲魚（中華鱉）中分離生物活性胜肽及抗氧化活性之研究

為了解決胜肽食品的問題，作者楊定山 這樣論述：

近年來，許多動物和植物來源的蛋白質水解物已被發現具有抗氧化活性，本研究將中華鱉 (Pelodiscus sinensis)蛋白質分別以5%三種不同蛋白酶 (Alcalase, Neutrase,及Flavourzyme)進行水解，發現以Flavourzyme 之水解產物具有最高的抗氧化活性，包括DPPH清除能力 (22.5 ± 1.2 ％)、TEAC總抗氧化能力 (55.0 ± 1.01 ％)、而還原力則測定A620 nm其吸光值為 (0.17±0.01)。進一步以Flavourzyme探討水解條件，發現以4%酵素於pH 7.0反應1小時，其DPPH清除能力達29.91 ± 2.86 ％，而

水解率則相當於 121.32 ± 2.11 nM之leucine的胺基酸含量。將水解產物以Sephadex G-25進行分子篩層析，得到主要3個劃分 (P1–P3)其中P2劃分具有最高的DPPH清除能力，因此將P2劃分進行細胞生物活性探討，並且將P2劃分進一部以逆向高效液相層析儀 (RP-HPLC)進行分離純化，得到五個劃分 (P2-1 ~ P2-5)，因此將具有較高的抗氧化活性P2-2與P2-4劃分進行ESI-MS/MS分析，依質譜數據進行比對分析，預測七條胜肽胺基酸序列分別為：SGVGF、TAAGF、AGINPA、APAGPQ、LGKGY、VAKGY、THAAPN，進行胜肽人工合成後並進行

抗氧化活性測定，實驗結果發現LGKGY、VAKGY這兩條胜肽具有抗氧化活性，並且進行RAW小鼠巨噬細胞實驗，結果發現具有抑制NO生成及抑制發炎效果。由本研究結果發現中華鱉蛋白質水解物具有生物活性功能，能提供鱉養殖產業應用性發展的參考。