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看得見的營養學：吃錯了你會容易生病、快老，該吃什麼、不能吃什麼， 最多醫療機構指定參考

為了解決胜肽膠原蛋白的問題，作者川島由起子 這樣論述：

日本系列作熱賣超過35萬冊！ 最多醫生、營養師指定，健康管理最佳讀物，家家戶戶必備 朋友好心傳給你的網路文章，查閱本書便知何者為真、哪些是以訛傳訛。 　　◎明明吃很多，體重還過重，醫生為什麼卻說這是腫不是胖、還營養不良？ 　　◎你知道嗎？你的飲食特質會立刻寫在基因裡，形成你的體質、更遺傳下一代！ 　　◎吃膠原蛋白真的可以美肌？補充蛋白質可以達到同樣效果嗎？ 　　◎最近很流行的益生菌和益菌生，你是不是傻傻分不清？ 　　畢業自日本最富盛名的女子營養大學， 　　並曾擔任該校臨床營養學研究室兼任講師的川島由起子 　　破天荒！首度把我們吃進去的食物進入體內後所有發生的事情， 　　用圖表完整

呈現。 　　人只要活著，就一定要攝取必需的營養，讓身體細胞有足夠的能量運作， 　　進行新陳代謝將廢物排出體內。 　　所謂營養，指的就是這一連串的生物流程。 　　◎什麼是營養？營養不足、營養過剩又是如何判斷？ 　　‧營養素除了醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質這五大類外，還包括膳食纖維、植生素，還有最重要的：水。 　　‧我顯然體重過重，醫生卻說我營養不良？因為得了水腫型營養不良：熱量攝取足夠、蛋白質卻明顯缺乏。所以你變腫，不是胖。 　　‧花大錢買健康食品，你知道吃多了哪種微量元素會攝取過多？ 　　‧廣告常見的電解質、水平衡、支鏈胺基酸，這些名詞你知道意義何在嗎？ 　　‧化妝品標榜胜肽、膠原蛋

白、植物生化素、抗氧化、自由基，哪些是可以吃出效果的美容品？ 　　◎營養素的消化與吸收：怎麼被分解、吸收、利用以及代謝？ 　　‧消化器官不只腸胃，口腔、食道、肛門都是，各自消化什麼營養素你知道嗎？ 　　‧為什麼人體有那麼多器官會排出體液，各種體液的功能又是什麼？ 　　‧想練出人魚線？醣類、蛋白質、脂肪，哪種營養素最能幫助你？ 　　‧錳、碘、硒、鉻、鉬、鎂，這些礦物質，為什麼多數人攝取不足？影響很大喔。 　　◎怎麼吃疾病不上身：營養素缺乏了、過量了，都會導致你生病 　　‧吃錯了，你會生病：健檢報告最常出現的代謝症候群、脂質異常症，標準是……醫生是在嚇你？還是該吃藥了？你的飲食習慣哪裡出了問題

？能否不藥而癒？ 　　‧國人最常見的高血壓、糖尿病、痛風，如何厲行營養管理，早日恢復？ 　　◎成長、老化與營養：照顧自己與心愛的家人，絕對不容錯過。 　　‧所謂的一人吃兩人補，到底怎麼補，才能媽媽與寶寶都健康。 　　‧青少年迷減肥，太注意體重的結果，居然搞出厭食症？ 　　‧高齡者如果發現吞嚥困難，要如何調整飲食才不會營養失調？ 　　‧你知道高齡者需要多攝取鈉以幫助吸收營養嗎？不要太武斷禁止老人吃太鹹！ 　　吃錯了你當然會生病，該吃什麼、不該吃什麼，不再人云亦云，被網路文章誤導 　　營養相關從業人員、醫學系學生、照顧自己與家人的最佳寶典。 各界推薦 　　臺北醫學大學食品安全學系副教授／楊

惠婷審訂 　　花蓮慈濟醫院主治醫生、哈佛醫生／許瑞云 　　台灣全民健康促進協會理事長、美國自然醫學博士／陳俊旭  

胜肽膠原蛋白進入發燒排行的影片

超音波及胃蛋白酶處理對雞腳膠原蛋白萃取特性之影響

為了解決胜肽膠原蛋白的問題，作者吳秀晏 這樣論述：

膠原蛋白為動物結締組織中主要之結構蛋白，約佔脊椎動物總蛋白質之30%，在皮膚、腱、硬骨及軟骨等中具有獨特之生理功能。雞腳為常見之動物副產物，含有相當豐富之膠原蛋白含量。膠原蛋白之特性會因為原料、酸液種類及濃度、萃取溫度及時間等萃取條件而有所差異。常見之萃取方法可利用酵素輔助膠原蛋白之酸水解，另一方面，也可利用超音波具有之空洞作用 (cavitation) 產生之強大衝擊力，進而達到更佳之萃取效果，故本報告旨在探討添加5%之胃蛋白酶 (pepsin) 及8小時之超音波處理 (28khz, 600W) 對於以0.5 M醋酸萃取之雞腳膠原蛋白特性之影響，試驗中共分為酸萃取組 (C)、胃蛋白酶處理組

(P)、超音波處理組 (U) 以及胃蛋白酶與超音波處理組 (PU) 等4組。 結果顯示：雞腳之一般成分中，含有53.46%水分、22.70%粗蛋白、16.75%粗脂肪及7.21%灰分。膠原蛋白產率方面，P組、U組及PU組皆顯著高於C組 (P