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何謂胜肽的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦川島由起子寫的 看得見的營養學：吃錯了你會容易生病、快老，該吃什麼、不能吃什麼， 最多醫療機構指定參考 和溝口徹的 日本醫師的減醣提案：治過敏、降血糖，改善憂鬱症都 可以從中找到所需的評價。
另外網站蛋白質之分類也說明：消化是由分解作用由酵素蛋白酵素使長條的胜肽鍵釋出它的構造原料胺基酸。 ... 為了使酵素能夠接近作用的部位，構造緊密的蛋白質分子要先變性，使胜肽鍵鬆散，便利酵素 ...
這兩本書分別來自大是文化 和世茂所出版 。
國立交通大學 應用化學系碩博士班 陳月枝所指導 廖國亨的 研究以大口徑玻璃毛細管為非接觸式電噴灑游離質譜法的取樣管及游離噴頭 （2020），提出何謂胜肽關鍵因素是什麼，來自於大氣壓下游離質譜法、無接觸式大氣壓力下游離法、電噴灑游離質譜法。
而第二篇論文南臺科技大學 生物科技系 張春生所指導 王贊欽的 黑豆蛋白質酶水解物之抗氧化力評估 （2018），提出因為有 黑豆、胜肽、酵素水解、抗氧化能力的重點而找出了 何謂胜肽的解答。
最後網站膠原蛋白(蛋白質)、胺基酸與胜肽間的關連 - 愛玩客的部落格則補充：胺基酸、胜肽、膠原蛋白(蛋白質)的比較表Q：何謂胜肽？A：胜肽是蛋白質的裂解物，只有蛋白質的幾十或幾百分之一大小，不必經消化分解就可以由腸吸收。介於蛋白質和胺基 ...
看得見的營養學：吃錯了你會容易生病、快老，該吃什麼、不能吃什麼， 最多醫療機構指定參考
為了解決何謂胜肽 的問題，作者川島由起子 這樣論述：
日本系列作熱賣超過35萬冊！ 最多醫生、營養師指定，健康管理最佳讀物，家家戶戶必備 朋友好心傳給你的網路文章，查閱本書便知何者為真、哪些是以訛傳訛。 ◎明明吃很多，體重還過重，醫生為什麼卻說這是腫不是胖、還營養不良？ ◎你知道嗎？你的飲食特質會立刻寫在基因裡，形成你的體質、更遺傳下一代！ ◎吃膠原蛋白真的可以美肌？補充蛋白質可以達到同樣效果嗎？ ◎最近很流行的益生菌和益菌生，你是不是傻傻分不清？ 畢業自日本最富盛名的女子營養大學， 並曾擔任該校臨床營養學研究室兼任講師的川島由起子 破天荒！首度把我們吃進去的食物進入體內後所有發生的事情， 用圖表完整
呈現。 人只要活著，就一定要攝取必需的營養，讓身體細胞有足夠的能量運作， 進行新陳代謝將廢物排出體內。 所謂營養，指的就是這一連串的生物流程。 ◎什麼是營養？營養不足、營養過剩又是如何判斷？ ‧營養素除了醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質這五大類外，還包括膳食纖維、植生素，還有最重要的：水。 ‧我顯然體重過重，醫生卻說我營養不良？因為得了水腫型營養不良：熱量攝取足夠、蛋白質卻明顯缺乏。所以你變腫，不是胖。 ‧花大錢買健康食品，你知道吃多了哪種微量元素會攝取過多？ ‧廣告常見的電解質、水平衡、支鏈胺基酸，這些名詞你知道意義何在嗎？ ‧化妝品標榜胜肽、膠原蛋
白、植物生化素、抗氧化、自由基，哪些是可以吃出效果的美容品？ ◎營養素的消化與吸收：怎麼被分解、吸收、利用以及代謝？ ‧消化器官不只腸胃，口腔、食道、肛門都是，各自消化什麼營養素你知道嗎？ ‧為什麼人體有那麼多器官會排出體液，各種體液的功能又是什麼？ ‧想練出人魚線？醣類、蛋白質、脂肪，哪種營養素最能幫助你？ ‧錳、碘、硒、鉻、鉬、鎂，這些礦物質，為什麼多數人攝取不足？影響很大喔。 ◎怎麼吃疾病不上身：營養素缺乏了、過量了，都會導致你生病 ‧吃錯了，你會生病：健檢報告最常出現的代謝症候群、脂質異常症，標準是……醫生是在嚇你？還是該吃藥了？你的飲食習慣哪裡出了問題
？能否不藥而癒？ ‧國人最常見的高血壓、糖尿病、痛風，如何厲行營養管理，早日恢復？ ◎成長、老化與營養：照顧自己與心愛的家人，絕對不容錯過。 ‧所謂的一人吃兩人補，到底怎麼補，才能媽媽與寶寶都健康。 ‧青少年迷減肥，太注意體重的結果，居然搞出厭食症？ ‧高齡者如果發現吞嚥困難，要如何調整飲食才不會營養失調？ ‧你知道高齡者需要多攝取鈉以幫助吸收營養嗎？不要太武斷禁止老人吃太鹹！ 吃錯了你當然會生病，該吃什麼、不該吃什麼，不再人云亦云，被網路文章誤導 營養相關從業人員、醫學系學生、照顧自己與家人的最佳寶典。 各界推薦 臺北醫學大學食品安全學系副教授／楊
惠婷審訂 花蓮慈濟醫院主治醫生、哈佛醫生／許瑞云 台灣全民健康促進協會理事長、美國自然醫學博士／陳俊旭
研究以大口徑玻璃毛細管為非接觸式電噴灑游離質譜法的取樣管及游離噴頭
為了解決何謂胜肽 的問題，作者廖國亨 這樣論述：
電噴灑游離質譜法已被廣泛地用於在大氣壓力下直接分析液體樣品，當液體樣品進樣到達游離噴頭的出口端時，便會產生電噴灑游離。通常電噴灑游離噴頭的內徑皆在100微米以下，較小的電噴灑游離噴頭內徑有助於樣品在噴頭尖端電荷地有效累積，輔助泰勒錐的形成與氣態離子的產生。然而，內徑較小的游離噴頭通常所費不貲。除此之外，傳統的游離噴頭需具有導電性能，即游離噴頭需為金屬或需要具有金屬塗層以利接上電壓。我們的研究團隊在之前已經證明非接觸式電噴灑游離噴頭不用被直接提供電壓，便可輔助分子量從小到大的分析物產生游離。也就是當游離噴頭被架設在非常靠近已施加高電壓的質譜入口端時，從游離噴頭尖端流析出的分析物可即時產生電噴灑
而並質譜偵測到。因此，如果能夠在不進行任何修飾的情況下，能夠將可拋棄式的、便宜、易於取得的大口徑，即內徑大於100微米的玻璃毛細管直接用作游離噴頭，將會很理想。玻璃毛細管也可以用作取樣管，當從玻璃毛細管的入口引入樣品溶液時，樣品溶液可以通過毛細作用從游離噴頭的出口端被游離。因此，本論文研究大口徑玻璃毛細管是否可以直接做為取樣管與游離噴頭的可能性，因此選用了兩種大口徑的玻璃毛細管做為非接觸式游離噴頭。即一根長度為3公分的玻璃毛細管且內外徑各為約135微米與340微米首先被選擇為游離噴頭。即將玻璃毛細管放置在質譜進樣口端的距離約0.3毫米左右，並打開質譜儀的高壓電源，從毛細管進樣口導入約2微升的樣
品溶液(溶劑為甲醇與去離子水，其體積比例為2)，就能即時由質譜偵測到來自樣品溶液的離子訊號，線性流速估計為約每秒0.1公分左右，而離子訊號可持續約30秒。透過這種方法可以容易地分析如有機物小分子、胜肽和蛋白質在內的分析物。草殺淨的最低可偵測濃度為10 nM，而胜肽(FEERWWWW)和肌紅蛋白的最低可偵測濃度為50 nM。儘管分析物的最低可偵測濃度遠高於傳統的電噴灑游離質譜法，但此方法具有操作簡便和方法簡單的優點。此外，論文中也證明了此方法在定量分析的可行性。另一個口徑較大的玻璃毛細管採用長度為0.5公分，而內徑與外徑個別為約447微米與922微米也被用為游離噴頭。根據實驗結果顯示，要直接利用
這樣大口徑的游離噴頭產生電噴灑是不可能的。因此，論文中研究利用一根碳纖維穿入此大口徑毛細管中來輔助電噴灑的產生，也就是毛細管被放置在靠近質譜入口端約0.1毫米的位置，然後在玻璃毛細管導入約1微升的樣品溶液，便可以順利將樣品容易的分析物游離。此方法的線性流速約為每秒0.03公分左右，而離子訊號約持續15秒左右。此方法可以分析的樣品和最低可偵測濃度與較小口徑的毛細管類似，可分析包括有機小分子，胜肽和蛋白質在內的分析物。儘管分析物的最低可偵測濃度同樣比遠高於傳統的電噴灑游離質譜法，但將來應該可以使用碳纖維做為吸附劑可將目標物濃縮在碳纖維上，而進一步降低最低可偵測濃度，但還必須更多的努力才有辦法達到此
目標。
日本醫師的減醣提案：治過敏、降血糖，改善憂鬱症
為了解決何謂胜肽 的問題，作者溝口徹 這樣論述：
改善自律神經失調，就必須靠生酮減醣！ 日本AMAZON讀者五星好評 教你從飲食解決一切身心靈得不適 ◎一直感到莫名焦慮 ◎經常疲勞、容易累 ◎很容易焦躁 ◎易怒 ◎專注力不持久 ◎提不起勁 你是否有這些狀況呢？如果符合兩項以上的話，就可能是自律神經運作失衡了。 若自律神經失衡，卻放著不管，症狀會逐漸加劇，形成所謂的「自律神經失調」，引發反胃、眩暈、站起時頭暈與憂鬱等症狀。 想控制自己的心緒與精神狀態，最快的方法就是整頓自律神經。更進一步說，「調整自律神經，正是控制自己心緒與精神狀態的必要條件」。 日本正確分子療法名醫，教你從飲食改
善失控的自律神經。 ‧何為正確分子療法? →找出自己缺乏的營養素，藉由飲食與搭配健康食品，啟動自療的關鍵。 整頓自律神經的四大重點、十大習慣 ●四大重點 ①避免血糖值急速攀升。 ②避免每天攝取同種蛋白質。 ③選擇能夠整頓腸道的食材。 ④留意脂質的均衡度。 ●十大習慣 ①確認含醣量 ②慎選飲品 ③不必限制用餐次數 ④用餐時考慮一天均衡 ⑤善用居酒屋與便利商店 ⑥從「半醣」飲食做起 ⑦選擇健康食品品質 ⑧飯後馬上散步 ⑨睡前讓副交感神經優先運作 ⑩劇烈的刺激維持交感神經的緊張感 許多病患實踐本書介紹的飲食法之後
，不只改善了自律神經的狀況，連肥胖、憂鬱都不藥而癒。 人體終究是由吃進的東西組成，飲食造成的結果不僅會影響體型與健康，還會反映在心靈上。 穩定血糖、調整自律神經，就從減醣開始。
黑豆蛋白質酶水解物之抗氧化力評估
為了解決何謂胜肽 的問題，作者王贊欽 這樣論述：
中文摘要 IAbstract II目次 III圖目錄 V表目錄 VI第一章 前言 1第二章 文獻回顧 22.1 胜肽簡介 22.2 胜肽的來源 32.3 胜肽的製備方法 52.4 胜肽的生理活性 92.4.1 調節消化、營養攝取量 92.4.2 免疫調節 102.4.3 抗菌效果 102.4.4 抗血栓作用 112.4.5 抗高血壓作用 112.4.6 抗發炎和抗氧化活性 122.4.7 美白作用 132.5 黑豆簡介 132.6 研究動機 14第三章 材料與方法 163.1 原料來源 163.2 實驗藥品 163.3 實驗儀器 183.4 實驗架構 193.5 製備黑豆蛋白萃取物 203
.6 黑豆萃取物酵素水解條件 213.7 蛋白質定量 223.8 蛋白質水解度 223.9 SDS-PAGE蛋白質電泳 243.10 超過濾 253.11 抗氧化分析 253.11.1 不同酵素水解黑豆萃取物之OH自由基清除能力 253.11.2 不同酵素水解黑豆萃取物之還原力 263.11.3 不同酵素水解黑豆萃取物之ABTS自由基清除能力 28第四章 結果與討論 304.1 黑豆萃取物酵素水解條件之探討 304.2 比較不同酵素對不同黑豆蛋白質處理方式之水解程度影響 324.3 以SDS-PAGE分析黑豆萃取物經酵素水解後之分子量變化 354.4 黑豆萃取物酵素水解產物之抗氧化能力探討 3
74.4.1 比較不同酵素水解黑豆萃取物之OH自由基清除能力 374.4.2 比較不同酵素水解黑豆萃取物之還原力 414.4.3 比較不同酵素水解黑豆萃取物之ABTS自由基清除能力 45第五章 結論 49第六章 參考文獻 51