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國立高雄餐旅大學 台灣飲食文化產業研究所 潘江東所指導 張實紘的 手工巧克力在台灣的現況與發展 （2012），提出twix黑巧克力關鍵因素是什麼，來自於手工巧克力、可可豆、巧克力產業。
twix黑巧克力進入發燒排行的影片
米香榛果巧克力冰淇淋卷
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份量：8人份
準備時間：3小時
全部所需時間：18小時 (包含冷藏及等待時間)
難易度：困難
所需材料：
榛果白巧克力甘納許部份：
150 g 整顆榛果
100 g 鮮奶油
300 g 白巧克力，切碎
烘焙紙
橡皮筋
廚房紙巾紙卷
棉花糖米香部份：
80 g 奶油
200 g 棉花糖
20 g 可可粉
150 g 米香粒
此外：
約4公升巧克力冰淇淋
500 g 融化的黑巧克力
150 g 榛果，切粗粒
作法：
1. 將榛果放在乾鍋裡稍微乾燒一下。加入切碎的白巧克力混合一起加熱，讓巧克力融化。之後讓榛果白巧克力冷卻至約30°C。
2. 將一張烘焙紙捲起來到放入紙卷中，並在紙捲的一邊的開口處，放上另一張方形的烘焙紙，再用橡皮筋固定綁好。
3. 將榛果白巧克力裝入紙卷中，並用烘焙紙和橡皮筋將開口密封起來後，放在冰箱中冷藏至少2個小時。
小秘訣：最好在榛果白巧克力醬中加入2-3張吉利丁片混合，會更加固定。
4. 現在來做棉花糖米香。首先將奶油、棉花糖及可可粉融水加熱融化，再加入米香粒混合攪拌均勻。
5. 將棉花糖米香放在烘焙紙上，再放上另一張烘焙紙，然後用桿麵棍桿成長方形。
6. 將榛果白巧克力卷的烘焙紙取下後，放在棉花糖米香上。
7. 利用烘焙紙將棉花糖米香捲起，包裹住榛果白巧克力卷，然後放入冰箱冷藏，讓棉花糖米香變硬。
8. 將巧克力冰淇淋挖到一張大張的烘焙紙上，並壓成相同高度的長方形。之後最好再放入冷凍庫冷凍。
9. 將米香卷放在冰淇淋上，利用烘焙紙將冰淇淋包裹住米香卷捲起來。最好連同烘焙紙將冰淇淋卷放回冷凍庫冷凍一夜。
10. 將黑巧克力切碎後融化，並加入碎榛果混合攪拌後，均勻地淋在冰淇淋卷上就完成了。
你喜歡巨無霸級的巧克力嗎？這個巨無霸 Twix保證讓你滿意：https://youtu.be/rKYZH-2KnYA
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手工巧克力在台灣的現況與發展
為了解決twix黑巧克力 的問題，作者張實紘 這樣論述：
巧克力看似平凡，它是西方世界中歷史悠久且角色多元的重要食材。2006年以來，手工巧克力在台灣蓬勃發展，不僅改變台灣人對於飲食的習慣，更扭轉台灣人對於巧克力甜膩、不健康的刻板印象。巧克力是日常生活中頗具象徵意義的產品，表面上是西點的一種，亦在特殊節日中表達人際關係情感之聯繫，影響台灣人對於巧克力的定義與價值，並且簇擁著巧克力產業在台灣迅速發展。本研究主要藉由巧克力收集相關書籍與國內外學者的論文資料，匯整後充份瞭解巧克力的相關專業知識。並且依序針對巧克力的歷史起源、巧克力的製造、 巧克力的研發、台灣巧克力產業發展、關於巧克力的迷思之科學解釋討論。最後將以巧克力在世界及台灣的產業發展為基礎，透過與
台灣各地共五家手工巧克力業者深入訪談瞭解手工巧克力之定位及實際生產與消費現況，並將訪談資料加以整理歸納，進一步提供手工巧克力未來在台灣的新思維。