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甘藷粉代替麵粉對蛋糕品質影響與市場評估

為了解決salt and stone官網的問題，作者詹益淵 這樣論述：

國人飲食重視養身，本研究想利用台灣不同品種甘藷台農57號、台農66號、台農73號，含豐富膳食纖維、維生素、礦物質、抗氧化性的營養素，經熟化磨製甘藷粉取代部分麵粉，運用田口方法實驗設計，開發不同品種甘藷戚風蛋糕市場可行性。以熟化甘藷澱粉取代部分麵粉，蛋糕海綿組織的黏彈性減少，蛋糕品質質地結構組織與口感有顯著影響。研究發現，不同品種甘藷粉的樣本、外觀、顏色、風味、口感與香氣，在蛋糕品質的滿意度與購買意願都有顯著性影響。

波德多蘭視覺設計創作

為了解決salt and stone官網的問題，作者林紀潔 這樣論述：

自1980年代起台灣就發生著名的鎘米事件，陸陸續續地食安事件層出不窮，尤其是近十年來，食安問題大爆發，臺灣外食情況普遍，尤其是國高中生的比例甚高，也由於民眾意識抬頭，許多關於健康的議題成為注目焦點，並且開始採取較為積極的態度，越來越注重飲食安全及健康，造就了輕食文化的流行。於台灣市面上所見的外食，不論大街小巷、東南西北，最普遍的夜市小吃─炸雞排、臭豆腐，總是跳脫不了高熱量、重口味，現代人外食率高加上長期不健康飲食，可想而知健康狀況必定就要亮起紅燈。經由了解輕食文化，並延續輕食的概念，少糖、少鹽、少油炸，以馬鈴薯沙拉為主要開發的產品。透過對企業識別與品牌概念的認知，為增加民眾之認同與共鳴，更建

立了品牌故事，同時也為了增加辨識度設計了品牌Logo，運用於名片設計、旗幟以及紀念章上，最後再結合樂園意象，主要以摩天輪、旋轉木馬、小火車三種模型，手作方式進行產品展示創作。