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民間信仰藝術玩具研究創作 －以臺灣舞獅為例

為了解決as甲油膠產地的問題，作者蔡晉丞 這樣論述：

隨著社會發展、階級流動，許多傳統文化、民間信仰正面臨無人傳承或受到漠視的窘境中，因此本創作研究將以臺灣舞獅為例，梳理其在臺灣的發展淵源以及剖析適合的創作元素，並以藝術玩具的方式在趣味性與文化性上造詣，為大眾介紹傳統文化，期盼能夠過藝術的方式讓社會對此感到重視，獲得更多的關注，也讓觀者可以獲得更多相關的知識。此創作研究使用四個研究方法，分別是文獻研究法、個案分析法、創作研究法與問卷研究法，展覽共分成三個主題，分別是「渡海」、「獸之形」以及「鎮煞驅邪」，而這三個主題代表了臺灣舞獅的三個特色。「渡海」意在強調舞獅渡海來臺的史實，「獸之形」則是將最初擬獸的仿獅戲碼化為真實的動物，而「鎮煞驅邪」是透過

與八家將的結合來強化舞獅在宗教上具有鎮煞以及驅除路上不潔淨事物的功用，並在觀展後實行問卷調查以瞭解閱聽人在觀展後對舞獅是否有更多的認識以及對於民間信仰創作展覽的參觀意願多寡。而透過數據統計分析得知，觀看此創作展覽後，觀者對於舞獅相關知識皆有明顯提升，因此得知將傳統文化當作載體利用藝術玩具作為媒介傳播是一個有效且值得執行的方向。

結合檸檬精油之可食性膜的抑菌及對魚肉保鮮效果

為了解決as甲油膠產地的問題，作者蔡書馨 這樣論述：

可食性膜 (Edible film) 是一種由多醣、蛋白質或脂質組成的天然可食用薄膜，可用於來包覆食品來提供物理上的保護 (如隔絕空氣與食品組成分之接觸，防止食品在儲存和運輸過程中風味和質地的改變)，因此可維持食品的品質並延長保存期限。精油是來自植物的天然芳香化合物，具有廣泛生物活性，例如抗菌、抗病毒、抗真菌和抗氧化等。因此本研究將市售檸檬精油添加至明膠與甲基纖維素鈉製成之可食性膜中，使其最終濃度分別為0、2.5、5與10%，進行抗菌活性與物理性質的評估。同時，將含檸檬精油之可食性膜(以下簡稱精油膜)包覆旗魚肉後，在 4°C 和 15°C 下貯存期間，觀察微生物與化學相關衛生品質的變化。首先

分析市售檸檬精油之組成分後，得知揮發性成分中含量最多的化合物是檸檬烯(Limonene, 83.22%)，其次是月桂烯(Myrcene, 6.75%)和α-蒎烯(Pinene, 2.39%)。將2.5% ~ 10% 之精油膜以紙錠擴散法評估對四株食品病原菌 (Staphylococcus aureus, Salmonella Typhimurium, Escherichia coli, Vibrio parahaemolyticus)和四株組織胺生產菌(Enterobacter aerogenes, S. capitis, Morganella morganii, Raoultella orn

ithinolytica)之抗菌活性，得知三種濃度皆具有抑菌效果，抑菌圈範圍介於7.0至 20.2 mm 之間，表示檸檬精油膜具有明顯的抗菌活性。在物理性質方面，以色差儀分析時，精油膜的L* (亮度)和W (白度) 會隨著精油濃度的增加而下降，但高濃度(10%) 添加時反而上升；a* (紅色度)與b* (黃色度) 隨精油濃度的增加有上升趨勢，但ΔE (色差值) 在2.5% 濃度較高(約為6.42)，隨之下降至10%濃度的1.91 。在水活性與透明度則會隨著精油濃度的增加而上升與愈透明，反之延長張力則隨之下降，但在不同濃度組別之溶解度則無明顯差異。另外，在5% 與10% 檸檬精油膜包覆旗魚肉於低

溫貯存之保鮮評估試驗，得知精油膜處理可顯著地延緩魚肉中之總生菌數 (Aerobic plate count, APC)、低溫菌數 (Psychrotrophic bacteria count, PBC)、產硫化氫菌數 (H2S-producing bacteria count, HBC)、pH 值、總揮發性鹽基態氮 (Total volatile basic nitrogen, TVBN) 和組織胺含量的增加，並且濃度愈高愈明顯。而依據冷凍鮮魚介類之微生物限量標準規定APC應低於6.47 log CFU/ g 來判斷是否新鮮，5% 與10% 精油膜包覆旗魚肉的保存期限，在15°C貯存下分別可

從1天延長至3天與5天；在4 °C 下分別從3天延長至9天 與12天。綜合上述，結合檸檬精油之可食性膜可作為一種魚肉於低溫貯存保鮮的活性包裝技術。