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應用台灣茶葉開發康普茶之研究

為了解決CACO 營業 額的問題，作者陳鵬如 這樣論述：

康普茶 (Kombucha) 為一種微酸微甜之發酵飲料，利用Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast (SCOBY) 發酵已加糖之紅茶，成品富含有機酸、茶多酚等，且有助於抗菌、抗氧化、抗糖尿病等治療作用，近來開始流行於歐美及亞洲國家。本研究將分為兩部分，第一部分為醋酸菌之篩選分離以及最適培養基之探討，並測試不同抗凍劑對於醋酸菌於冷凍期間之保護能力，同時篩選可於綠茶、烏龍茶及紅茶茶液生長之乳酸菌；第二部分為將台灣特色茶品作為康普茶之原料，並利用已篩選之酵母菌、乳酸菌及醋酸菌，搭配綠茶、烏龍茶及紅茶進行發酵，同時監測康普茶於發酵過程期間之菌數、pH值、可滴定

酸、可溶性固形物、顏色、有機酸、兒茶素、咖啡因及抗氧化活性，探討開發此產品之可行性。結果顯示，經分離並鑑定出三株實驗用之醋酸菌，為短桿狀無邊毛，其名分別為Komagataeibacter maltaceti Y1、Acetobacter pomorum 4-1及Komagataeibacter europaeus B1，並探討其最適培養基後，其最佳組成分K. maltaceti Y1為4% Maltose、0.15% Malt extract、0.15% Meat extract及pH 6.0；A. pomorum 4-1為3% Glucose、0.3% Meat extract及pH 6.0

；K. europaeus B1為4% Maltose、0.15% Yeast extract、0.15% Malt extract及pH 5.0，並將該培養基分別取名為MMM、GM及MYM培養基，且三株醋酸菌分別可耐6、9及6%之酒精濃度，以及經培養分別於24、48及36小時可達最高菌數；K. maltaceti Y1及A. pomorum 4-1不需抗凍劑即可維持菌數，而Glycerol、Malt extract及Trehalose對K. europaeus B1具有較佳之延長冷凍保存功效。康普茶之實驗中，從六株乳酸菌挑選出L. paraplantarum W1作為康普茶之實驗菌株，並依照

醋酸菌及茶種搭配出9種組合，分別為Y1-G、4-1-G、B1-G、Y1-O、4-1-O、B1-O、Y1-B、4-1-B及B1-B，經發酵後S. cerevisiae MB-3生長良好但會因醋酸含量過高而死亡，L. paraplantarum W1較適合於烏龍茶中生長，其中A. pomorum 4-1僅適合於烏龍茶生長；有機酸分析中，可測得醋酸、乳酸、葡萄糖酸及葡萄糖醛酸，醋酸含量最高可達39,193 ppm以及乳酸則不超過100 ppm，其中以K. maltaceti Y1較為適合生產葡萄糖酸而K. europaeus B1則為葡萄糖醛酸。兒茶素含量為綠茶>烏龍茶>紅茶卻因發酵而造成兒茶素降解

，其降解程度因茶種不同而範圍為23-100%之降解率，咖啡因含量測定發現三株醋酸菌皆有降解咖啡因之功效尤其是K. europaeus B1最佳，康普茶於抗氧化試驗結果皆不理想，主要原因為兒茶素、茶黃素及茶紅素之降解，導致類黃酮等多酚物質稀缺，也影響發酵期間之顏色變化。最終成品之酒精濃度符合低於0.5%以下之法規且大腸桿菌群、大腸桿菌及腸桿菌科皆為陰性。所有組別中以B1-O為最佳，雖於抗氧化效果及多酚含量不理想但擁有豐富之有機酸，如醋酸、乳酸、葡萄糖酸及葡萄醣醛酸，且為零咖啡因之飲品，未來有作為有益人體健康之康普茶的潛力。

整合行銷傳播於運動贊助對企業形象及品牌權益之研究-以巨大機械(捷安特)工業股份有限公司為例

為了解決CACO 營業 額的問題，作者江宛俞 這樣論述：

整合行銷傳播是企業針對消費者需求、市場需求進行工具選擇，傳達一致性訊息給受眾對象。本研究將針對整合行銷傳播中的運動贊助進行效益探討，運動所產生的熱情往往使不認識的人因而進一步的產生正面的效果，對於消費者藉由運動認識到不同國界的人，對於企業可增加企業形象、媒體曝光率、品牌價值等效益產生。故本研究依文獻探討歸納出運動贊助對於企業形象及品牌權益之效益進行研究，所選取個案為一向重視自有品牌之自行車品牌巨大機械(捷安特)工業股份有限公司為例進行研究。 經由次級資料分析法及深度訪談法之捷安特個案研究，得到以下研究結論：一、 企業在選擇運動贊助，考慮因素不單單只考慮到所產生的效益，企業本身所建構的文化

與選擇的運動類型文化有相關聯性。二、 自行車屬於高關係商品，需要與消費者進行高度服務，致力於提供高溫度服務，以體驗行銷提高消費者對品牌的黏著度。三、 數位媒體的快速發展，新媒體工具的操作也將考驗著各家企業如何操作。