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麵師父刀削麵的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦林元清,曾多聞寫的 白雲度山：醫者林元清 和王永興的 台灣歇後語 謔詰話都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自經典雜誌出版社 和樹葉出版社所出版 。
南華大學 文學研究所 鄭志明所指導 陳昌閔的 台灣閩南諺語之社會教化功能研究 （2000），提出麵師父刀削麵關鍵因素是什麼，來自於台灣閩南諺語、社會教化功能、語言、民間文學、民俗文化、人性、家族倫理、社會處世觀、宗教。
白雲度山：醫者林元清
為了解決麵師父刀削麵 的問題，作者林元清,曾多聞 這樣論述：
林元清，一個在南投集集小鎮成長的平凡囝仔，到成為旅美名醫暨傑出醫療集團管理者。曾三仼美國加州聖瑪利諾市市長，而今並入閣美國衛福部副助理部長，兼少數族裔健康辦公室主任，成為影響全美醫療政策福利的政治家。他，是怎麼做到的？大愛無私心，醫療無國界，一個平凡的台灣子弟，只希望為天下蒼生傾注付出，本書是他精采人生前半場剖析。 ◎林元清簡介 生於福建廈門，後回返南投集集，於台北完成學業。建國中學初中、高中部，台北醫學院醫科畢業。後赴美於巴爾的摩協和醫院及約翰霍普金斯大學醫院完成外科實習、住院醫師及骨外科總住院醫師、骨外科臨床研究員訓練。學成留美，於南加州執業，成立泰平醫
療網，協助經營信安醫院、嘉惠爾醫院、蒙特利醫院、宏恩醫院、惠堤爾醫院、聖蓋博醫學中心、安納罕醫學中心等。併購中心健保任總裁，為紅藍卡退休長者管理醫療保險。曾任聖瑪利諾市市議員及三屆市長，二○一七年八月，往華府就任美國衛福部副助理部長及少數族裔健康辦公市主任。 專文推薦 邱文達──前衛生福利部部長 林建煌──台北醫學大學校長 徐建國──建國中學校長 王志宏──經典雜誌總編輯
台灣閩南諺語之社會教化功能研究
為了解決麵師父刀削麵 的問題，作者陳昌閔 這樣論述：
本論文以「台灣閩南諺語之社會教化功能研究」作為研究主題，其研究的意義有三：其一，是因在諸多前人研究文獻中，未有深層的研究台灣閩南諺語之社會教化功能。其二，是諺語本身具有文學性格、民俗文化內涵、社會教化傳布的實用性格，而且此三者彼此之間具有依存性、關係性與相互濡染性，構成庶民整體社會教化功能的文化價值系統。其三，是藉以研究此社會教化功能的文化價值系統，以呈現先民智慧菁華的人生哲理，以具體行動來傳承文化與探究流傳於台灣文化真實存在的民間哲諺，冀求達到社會教化思想的傳布，進而有社會教化功能的作用之價值呈現。 本論文的研究方法與探究重點有五： ﹙一﹚概念的分析
：針對儒、道、釋三家的思想內涵、諺語的定位界定與文學性，藉由文獻、書籍與理論的探討，作一概念的釐清與分析。 ﹙二﹚描述性敘述：針對諺語的語言特性與生命力，諺語的內涵─文學性、社會性、實用性、教化性，大、小傳統文化的價值系統，加以剖析、綜合與描述。 ﹙三﹚普遍化的分析：以史的觀點，從「語言文本」的產生，文藝實用趨導的影響，文學思潮的涵養，民俗文化的濡染，將有關諺語的文獻、書籍，作一比對、描述、分析與探究，以探討在整個文學理論與民間文學的脈絡中，諺語與社會教化的關聯性。 ﹙四﹚比較分析：將諺語所呈顯的小傳統文化內涵、社會教化思想，與大傳統
的文化內涵、社會教化思想，加以排比，找尋相互間的差異性及所處的層次與方位，經由此一定位，呈顯台灣閩南諺語的文化內涵、社會教化思想與功能之特質所在。 ﹙五﹚詮釋性分析：針對諺語的意涵、社會教化意涵、民俗文化義旨、人性定義、天命思想、天理觀，藉由文獻、書籍與理論的探討，一一詮釋，並將台灣閩南諺語所呈顯的人性觀、家族倫理關係、社會處世關係、宗教觀的各種人文性格與思想、價值觀、社會文化現象與問題，從相關的文獻與書籍，作一佐證、分析、論證與詮釋，以探究庶民人生哲理中的社會教化思想與功能。 在這些的研究方向與重點裡，以研究台灣閩南諺語中，所蘊含的人性、家族倫理、社會
處世關係、宗教的社會教化功能，為主要的研究方向與範疇。且藉本論文的研究，可體會到先民們文化創造的價值意識型態，感受到先民們面臨文化變遷時的因應之道與處世性格，更可深究民俗文化的生命架構與庶民人生哲理的思想內涵，而此種生命架構與人生哲理，是先民關懷生存環境具體和諧的價值意識系統，這種價值意識系統，是道德本心的自覺意識喚發，亦是社會義理與倫理道德規範的追尋，其目的在於透過社會教化思想的傳布與社會化的知識傳輸，以能欲求社會教化功能的價值呈現，進而控制與維持社會結構均衡，以促進社會群體和諧的效果。
台灣歇後語 謔詰話
為了解決麵師父刀削麵 的問題，作者王永興 這樣論述：
台灣遠祖始於中國中原的黃河及洛水一帶，彼時所通行的語言為「河洛話」。後因五胡亂華，北夷南侵，造成中原民族的大舉南遷，甚至埋姓隱名。百姓流離顛沛的逃難至福建的蠻荒地帶，又因台灣海峽的大海隔阻，才得在福建的閩南地區來喘息生根，所通行的語言因而稱之「閩南話」。及至明朝末年，先民才隨鄭成功渡海來台，從那時起才被稱為「台灣話」。 本書編匯的「俗諺語」，並非粗俗、下流的語言，而是「大眾化的哲理語言」，是祖先長遠以來所累積的智慧，與生活經驗的文化結晶。 「俗語」也稱「諺語」，其文詞雖非精典，然其含義卻為大眾所肯定與共通。俗諺語的語句雖然不受字數多少的限制，但也講究其修詞語
排列之美，且一般都用詞淺白，較有押韻使之好說、好聽、好記。 俗諺語有「一語道破千言」的巧妙功能，輕輕一點提醒，便可領悟其整句語意，或可洞悉其始末原由，甚具說服力。 本書爰以詳細精準的羅馬拼音，及詳盡的註解，讓讀者能感受先民得高度智慧，讓我們更能深刻的了解及廣泛的運用台灣的俗語或諺語。 本書特色 ■「台灣俗諺語」在台灣長遠文化、歷史的長河裡所佔的地位，有著一股不可抹滅的力量。讓日趨式微的「台灣母語」，能夠持續延綿不絕的傳承下去。 ■社會與時代，一直都在改變，人們生活的習慣也一直在改變。嚴重的是，現在的「台灣話」又漸被國語（北京話）或外來語言所取代的趨勢，造成台灣人不識台
灣母語的怪現象，尤其是台語流行歌曲或電視旁白中經常出現一些「同音異義」的代音字，造成文字原意的誤導。 ■究其原因，乃因台灣話前後被冷落了一百多年，日本佔領台灣五十年，推行「皇民化運動」，蓄意消滅台灣文化，光復之後，國民政府又大力推行標準的國語，也就是「北京話」。在此漫長的一百多年當中，每個層級的學校都不教授「台灣母語」，以致一般的家庭及社會當中，都少講少用，自然生疏不識，造成斷層的現象。 ■本書旨在引領你如何認識「台灣母語」，使你能懂得屬「台灣鄉土文化」俗語諺語的特質；領悟「台灣母語」的真諦。 ■為確保台灣傳統的命脈，延續鄉土俗諺語的薪火；敝人將多年來對台灣鄉土俗諺語的心得編
匯成冊，並依筆畫分類，用字力求正確，並加上羅馬拼音。 ■本書將每一條的俗諺語及謔詰話，都編列有連續號碼，再將各條的內容，加以端正的台語發聲，作出旁白光碟，以利讀者引用編列號碼，對照閱讀。