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國立高雄大學 應用物理學系碩士班 黃建榮所指導 林柏辰的 有機溶液添加對於PEDOT:PSS的影響及光電特性之改善 （2021），提出麥芽糖醇缺點關鍵因素是什麼，來自於聚苯乙烯磺酸鹽、有機添加物、酸處理。
而第二篇論文國立高雄餐旅大學 餐飲創新研發碩士學位學程 徐永鑫所指導 孫振為的 紅豆餡及鯛魚燒餅皮預拌粉研究與開發 （2015），提出因為有 紅豆、紅豆餡、減甜、鯛魚燒、預拌粉的重點而找出了 麥芽糖醇缺點的解答。
營養藥品合成工業化學
為了解決麥芽糖醇缺點 的問題，作者詹豪強編著 這樣論述：
一本關於營養藥品(nutraceuticals)化學結構及其工業合成生產化學原理的學術專著，全書系統介紹了營養藥品的發現與化學合成過程及其合成化學工藝的發展趨勢，分析了營養藥品的化學性質、藥理性質及其人工合成的重要意義。介紹的營養藥品包括：維生素、氨基酸和礦物質、不飽和脂肪(酸)、多元糖醇、激素、活性肽、輔酶Q以及中藥保健活性成分等。本書是作者在近年對營養藥品化學與化工研究相關成果的基礎上完成的，對於營養藥品的研究與開發具有一定參考價值。 引言1 鏈烯及其衍生物的化學合成 1.1 維生素A 1.1.1 視黃醇(retinol) 1.1.2 β-胡蘿卜素
(β-carotene) 附β-紫羅蘭酮的化學合成 1.2 維生素D的活性衍生物 1.2.1 A環的化學合成 1.2.2 側鏈的化學改造 1.2.3會聚合成法 1.3 維生素K與輔酶Q 1.3.1 維生素K 1.3.2 輔酶Q10 1.4 不飽和脂肪及其酸衍生物 1.4.1 角鯊烯(squalene) 1.4.2 DHA和EPA 1.4.3.蜂王酸(royal jelly acid) 附 10-羥基癸酸的化學合成 1.5 激素 1.5.1 前列腺素2 雜環化合物的化學合成 2.1 維生素
2.1.1 鹽酸硫胺(thiamine hydrochloride) 2.1.2 核黃素(riboflavin) 2.1.3 吡哆醇(pyridox01) 2.1.4 D-生物素(d-biotin) 2.1.5 葉酸(folic acid) 2.1.6 乳清酸(orolic acid) 2.1.7 α-生育酚(α-tocopherol) 2.2 氨基酸 2.2.1 L色氨酸(L-tryptophan) 2.3 激素 2.3.1 松果體素(melatomin) 2.4 中藥保健活性成分 2.4.1 鞣花酸(
ellagic acid) 2.4.2 香菇嘌呤(critadenine)與靈芝嘌昤(ganoderpurine) 2.4.3 紅景天苷(salidroside)3 氨基酸及其衍生物的化學合成 3.1 維生素B 3.1.1 L-(-)-肉鹼(Lcarnitine) 3.2 氨基酸 3.2.1 DL蛋氨酸(DL-methionine) 3.2.2 L-苯丙氨酸(L-phenylalanine) 3.2.3 L-色氨酸(L-tryptophan) 3.2.4 L-蘇氨酸(L-threonine) 3.2.5 L-亮氨酸(L-
leucine) 3.2.6 L-異亮氨酸(L-isoleucine) 2.2.7 L-纈氨酸(L-valine) 3.2.8 L-精氨酸(L-arginine) 3.2.9 L-組氨酸(L-histidine) 3.2.10 牛磺酸(taurine) 3.3 活性肽 3.3.1 谷胱甘肽(glutathione，GSH) 3.3.2 絲素多肽(silk fibroin，SF) 附 絲素多肽食品防腐劑4 礦物質有機物的化學合成 4.1 維生素 4.1.1 氰鈷胺素(cyanocobalamine) 4.2 有
機礦物質絡合物 4.2.1 氨基酸鋅與人乳鋅 4.2.2 葡萄糖耐量因子(GTF) 4.2.3 硒代氨基酸 4.2.4 Ge-1325 多元糖醇的氫化還原化學合成 5.1 山梨醇(D-glucitol) 5.1.1 引言 5.1.2催化氫化合成工藝 5.2 木糖醇(Xylitol) 5.2.1 引言 5.2.2催化氫化合成工藝 5.3 乳糖醇(lactitol) 5.4 麥芽糖醇(maltitol) 5.5 異麥芽酮糖醇(palatinit) 5.6 甘露醇(D-mannitol)6 營養藥品的酶促化學合成
6.1 導論 6.1.1 酶促合成原理 6.1.2 有機相中酶促有機合成 6.1.3 固定化酶和細胞技術 6.1.4 結語 6.2 維生素 6.2.1 D-(+)-泛酸(D-pantothenic acid) 6.2.2 L-(-)-肉鹼(L-carnitine) 6.3 氨基酸 6.3.1 L色氨酸(Ltryptophan) 6.3.2 L苯丙氨酸(Lphenylalanine) 6.3.3 L蘇氨酸(Lthreonine) 6.3.4 L-賴氨酸(L-lysine) 6.4 激素 6.4
.1 前列腺素 6.5 活性肽 6.5.1 谷胱甘肽(glutathione，GSH) 6.5.2 蠶蛹蛋白肽(silkworm peptide)7 營養藥品的電化學合成 7.1 概述 7.1.1 有機電化學合成的優點 7.1.2 有機電化學合成的缺點 7.2 維生素 7.2.1 煙酸(nicotinic acid) 附 液相催化氧化法合成煙酸 7.2.2 L-抗壞血酸(Lascorbic acid) 7.3 氨基酸 7.3.1 L-半胱氨酸(nicotinic acid) 7.4 多元糖醇 7.4.
1 山梨醇(D-glucitol) 7.4.2 木糖醇(xylitol)8 營養藥品的現代化學技術合成 8.1 維生素 8.1.1 維生素D 8.1.2 膽鹼(choline) 8.1.3 肌醇(inositol) 8.2 氨基酸鹽 8.3 中藥保健活性成分 8.3.1 大蒜素(allicin)
有機溶液添加對於PEDOT:PSS的影響及光電特性之改善
為了解決麥芽糖醇缺點 的問題，作者林柏辰 這樣論述：
本研究通過添加有機溶液如山梨糖醇或者麥芽糖醇，可以改變PEDOT:PSS結構以及有效的提升薄膜的穿透率。此外再透過後處理的方式可以提升薄膜的導電度，結合兩者優點通過參雜以及處理，讓薄膜的光電特性得以改善，以此讓PEDOT:PSS這個透明導電材料有機會在觸控面板的應用上大放異彩。 透過XPS、SEM、FTIR…等儀器分析量測後發現，添加山梨糖醇在本實驗中能出現斷鍵反應從而使薄膜的穿透度提升，而添加麥芽糖醇能出現相分離能有效地增強耐酸性，此外在本實驗中發現透過混和麥芽糖醇以及山梨糖醇能同時出現相分離以及斷鍵反應，從而結合穿透率提升以及耐酸性的優點，耐酸性的優點在後續的酸處理中也顯露了出來
，酸處理是為了去除絕緣的PSS讓底下導電的PEDOT層顯露出來，而添加山梨糖醇雖然能改變PEDOT:PSS結構以提升穿透率，但是其缺點就是耐酸性不足，在經由後續的酸處理中薄膜會整個被去除，而混合山梨糖醇及麥芽糖醇能改善各個缺點，使其在經過酸處理後有高穿透率、低霧度及高導電率等優點，從而應用在透明觸控面板上。
紅豆餡及鯛魚燒餅皮預拌粉研究與開發
為了解決麥芽糖醇缺點 的問題，作者孫振為 這樣論述：
紅豆(Adzuki bean)是台灣重要的秋裡作雜糧作物之一，高屏地區紅豆產量占市場的98%，常加工製作為紅豆餡供烘焙業者使用，因為保存販售的考量，多半含糖量高而造成紅豆餡偏甜，進而影響現代人健康飲食的原則。因此本實驗將進行減甜(或減糖)紅豆餡配方之研究，於紅豆餡炒焙過程中，加入不同種類及含量的糖、代糖、關華豆膠及DL-蘋果酸鈉來進行紅豆餡製作，目標朝低糖及延長保存期限為開發方向；並將低糖紅豆餡結合鯛魚燒餅皮預拌粉產品開發。研究結果顯示，在糖度、水活性及感官品評綜合條件下，添加砂糖10%、海藻糖10%、D-山梨醇液10%之紅豆餡具較佳產品品質。添加關華豆膠對紅豆餡水活性並無顯著影響，
而添加DL-蘋果酸鈉0%、0.1%、0.3%、0.5%添加量越高水活性越低，具有顯著差異（p < 0.05）。以鯛魚燒餅皮傳統作法配方調配成自製預拌粉，將蜂蜜、鮮奶、奶油及全蛋以乾性粉料來取代，增加糖粉、奶粉及粉末油脂的用量可改善風味的不足，而增加新鮮雞蛋的用量可改善製程上所造成蓬鬆度不足的口感，將玉米粉20%取代高筋麵粉20%有較柔軟細緻的餅皮口感，粉末油脂的風味比粉末鮮奶油好。在硬度方面最高的是傳統作法餅皮，最低的是市售預拌粉，在彈性方面無較大差異。在健康飲食的趨勢中，減甜紅豆餡能符合市場上之需求，研究結果可供業者之參考，以提高紅豆餡之品質。自製鯛魚燒預拌粉在材料準備及麵糊製作上都比傳統作
法簡便，材料及人工成本也較低，本研究期盼開發出新式鯛魚燒預拌粉，提供烘焙業者及家庭主婦方便製作的鯛魚燒便利產品。