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鬆 餅 粉 水比例的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦呂鴻禹寫的 糕餅麵食寶典：國寶級師傅60年經驗傳授，不藏私解答150個製作糕餅麵點的技巧與問題。 和喬尹的 4週變女神!增肌減脂‧自煮瘦身餐：專為運動日vs.無運動日設計的纖美&抗餓食譜(營養師健身教練專業審定，附QR code實作影片)都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自橘子 和野人所出版 。
國立嘉義大學 生物機電工程學系 黃文祿、謝宏毅所指導 邱智斌的 具遠端監控太陽能乾燥測試平台建立-以即食粥為例 （2019），提出鬆 餅 粉 水比例關鍵因素是什麼，來自於太陽能、遠端監控、人機介面、即食粥。
而第二篇論文國立嘉義大學 食品科學系研究所 徐錫樑所指導 楊雯嵐的 不同加工處理對小米 (狐尾粟) 抗氧化活性之影響及其加工產品之開發 （2014），提出因為有 狐尾粟、小米、總酚、類黃酮、抗氧化活性的重點而找出了 鬆 餅 粉 水比例的解答。
糕餅麵食寶典：國寶級師傅60年經驗傳授，不藏私解答150個製作糕餅麵點的技巧與問題。
為了解決鬆 餅 粉 水比例 的問題，作者呂鴻禹 這樣論述：
年度百大暢銷書作者「風雨師傅」最新曠世巨作出版！ ｜眾人期盼｜ 收錄讀者、學員及社群網站粉絲最常遇到的中西糕點製作問題。 ｜圖文對照｜ 1400張彩圖、17萬字超詳細解答、60年累積經驗完整分享。 ｜豐富內容｜ 綜合常識類、年節點心類、糖的熬煮類、蛋糕麵糊類、 油皮酥餅類、饅頭包子類。 ｜知識實作兼具｜ 從認識器具材料、操作要領到應用食譜，帶你突破各種盲點， 減少走許多冤枉路，新手也能迎刃而解！ 〔60年千錘百鍊傳承技藝美味〕 內容集合了製作各種糕餅、米食、麵食、蛋糕、糖果、饅頭包子、節慶點心……等常見的失誤，提供操作要領、成敗圖比較及產品實作配方，也結合作者60年來的經驗傳承
，透過超詳細圖說與解答，一次為你解開所有盲點，是一本知識與實作兼具的糕點麵食實用寶典，更是國內首度出現很完整的百科工具書！ 〔收錄150個最常遇到的疑問〕 電子秤不靈怎麼辦？ 酵母種類及使用量？ 揭開饅頭包子起泡與萎縮原因？ 蒸製饅頭包子的時間如何決定？ 如何從配方換算麵粉的蛋白質含量？ 糖溫高低決定適合做什麼產品？ 各種蛋糕模具容量換算法？ 為什麼照著配方做卻失敗？ 肉餡與綠豆椪餡飽滿鬆軟的方法？ 為什麼烤好的蛋黃酥不會酥？ 糕餅皮不易破裂的技巧？ ⋯⋯等關於製作糕點麵食的各種困擾。 本書特色 ★來自全球各地喜歡糕點麵食者提
出的150個問題，作者逐一破解分析。 ★1400張彩圖、17萬字詳解，國內首度出現超完整的知識與實作兼具工具書。 ★解說各種製作盲點、科學計算公式示範、成敗圖比較說明，新手老手都能輕鬆看懂及學會。 ★食譜作法多元教學、家庭版及營業版配方，讓你深入感受傳統飲食的風味與魅力。 強力推薦 ◎美味專文推薦 古佳峻─國立屏東科技大學研究總中心助理教授級研究員 董娘（董立）─國立教育廣播電臺「寶島散步」主持人 （順序依首字筆劃排列）
鬆 餅 粉 水比例進入發燒排行的影片
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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃！
菜鳥廚娘輕鬆學，注意料理安全，別讓自己受傷囉！
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇♀️
▬ 星期一 Monday
🍳午餐：烤奶油吐司
/食材：全聯吐司，安佳奶油
/作法：冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可
🍳晚餐：培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材：培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法：
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根，培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可
▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐：蜂蜜 #鬆餅 （如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作）
/食材：超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法：
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可
🍳晚餐：#芝心披薩 （鐵板牛柳 / 臘腸起司）12吋大小
/食材：
▴披薩餅皮：高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味：牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法：
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油，搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態，麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜，室溫等待40分鐘發酵
▴發酵時間同時備披薩料：
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀
▴開始做披薩（影片僅示範鐵板牛柳口味，但任何口味作法都一樣）
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用（如果沒做芝心這部份省略即可）
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成
🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯（馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇）
/食材：蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法：
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可
▬ Wednesday
🍳午餐： #法式吐司
/食材：吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法：
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可
🍳晚餐： #番茄肉醬義大利麵
/食材：蕃茄糊、肉醬罐頭（原做法是絞肉，但我用家裡剩餘食材罐頭代替）、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法：
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可
▬ Thursday
🍳午餐：蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
（影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊，所以有點消泡，另外太急著下麵糊了，分次加才會高挺）
/食材：牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法：
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入，分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻（我切拌失敗了所以有點消泡）
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可
🍳晚餐： #上海菜飯
/食材：高湯、米、鹽、胡椒、培根（我用培根代替香腸）、青江菜
/作法：
1.先煮米，洗米後以高湯代替水比例加入米，進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒（不用太多因為備料時有加了鹽），起鍋完成
▬ Friday
🍳午餐：氣炸法式 #小羊排
/食材：小羊排、鹽、香料
/作法：
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘
🍳晚餐：仿雞三和 雞肉親子丼
/食材：雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法：
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻，試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成
🍳蘿蔔排骨湯（冷凍過的蘿蔔比較快軟）
/食材：豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法：
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成
❚ About My Look；影片行頭
Eyelash Extensions & Nail｜睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color｜髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie
❚ This video is not sponsored.；非合作影片
具遠端監控太陽能乾燥測試平台建立-以即食粥為例
為了解決鬆 餅 粉 水比例 的問題，作者邱智斌 這樣論述：
摘 要 iAbstract iii致謝 vi目錄 vii表目錄 xii圖目錄 xiv第一章 前 言 11.1研究背景 11.2研究動機 71.3研究目的 7第二章 文獻探討 92.1遠端監控相關系統文獻 102.1.1人機介面監控之鰓式防止海生物成長系統 102.1.2植物工廠之遠端監控系統 112.1.3具遠端監控功能之太陽光能發電系統 122.1.4遠端監控與資料庫整合之應用－以模擬碾米廠設備監控為例 132.1.5應用可程式控制器及人機介面於精密栽培室環控系統之研製 152
.1.6半開放式棚架溫室之模組化環境控制箱開發 172.1.7應用可程式控制器與圖控介面於自動化檢驗機台之建構 182.1.8基於可程式邏輯控制器之遠端監控系統應用 202.1.9材質分揀與加工機台之無線遠端監控系統研製 212.1.10 InTouch 在啤酒發酵監控系統中的應用 222.2乾燥室相關文獻 242.2.1小規模的溫室監控系統 242.2.2模糊理論在微環境控制之應用 252.2.3熱泵香菇乾燥室之設計與乾燥技術研究 262.2.4使用熱能儲存系統的農產品太陽能乾燥器的建模，模擬和實驗驗證 272.2.5太陽能魚乾烘乾
機相變材料的實驗分析 282.2.6摩洛哥刺槐葉片在自然和強制對流太陽能乾燥下的薄層太陽能乾燥特性 292.3食品乾燥相關文獻 322.3.1以除濕、乾標法製造柿餅之研究 322.3.2添加綠茶粉於米食膨發休閒食品最適乾燥條件之研究 342.3.3蕎麥擠壓食品最適乾燥條件之研究 362.3.4大豆種子用機械化乾燥調理之研究 382.4食品粥相關文獻 392.4.1「粥能益人，老人尤宜」‐《老老恒言》的食粥養生 392.4.2食粥所見的宋人飲食療養觀 422.4.3進口米與國產米品質之研究 422.4.4不同米水比例、浸泡時間對蓬
萊米飯品質之影響 44第三章 材料、設備與方法 503.1試驗材料 503.2試驗設備 503.2.1前置作業設備 503.2.2太陽能乾燥室、系統設計、流程與步驟 533.2.3遠端監控系統 633.2.4人機介面之操作與監控畫面 643.2.5 TeamViewer監控軟體 663.3試驗方法 683.3.1乾燥物含水率測定 683.3.2乾燥室與遠端監控系統測試 683.3.3食粥之前置及乾燥室乾燥作業的步驟與流程 693.3.4在自然氣候與電加熱器輔助加熱之溫度及相對濕度的監控 703.3.5太陽能乾燥
室之乾燥試驗 713.3.6試驗乾燥米粥成品與市售X品牌米粥成品之比較 73第四章 結果與討論 744.1乾燥室系統與遠端監控系統運作功能之探討 744.1.1數據紀錄畫面 744.1.2感測器溫度曲線圖 754.1.3感測器濕度數據曲線圖 764.1.4乾燥室聚熱功能測試 774.2米粥乾燥前置試驗之探討分析 804.3太陽能乾燥屋室內外之溫度、濕度及照度之分析與探討 844.3.1晴天試驗狀況之溫度、濕度及照度之分析 854.3.2陰天試驗狀況之溫度、濕度及照度之分析 954.3.3電加熱器輔助試驗狀況之HIGH、L0
W點溫度變化之分析 1064.4米粥之乾燥試驗分析 1094.5試驗乾燥米粥成品與市售X品牌米粥成品的比較與探討 129第五章 結論與建議 1355.1結論 1355.2建議 136參考文獻 139
4週變女神!增肌減脂‧自煮瘦身餐：專為運動日vs.無運動日設計的纖美&抗餓食譜(營養師健身教練專業審定，附QR code實作影片)
為了解決鬆 餅 粉 水比例 的問題，作者喬尹 這樣論述：
吃貨也能健康輕鬆瘦！ 4週爽吃飲食計劃╳4週健身雕塑運動組合 不挨餓、吃得好、瘦掉脂肪養出肌肉 身體線條變好看！ 【女神自煮計劃：４週纖美抗餓瘦身餐】 80套主餐╳4道方便攜帶抗餓小點心 「運動日增肌」、「無運動日減脂」， 真心不騙，這樣吃，不胖還能瘦。 【女神動感計劃：４週健身雕塑運動組合】 肌力訓練：身體線條變好看 有氧訓練：增強心肺功能 肢體伸展：減緩肌肉痠痛 瘦瘦太太喬尹（增肌）和肉肉先生小施（減脂）二人實作心得分享， 不走捷徑，持之以恆！讓你瘦得健康又有線條，復胖焦慮從此掰掰！ 想要瘦得健康好看，七分靠飲食，三分
靠運動，而想要有健康漂亮的體態，除了運動之外，飲食更為重要，沒有正確的飲食觀念才是導致瘦不下來、覺得運動沒有效的主因！所以喬尹傳授給大家更豐富又多變的料理技巧，也解決您不知道能吃什麼的煩惱，將健康、自在又無壓力飲食方式融入生活，再搭配循序漸進的運動健身輔助，不走捷徑，持之以恆讓您可以瘦得健康又有線條，從此不再害怕復胖焦慮感！
不同加工處理對小米 (狐尾粟) 抗氧化活性之影響及其加工產品之開發
為了解決鬆 餅 粉 水比例 的問題，作者楊雯嵐 這樣論述：
本研究主要是探討狐尾粟 (俗稱小米)，其不同部位 (穀殼、全榖、去殼) 及不同處理方式 (生鮮、蒸煮) 之抗氧化活性及抗氧化成分。不同組別小米，分別為穀殼 (Hull)、全穀 (WG)、去殼 (DG) 及去殼蒸煮 (CG)。不同組別小米經冷凍乾燥及磨粉後以70% 丙酮萃取，其產率各別為穀殼10.63%、全穀10.42%、去殼5.51%及蒸煮小米5.35%。小米穀殼中總酚及類黃酮含量為最高，分別為12.12 GAE mg/g d.m.及2.54 CE mg/g d.m.。不同組別小米之抗氧化成分含量依序為小米穀殼＞全榖小米＞去殼小米＞去殼蒸煮小米。另外，小米穀殼萃取物在3000 ppm時已具有
相當好的抗氧化活性。其DPPH自由基清除能力、還原力、總抗氧化能力、鐵離子還原能力 (FRAP) 及亞鐵離子螯合力分別為83.08%、OD700 nm = 0.664、76.56%、OD593 nm = 0.654及29.01%。小米穀殼萃取物之主要酚類化合物為沒食子酸、阿魏酸及咖啡酸。小米穀殼中富含抗氧化成分，因此本研究認為小米穀殼具有當作加工產品原料之開發潛力，且若搭配蒸煮方式應可提高其抗氧化活性與抗氧化成分含量。另外，本研究也將小米開發成兩種不同產品，包括小米茶包及小米鬆餅。將小米以160℃焙炒20分鐘，其得到的抗氧化活性及品評分數最佳。小米茶的最適沖泡條件分別是小米穀殼以小米：沸水比例
1:15沖泡15分鐘及全榖小米以比例1:10沖泡15分鐘。根據官能品評及質地測定結果，小米鬆餅之最適配方為30% 小米粉及70% 小麥麵粉，且去殼小米在四組樣品中具有最好的品質。