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跟著老廠長喝茶去：身藏普洱茶密碼的一代宗師鄒炳良

為了解決香港咖啡曲奇餅做法的問題，作者許怡先 這樣論述：

第一本揭開普洱茶大師鄒炳良神祕面紗的書 　　班章七子餅為何身價爆增？班章韻何以獨領風騷？ 　　如何破解「7542」「8582」「88青」身世之謎？ 　　普洱茶千分之三頂級收藏的祕訣何在？ 　　普洱茶為何成為收藏家的新寵？ 　　有著千年歷史的普洱茶，在當代寫下了許多傳奇故事。許多老茶受到眾人追捧，拍賣市場價屢創新高，甚至創下短短30年內翻漲一千倍的驚人紀錄。   　　然而，「說不清楚、講不明白」，卻一直是普洱茶品茗與收藏的一大障礙。為追本溯源，作者許怡先多次走訪雲南茶山，終於發現普洱茶的密碼，其實就藏在兩岸普洱茶界赫赫有名的鄒炳良廠長身上。   　　鄒炳良是大陸國營勐海茶廠任期最久的廠長

，擁有超過60年的製茶經驗，被大陸政府授予「普洱茶終身成就大師」殊榮，可謂當代普洱茶的活字典，尤其在普洱熟茶渥堆發酵技術與拼配茶品的功夫上，更無人可敵。普洱茶界人人耳熟能詳的「8582」、「7542」、「88青」等風雲茶品，都與他密切相關，如今這些茶品全都身價非凡。   　　鄒老廠長獨立創辦海灣茶廠後，不僅堅守職人對技術與品質的高度要求，並致力於制定普洱茶的生產作業、品質控管與溯源管理的規範，還運用現代科技建立新的普洱茶防偽保真系統，無異是正本清源的中流砥柱。   　　透過本書對鄒老廠長生命軌跡的介紹，普洱茶界的許多疑慮與迷思將得以消除，也能幫助讀者了解，普洱茶不該只有天價炒作，更重要的是認識

普洱茶的歷史文化，重視製茶師的血脈傳承。如此，才能認識與品味普洱茶的真實價值。 　　★ 探索品飲與收藏普洱茶的必備知識： 　　● 如何第一次買普洱茶就上手？ 　　● 如何識茶、品茶、藏茶，領略普洱的真滋味？ 　　● 紅印、綠印、小黃印，誰比較高檔？ 　　● 當代普洱如何做到溯源管理與履歷認證？ 　　● 普洱茶如何借鏡葡萄酒的分級與收藏方法？   台灣三大製茶師、普洱茶收藏家聯手推薦 　　鄧時海╱中國普洱茶學會創會會長、呂禮臻╱世界茶聯合會會長、鄭添福╱老吉子品牌創始人、楊子江╱中華普洱茶交流協會名譽理事長、王傑╱元樂食品董事長、翁明正╱前野村證券台灣區總裁 　　◆  普洱茶生在雲南，長在

香港，開花在南洋，結果在台灣，落地在大陸。──鄧時海 　　◆  當代普洱，風起雲湧，歷史門開，文化復興；茶情路上，喝文化風，品茶人骨，不亦快哉。──呂禮臻 　　◆  茶品見人品，有幸親詣老廠長，樹越高越柔軟，是我們茶人學習的典範。──鄭添福 　　◆  要挑出千分之三好茶，一點都不難。製茶師選鄒炳良，產區選老班章，年份重來歷，新茶要履歷！──楊子江 　　◆  普洱茶，有宗師鄒炳良；葡萄酒，有泰斗拉露女士。茶酒有天地，國寶在人間。──王傑 　　◆  紅酒普洱，品味世界；好友相伴，茶酒人生。──翁明正  

香港咖啡曲奇餅做法進入發燒排行的影片

台灣飲食散文研究

為了解決香港咖啡曲奇餅做法的問題，作者鄭淑娟 這樣論述：

台灣的飲食文學是於一九九九年之後才正式成為一種被討論的次文類，但發展至今，文壇對於「飲食文學」與「飲食散文」的「定義與範圍」目前還眾說紛紜，本論文第一章除了討論飲食散文的界定外，將對定義與表現方式做初步釐清，並從內容與形式上，說明如何界定「飲食散文」，及其如何發展成為台灣飲食文學的主要次文類。 第二章主要探討台灣飲食文學的歷史發展，分別就其淵源，並將其發展分為四期，即一九四九年至一九六七年的播種期、一九六八年至一九八六年的萌芽期、一九八七年至一九九九年的成長期與二○○○年至今的繁花盛放期。除了說明每一期飲食文學的內容與特色外，也將探討各期政治、社會、經濟與文化面對飲食文學發展造成的影響

。並另闢一節對台灣飲食文學蓬勃發展的因素做詳細說明。 第三章則將選擇的文本綜合歸納，推論出台灣飲食散文最主要的書寫模式：與味蕾記憶結合、與日常生活結合、與理性知識結合、與旅遊經驗結合四種，並深入探討其中的差異。 第四章將回歸文本，挑選最具有代表性的作家作品來探討台灣飲食散文的多元書寫主題與內容風格。分別就閒談飲食種種的飲食生活雜文、追憶似水年華的抒情美食散文、開拓飲食眼界的旅遊美食散文、尋找典故與文化脈絡的飲食知識散文等不同類型的作家作品做深入探討，並提出宏觀與持平的看法。 第五章將針對台灣飲食散文到目前的發展做一個全面性探索，與國外諸多飲食文學文本比較分析，並對台灣飲食散文

目前的發展困境與未來期望提出建議與參考。

烘焙學姊的只講重點愛心筆記

為了解決香港咖啡曲奇餅做法的問題，作者超超超圓腳豆 這樣論述：

知名烘焙店人氣款的親身實做！ 從零開始做麵包，來到知名食譜網站被讚爆！ 13款歐式軟麵包×11款日式甜麵包×12款司康×17款蛋糕×12款餅乾 烘焙新手也能做出名店人氣款！ 　　「烘焙這條路，踏上了，胖暈也要走完！」 　　別！別胖，別暈，烘焙學姊出手相救來了！ 　　茫茫網海裡、深深市坊間，琳琅滿目的烘焙食品們， 　　正是人們對麵包糕點的喜愛與渴求， 　　族繁不及備載的餐廚烘焙玩具器材們，滿足了人們的樂趣與成就感。 　　烘焙是共業也是共筆。 　　江湖俗稱「圓腳豆」的烘焙學姊， 　　她說她不是專職，卻用職人的姿態在對待每一道與之相遇的烘焙作品， 　　追求天然健康　簡單、成功率高

， 　　沒有一道不是千錘百鍊、含淚總結經得起你一烤再烤的經典之作。 　　烘焙學姊是追求完美的偏執狂，也從不辜負美食的吃貨， 　　烘焙路上，唯愛與美食不可辜負。 　　烘焙，是吃貨表達愛情的方式。 　　❃❃❃烘焙學姊的（含淚）愛戀筆記❃❃❃ 　　❀奢華的浪漫滋味，紅酒起司軟歐包❀ 　　將紅酒作為液體材料製作麵包，麵包散發淡淡的紅酒香和微微的酸味，切開後，漂亮的淡粉色包裹著乳酪櫻桃，如同歐包中的柔情少女，牽動著你的味蕾。   　　❀奶酥虐我千百遍，我仍待你如初戀❀ 　　我所有配方中最受歡迎的麵包之一，紅茶奶酥，同時也是「原麥山丘」的熱銷款。伯爵紅茶帶著地中海佛手柑的芬芳，私房特調奶黃酥流淌出醇

厚的奶香，搭配千層的口感，沒理由不去嘗試它。   　　❀混跡於香港街頭，鳳梨菠蘿包❀ 　　懷念香港的菠蘿油，隨便一家茶餐廳做的都不錯。剛出爐的菠蘿包夾上一大塊冰冷的奶油，奶油被熱氣融化開來，咬上一口，唇齒和身心都是滿滿的幸福。自己做因為不敢生吞奶油，所以改成鳳梨菠蘿包。選用了鳳梨罐頭，順便將液體材料換成鳳梨罐頭糖水。不只物盡其用，麵團裡還多了一份鳳梨香。   　　❀我的情人貝禮詩，貝禮詩奶酒葡萄乾司康❀ 　　貝禮詩奶酒是我逛商場時遇上商家路演，被帥氣的金髮男模推銷試喝，購入兩瓶，一直喝不完，這下不會浪費了。醇厚的貝禮詩奶酒香氣，家人說是最好吃的一款！   　　ღ溫柔甜美的簡單女孩，紅棗山楂司康

ღ 　　紅棗山楂的氣質很適合女孩食用，司康餅，做起來更是簡單隨意。搭配在一起，就像個外表普通、內心溫暖的簡單女孩。一定要用好的棗子，烤起來才會有滿屋香氣。   　　ღ清新的味道撲鼻香，酪梨葡萄乾馬芬ღ 　　夏天的甜點就是要清新，用酪梨和優酪乳代替了奶油和鮮奶油，糖量已減至最低，吃起來健康無負擔。酪梨淡淡的綠比抹茶更自然。   　　ღ來自大都會的貴族，紅絲絨蛋糕ღ 　　傳說在18世紀，紅色天鵝絨蛋糕是紐約一家餐廳的鎮店之寶，因其尊貴眩目的紅色和柔軟滑順的口感，讓無數食客流連忘返。曾經只有富豪才能享用的美食，如今在家也能製作出它的華麗。   　　ღ向排隊名店say goodbye，輕乳酪蛋糕ღ 　

　輕乳酪蛋糕剛火紅時，曾經在「徹思叔叔」家門口排了一小時的隊才買到一塊。它輕盈的口感立刻征服了我，從此迷戀。烤了多個不完美的輕乳酪蛋糕，經歷過開裂、皺皮、縮腰、高度不夠、乳酪沉底等問題，含淚總結出這個配方。   　　♕掌控派對的女王，無花果塔♕ 　　塔派在歪果仁的甜品中佔據著舉足輕重的位置，如果說蛋糕適合當作生日的主角，那麼，塔派就是派對女王。這款洋溢著地中海風情的無花果塔非常適合做伴手禮，在派對的甜品中脫穎而出。   　　♕當宇治抹茶遇上瑪格麗特小姐，抹茶瑪格麗特餅乾♕ 　　來自日本的宇治抹茶遇上了來自義大利的瑪格麗特，自然清新的味道遇上酥鬆纏綿的口感，一入口茶香裹著蛋香，綿到化開黏在嘴巴裡

，擦撞出奇妙的味蕾感覺。   　　完整收錄學姊獨家配方，成功的失敗的統統給你看！