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品饌東亞：食物研究中的權力滋味、醫學食補與知識傳說

為了解決香味濃郁英文的問題，作者郭忠豪 這樣論述：

　　本書是郭忠豪博士多年的食物研究成果，透過豐富的史料與紮實的田野調查，提出耳目一新又具說服力的論點，是一本非常精彩的學術專著。 ——中央研究院 黃進興 院士 　　作者畢業於美國紐約大學，洞悉東西方食物研究議題，本身的豐富學養使其具備嚴謹學術研究的素質，以跨區域的宏觀架構探討食物背後反映的政治權力、醫療養生以及族群關係，非常值得一讀。 ——國立東華大學歷史學系 陳元朋 教授 　　本書透過「鰣魚」、「河豚」、「鱉」以及「三杯雞」，勾勒出近代臺灣、日本與中國在飲食文化上的互動與變遷。作者以嚴謹的研究方法，加上生動活潑的敘述，賦予食物研究嶄新的活力！——臺北醫學大學通識教育中

心 曾齡儀 副教授  

香味濃郁英文進入發燒排行的影片

COVID-19疫情期間傳統咖啡館創新營運模式之研究

為了解決香味濃郁英文的問題，作者林脩森 這樣論述：

咖啡是全世界最受歡迎的飲料之一，近年來國人越來越重視生活品味及休閒活動，在百忙之中，能夠享受一杯香醇濃郁的咖啡，對於許多人而言，在身、心、靈上能得到的放鬆與滿足，對於工作效率的提升也有所幫助，這已成為許多人的生活習慣，並促使台灣咖啡市場成長，目前咖啡產業面臨激烈的競爭，加上COVID-19疫情對餐飲業的衝擊，傳統咖啡館如何能夠找出自己的經營策略，在眾多品牌中脫穎而出，是本研究所要探討的主題。本研究以商業模式畫布及五力分析為主體，分析探討既有之商業模式架構及競爭策略，透過質性研究的個案深入訪談法，對個案Z咖啡訪談，彙整資料後，了解個案傳統精品咖啡館經營的現況、商業模式及經營策略。研究結果得知個

案經營現況：採多角化經營策略得宜，實體門市以外之產品及各通路的銷售金額已經超越實體門市；透過商業模式畫布了解個案咖啡館的商業模式，以顧客為出發點是其價值主張，為了維持這個目的，必須投入相當的成本費用及好的財務規劃，搭配多通路銷售帶來的穩定收益才有辦法達成，商業模式畫布的各個因素息息相關；目前個案經營策略不像以往採取逐步擴張實體店面的方式，改採多角化、多通路的銷售，搭配異業合作，並且設置多功能及機動性高的機器人手臂智能咖啡站，可提供24小時的服務並且深入擴展更多可能的服務場域。本研究以台北市單一咖啡館作為深入訪談的單一研究對象，在推論上無法推及全台各縣市的咖啡館，推論相對受到限制，因此建議未來研

究可擴大訪談不同縣市或不同區域的其他咖啡館。

訂價背後的心理學+購物氛圍的心理學(套書)

為了解決香味濃郁英文的問題，作者LeighCaldwell 這樣論述：

　　《訂價背後的心理學》 　　從英國財政部到BBC廣播電視公司，都找他幫忙， 　　讓消費者樂意花更多錢消費。 　　行銷有四大要素，英國首席行為經濟學家與訂價大師李．考德威爾只活用一種， 　　就替每個企業客戶平均增加20％毛利！ 　　那個要素就是：訂價。   　　對許多公司來說，檢視成本結構就算是決定訂價策略了。 　　但這只是訂價策略的一個小環節。因為顧客怎麼想，比算成本重要，所以訂價絕對不是「成本＋利潤」， 而是一門「心理學」！所以你得這樣思考： 　　◎你的產品，跟什麼擺在一起賣？用「效益矩陣」分析，拉高自家產品價值。 　　販售環境會暗示顧客：這個產品價值多少？你賣的飲料，通路把你放

在紅酒區還是啤酒區？ 　　◎為什麼每種客層的錢，大賣場都能賺到？ 　　「差別訂價法」讓經濟寬裕的顧客多付、沒錢的顧客也能滿足。 　　◎同樣的產品，如何讓顧客多掏些錢出來買？ 　　「錨定法」、「誘餌法」各有巧妙，作者示範如何運用。 　　◎不跟著競爭對手打折，顧客還是會照買，怎麼辦到？ 　　面對削價競爭，你有三種不必降價的聰明對策：保證退費、提供迷你版誘餌和促銷方案。哪一種最有效？ 　　◎怎麼漲價才可以不引起顧客心裡的反彈？ 　　賺最多的品項才調漲，但是全力宣傳沒調漲的品項。 　　◎小蝦米如何搭售大鯨魚，讓蝦米也可以賣很貴 　　你得善用異業合作，讓顧客不假思索就掏出錢來。 　　其他的心

理學技巧還包括： 　　‧金髮女孩效應：如果有三種選項，中間那個不管有何優點，都會非常吸引人 　　‧顧客對你的價格反彈，多半是收費模式，不是總金額 　　‧免費贈品的心理暗示──增加購買急迫性，至少有10種手法 　　‧從事顧問、諮商，如何建立「訂價結構」，才不會淪為鐘點工？ 　　‧如何利用「他人錢財心態」，增加40％營收？ 　　‧運用心理學來訂價，會不會引起反感？真相是：如果競爭對手用了而你不用，你的業績只會掉光光¬¬…… 　　本書還有一份「訂價診斷書」，用30個問題，幫助你快速判斷所有廠商、老闆、企劃、行銷人員，喔，當然也包括消費者，最想知道的答案：「這個訂價到底對不對……」 　　不論你賣的

是什麼，產品也好、服務也好，賣給消費者、別家公司還是賣東西給政府，作者考德威爾都能告訴你幾套心理學（行為經濟學）絕招。 　　《購物氛圍的心理學》 　　◎平常不吃爆米花，為何走進戲院就想買一桶？ 　　◎原本想吃牛丼，看到蛋包飯有人排隊，就決定改吃蛋包飯。 　　◎遊樂園沒很多人，過山車、大怒神都不必等，我反而不想去。 　　◎去量販店本來只想買兩樣東西，結果搬了一車回家。 　　不是你腦波太弱，這一切都是商家的「氛圍」搞的鬼！ 　　作者橫山信弘是日本知名企管顧問，擅長以「氛圍」分析消費行為。 　　他說：「顧客有三種，自燃、可燃、不燃」， 　　在消費世界，人人都有一個燃點。 　　本書以心理學法則解

說消費行為， 　　分析商家如何運用氛圍攻勢，讓顧客心甘情願燒光荷包裡的鈔票。 　　◎同步偏誤、沉沒成本與合理化，讓你從可有可無，變非買不可： 　　‧「到了A，就一定要做B」的脈絡效應，讓你產生同步偏誤： 　　電影院的爆米花、觀光景點的紀念小物、演唱會販售的周邊商品……， 　　都會讓你產生「我人都到這裡了，當然非買不可」的同步偏誤。 　　‧接著，你會依照「一致性原則」，將消費行為合理化： 　　沒人想承認自己衝動購物，因此當你手滑買了一堆預料之外的東西， 　　便會自己騙自己：「這東西我老早就想買了。」（去過好市多的人都瞭。) 　　 ‧其他還有「我頭都洗了，乾脆全身一起洗」的沉沒成本效應：

　　就是這種「我已投入這麼多，豈能空手而歸」的心態， 　　促使人們在簽樂透彩時一直輸卻一直賭、或在出國旅遊時大吃特吃、掃貨狂買。 　　——原因無他，就是想撈個夠本，不然之前的錢就白花了。 　　◎顧客有三種，自燃、可燃、不燃，你屬於哪一種？ 　　‧人為什麼會被煽動？因為容易自燃或可燃： 　　自燃客看似簡單、實則難搞，要打動他們別靠降價，你得訴諸情感，怎麼做？ 　　可燃客最龜毛，你無須催促、讓他們慢慢思考，更別想「一次定生死」。 　　‧不燃客自認冷靜、講求邏輯……其實破綻最大！ 　　當店員以實際數據和使用經驗說服，甚至提供更高明的做法， 　　不燃客就會被攻破，瞬間從不燃變自燃，買到失心瘋。

　　◎商家這樣引導來客，進入購物氛圍： 　　‧顧客怕被打擾，卻希望被引導： 　　顧客上門、買單或拒絕時，你如何刻意製造和緩或緊張的氣氛？ 　　就連店員身上的制服也暗藏玄機——表現出權威感，對方就會被你說服。 　　‧氛圍銷售三步驟：呼應→教導→引導： 　　先讓顧客感覺安心，接著有技巧的教導（商品介紹），減少心理反抗。 　　最後，以愉悅的氣氛作結，就能不著痕跡的引導顧客做出決定。   　　還有更多購物氛圍的心理學，你一定得知道： 　　‧為何降價會讓顧客反感？小心賺到銷量，卻賠掉信賴感。 　　‧話術是購物氛圍第一步，卻也破壞氣氛，你得依四種情境，換三種表情。 　　‧推銷時熱烈討論後，刻意冷場最

能讓對方「醒腦」，怎麼做？ 　　氛圍對了，你會從不想要變好需要。 　　所以，你要不控制自己，否則就被購物氛圍所控制。 得獎紀錄 　　★ 英國亞馬遜網路書店「銷售技巧」與「產品管理」類暢銷書 　　★ 亞馬遜讀者評價五顆星：「買這本書的每一分錢都值得。」 　　★「所有商業決策中最被低估、簡化的主題，就是訂價。每個職場人都應該讀這本書！」──英國奧美集團副總監羅利．沙瑟蘭（Rory Sutherland） 各界推薦 　　《訂價背後的心理學》 　　美國西北大學行銷學博士、政治大學企業管理系教授／洪順慶 　　聖米爾企管顧問公司策略總監暨執行長／潘文俊 　　「商周財富網」專欄作家／Mr. Mar

ket市場先生 　　《購物氛圍的心理學》 　　聖米爾企管顧問公司策略總監暨執行長潘文俊 　　家樂福全國公關經理何默真 　　臉書專頁「馬丁垃圾話」版主曾馬丁  

新竹縣北埔峨眉地區東方美人茶之發展策略研究

為了解決香味濃郁英文的問題，作者陳發義 這樣論述：

新竹縣北埔峨眉地區東方美人茶之發展策略研究研究生：陳發義 指導教授：游博文 教授元培醫事科技大學茶陶文創碩士學位學程摘 要本研究的研究背景為東方美人茶面對大陸東南沿海及東南亞國家茶葉之市場競爭以及紅玉紅茶濃郁香氣競爭下，顧客可能改變喝茶習慣，降低對北埔、峨眉地區東方美人茶的採購意願。研究者從小在茶園圍繞的環境下成長，耳濡目染下，對東方美人茶產生割捨不斷的情感，這種鄉土情，產生了研究動機。如何系統化分析新竹縣峨眉鄉、北埔鄉東方美人茶的優勢與劣勢，以及外部的機會與威脅，藉以提供新竹縣峨眉鄉、北埔鄉東方美人茶產業、政府相關部門以及相關人士參考，是本研究的目的。

採用文本分析半結構式專家訪談法收集資料，再以KJ法進行歸納、分析、比較、整理成SWOT之發展策略，研究結果如下：1.優勢（Strength） (1) 北埔、峨眉地區之東方美人茶與客家文化結合，發展得早，具品牌優勢。 (2) 東方美人茶受小綠葉蟬叮咬且重度發酵，茶湯具蜜香、果香，甘甜好入口。 (3) 評鑑比賽提高茶價，促進製茶技術及茶園管理的進步，並提升銷售業績。 (4) 製作東方美人茶以青心大冇及金萱品種為主，又以青心大冇優於金萱，因此茶價高及適製性因素，造成北埔、峨眉地區青心大冇茶園栽種面積增加。 (5) 矮化剪枝茶葉製成碎形紅茶銷售，可增加業績。2.劣勢 （Weakness）

(1) 東方美人茶受小綠葉蟬叮咬決定其品質之因素，從結構上看，在地東方美人茶被取代性非常高。 (2) 北埔、峨眉地區茶葉，人力不足且有老齡化趨勢，使採茶工錢只漲不跌，勞工成本過高。 (3) 農藥、除草劑、化肥，破壞土壤，不利小綠葉蟬及茶樹生長，應減少使用。 (4) 北埔、峨眉地區東方美人茶因產量不足，由其他地區輸入，補其不足，進行銷售。越南茶因勞力充足且價位低，茶價相對低廉，影響在地東方美人茶銷售。 (5) 於兒茶素含量考慮，青心大冇矮化修剪枝茶菁多老葉粗枝，兒茶素含量較少，不適合製茶再利用。 3.機會（Opportunity） (1) 生產履歷及有機認證，有利東方美人茶產業發展。

(2) 茶席展演活動及小茶師教育有助北埔、峨眉地區東方美人茶產業發展並帶動其他農產銷售與觀光。 (3) 青心大冇除製作東方美人茶外，也可以開發其他茶種，拓展市場。 (4) 評鑑比賽由在地產銷班人員組成。並透過專業訓練來養成。 (5) 北埔、峨眉地區可與行銷團體合作，並利用網路行銷拓展市場，創新包裝與行銷模式。 (6) 東方美人茶可向茶飲連鎖業推廣。 (7) 茶葉之發酵製程很重要，要在菁味轉為花香味時進行炒茶。4.威脅（Threat） (1) 評鑑比賽造成茶價高，非一般民眾消費得起。 (2) 產地證明未務實監督，造成進口茶之低價競爭。 (3) 青心大冇品種之競爭，與品種外流，對

東方美人茶產業產生不利 影響。 (4) 大陸茶園面積廣闊且擁有許多適合製作東方美人茶的品種，小綠 葉蟬叮咬情況亦優於台灣，是強勁對手。 (5) 氣候影響東方美人茶之生產。 (6) 參賽茶混入進口茶，很難辨別真假。關鍵詞: 東方美人茶、青心大冇、北埔、峨眉、發展策略