雲林水林地瓜的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列推薦必買和特價產品懶人包

橘子地瓜球﹝精裝﹞

為了解決雲林水林地瓜的問題，作者黃雅琪 這樣論述：

　　我，一位嫁到水林番薯庄的媳婦，擁有兩個愛吃地光球的孩子，想起自己小時候在台南佳里吃阿嬤手做的番薯丸，以地瓜串起的故事，就這樣跑進自己的腦袋裡，我的孩子從未見過阿祖，希望透過這個故事來拉近他與阿祖的距離，我也可藉此告訴他更多阿祖的故事。

雲林水林地瓜進入發燒排行的影片

水林鄉地瓜特色產業發展之研究

為了解決雲林水林地瓜的問題，作者李明霜 這樣論述：

政府宣布2019年為地方創生元年，水林鄉因少子化、人口老化與人口外移的多重影響，人口急遽減少，被行政院列為雲林縣地方創生優先推動的六個鄉鎮之一。而雲林縣水林鄉以地瓜聞名，並持續舉辦地瓜文化節慶19年。因此本研究以水林鄉地瓜特色產業為研究對象，經由文獻探討、實地觀察、與半結構式訪談等研究方法，整理出水林鄉的地理、歷史、地方人文資源以及目前地瓜特色產業發展的現況。本研究進一步分析水林鄉地方創生的規劃與執行成效並探究地瓜特色產業與地方創生的連動關係，就目前所遭遇的困境，提出具體可行的建議。研究發現水林鄉地瓜特色產業發展與地方創生可做高度結合的策略，目前雖有初步成果，但執行效益有再提升的空間。建議未

來應落實以在地產業為主，特別是水林鄉的地瓜產業擁有豐富的地方歷史與文化特色。最終提出七項建議，包括1.重視地方文化的永續發展。2.擴大磁吸效力，吸引人才回流，人口增加計畫。3.可與鄰近農業大學合作，提升農特產品的質與量。4.建立導覽人員培訓機制。5.軟、硬體設施的增建。6.強化屬於水林的的地方標記。7.加強公部門與居民雙向溝通。

百年老鋪，台灣經典好味道112+

為了解決雲林水林地瓜的問題，作者墨刻編輯部 這樣論述：

　　什麼樣的老味道，可以在台灣這個移民社會，歷經百年考驗，始終屹立不搖？ 　　墨刻發動大批採訪記者，走遍全台灣，一家家挖掘出這些百年老店的故事。 　　他們有的早已是馳名中外的名店，有的只是謹守偏僻鄉鎮的小攤位；有的是製造食材的工廠，像是醬油、老醋、米粉、麻油、豆腐；有的是喜慶、送禮必備的糕餅店、茶行；更多是隱藏巷弄、市場，台灣人引以為傲的台灣小吃，例如肉圓、潤餅、擔仔麵、油飯、魷魚羹、滷味、冰店、粿仔、鼎邊趖、包子、肉粽、蜜餞、冬瓜茶、羊羹…… 　　從這些老味道，你可以看到台灣味道發展的脈絡，即便1949年之後混進了大陸大江南北的味道，接著歐美各國西餐廳、日本料理相繼進駐，晚近則是林立的西

方速食，還有外籍新娘帶來的東南亞料理，而這些老店都不改初衷，一代傳一代，成為台灣珍貴的美味資產。 　　一則則動人故事，一幀幀美食圖片，墨刻全面性蒐羅了上百家百年老店，讀者在閱讀傳承百年的故事之外，更能按書索驥，走遍全台，品嚐百年好味道。 本書特色 　　1.全面性蒐羅上百家台灣百年美食、小吃，藉由百年老店記錄台灣味道發展脈絡，勾勒出能屹立台灣的百年經典味道。　　2.內容兼具故事性和實用性，讀者在閱讀傳承百年的故事之外，更能按書索驥，走遍全台，品嚐百年好味道。　　3.每間老店都全新採訪、拍攝，他們成功的關鍵味道，以及美食的製作過程、每道細節，還有店裡的老東西，全都呈現在書中。

創新金黃地瓜飲產品開發研究

為了解決雲林水林地瓜的問題，作者蘇嘉益 這樣論述：

雲林縣水林鄉是台灣甘藷之主要產地，栽種面積達到ㄧ千多公頃，甘藷產銷失衡導致季節性產量過多，導致產地價格大跌，甘藷含水率高，常溫貯藏容易腐敗；低溫保存不僅成本過高。本研究使用雲林縣水林鄉台農57號地瓜進行不同製程條件之黃金地瓜飲品研發試驗。利用感官品評確立最佳色澤、風味、氣味與口感之黃金地瓜飲配方。本產品後續進行抗氧化活性檢測、貯存試驗與薑黃素含量測定，成功研發風味獨特與成分營養健康之創新黃金地瓜飲產品。黃金地瓜飲產品久置後會產生沉澱分層問題，影響地瓜飲口感與外觀，希望可以協助改善製程，提升產品品質。本試驗計畫將透過添加羧甲基纖維素鈉（CMC-Na）（測試不同條件依序為2%，1.5%，1%），

來克服此問題。CMC-Na本身是食品加工業中廣泛使用的安定劑及增粘劑，本身具備懸浮與保水能力的膠體，與其它食品膠彼此可形成網路結構，達到懸浮穩定的作用，能有效防止沉澱分層。本研究結論採用雲林縣水林鄉之台農57號地瓜，經過自動化機器去皮與清淨，進行蒸熟與自動打漿程序，完成地瓜飲製備；添加合格食品原料廠商之水溶性薑黃素與安定劑甲基纖維素鈉(CMC-Na)；並進行感官品評測試，制定標準化薑黃素(1%)與CMC-Na(1%)之最佳配方比例；進行主要營養成分測定，完成「薑黃地瓜飲」產品開發；在完成薑黃地瓜飲品質評估後亦進行產品抗氧化活性檢測與報告；重點是最終亦做出90天成品之置放試驗，其效果原味呈現亦作

貯存試驗報告，以完成本次研究結論。