長葡萄的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列推薦必買和特價產品懶人包

發酵吧!地方美味大冒險：讓發酵文化創造傳統產業新價值

為了解決長葡萄的問題，作者小倉拓 這樣論述：

五兆日幣產值！微生物創造超驚人飲食經濟 全球注目健康趨勢──「發酵食品」全解析 跟著日本發酵專家尋找傳統味，甕底撈出的常民產業奇蹟！ 　　欸、欸！不是所有發酵食物都會臭臭的。每一種傳統發酵味道，都記錄著各地風土特色、表現獨有在地情懷──你記得自己家鄉的特殊發酵味嗎？ 　　《發酵吧！地方美味大冒險》提到，一百五十年歷史的甲州葡萄酒，原本不過是名不見經傳的在地酒，透過在地葡萄釀造、補糖、濁度測試等手法，不但以職人精神追上世界標準，還出乎意料發展出搭配串燒、內臟鍋，甚至連涼拌菠菜都能對味的獨特飲酒習慣。另外，你聽說過「性格粗暴」、「碰到就發酵」的「協會6號酵母」嗎？來自1852年創立的

日本新政釀酒廠所培養，後更與日本政府合作，成為現今各地日本酒釀造廠的酵母祖先。而提到家鄉味，失傳於上一代的福岡Mitsuru醬油，由第四代經營者尋根堅持下完全復活，在自釀醬油率不足一成的日本醬油製造商中，成功打造出「手工精釀醬油」全新商業模式。 　　「事實上，發酵的產業非常龐大 。單看日本市場，光是食品產業就占了約五兆日圓。」 　　擁有文化人類學學養背景的作者小倉拓，以設計師身分誤打誤撞闖入發酵研究領域，從此愛上發酵菌，不但以微生物世界導遊自居，還自行創造「發酵文化人類學」一詞。《發酵吧！地方美味大冒險》是他常年在日本推廣「發酵文化」的核心力作，語調詼諧，以實驗室精神結合廚房的日常經驗，深

入淺出溯源日本各地傳統發酵食物，同時也將發酵產業釀造家的釀造機密一次攤開。 　　發酵食物跟臺灣人的生活息息相關，從筍乾、菜脯、臭豆腐，到醬油、魚露、小米酒，全是飽含地方記憶的好味道。藉著本書對日本發酵文化的描繪，我們獲得新鮮角度，重新思考島內獨有發酵文化──學習復興代代傳承的家庭手作，讓傳統味道翻轉地方經濟產值，開創新世代臺灣產業。一場發酵文化的全方位深度冒險，出發！ 專業推薦 　　陳勁初　台灣乳酸菌協會理事長、葡萄王生技龍潭園區分公司總經理 　　黃玉華　好時令康普茶創辦人、美國醫學研究博士 　　許嘉生　穀盛股份有限公司總經理 　　賴青松　穀東俱樂部創辦人 　　雜草稍慢　採集藝術家 　

　「『酵』是對微生物的精準掌握能力，台南有微酵館，宜蘭有潭酵天地，在在說明了『有酵常有效，有酵就有笑』。」──陳勁初 台灣乳酸菌協會理事長、台大食品科技研究所兼任教授、葡萄王生技龍潭園區分公司總經理、台灣保健食品學會常任理事 　　「作者結合跨域專業介紹迷人發酵食與文化，並提供地方創生的另種可能。」──黃玉華 好時令康普茶創辦人、美國醫學研究博士 　　「發酵確實可以提昇食物的附加價值，藉由本書更可以豐潤美食的新視野。」──許嘉生 穀盛股份有限公司總經理 　　「作者用擬人化的生花妙筆，將複雜的發酵轉譯成老少皆宜的人文科普故事！」──賴青松 穀東俱樂部創辦人

長葡萄進入發燒排行的影片

槲皮素應用在Erlotinib抗藥性口腔癌細胞的作用探討

為了解決長葡萄的問題，作者洪詩晴 這樣論述：

口腔鱗狀上皮細胞癌 (Oral squamous cell carcinoma; OSCC) 在台灣罹患癌症總人數中高居第五名，同時也是國人男性死亡率增加最快的癌症之一。口腔癌的高復發率和低存活率等不良臨床結果與表皮生長因子接受器 [Epidermal growth factor (EGF) receptor (EGFR)] 的異常活化息息相關，Erlotinib (ERL) 是作用於 EGFR 的標靶藥物，然而藥物引發的抗藥性限制了它的臨床效果。此外，槲皮素 (Quercetin) 是一種具有抑癌功效的天然黃酮醇，關於在口腔癌的抑癌功效從我們實驗室之前的研究可以明顯看出它的作用，但是在抗藥

性癌細胞形成過程，以及對抗抗藥性口腔癌細胞的生長與轉移功效，尚未被探討。因此，本研究目的在探討槲皮素應用在erlotinib抗藥性口腔癌的作用機制。首先，在EGFR異常活化的HSC-3口腔癌細胞，以erlotinib劑量性處理六個月，建立兩株抗藥細胞株 ERL-R5 (erlotinib (5 µM)-resistant) 與 ERL-R10 (erlotinib (10 µM)-resistant)。與非抗藥性 HSC-3 細胞相比，兩株ERL-R細胞皆展現更強的生長、葡萄糖汲取及上皮間質轉移與侵襲等能力。分子分析發現，ERL-R細胞中p21、p27蛋白表現對 erlotinib 不敏感，而

間質型細胞指標蛋白N-cadherin、Vimentin 與Twist、侵襲關鍵蛋白 MMP-2、 MMP-9與 MMP-13皆異常上調，尤其，糖解相關酵素PKM2 (pyruvate kinase M2) 呈現高度表現。關鍵是，低劑量槲皮素 (5 μM) 有效造成抗藥細胞生長停滯、葡萄糖利用降低及侵襲能力受到抑制。尤其，當利用siRNA降解ERL-R細胞的PKM2後，模擬了槲皮素作用，有效抑制抗藥性細胞的惡化進展。然而，我們也發現了在siRNA降解ERL-R細胞的PKM2後，ERL-R細胞恢復對於erlotinib的敏感性。此外，我們同時在ERL-R細胞建立的開始同時給予槲皮素，結果發現槲皮

素在初期能有效抑制ERL-R細胞的形成，而槲皮素與erlotinib的協同作用在抑制癌細胞的侵襲轉移方面則無劑量性效應，不過仍會劑量性地抑制細胞存活以及促進細胞凋亡。總結，本研究證明erlotinib抗藥性口腔癌細胞對槲皮素敏感，而PKM2是erlotinib抗藥性及槲皮素敏感的關鍵因子。

生技時代關鍵報告：解碼淘金新商機

為了解決長葡萄的問題，作者張令慧 這樣論述：

解碼生技淘金的新商機！ 　　生物科技發展日新月異，基因定序、細胞治療、蛋白質新藥、人工智慧、創新醫材，一直到高齡化社會所需的營養保健及再生醫學，在在都透露出無窮的契機。 　　‧當基因科技、AI與大數據與生物科技跨域結合後，從新藥開發、癌症治療、疾病預防，甚至農作物的生長，都與過去大大不同。 　　‧在全球迎向精準生物科技的世代到來，台灣的生技新藥、細胞治療、醫療器材與食品農業生技等，在在都可以看到精準醫學的蹤跡，而這個趨勢才剛剛起步。 　　‧將台灣最擅長的電子資通訊科技，結合台灣高品質的臨床醫療服務，便是強強聯手。 　　‧台灣獨特的全民健保資料庫，以及人工智慧和大數據應用，有更多機會發展

各種智慧醫療新模式，將有助於對創新醫療器材及生醫材料的開發。 專文推薦 　　陳建仁/中華民國副總統 　　吳政忠/行政院政務委員 　　李鍾熙/台灣生物產業發展協會理事長  

低劑量丙烯醯胺對細胞生長與能量代謝的影響

為了解決長葡萄的問題，作者黃裕琥 這樣論述：

富含高碳水化合物的食物經過高溫加工後會產生丙烯醯胺，丙烯醯胺是神經毒物且可能是一種致癌毒物，由流行病學研究與我們過去動物實驗發現低劑量丙烯醯胺可以降低胰島素阻抗，所以我們研究低劑量的丙烯醯胺是否具有類似胰島素的作用。實驗結果發現使用接近飲食中攝取到的丙烯醯胺濃度0.3~3 ppm (μg/ml)對肝癌細胞HepG2與骨骼肌纖維母細胞C2C12的24~48 h生長影響不大，且在72 h卻有促進細胞生長的效果，當丙烯醯胺濃度達30 ppm時才會抑制細胞生長，但這已大於已知的加工食品中的丙烯醯胺濃度。0.3~30 ppm 的丙烯醯胺不會影響HepG2細胞與C2C12細胞對葡萄糖的消耗，由葡萄糖耐受

性試驗亦發現3 ppm丙烯醯胺不會影響到實驗動物的禁食血糖與胰島素敏感性。處理24h的3 ppm丙烯醯胺會明顯增加HepG2細胞的粒線體活性(包括MTT還原能力與膜電位)與ATP。我們推測丙烯醯胺不會直接影響到胰島素的敏感性，可能是經由影響細胞粒線體活性，改變能量代謝，進而影響到胰島素阻抗。低劑量丙烯醯胺刺激細胞生長是否為胰島素的作用需再做進一步的研究。