軟法麵包的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列推薦必買和特價產品懶人包

跟著做就好吃!家用烤箱の吐司‧麵包完美配方全書：烘焙大師的私藏食譜首度大公開，超詳細指導圖，30分鐘內完成，隔夜不變硬，晨起加熱就好吃

為了解決軟法麵包的問題，作者李秀晶 這樣論述：

　　瞬間點燃你的麵包魂和手作精神， 　　保證讓你第一次烘焙就成功 　　你以為 　　做麵包、吐司很麻煩、很複雜嗎？ 　　發酵、揉麵糰會沾得滿手黏答答嗎？ 　　家裡沒有專門的烘焙用烤箱就無法烤出香噴噴的糕點嗎？ 　　那麼，本書將顛覆你這些猜測！ 　　跟著烘焙達人一起做， 　　你會發現，真正動手嘗試後，其實很簡單！ 　　使用家用小烤箱，材料單純， 　　5分鐘就能揉出一個完美麵糰，而且完全不黏手，清洗超方便 　　接著發酵、烤焙， 　　無人工、化學添加物的健康麵包，就這樣成功出爐了！ 　　專門寫給剛開始學做麵包的你，新手入門最快速指南 　　各種健康吐司 　　可媲美人氣店家的美味麵包 　　獨創學

習法──精準麵團比例尺 　　不藏私全部告訴你！ 　　烘焙大師的私藏食譜首度大公開， 　　沒做過也不要緊， 　　一步一步指導圖，超詳細製作流程， 　　從麵團到烘焙30分鐘內搞定， 　　隔夜不變硬，晨起加熱就好吃 　　麵粉、酵母比例完美掌握 　　配合臺灣的天氣和室溫，調整發酵溫度和溼度的祕訣，從開始就零失誤 　　善用家用烤箱就能動手做烘焙 　　只要用簡單的家庭式烤箱，按照書中指示的預熱溫度和時間設定，就能成功烤出熱騰騰、香噴噴的好吃西點。 　　食材天然顧健康，吃完不脹氣，還能排毒兼養生 　　選用天然食材當餡料，除了常見的馬鈴薯、地瓜、雞肉等，還有健康的韭菜、豌豆、藍莓、蔓越莓、無花果等，一

團百變，能夠製做出多樣化的美味麵包，吃完不脹氣、免發胖，還能排毒兼養生。 　　隔夜不轉硬，晨烤加熱就好吃，早午晚點心都合適 　　食譜的配方比例全都經過作者精心研究和改良，在前一天做好，即使吃不完，只要妥善保存，隔天早上簡單復熱即可恢復柔軟度，吃到鬆軟、溼潤的美味。 　　最靠譜的美味！ 　　名店吐司‧麵包在家做， 　　就是這麼簡單！ 　　人氣美味配方大公開，一本參透所有製作訣竅 本書特色 　　★★專門寫給剛開始學做麵包的你，新手入門最快速指南 　　收錄目前網路上最夯、美食客們最愛的42款美味麵包食譜，食材取得容易，種類豐富多變，只要照著做，搭配書中的其他建議，一個麵團就能烘焙出多種成品

，每種都好吃，讓你不出門、不用上網預訂，更不用排隊搶購，在家就能吃到名店的好滋味。 　　★★跟著本書做，你就會相信～成功烘焙一點都不難！ 　　書中內容由淺入深，循序漸進，配方精準，搭配實作步驟圖，文字解說詳盡，有如名師在身旁指導。首先提供基本材料和麵團製法，接著介紹多款吐司和麵包，每種都有精準配方和詳細步驟圖，文字解說清楚易懂，圖文並茂，照著做，保證零失誤。 　　★★SOS！ 　　為什麼麵團發不起來？ 　　為什麼烤出來的麵包有空洞？ 　　為什麼自製麵包隔夜會變硬、變乾柴？ 　　讓作者幫你解決所有烘焙上的疑難雜症吧！ 　　所附食譜全都經由烘焙達人長期實作和改良，能夠克服所有烘焙上的難關和問

題。作者特別從從新手的角度出發，提供製作時的多項注意事項，包含放材料順序、揉捏麵團、靜置發酵、按壓排氣、放入模型的多種技巧，全部一次告訴你，一本書能參透麵包製作時的所有細節，讓你越做越得心上手、越做越有成就感。  

軟法麵包進入發燒排行的影片

應用湯種法開發符合越南配偶口味軟法麵包之研究

為了解決軟法麵包的問題，作者黃小珊 這樣論述：

台灣從1980年代起，分別引進三類移民、婚姻移民，越南籍配偶的人數不斷攀升，惟自2017 年起越南籍配偶占比，躍居第二。而在台灣各市鎮街頭，可見各類的越式餐廳林立，皆有販賣越南法國麵包。越式法國麵包就成為越式餐廳的特色菜，在台灣廣泛流行。 本研究係研發針對越南籍配偶的口味的軟法麵包，採用近年來在台灣竄起的「湯種麵糰」技術，取代越南配方中的來米粉，來應用在軟法麵包上。湯種麵糰具有使麵包組織柔軟之作用，以添加量「湯種麵糰0％」、「湯種麵糰15％」及「湯種麵糰30％」來改變軟法麵包的口感及品質。 本研究對象為嘉義縣及雲林地區的越南籍配偶、依親者及越南籍移工，採取進行軟法麵包的試吃及問卷

調查，透過 SPSS 20.0 統計軟體來做基本資料分析方法、李特克量表(五度量表)分析、獨立樣本 t 檢定、F-檢定及卡方檢定－交叉分析表皆有顯著差異。經過SPSS 20.0 統計軟體來做卡方檢定的交叉比對的結果，以添加量「湯種麵糰15％」的效果最為顯著，總接受性、硬度、咀嚼性調查及吞嚥性調查深受越南籍受訪者喜愛。

豐盛的早午餐烘焙全書：從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合(二版)

為了解決軟法麵包的問題，作者蜜塔木拉 這樣論述：

《野生酵母研究室》作者的第一本重磅之作。 從手做麵包、開胃配菜，搭配湯品和飲品，甚至到餐後小點心， 跳脫「做麵包」的框架，進入「麵包料理」的新境界。 　　作者沒有在麵包店打過工，也沒有接受過什麼專業的烘焙訓練，幾乎是自己摸索獨學而來。她把家中的小廚房化身為個人烘焙工坊，懷著初生之犢不畏虎的好奇心，勇於嘗試，敢於探索，勤於實練，加上疲勞又寂寞的心理煎熬，一直寫到右手得了肌鍵炎，又因熬夜失眠兩眼充血，壓力大到雙腿得了紅斑性皮膚炎。一邊做麵包一邊做瑜珈，一人要當廚師、攝影師、作家三人用，還要廚房、餐廳、書房三邊跑，終於把多年的烘焙經驗紀錄於書中，讓大家免去痛苦和冤枉路，精準地掌握訣竅做出好麵包

，料理出家人都愛的早午餐。 　　在味覺上、視覺上下「工夫」，從最初又硬又扁的麵包化石，最終變成鬆軟香醇的美味麵包。 　　結合麵包烘焙、料理、手帖、指南、攝影、散文的綜合創作，跳脫了傳統食譜和料理書的寫法，以一位家庭主婦的角度，鉅細靡遺地紀綠手作的過程和叮嚀，把早午餐最有人氣的幾款麵包，從配方、做法到吃法全部重新設計與製作，賦予每顆手作麵包獨特的個性，包括地理歷史、文化軌跡、融合平凡日常的發想、料理大小事的解讀以及季節感的詮釋，都紮紮實實地記載在這本書中。 　　即使沒有烘焙基礎的人，一樣可以藉由本書做出可口的麵包和早午餐。內含1000多張照片示範與說明，一次讓你學會基礎麵包烘焙、早午餐套餐

組合、配菜料理方法以及湯品和飲品的調配法。由淺入深有最完整的烘焙料理知識，從基礎到變化運用有最易懂的手作技巧，彷如早午餐聖經，幫助每個家庭開心迎接每一天早晨。 　　22款主題麵包╳40道豐富的早午餐套餐 　　最受歡迎的麵包款式，主婦們在家都可以輕鬆做。 　　以簡單的餐包類為主，也就是當主食用的麵包，並且繞著它來變化吃法。如貝果、餐包、法式小圓麵包、德式麵包、吐司麵包、烤餅、口袋麵包等等，用最方便的器具、最簡單的步驟，在家短時間就可以完成。另外，它們所搭配的開胃菜和湯品飲品，也有完整的組合與口味建議。 　　100種配菜、飲品、湯品╳10種早午餐的美味關係 　　學會這幾個基本麵包款式後，要

創造出豐富的早午餐就必須學會更多的配菜與組合，例如各式抹醬的製作、油漬小番茄的做法、各種蛋沙拉的做法，以及各種搭配湯品和飲料的做法，讓早餐不再是一成不變。書中也特別將準備早午餐時會遇到的問題整理成篇章，如「輕鬆做水煮蛋」、「快速燙青菜法」、「麵包回溫法」、「免沾手淺漬」等等，讓早午餐的內容更豐富美味，準備更加快速方便。書後的「美味關係」篇，能幫助你精進早午餐功力，如起司、拿鐵、濃湯、清湯、沙拉、醬類、雞蛋、香草與麵包的各種運用和搭配方法，讓早午餐料理更加隨心所欲，創造百種自己喜歡的組合。 　　有了這本書，每天都願意為了可口的早午餐而早起！     本書特色 　　*學烘焙、學料理、學早午餐

製作，一本完整具備。 　　*內含1000多張照片示範與說明，有最完整的烘焙料理知識、有最詳盡易懂的手作技巧。 　　*結合麵包烘焙、料理、手帖、指南、攝影、散文的綜合創作。 　　*跳脫「做麵包」的框架，帶你進入「麵包料理」的新境界。 　　*22款主題麵包╳40道豐富的早午餐套餐╳100種配菜、飲品、湯品╳10種早午餐的美味關係。 　　*以一位家庭主婦的角度，鉅細靡遺地紀綠手作的過程和叮嚀，把早午餐最有人氣的幾款麵包，從配方、做法到吃法完整呈現。