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低酸.食療.護胃聖經【增訂版】：全美最佳醫師親身實證，不用吃藥、3週有感、4週見效，一舉戰勝胃食道逆流，改善全身性發炎

為了解決豆漿牛奶的問題，作者JonathanAvivMDFACS 這樣論述：

根治胃食道逆流，就從飲食開始 不用吃藥、3週有感、4週見效！ 「低酸飲食計畫」修復你受傷的胃， 還能順便減重成功（平均4.5公斤）！ 蟬聯十餘年「全美最佳醫生」頭銜的胃食道逆流治療權威 執業30餘年首度公開！   　　★經典長銷  美國亞馬遜書店 4.7 顆星、博客來暢銷榜 　　★全美主流媒體邀訪不斷、好評如潮   　　全球多達14億人患有胃食道逆流，卻有七成人患此症而不自知。你是其中一個嗎？►請自我檢測你的「胃食道逆流指數」 　　 　　※過去一個月內，你是否有以下問題？（0=沒有，5=嚴重）   　　1.喉嚨沙啞或其他聲音方面的問題 　　2.經常清喉嚨 　　3.喉嚨多痰或鼻

涕倒流 　　4.吞嚥食物、液體或藥丸有困難 　　5.進食或平躺之後會咳嗽 　　6.呼吸困難、偶有窒息感 　　7.久咳不癒 　　8.喉嚨有異物感或腫脹感 　　9.火燒心、胸痛、消化不良 　　────總分超過13分，代表胃食道逆流極有可能已經找上你！   　　酸害不是小問題，因為胃酸逆流傷害的不只是喉嚨、食道，還會造成全身性發炎，伴隨而來其他健康問題。為此美國權威名醫強納森．亞維8年研究，設計一套「低酸飲食法」，要以食物取代藥物，治療、保養、預防，三管齊下，從根本終止酸害！作者也親身實證，共減了22公斤，腰圍少了6吋！   　　什麼是低酸飲食？   　　亞維醫師告訴你哪些食物該避免（中止傷害），哪

些食物該攝取（幫助修復與治療），正確學會低酸飲食──   　　》胃食道逆流該避免的飲食   　　‧ 少吃紅肉，因為飽和脂肪含量高，易妨礙下食道括約肌發揮最佳功能。 　　‧ 不吃單一碳水化合物，如蛋糕、軟性飲料，就算是純天然果汁也不行。 　　‧ 不吃加工品，包含標榜「低脂」、「低卡」的產品。 　　‧ 不吃太酸的食物。有些食材雖然充滿營養，酸性卻很高（如番茄、醋、檸檬），修復期應戒吃。   　　》修復身體該攝取的食物   　　‧ 選擇好的蛋白質（如魚、不帶皮雞肉、腰果等）、複合碳水化合物（如各種豆類、全穀物等）、不飽合脂肪（如酪梨、冷壓初榨橄欖油等）。 　　‧ 攝取高纖飲食，每天吃兩杯蔬菜，以及可

以一手握住的水果。 　　‧ 使用替代食材（例如用刺槐豆取代巧克力），胃不好也能享受各種美味。   　　如何進行低酸飲食？   　　掌握低酸飲食基本原則，接下來的護胃行動就很簡單！跟著亞維醫師的低酸飲食計畫，帶你修復受酸害侵蝕的組織── 　　2階段低酸飲食計畫（4週修復期＋2週保養期）＝ 　　完整週計畫表 × 1日5食 × 低酸高纖料理食譜70+ 　　第一階段4週修復受損的身體組織，進入第二階段保養期後飲食限制更放寬，完整的週飲食計畫，1日3餐加2頓點心，超過70道食譜，每天都能吃得很滿足。   　　》第一階段4週修復期   　　遵循修復期的5個核心原則，戒除12種酸害食物（如咖啡和茶、柑橘類水

果、番茄、酒精、生洋蔥等），以低酸香料豐富你的料理滋味，只需3週改善有感，4週就能見效。   　　》第二階段2週保養期   　　可吃修復期被禁止的某些食物（如煮過的洋蔥和大蒜、酸一點的蔬果），實行2週，但如果想擁有健康的無酸生活，也可以持續一輩子。 　　低酸飲食不只是修復你的胃，還能降低食道癌風險、改善全身發炎反應，順便成功減重，讓你胃好人也好！ 　　提升低酸飲食成效，獨創護胃運動！ 　　低酸飲食基礎建立後，也可以養成護胃運動的習慣。亞維醫師與健身教練共同設計3組高強度間歇訓練＋暖身及收操伸展，能提高新陳代謝，改善睡眠品質，讓你體力變好，也讓低酸飲食事半功倍。   本書特色   　　1.全美最

佳醫生帶你建立護胃飲食基礎，了解入口的食物   　　臨床經驗豐富的強納森．亞維醫師的低酸飲食法，帶你從入口的食物解決胃酸的侵害，認識食物的好醣和壞醣、好脂肪和壞脂肪、高纖飲食的小技巧…讓你懂吃、會吃，從日常飲食重獲健康活力新生活。 　　 　　2.低酸飲食法多元的飲食選擇，每天都能吃得滿足   　　一日三餐加兩頓點心，共七十多道食譜，每天都能吃得很滿足，沒有什麼都不能吃的被剝奪感，相反的還有甜點食譜，教你自製低酸巧克力餅乾、蛋糕、布丁、蘋果派，讓你願意持續實行這套低酸飲食法。   　　3.全方位的生活型態，不但護胃、保健，還能有效減重 　　 　　了解適合自己的低酸飲食，戒除生活各種高酸壞習慣，搭

配護胃運動須知，不論治療還是預防，從修復到養生，以自然的方法保養身體，不僅能有效治療胃酸逆流，還可緩解其他病症，更能有效減重。   護胃推薦   　　李婉萍｜榮新診所營養師、《護胃聖經台灣版》作者 　　陳炳諴｜台南胃腸肝膽科成美診所院長、台南醫師公會理事、前成大醫院主任 　　急診女醫師其實. ｜網路人氣醫師圖文作家 　　趙函穎｜晨光健康營養專科諮詢中心院長 　　劉晏孜｜家庭醫學科主任暨主治醫師   各界讚譽   　　這是一本「以食代藥」的完整計畫書，不但可以預防與治療胃食道逆流疾病，也能有效緩解並對抗身體發炎反應。──史提夫．克洛夫特（Steve Kroft），CBS王牌新聞節目《六十分鐘》主

持人   　　本書清楚解釋胃食道逆流疾病的各種症狀與成因，同時循序漸進、逐一說明「護胃飲食╳運動計畫」，修復、預防雙管齊下，讓廣大胃病患者不用吃藥也能成功戰勝病魔。──珍．布勞蒂（Jane Brody），《紐約時報》健康營養專欄作家   　　清楚易懂的一本好書。除了提供人們保養喉嚨必備的長期指南，也透過簡單具修復力的飲食，為飽受胃酸疾患所苦的人詳細規畫可以提升自我保護能力的生活方式。不僅發片歌手需要，也能讓所有人重拾健康與幸福。──克雷格．寇曼（Craige Kallman），美國知名音樂廠牌大西洋唱片總裁暨執行長   　　啟迪人心。本書所提供的修復飲食計畫，不論事前準備或實踐過程，都簡單易行

，除了治療酸害所致的疾病，也守護我們全身的健康。──約翰．特托羅（John Turturro），好萊塢知名演員與導演    

豆漿牛奶進入發燒排行的影片

產高胞外多醣之戊糖乳桿菌SLC 13全基因定序及作為發酵飲料中益生菌的可行性研究

為了解決豆漿牛奶的問題，作者黃敏郎 這樣論述：

戊糖乳酸桿菌SLC 13（Lactobacillus pentosus SLC 13）是一種高胞外多醣（Exopolysaccharide, EPS）產生菌株，具有廣譜抗菌活性與可在模擬胃腸道條件下生長的能力。從台灣酸菜中分離出的戊糖乳酸桿菌SLC 13，可作為潛在的益生菌（Probiotic）應用。為了瞭解其抗菌活性和高EPS產量的分子資訊，通過PacBio單分子即時序列分析（Single molecule real time, SMRT）定序戊糖乳酸桿菌SLC 13的整個基因組。結果顯示戊糖乳酸桿菌SLC 13含有具有3,520,510-bp染色體和62,498-bp質粒的基因組。完整基

因組的GC含量為46.5%，質粒pSLC13的GC含量為41.3%。序列在RAST原核基因組註釋服務器上註釋，結果顯示基因組包含3,172個編碼序列和82個RNA基因。在質粒pSLC13上鑑定了76個蛋白質編碼序列。經基因組分析比較後，鑑定出一個植物毒素基因簇，其負責細菌素生物合成並且可以與其廣譜抗菌活性相關聯。此外，亦鑑定了兩個參與EPS生產的基因簇。該基因組序列可能有助於該菌株作為益生菌的未來應用。戊糖乳酸桿菌SLC 13在市場上的商業用途並不明朗，尤其是利用食品基質做為發酵產品販售。此外，實驗室先前研究發現，柳丁果皮纖維粉末(Orange peel fiber powder, OPFP)

和黃白木耳發酵液粉末(Tremella flava Chen fermented powder, TFP)為戊糖乳桿菌SLC 13的潛在益生元（Prebiotic）。為了進一步開發新的共生發酵（Synbiotic）乳酸飲料，將戊糖乳酸桿菌SLC 13接種到不同比例之食物基質（牛奶和豆漿），及益生元（OPFP或TFP）。酸化率（豆漿組，3.02-4.37 mU / min；豆漿/牛奶混合物組，1.33-2.84 mU / min）和發酵時間（豆漿組，7.09-9.25 h；豆漿/牛奶混合物組，12.51-27.34 h）之結果顯示，豆漿適合作為戊糖乳酸桿菌SLC 13之發酵基質。此外，OPFP和

TFP亦提高戊糖乳酸桿菌SLC 13之EPS產量以及保水能力（water holding capacity, WHC）。感官品評結果顯示，豆漿組添加10 g kg -1 OPFP（SF-1.0P）或5 g kg -1 TFP（SF-0.5T）；以及豆漿/牛奶混合物組添加5g kg -1 OPFP（HSMF-0.5P）或10g kg -1 TFP（HSMF-1.0T），經發酵後具有作為發酵飲料的潛在能力。此外，SF-1.0P和SF-0.5T產品除了均可在4 °C下保存至少21天，亦具有高活細胞計數（> 8.8 log10 CFU mL-1）及高保水能力。在這項研究中，我們開發了SF-1.0P和S

F-0.5T產品作為新的共生發酵乳酸飲料。雖然在總體可接受性平均得分在五分以下（既喜歡也不喜歡），但在未來可通過適當調節糖酸比或利用調味方式來提高其接受度。

肝病的預防與健康管理

為了解決豆漿牛奶的問題，作者醫學菁英社 這樣論述：

　　落實健檢不做肝苦人 　　肝病的預防與健康管理 　　醫學菁英社 編著   　　＊肝是不能忽視的沉默器官 　　＊國人的健康大敵肝臟疾病 　　＊提早進行預防與健康檢查 　　＊保肝食品打造成護肝達人   　　肝是一個功能複雜且重要的器官，由於它的沉默，人們無法及時了解出了什麼問題。尤其提到肝病，大部分人馬上聯想到就是國病，因為國人的B型肝炎帶原率是全世界偏高的，這也是造成肝硬化及肝癌病人眾多的罪魁禍首。   　　提及肝的功能，就是解毒作用。當肝功能有問題時，會使體內毒素無法正常被代謝，產生肝腦病變；如功能異常時更是會造成血液中氨濃度大幅上升，對中

樞神經造成毒性最後導致肝昏迷。   　　肝臟的保顧與護理需要從生活做起，且現代人的晚睡早起甚至熬夜等，在飲食與運動上更要有所覺悟，每個人的生活狀態和身體體質不同，所以要打造出適合自己的飲食和保養方式，找到需求才能真正的保護您的肝臟，讓您便成護肝達人。

大學生營養知識、飲食態度與飲食行為之相關性研究

為了解決豆漿牛奶的問題，作者何靜宜 這樣論述：

本研究為瞭解大學生營養知識、飲食態度及飲食行為，採用便利抽樣方式針對中部地區大學生的營養知識、飲食態度以及飲食行為調查進行問卷施測，總共發放582份問卷，扣除填答不完整的無效問卷79份外，合計回收有效樣本為436份，有效問卷回收率達74.9%。利用t檢驗比較不同背景大學生營養知識平均得分差異，χ2檢驗比較不同背景大學生營養知識得分等級、每個營養知識知曉率、飲食態度及飲食行為差異。研究結果顯示：大學生營養知識平均得分為(19.22±4.70)分，判定為良好。男女生營養知識平均得分依次為(17.82±4.91)分、(20.21±4.27)分，具有顯著差異；82.0%的大學生營養知識得分等

級為良好和優秀。62.5%的大學生三餐規律，但飲食結構中有 48.7%以素食為主，52.3%用餐時間為10～20分鐘，男生用餐比女生快。83.1%的大學生每天吃早餐，早餐食物中對豆漿、牛奶、穀類製品、蛋類製品、油炸食品、速食食品等食物的喜愛率均＞70%。只有50.7%的大學生每週蔬菜進食≥4 次，而肉類、魚蝦蛋類、牛奶豆類、水果、薯類每週進食≥4 次的比例均≤35.0%。大學生平日飲品以白開水為主，占 92.5%，碳酸飲料、茶、咖啡常喝比例均＞60%。不同性別、不同專業大學生飲食行為具有顯著差異。 大學生營養知識、飲食態度及飲食行為總體狀況一般，但也有部分大學生對營養知識的訊息不充分、飲

食結構不合理、忽視早餐等。女生營養知識、飲食態度及飲食行為總體狀況比男生好，但營養不良者居多。因此，本研究建議應從加強大學生營養教育、提高學校校園餐廳餐飲品質等方面著手，以進一步提高大學生的營養知識、飲食態度及飲食行為，促進大學生身心健康全面發展。