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尋根：國際名廚Nobu的真味信念【限量親筆簽名書】

為了解決蘭餐廳的問題，作者李昂,韓良憶,初聲怡 這樣論述：

　　用信念探尋人間真味， 　　用料理體現百味人生。   　　首位台灣人獲得紐西蘭《Cuisine》評鑑3頂高帽最高榮譽 　　世界名廚Nobu Lee 李信男，揉合信念與廚藝的生命故事   　　特別收錄 　　Nobu主廚 　　經典料理食譜   　　每一樣平凡的食材， 　　都有權利在餐盤上占有一席之地。 　　每一次離開舒適圈的出走， 　　都是為了再次踏上回家的路。   　　Nobu Lee，李信男。   　　父親是日本人，母親是台灣人，1982年生於台北，成長於東京。七歲前只會說日語，七歲後返台，他在神桌下度過漫漫長夜，在熱血的籃球場上揮灑汗水，在即興的爵士樂中發現自由的靈魂。但叛逆的他因為難

以融入環境，輾轉來到紐西蘭求學，卻因父親生意失利被迫長大。   　　無家可歸，口袋沒錢，為了填飽肚子，他選擇到餐廳打工，就此一頭栽進廚藝的世界，而如此曲折的成長過程卻滋養了他的人生，使他能說一口流利的中、英、日文，擁有廚師界少見的語言能力。   　　從打雜的洗碗工，到紐西蘭3頂高帽的最高殊榮；從國際名廚的震撼教育，到自我風格的追尋；從紐澳日新法各國名店的實戰洗禮，到台灣Fine Dining的極簡「蘭味」。身經百戰的Nobu流轉各地，運用在地的食材，訴說當地的故事。   　　他的料理講求真實，不愛炫技，從平凡中找尋不平凡。他的成功並非因為一生順遂，而是飽受孤獨、苦難與挫折。人生猶如赴宴，做菜就

是做人。從原點、啟程到回歸，從純淨、簡單到專注，他用食材細膩的內質，展現一道道本真之味，也在廚藝的修行路上，找到了回家的路。   名人推薦   　　Taster 美食加創辦人｜Liz高琹雯、飲食研究者｜徐仲、知名美食家｜徐天麟、作家｜張曼娟、作家．網路家庭董事長｜詹宏志、飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人｜葉怡蘭、富邦集團董事長｜蔡明忠、作家｜蔡珠兒、作家｜蔡詩萍　感動推薦！　

蘭餐廳進入發燒排行的影片

從共創價值觀點探討獨自用餐族群之餐廳選擇屬性

為了解決蘭餐廳的問題，作者溫岳錚 這樣論述：

單身現象是全球趨勢，改變了食衣住行固有的消費模式。網路購物也掀起了一場戰爭，每年都可以利用單身商機大賺一筆。不論在哪一個國家單身族群都佔了最大多數，在先進國家更是一個龐大的議題。高齡化非常明顯的日本總是走在亞洲的先端，不論是年輕或是年長的單身族群都在在的影響了商品的規格與銷售，便利商店或是超市在幾年前就開始了一人份的餐食，就連餐廳也漸漸開始打造專屬於單身的空間。反觀台灣朝著同樣的道路前進，但是對於單身所做的研究尚不多，更遑論有關餐廳以及單身消費族群的研究。現在也是講求餐廳與消費者站在對等的立場上，有效的溝通以及共享經濟都是共創價值的基礎概念，所以不再是只有餐廳提供服務，也希望顧客能涉入部份服

務流程中，創造更高的價值。於是整理有關餐廳的文獻，以及經濟部所製作的單身消費趨勢研究報告，作為問卷的參考，探討獨自消費族群對餐廳選擇屬性之重視程度，以及共創價值之服務流程之意願程度。 本研究共發放314份問卷，其中網路問卷共245份、紙本問卷共69份，共回收314份問卷，剔除因填答不完整之無效問卷共有3份，實際有效問卷完311份，有效問卷回收率為99.04%。經SPSS統計分析結果，有以下重要發現：一、獨自用餐族群對於部分餐廳選擇屬性具有差異，對於共創價值之服務流程則部份顯著差異二、不同身分族群皆較重視餐廳基本屬性，對於共創價值之服務流程有部份顯著差異三、「單身經濟時代下之餐飲消費趨勢」

報告不盡然代表當今獨自用餐消費族群的想法四、餐廳選擇屬性之高重視族群對於服務流程涉入意願較高

尋根：國際名廚Nobu的真味信念

為了解決蘭餐廳的問題，作者李昂,韓良憶,初聲怡 這樣論述：

　　用信念探尋人間真味， 　　用料理體現百味人生。   　　首位台灣人獲得紐西蘭《Cuisine》評鑑3頂高帽最高榮譽 　　世界名廚Nobu Lee 李信男，揉合信念與廚藝的生命故事   　　特別收錄 　　Nobu主廚 　　經典料理食譜   　　每一樣平凡的食材， 　　都有權利在餐盤上占有一席之地。 　　每一次離開舒適圈的出走， 　　都是為了再次踏上回家的路。   　　Nobu Lee，李信男。   　　父親是日本人，母親是台灣人，1982年生於台北，成長於東京。七歲前只會說日語，七歲後返台，他在神桌下度過漫漫長夜，在熱血的籃球場上揮灑汗水，在即興的爵士樂中發現自由的靈魂。但叛逆的他因為難

以融入環境，輾轉來到紐西蘭求學，卻因父親生意失利被迫長大。   　　無家可歸，口袋沒錢，為了填飽肚子，他選擇到餐廳打工，就此一頭栽進廚藝的世界，而如此曲折的成長過程卻滋養了他的人生，使他能說一口流利的中、英、日文，擁有廚師界少見的語言能力。   　　從打雜的洗碗工，到紐西蘭3頂高帽的最高殊榮；從國際名廚的震撼教育，到自我風格的追尋；從紐澳日新法各國名店的實戰洗禮，到台灣Fine Dining的極簡「蘭味」。身經百戰的Nobu流轉各地，運用在地的食材，訴說當地的故事。   　　他的料理講求真實，不愛炫技，從平凡中找尋不平凡。他的成功並非因為一生順遂，而是飽受孤獨、苦難與挫折。人生猶如赴宴，做菜就

是做人。從原點、啟程到回歸，從純淨、簡單到專注，他用食材細膩的內質，展現一道道本真之味，也在廚藝的修行路上，找到了回家的路。   名人推薦   　　Taster 美食加創辦人｜Liz高琹雯、飲食研究者｜徐仲、知名美食家｜徐天麟、作家｜張曼娟、作家．網路家庭董事長｜詹宏志、飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人｜葉怡蘭、富邦集團董事長｜蔡明忠、作家｜蔡珠兒、作家｜蔡詩萍　感動推薦！