蕾莉歐義大利官網的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列推薦必買和特價產品懶人包

我愛百變蛋料理：世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜【三版】

為了解決蕾莉歐義大利官網的問題，作者邁可‧魯曼 這樣論述：

亞馬遜書店讀者盛讚： 「Eggcellent！史上最完美蛋書！」   蛋，是廚藝的關鍵，是多功能的食材， 也是全能的裝飾配菜，更是無價的運用工具。 學好蛋的各種做法，廚藝功力大增十倍！   　　◆暢銷飲食作家暨詹姆斯‧畢爾德獎得主邁可‧魯曼最新全彩圖文力作！ 　　◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「Eggcellent！史上最完美蛋書！」 　　◆安東尼．波登、David Leovitz、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦！ 　　◆1顆蛋富含數十種烹飪技法，從全蛋到分開利用，從帶殼到去殼，從蛋白、蛋黃再到蛋液，從烘烤到水波煮，從調醬到作黏著劑，完全解

構蛋的組成元素和性質功用，以及入菜時的表現力！ 　　◆105道經典食譜，由蛋沙拉到義大利蛋餃，從茶碗蒸到法式鹹派，完整說明蛋的做法和訣竅！ 　　◆200張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜（Donna Turner Ruhlman）掌鏡拍攝，精采呈現作者親自掌廚示範各式蛋料理的做法、步驟、細節和成品！ 　　◆隨書附贈作者獨創、全彩精印、長110公分的蛋料理樹狀系譜圖海報一張。   　　「蛋這個小宇宙，富含數十種料理技術，我敢說沒有哪個單一食材能與它相比，根本遠遠不及。蛋就像構成豐富自成圓滿的百寶箱，難道我們不該從它身上期待更多？」──邁可‧魯曼   　　它讓粗礫肉末結成肉餅，讓雅緻舒芙蕾膨起驚人高度；

　　在舌頭上展現荷蘭醬的柔滑，讓湯汁由混濁變成清澄。 　　它出現在每天的飲食中：從早餐的歐姆蛋、中餐的義大利麵，到晚餐的天婦羅炸蝦； 　　套餐中每道菜也有它：從前菜的魔鬼蛋、主菜的白酒燉雞，到甜點裡的漂浮島。   　　若要舉出一項廚房裡最不可少的烹飪食材，那應該非蛋莫屬了。 　　詹姆士‧畢爾德獎得主邁可．魯曼在這本創意十足的飲食書中，剖析蛋為何是廚藝中的關鍵。 　 　　對於烹飪魔法師魯曼來說，問題不在雞生蛋還是蛋生雞，而是平日廚房裡若沒有小小一顆蛋的魔法，人人難為無「蛋」之炊。在這本創舉之作，魯曼說明如何做出完美的水波蛋和炒蛋，也建構出布里歐許麵包及舒芙蕾的食譜，讀者能學到手工美乃滋、卡士達

、法式鹹派、蛋糕及其他鹹甜料理的做法，從輕如空氣的蛋白霜，到飽滿的麵包和手工義大利麵，無一不是基於雞蛋的隱形力量才能成就的作品。    　　魯曼在書中提出獨特架構呈現蛋的料理用途，開始是全蛋的用法，分支說明其他用途及料理應用，如用煮的、壓力鍋做的、水波煮的、煎炒烘烤的、隔水燙的、蛋白和蛋黃分開來用的，以及加在麵糊和麵團裡的，各種做法都以順暢的圖示說明。   　　書中收錄105道食譜，全都以技術分類，排列由簡到繁，從簡單的龍蒿香蔥蛋沙拉到複雜的扇貝蟹肉海鮮捲，輔以200幅清楚步驟圖，帶領廚夫煮婦進入這個令人驚嘆的美食之旅。   　　隨書附贈作者獨創蛋料理樹狀系譜圖。在這幅全彩精印海報中，你能看到

蛋所支援的各種廚藝技巧和眾多食譜。   　　※本書初版和二版為奇光出版《完美蛋料理全書：世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜》   推薦好評   　　◆安東尼．波登（Anthony Bourdain），已故作家、電視節目主持人及製作人 　　大家都知道我是個無可救藥的愛蛋狂。這本書從各種層面傳授你有關蛋的一切知識，受益良多。   　　◆麥可．西蒙（Michael Symon），主廚、作家及The Chew餐廳共同經營者 　　內容架構真是天才！   　　◆大衛‧萊波維茲（David Leovitz），糕點主廚暨美食作家，《我的巴黎廚房》作者 　　邁可．魯曼以對廚藝及食材的專精了

解一舉敲開蛋的世界。蛋是我最喜歡的食物，而這本書探討蛋的多樣功能，我想不到還有哪本書可與之匹敵。書中食譜都經過實際測試，從一天開始的膨鬆歐姆蛋到晚餐壓軸的豐盛甜點舒芙蕾，從早到晚，應有盡有。   　　◆朵麗．葛林斯潘（Dorie Greenspan），美食作家暨《我的法國餐桌》作者 　　邁可．魯曼以敏銳的思維及專精的廚藝技巧，鑽研廚房中最根本、也是最不可缺的食材，揭發蛋的祕密，開啟我們了解更多的新方法。這本書是烘焙與料理愛好者的必備寶典。   　　◆馬克．克諾布勞（Mark Knoblauch），Booklist雜誌星級評鑑 　　若要舉出一項最不能少的烹飪食材，那應該就是蛋了。它讓粗礫肉末結成

肉餅，讓雅緻舒芙蕾膨起驚人高度；在舌頭上展現荷蘭醬的柔滑，讓湯汁由混濁變成清澄。它出現在每天的飲食中，從早餐的歐姆蛋、中餐的義大利麵，到晚餐的天婦羅炸蝦；套餐中每道菜也有它，前菜出現的魔鬼蛋、主菜裡的白酒燉雞，到點心裡的漂浮島。魯曼條理分明地將蛋在烹飪中的角色一一解構，分成蛋白、蛋黃，或自成主角的蛋料理（如水波蛋）或是混合海鮮的做法。妻子唐娜的清晰照片讓技巧完整呈現也讓原本複雜的事物不再神祕，就如編織辮子麵包時，就像魯曼本人站在身後引導廚師走向成功的烹飪結果。這本書讓讀者一面操作一面學習，是你食譜收藏中的必備書籍。   　　◆丹．巴伯（Dan Barber），Blue Hill餐廳及Blue

Hill at Stone Barns餐廳行政主廚暨共同經營者 　　優雅且實用，在啟發中撫慰人心，這本書將蛋的地位由卑微提升到物超所值，並附上詳細（且美味動人）的照片說明。   　　◆亞力山卓．布羅（Alessandra Bulow），Equicurious美食網 　　我們十分著迷於邁可．魯曼的新書，相信你也會和我們一樣喜歡它。   　　◆威廉．格蘭姆斯（William Grimes），《紐約時報》書評 　　本書的副標題完全不誇張，魯曼結結實實地在每一頁上證明他的大師才能……你再也不會看到有人將蛋如此呈現。   　　◆《出版人週刊》星級評鑑 　　這是有用的參考資源，不管是家庭廚師或專業人士都將

擁抱本書，內容是流暢的架構，但長度超過四呎長。

葡萄酒大師MW教你喝出精華：33杯喝遍法國+37杯酒喝遍義大利（套書限量加贈MW品酒手冊）

為了解決蕾莉歐義大利官網的問題，作者葡萄酒大師馬克・派格 這樣論述：

【33杯酒喝遍法國】 ☆ 向葡萄酒大師（Master of Wine）學習，以33杯酒認識法國葡萄酒 ☆   跟著漫畫主角Sniff走遍法國最具代表性的產區，品嘗最能展現法國酒多樣性的33杯酒款， 您將在這33杯酒中走入33個產地認識33座酒莊， 更棒的是獲得葡萄酒大師分享的33則品飲筆記， 輕鬆喝出經典風格，掌握選酒門道！ 【重點特色】 ▎葡萄酒界高榮耀Master of Wine葡萄酒大師馬克‧派格的第一本著作 ▎以產區分類，從足以代表法國葡萄酒多樣性的33杯酒款，全方位理解葡萄酒的學問 ▎活潑有趣的漫畫形式，濃縮大師級葡萄酒知識精華 ▎捨棄艱澀難懂的術語或技巧，透過圖解式漫畫，為想了解葡

萄酒的讀者提供簡明的捷徑 ▎透過解析大師品飲筆記，從中學習品飲原則及訣竅 ▎超過250支各產區推薦酒款清單，隨身一冊易讀又好用 【內容介紹】 對於想要了解葡萄酒世界，或是進一步要了解法國葡萄酒的讀者，這本簡明易讀的書是非常親切的敲門磚。全書依照產區，分列出33杯具有代表性的的法國葡萄酒款。 首先是產區地圖，讓讀者一目了然該產區的地理位置，而產區地圖上的編號，就是所介紹酒款的酒莊所在地。接著，由漫畫主角Sniff為該產區的地理位置及特色作概略的介紹後，便進入單支酒款的深入講解。在酒莊簡介之後，有葡萄酒大師對所介紹酒款的〈品飲筆記〉，並且在隨後的〈深入品飲筆記〉單元中，詳細解釋〈品飲筆記〉中各種

描述背後的緣由；譬如，〈品飲筆記〉中該酒款有著巧克力的香氣及單寧與酸度，前者是因為曾經在全新的法國橡木桶中培養所致，後者則是來自使用的葡萄品種。 在每一個產區的最後，另外列出了一份推薦酒款清單，都是最能代表該產區的業者產品，希望能夠透過這些酒款，展現出法國葡萄酒可口、美味且多元的樣貌。 這本書沒有大量的科學解釋或錯綜複雜的農耕技巧，卻能指出釀酒人與葡萄植栽者所做的決定是如何影響了杯中酒。因此，書中列出了簡短扼要的「技術篇」，以檢視葡萄管理與引枝、有機與／或自然動力農耕，和釀酒人如何使用橡木桶的方式。 最後，本書還附上了可以記錄品飲筆記的欄位，並說明在撰寫品飲筆記時，可能應納入考慮的品飲元素。

  【37杯酒喝遍義大利】 ☆ 跟隨葡萄酒大師（MW）學習，以37杯酒認識義大利葡萄酒 ☆ 一個單純、直接又充滿理想的計畫 以漫畫形式，描繪探尋葡萄酒之旅 以三十多杯酒，介紹各大葡萄酒產國精髓 跟隨葡萄酒大師的目光與足跡，感受葡萄酒的美好 葡萄酒界最高榮耀「葡萄酒大師」馬克．派格又一力作 這次，本書主角Sniff將開著車，藉著追尋一杯杯精彩絕倫的義大利葡萄酒， 帶領我們穿梭在獨具特色又有重要代表性的在地酒莊， 了解酒款背後的緣起與歷史，以最立體的方式為我們描述每支酒款的風味。 不僅如此，一面開著車，一面細數義大利絕美風景的Sniff， 讓我們能在酒杯間，一點一滴了解這豐富多元的國度，

如何濃縮了多樣壯麗地理與地質美景， 又如何匯聚漫長歷史裡眾多雄偉的建築、令人驚豔的藝術與深刻人文發展。 你將發現此處擁有全球最受讚賞奢華美食的祕密，尤其葡萄酒更是認識義大利絕不能錯過的元素。   【重點特色】 ▎葡萄酒界最高榮耀葡萄酒大師馬克•派格介紹義大利葡萄酒專書 ▎捨棄艱澀難懂的術語或技巧，透過圖解式漫畫，為想了解葡萄酒的讀者提供簡明的捷徑 ▎本書依16個產區介紹了37杯葡萄酒，整理出義大利葡萄酒的精髓，容易攜帶使用且充滿閱讀樂趣 ▎介紹酒款及推薦年份皆為目前市場上可以買到，並附有標示酒莊位置的義大利地圖，也為每個產區列出一份具有代表性的酒莊清單，喜歡義大利葡萄酒者最佳採購指南 ▎大師個

人品飲筆記公開，幫助酒迷輕鬆學會品飲原則及記錄訣竅 【內容介紹】 本書依產區介紹了37杯葡萄酒，其酒莊位置均標示於目錄頁後的義大利地圖中。每一個產區的末頁另列出一份酒莊清單，雖然不夠齊備，卻是我們相信最能代表該產區的業者，就如同書中的每一杯葡萄酒。希望透過這37款酒，展現出義大利葡萄酒美味且多樣化的本質。我們之所以選擇這37款酒的特定年份，是因為它能夠展現出較冷或較熱的生長季為杯中酒所帶來的影響。我們以歐元表示各別酒款在義大利當地的售價，供讀者參考。但一款酒的「價值」還是要仰賴各位嗅覺的味蕾，而我們希望各位判斷的標準基礎，是品飲時享受的程度，這才是最重要的。 本書簡短扼要地指出釀酒人與葡萄植

栽者的決定如何影響杯中酒，以〈技術篇〉檢視在釀造「自然酒（natural wine）」時所施行的低干預方法的原因或決策、土壤在葡萄酒風味中所帶來的影響，以及氣候變遷。 最後，本書還附上了可以記錄品飲筆記的格式建議，上面列出撰寫品飲筆記時，可能需要考慮的要點。 讓我們舉杯！Salute！ 作者簡介葡萄酒大師馬克・派格Mark Pygott MW自2002年起投身葡萄酒業，最初於英國一家酒莊任職，爾後搬到南法隆格多克產區，繼續鍛鍊釀酒技藝。2004年回到英國成立葡萄酒進口與經銷公司，專精較不「經典」的世界葡萄酒產區，如隆格多克、羅亞爾河、坎帕尼亞以及加利西亞等。2012年將公司資產出售後搬到台

北，並於期間成為定居台灣的第一位葡萄酒大師（Master of Wine，簡稱MW）。馬克如今在英國和東亞地區來回奔走，涉足多項專業計畫，包括評酒、擔任酒展評審、葡萄酒教學、寫作，並為各個產區、產國和釀酒企業舉辦各式講座與工作坊。官網：www.markpygott.com臉書：https://www.facebook.com/mark.pygott推特：Mark Pygott MW@SniffWineIG：sniffwine相關著作：《37杯酒喝遍義大利：葡萄酒大師教你喝出產區、風土、釀酒風格，全面掌握義大利酒精華》譯者簡介潘芸芝信奉文字書寫、美食美酒與古典樂。研究所主攻英美文學，畢業兩年不到

，便一頭栽進葡萄酒的花花世界。曾於國內外專業葡萄酒雜誌擔任多年文字記者、編輯與翻譯，目前攻讀WSET Diploma認證，並為專職口筆譯。譯有：《33杯酒喝遍法國》、《Wine Folly看圖精通葡萄酒：讓人一目瞭然的專家級品飲指南》等酒類專書。繪者簡介麥可・歐尼爾Michael O’Neill 【33杯酒喝遍法國】 目錄 33 杯法國葡萄酒產區地圖 前言 如何使用這本書 ▎波爾多Bordeaux 第1杯：左岸紅酒 Pontet Canet, Pauillac 2011 第2杯：右岸紅酒 Château La Fleur-Pétrus, Pomerol 2012 第3杯：

左岸白酒 Château Smith Haut Lafitte, Pessac Leognan 2014 第4杯：甜酒 Château Coutet, Barsac 2014 ▎西南法Southwest France 第5杯：卡奧 Château du Cèdre, ‘Le Cèdre’, Cahors 2012 第6杯：馬第宏 Alain Brumont’s Château Montus, ‘Prestige’, Madiran 2014 第7杯：居宏頌甜酒 Charles Hours, Uroulat, Moelleux, Jurançon 2014 ▎技術篇 1 葡萄園裡：樹冠管理

▎隆格多克—胡西庸Langudoc-Roussillon 第8杯：菲杜 Bertrand-Bergé, ‘Origines’, Fitou (Haut) 2014 第9杯：莫利天然甜酒 Les Terres de Fagayra, Maury Rouge, Vin Doux Naturel 2014 第10杯：皮內—皮朴爾 Mas Saint Laurent, Picpoul de Pinet ▎普羅旺斯Provence 第11杯：普羅旺斯丘粉紅酒 Château d’Esclans, ‘Rock Angel’ rosé, Côtes de Provence 2015 第12杯：邦斗爾紅酒

Chateau de Pibarnon, Bandol Rouge 2012 ▎南隆河Southern Rhône 第13杯：威尼斯—彭姆蜜思嘉 Delas ‘La Pastorelle’, Muscat de Beaumes-de-Venise 2015 第14杯：教皇新堡紅酒 Le Vieux Donjon Rouge, Chateauneuf du Pape 2013 ▎北隆河Northern Rhône 第15杯：艾米達吉紅酒 Tardieu-Laurent, Hermitage 2012 第16杯：聖佩雷 Domaine Bernard Gripa, ‘Les Figuiers

’, Saint-Péray 2014 第17杯：恭得里奧 Georges Vernay, Les Terrasses de l’Empire, Condrieu 2015 ▎技術篇 2 有機／生物動力法 薄酒來Beaujolais 第18杯：弗勒莉 Domaine Lafarge-Vial, Clos de Vernay, Fleurie 2014 ▎布根地Burgundy 第19杯：伯恩丘白酒 Benjamin Leroux, St-Aubin, 1er Cru Murgers des Dents de Chien 2014 第20杯：夜丘紅酒 Domaine Georges Mugn

eret-Gibourg, Nuits-Saint-Georges, 1er Cru Les Chaignots 2012 第21杯：夏布利 Domaine Billaud-Simon, Chablis 1er Cru, Montée de Tonnerre 2014 ▎侏羅Jura 第22杯：普沙 Jean François Ganevat, ‘Cuvée de l’enfant terrible’, Poulsard, Côtes du Jura 2014 第23杯：夏多內 Domaine André et Mireille Tissot (Bénédicte & Stéphane Ti

ssot), ‘ La Tour de Curon, Le Clos’, Chardonnay, Arbois 2012 第24杯：夏隆堡 Domaine Macle, Château Chalon 2006 ▎技術篇 3 木桶／尺寸的重要性 ▎阿爾薩斯Alsace 第25杯：麗絲玲 Domaine Weinbach, Cuvee Theo, Le Clos des Capucins, Riesling 2015 第26杯：灰皮諾 Domaine Paul Blanck, ‘Patergarten’ Pinot Gris 2014 第27杯：遲摘型格烏茲塔明娜 Rolly Gassmann

, Gewurztraminer, Oberer Weingarten de Rorschwihr Vendanges Tardive 2005 香檳Champagne 第28杯：無年分香檳 Vilmart et Cie, Grand Cellier, Premier Cru, Non-Vintage 第29杯：年分香檳 Dom Pérignon 2004 ▎羅亞爾河The Loire 第30杯：松賽爾白酒 Henri Bourgeois, La Bourgeoise, Sancerre 2015 第31杯：布戈憶 Domaine de la Butte, Mi-Pente, Bourgeu

il 2014 第32杯：莎弗尼耶 Eric Morgat, Fides, Savennières 2013 ▎科西嘉Corsica 第33杯：阿加修紅酒 Domaine de Vacelli, Ajaccio Rouge 2013 專有詞彙 參考書目 撰寫品飲筆記 各產區推薦酒款清單 銘謝 關於作者 【37杯酒喝遍義大利】 目錄 37 杯義大利葡萄酒產區地圖 前言 如何使用這本書 介紹義大利 ▎托斯卡納 Toscana • 第1杯：Isole e Olena, ‘Cepparello’ 2013, Toscana I.G.T. • 第2杯：Montenidoli, ‘Fiore’

, 2015, Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G. • 第3杯：Duemani, ‘Cifra’ (Cabernet Franc), 2016, Costa Toscana I.G.T. • 第4杯：L’Aietta, 2012, Brunello di Montalcino D.O.C.G. • 第5杯：Avignonesi, Vin Santo di Montepulciano D.O.C., 2002 ▎翁布里亞 Umbria • 第6杯：Arnaldo Caprai, Collepiano, 2010, Umbria Montefalco Sagr

antino D.O.C.G. ▎馬給 Marche • 第7 杯：Villa Bucci, Riserva 2015, Castelli di Jesi Verdicchio Classico D.O.C.G. ▎艾米里亞 Emilia • 第8杯：Vigneto Cialdini, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C. Frizzante Secco 2017 ▎唯內多 Veneto • 第9杯：Giuseppe Quintarelli, Valpolicella Classico Superiore D.O.C., 2011 • 第

10杯：Coffele, ‘Ca Visco’, Soave Classico D.O.C., 2017 • 第11杯：Cartizze, Valdobbiadene Superiore Cartizze D.O.C.G., Dry, 2015 ▎弗里尤利－維內奇朱利亞 Friuli Venezia Giulia • 第12杯：Jermann, Pinot Grigio Friuli D.O.C., 2017 • 第13杯：Gravner, ‘Bianco Breg’ 2008, Venezia-Giulia I.G.T. ▎鐵恩提諾－上阿第杰 Trentino Alto Adige •

第14杯：Markus Prackwieser, Gump Hof, ‘Praesulis’ Weissburgunder (Pinot Bianco) 2016, Sudtirol/Alto Adige D.O.C. • 第15杯：Cantina Terlan, ‘Porphyr’, Lagrein Riserva 2016, Alto Adige D.O.C. • 第16杯：Ferrari, Perlé Nero Riserva 2010, Extra Brut, Trento D.O.C. ▎倫巴底 Lombardia • 第17杯：Bellavista, ‘Satèn’ 2015,

Franciacorta D.O.C.G. • 第18杯：Nino Negri, ‘Sfursat 5 Stelle’ 2016, Sforzato di Valtellina D.O.C.G. ▎技術篇 • 氣候變遷 • 自然酒 • 土壤：葡萄酒中嘗得到土壤的味道嗎？ ▎利古里亞 Liguria • 第19杯：BioVio, ‘MaRenè’ Pigato di Albenga 2017, Riviera Ligure di Ponente D.O.C. ▎皮蒙 Piemonte • 第20杯：Giacomo Fenocchio, Dolcetto d’Alba D.O.C., 201

6 • 第21杯：Ceretto, ‘Bernadot’, Barbaresco D.O.C.G. 2015 • 第22杯：Ca’ d’Gal, Sant’Ilario, Canelli, Moscato d’Asti D.O.C.G. 2017 • 第23杯：Olim Bauda, Nizza D.O.C.G., 2014 ▎奧斯塔谷 Valle d’Aosta • 第24杯：GrosJean, Petite Arvine Vigne Rovettaz, 2016, Valleé d’Aoste D.O.C. ▎阿布魯佐 Abruzzo • 第25杯：Cataldi Madonna, ‘

Malandrino’ 2016, Montepulciano d’Abruzzo D.O.C. • 第26杯：Valle Reale, Vigna del Convento di Capestrano 2015, Trebbiano d’Abruzzo D.O.C. ▎普利亞 Apulia • 第27杯：Tenute Chiaromonte, Muro Sant’Angelo 2017, Gioia del Colle D.O.C. • 第28杯：Leone de Castris, Five Roses 75°Anniversario 2018, Salento I.G.T. ▎巴西里卡

達 & 坎帕尼亞 Basilicata & Campania • 第29杯：Elena Fucci, Titolo 2016, Aglianico del Vuture D.O.C. • 第30杯：Mustilli, Artus 2016, Piedirosso Sannio Sant’Agata dei Goti D.O.C. • 第31杯：Cantine I Favati, Pietramara 2017, Fiano di Avellino D.O.C.G. ▎西西里 Sicilia • 第32杯：Arianna Occhipinti, ‘Siccagno’ 2015, Terre S

iciliana I.G.T. • 第33杯：Benanti ‘Pietramarina’ 2013, Etna Bianco Superiore D.O.C. • 第34杯：Frank Cornelissen, Munjebel Rosso VA (Vigne Alte), I.G.T. Terre Siciliane Rosso, 2013 • 第35杯：Marco de Bartoli, Marsala Superiore Oro D.O.C. Riserva 10 years, Semi-Secco • 第36杯：Donnafugata, Ben Ryé, 2014, Passito

di Pantelleria, D.O.C. ▎薩丁尼亞 Sardegna • 第37杯：Argiolas, ‘Turriga’ 2014, Isola dei Nuraghi I.G.T. 專有詞彙 參考書目 撰寫品飲筆記 各產區推薦酒款清單 銘謝

文化政策視角下的中國非物質文化遺產保護實踐：以泉州金蒼繡技藝的社會傳承為例

為了解決蕾莉歐義大利官網的問題，作者嚴文潔 這樣論述：

傳統文化的遺產教育確保了社會賦權的過程，其挑戰在於建立促進社會參與教育的原則。中國的非物質文化遺產保護實踐在結合了聯合國教科文組織（UNESCO）基本理論層面的基礎下，發展出了自己特有的工作模式。本研究使用文化公民身份作為理論指導，以文化政策為切入點，針對中國非物質文化遺產保護項目之泉州金蒼繡技藝，進行刺繡技藝社會性傳承實踐的理論探討。針對公民參與非遺傳統技藝的參與意願和感知文化遺產的價值指標，進行多個案的探索性研究。研究設計上，分為兩個部分：第一部分，蒐集公民參與技藝類文化遺產活動的相關指標，數據來源於刺繡藝師專訪的紀錄片分析、不同利益相關者的訪談分析，以及文化政策的相關條例。第二部分，設

計「非遺傳統技藝保護的市場調查」問卷，委託專業機構Credamo針對中國大陸地區的網民進行問卷發放，蒐集影響「文化參與意願」和「非遺文化認知」的相關指標。調查問卷的結果以SPSS軟體和Amos軟體進行分析，得出非物質文化遺產傳統技藝社會性傳承的價值認同模型及相應指標。該模型包含了4個一級指標17個二級指標，其中一級指標為：技藝原真性、文化身份認同、文化遺產價值感知、社會認同。研究結果是在遵循UNESCO的文化多樣性原則基礎上，反思傳統技藝因地理變遷、代際傳承、文化政策施政、文化身份等因素影響後，而發展出的不同的社會傳承路徑。本研究的貢獻還在於梳理了中國泉州金蒼繡和臺灣地區傳統繡黼之間的歷史與現

在，同時比對金蒼繡技藝在兩岸不同的文化政策背景下，各自發展出的社會傳承路徑。