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日常的中斷：人類學家眼中的災後報告書

為了解決菸 酒行的問題，作者阿潑 這樣論述：

災難發生那一刻，大地沒有停止吐息。 人們如在輪轉帶上那樣，規律且反覆地醒著睡著生活著。 沒有人知道某個機台將出現變化，機台上的人更不知道―― 這一秒就是命運的岔途……   首部以人類學家兼記者的角度，重構災民與現場、歷史與社會現狀， 爬梳亞洲三大天災重建與重生的災後報告書！     ◎以記者、志工、人類學家觀察角度切入三個現場◎   　　當日常變成無常，探尋生命存在的意義成了斷垣殘壁中最重要的價值。阿潑帶著自身的九二一經驗，以及「阪神震災紀念」的偶遇，以記者筆法，兼容人類學家的觀察，完成書寫軸幅跨越東亞、二十一世紀初最為世人熟知的三大天災──南亞大海嘯、四川大地震、三一一海嘯

──其災後重建的難處、倖存者們的故事，以及最重要的探究「改變」與「信仰／信念」之間的關係。   　　三一一海嘯事發三個月後，她以記者身分訪談壓抑情緒表達的災民，儘管日本東北滿目瘡痍，災民仍在淒風苦雨的氛圍裡相信活著便有意義。汶川震後半年，中國對四川災區的重建在世人目光中大刀闊斧展開，她以志工身分走入災區，與災民因長時間相處而有更深的互動；她記錄災民對政府發放物資與援助，從期待到失落、再從憤慨到自立圖強的過程，他們從天災中學到的領悟是，日子終究得過、天助人助不如自助。南亞海嘯的九周年紀念日，阿潑以人類學家的角度回溯重構印尼亞齊人與天災、人為內戰、信仰之間的關係，侃侃而談的災民深信海嘯的存在、

自己的存活，都是神的旨意。   ◎探究災民如何在不同民族性與信仰的幫助下，重建災後心理◎   　　阿潑以人類學家的角度綜觀全貌，比方她寫東日本、四川、印尼亞齊災民心聲，三個國家不同民族性的歧異造就了不同的災後樣貌，她拋給了讀者這樣的題目：為什麼不同國家的災民的反應會不一樣？究竟是什麼樣的原因造成？   　　面對天災帶來的無常，書中提及日本東北普遍的壓抑與謙遜、中國四川災民怨而不懟的惆悵、印尼亞齊人因信仰而謙卑感恩的釋然……這之中，還回顧了日本面對海嘯與地震，又是如何從百年前的相關經驗記取教訓，轉化成文學、藝術作品勸告世人；四川又如何一邊向台灣的九二一重建經驗者取經，同時自助而能助人；

印尼也因海嘯而改變了國內局勢，水火不容的亞齊與雅加達當局解除內戰，並回頭省察伊斯蘭信仰與華人跨海至此，從掀起波瀾乃至落地生根、重塑印尼現狀的歷史因由。   　　天災不會只帶來毀滅，它猶如雙面刃，同時也帶來改變的機會。人定未必真能勝天，但是渺小的人類仍舊能從中學習進步的價值。災後重建，絕不只是把原本的城市復原回來。每一次的毀滅或許能帶來一次改變，改變的可能是不具實體形象的社會結構，也可能是族群關係。從記憶到遺忘，從遺忘再想起，在災難的創傷中感受生命、找回生活，便是人類面對日常的中斷時，奮力回到日常的路徑。   作者簡介 阿潑 　　受過新聞與人類學訓練，曾擔任記者、NGO工作者以及研究

員，資歷多樣。曾獲兩岸交流紀實文學獎、全球華文文學星雲獎報導文學類獎、開卷好書獎等。 　　著有《憂鬱的邊界》、《介入的旁觀者》，合著有《看不見的北京：不同世界．不同夢想》、《咆哮誌》等。在轉角國際、鳴人堂等媒體平台持續筆耕。 　　Facebook：「島嶼無風帶」   【第一部】海的子民 ．無常之地 ．災難與媒體 ．「不要輸啊，釜石！」 ．自助人助天助 ．這片海是心靈的故鄉 ．一起生活，就不會寂寞   【第二部】大地呻吟 ．震動一瞬間 ．花椒與香蕉 ．抗震英雄 ．公民社會的崛起 ．羌與邵 ．一棵不會說話的大樹 ．不該重建的映秀 ．重．生 【第三部】海嘯過後 ．水來了 ．戰火與災難 ．馳

援 ．成龍的房子 ．真主的安排 ．紀念日 【最終章】記憶與遺忘 ．參考書目與感謝名單   我在亞齊時常跌入語言的迷宮裡，既不懂印尼文，對客家話也一籌莫展，因此，每個晚上的咖啡聚會，我多半都在發呆。有一晚，阿強叔和梁炳順不知道討論什麼，語氣激昂，讓我好奇得不得了：「你們到底在說什麼？」 「對中國來說，台灣是同胞，馬來西亞是僑胞，印尼是華僑。」阿強叔扯了扯嘴角，似笑非笑：「中國不把印尼華人當自己人。」 梁炳順趕緊解釋，剛剛其實談的是美金和物價波動的事。我點點頭，在蘇門答臘這段期間，這似乎是人人茶餘飯後的話題，但怎麼會扯到中國？ 「因為談到中國在這裡的投資啦。」 阿強叔似乎不打算放棄「

中國人」的討論，繼續說，「我們印尼華人都覺得，印尼以前反共清共政策，讓華人疏遠中國，中國也就不把華人當成自己人了。」 所謂的「印尼華人」難以追溯，於是也難以指認，《元史》即有出征爪哇而迷失的記載，明代鄭和也在印尼留下數目不詳的華人，大清建國沒多久，英國航海家威廉丹皮爾（William Dampier）在亞齊記述中留下這段文字：「所有來該城貿易的商人中，最引人注意的是中國人。他們有些人中年住在這裡，有些每年自中國航行來此……。」此時是在一六八九年。 華人最大移民潮興於十八、十九世紀，以華工的形式流動到西方殖民地。然而，亞齊華人移民數量激增，卻是廣東大埔客家人張弼士的商務貿易使然。一八五七年，孓然

一身的張弼士遠赴到南洋謀生，以酒行起家，不久即從荷蘭殖民者手上得到包酒稅、鴉片菸稅等稅收的許可，一八六六年，在荷蘭殖民政府首肯跟資助下，他又在巴達維亞附近郊區進行開墾工程，而後投資椰子、稻米等農業，直至一八七○年代，生意擴展到蘇門答臘，以橡膠、咖啡和中國茶為業，後又建立橫跨麻六甲海峽的貿易和航運。此時，已是一八九○年代。阿強叔的祖父正是於此時，從廣東來到亞齊。 「我不知道祖父為什麼來到亞齊，可能是家鄉太窮，活不下去。」阿強叔說，這個地方聚集了許多同鄉，或許互相勸說拉攏，一個接一個依循前人的腳步到達異地，「祖父想著反正有人照顧，就來到亞齊，跟著鄉親一起做買賣。」

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行銷策略與再購意願之研究-以應景咖啡為例

為了解決菸 酒行的問題，作者林秋梅 這樣論述：

摘 要本研究旨在瞭解行銷策略與再購意願之研究-以應景咖啡為例。主要針對自創品牌咖啡店來探討其消費者再購意願，透過文獻分析循序漸進出研究架構，提出研究假設，經由問卷調查方式，且同時探討不同背景的消費者對行銷策略組合、再購意願的元素及自創品牌的涵義，讓消費者對自創品牌咖啡店的認知與瞭解的各種因素下的選擇及接受度而產生消費者再購消費意願；欲運用文獻與問卷量化分析探討結果，瞭解行銷策略組合搭配SWOT、消費者再購意願及自創品牌形象、精神和產品媒體資訊，除了會影響消費者對於自創品牌的定位及認同外，是否會影響消費者再購意願決策而進一步提供自創品牌咖啡店的關鍵因素，使得自創品牌企業做為參考，提升品牌附加

價值，增強自身競爭力。本研究預計發出120份，回收103分，其中1份為無效問卷，故本研究有效樣本數為102份；本研究依據研究統計軟體以SPSS22.0版作為統計性分析，獲得以下研究結果：一、 不同背景變項之受訪者對「行銷策略」看法具有部份顯著差異。二、 不同背景變項之受訪者對「再購意願」看法具有部份顯著差異。三、 不同背景變項之受訪者對「自創品牌」看法具有部份顯著差異。四、 行銷策略與再購意願之間具有顯著正相關。五、 行銷策略與自創品牌之間具有顯著正相關。六、 自創品牌與再購意願之間具有顯著正相關。七、 自創品牌對行銷策略與再購意願具有中介效果。關鍵詞：行銷策略、再購意願、自創品

牌、中介效果、SWOT

威士忌學：簡史‧原料‧製程‧蒸餾‧熟陳‧調和與裝瓶，追尋完美製程的究極之書

為了解決菸 酒行的問題，作者邱德夫 這樣論述：

威士忌學 第一本以工程師的實證精神，追尋完美的究極之書 　　2000餘品飲筆記的大數據，尋究製程的完美數據── 　　研磨篩網比例、糖化槽溫度與PH值、橡木的物理與化學組成， 　　乃至撼動蒸餾廠根本的出酒率計算… 　　【本書精華】 　　上下五百年的歷史文化考究 　　作者上窮碧落下黃泉的翻找歷史文卷，從蒸餾的起源到技術發展，仔細追尋重要法案的成因及後果，一氣呵成的探究今日威士忌的文化成就。 　　分毫不差的製程數據分析 　　作者以其工程博士背景，從大麥研磨後的比例到出酒率精密計算，杜絕行銷術語及道聽途說，揭開威士忌製程的根本奧秘。 　　獨家珍貴圖表超過330+幅 　　作者及其同好走訪多

次、探訪多年的圖片約270張，深入威士忌十多年，融會貫通後親製的獨家圖表約65張！一本就網羅世界各大酒廠壓箱的珍貴歷史和圖片！ 　　【本書內容】 　　挖掘歷史真相、直擊關鍵產區、深入蒸餾現場 　　第一本中文寫作的【威士忌學】書 　　■ 簡史 　　人類早在900年前便開始釀酒，但15世紀後英王亨利八世為了休妻而與羅馬教皇反目，讓原本教廷獨有的蒸餾技術流傳民間，而後開始大量釀製威士忌，卻也因為稅收問題，造成私釀橫行。 　　為了解決私釀問題，十九世紀中以前通過一系列法案，私釀廠紛紛合法化，並開始進行調合，同時也發現木桶陳年的優點，加上連續式蒸餾技術的革命性發明，形成威士忌產業的第一次大爆發

。 　　派替生危機、一次世界大戰、美國禁酒令及二次世界大戰，讓產業蕭條數十年，等二戰結束，產業逐漸復甦，並在1970年代形成產量滿載的第二度大爆發。但前後兩度石油危機以及口味轉向，產業再度沉寂十數年，卻也埋下單一麥芽威士忌流行的種子。 　　邁入二十一世紀後，威士忌風潮再度吹起，從2000年以降，總共興建了27座新蒸餾廠，加上舊廠的擴建和增產，形成產業的第三度大爆發，正是我們躬逢其盛的這個時代。 　　■ 原料 　　仔細看看威士忌酒標上的成分：水、大麥（或麥芽或其他穀物）及酵母菌，如此簡單的成分卻讓威士忌風靡全世界長達百年，左右歐洲大陸經濟！  　　燃燒泥煤產生的煙霧，富含各種酚類懸浮微

粒，附著在潮溼的麥芽顆粒上，經蒸餾後形成俗稱的泥煤味。有一說是泥煤味道貌似「征露丸」，但卻有人愛不釋手！ 　　許多蒸餾廠摻用啤酒酵母，由於啤酒酵母比蒸餾酵母提早失去活性或甚至死亡，增加乳酸菌生長繁殖的風險，進而降低pH值，也跟著改變發酵風味。 　　■ 蒸餾 　　傳言「蒸餾器形狀決定酒廠風格」，但了解蒸餾器還不足夠瞭解酒廠，因為影響風味的還包含蒸餾器周邊的槽體、管線、溫控、能源系統等諸多設備！ 　　全球眾多的威士忌品項中，蘇格蘭麥芽威士忌可能是最堅持傳統的一種酒類，數百年來都是簡單的以壺式蒸餾器作批次蒸餾來取得新酒，所差者，形狀、大小之別而已。 　　蒸餾器會由經驗老到的專業廠商製作，這

些廠商握有眾多既有酒廠資料，因此可根據新酒廠所希望的風味提供專業建議，譬如噶瑪蘭酒廠便是委託1930年代成立的弗賽斯集團（Forsyths Group）作整廠規劃，但南投酒廠卻是徵調、整修台灣菸酒公賣局時代、原來用於蒸餾白蘭地的老蒸餾器，加上1座新購蒸餾器組成製作陣容，2間台灣的蒸餾廠各具不同的立足點。 　　■ 熟陳 　　位在肯塔基州的製桶廠（簡稱KYC），使用美國白橡木製作波本酒所需的橡木桶。這種橡木雖盛產於美國東部，但中部Ozarks山區因土壤較薄且多岩，因此慢速生長，木質密度較高也較為挺直，被評定為最優良的橡木來源。 　　台灣人偏愛雪莉桶的原因，主要在於相傳年份越高的酒色澤越深，而

越老的酒風味自然越好。一般而言，波本桶的酒色較淺，雪莉桶較深，因此台灣人認為雪莉桶深色酒而風味佳。拉長陳放時間可能加深酒色，但與木桶的燒烤程度和使用次數息息相關，初次裝填的雪莉桶只需3、5年便可讓酒色深如醬油，許多2、30年的波本桶老酒依舊酒色清淡。 　　除了常見的橡木桶之外，少數酒廠另使用其他較為罕見的橡木桶，也曾聽業界人士談論，嘗試以製作墨西哥Tabasco辣醬的橡木桶，經清洗處理後來熟陳威士忌（但產品被SWA打回票，不得冠以Scotch Whisky之名） 　　■ 調和與裝瓶 　　威士忌酒商大肆炒作酒色，影響消費心理，法規也明訂允許加入焦糖著色。時至如今，只要瓶身上沒註明「No a

rtificial coloring」等字樣的威士忌，都大可假設有添加著色物。 　　目前噶瑪蘭使用雪莉桶與波本桶的比例約為7：3，其中雪莉桶由西班牙2座雪莉酒廠提供（名稱保密），大部分是為了威士忌產業所特製的雪莉桶，小部分則來自雪莉酒產業的老雪莉桶，後者價高且取得困難，目前僅於勾兌使用，不作單桶裝瓶。 　　穀物威士忌於調和時極其重要，原因是穀物威士忌經連續蒸餾後，新酒酒精度高達94.5%，接近純淨無雜質的中性酒精，若放置於較小的橡木桶以及酒窖中溫度較高的位置，則可以在短時間——譬如15年內，達到和諧、平衡的熟成香氣。 　　＊＊＊ 　　根據蘇格蘭威士忌法規，所謂Scotch Whisky

── 　　「以水及發芽大麥或其他全穀物為原料，並且在蒸餾廠內製作成穀物糊，再以天然酵素糖化穀物糊，而後只得添加酵母菌以進行發酵。」 　　短短兩行字，包含了農業穀物改良、林木業、蒸餾化工業、器材製造業等工藝的進化，乃至集其大成、撼動經濟的龐大酒業，這數百年的歷史沿革與爭論不休，成就了不斷進化的威士忌科學！ 名人推薦 　　蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Master Keeper）個人品飲紀錄超過4500種 姚和成 　　飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich） 葉怡蘭 　　台灣單一麥芽威士忌品酒研究社現任理事 蘇世昌

社區原住民老人自我效能、社會支持、社會參與及遵醫囑行為之相關研究-以桃園市復興區長興里、奎輝里為例

為了解決菸 酒行的問題，作者顏孟葶 這樣論述：

目的:隨著醫療技術不斷進步及大眾日漸重視健康的觀念，高齡人口比例隨之上升。臺灣原住民與非原住民在健康上有懸殊差異，城市與偏鄉生活及就醫形態相差甚遠，偏鄉老人遵醫囑行為的相關因素是相當值得探討的議題。故本研究目的希望透過問卷調查探究社區原住民老人之遵醫囑行為，分析研究對象背景變項與自我效能、社會支持、社會參與及遵醫囑行為的分布及現況，並探討其彼此間之關係以及其對遵醫囑行為之預測力，期望未來可以作為發展研究偏鄉社區原住民老人遵醫囑行為的相關策略參考。方法:本研究屬橫斷性研究，研究對象為桃園市復興區長興里與奎輝里55歲以上之原住民老人，排除未作答完者、無法以國語溝通者、無效問卷，採立意取樣方式一對

一面訪進行收案，研究工具包含個人背景變項及健康屬性資料、自我效能量表、社會支持量表、社會參與量表、遵醫囑行為量表。以描述性統計以及推論性統計包含單因子變異數分析、克-瓦單因子等級變異數分析、斯皮爾曼等級相關係數及多元迴歸分析。結果:以桃園市復興區社區原住民之55歲以上老人作為本研究之對象，一共發出180份問卷，最後收集有效問卷為128份，回收率為71%。影響遵醫囑行為的預測因子有自我效能及社會參與，其對遵醫囑行為的解釋力達28.8%。而遵醫囑行為與自我效能、社會支持及社會參與及皆呈顯著正相關，其中社會參與和遵醫囑行為關聯性最高，社會支持次之，表示當社區原住民老人社會參與程度及社會支持和自我效能

程度越高時，其遵醫囑行為就越佳，此結果與本研究假設相呼應。結論:研究結果發現重視老人自我效能及社會參與程度，其遵醫囑行為越好，建議未來可以多辦理相關社區活動，以提升老人之遵醫囑行為。