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飲食與生活(第二版)

為了解決苗栗客家菜館的問題，作者張玉欣,柯文華 這樣論述：

　　食物是人類持續生命的重要元素，在人的一生中扮演重要的角色，人們的生活中也因有飲食相關文化與習慣相伴，而顯得精采與豐富，因此，飲食與生活有著密不可分的關係。   　　本書先自營養與健康的觀點切入主題，結合食物的採購與製備、食品衛生安全、菜單設計等，討論食物提供的機能性功能；之後從社會、文化制約下進一步討論食物的社會性功能，從節慶飲食、餐桌禮儀、台灣飲食生活、以及在台灣發展的在地異國美食，擴展食物在人類社會的文化實踐。最後，則針對近年來出現的黑心食品與食安議題等，討論法制下的食品履歷與認證如何符合現代飲食社會的需要。   　　本書文字淺顯易懂，然又不失專業，為社會大眾關心飲食與生活議題的讀

者最佳之參考書籍。

苗栗客家菜館進入發燒排行的影片

客家米類諺語之文化探究：以黃永達《台灣客家俚諺語語典：祖先的智慧》為例

為了解決苗栗客家菜館的問題，作者黃紫盈 這樣論述：

摘　要語言是文化非常重要的一部分，沒有語言，文化將失之所附。有鑑於此，想要深入理解文化必先充分認識語言，透過語言方可知曉已經消逝的風俗習慣，語言成為尋回悠久歷史歲月的重要媒介。客家話作為漢語方言的一支，客家諺語傳承數千年來客家族群豐富的生活經驗與文化傳統，客家諺語是一種能夠簡潔雋永地表現出客家人知識和思想的語言傳達方式。因此，研究客家諺語有助於瞭解客家先民生活智慧的結晶。俗語說：「民以食為天」，足見飲食對於人類的重要性。對於漢語南方諸民族而言，飲食生活更是脫離不了「米」及其副產品，也因此留下不少與「米」相關的諺語。事實上，米類諺語因各地文化風俗、氣候季節、生活習慣、思想觀念、歲時節慶的不同而

有所差異。本研究分析結果呈現如下：本研究將這303則客家米類諺語分為「自然環境」、「生活經驗」、「哲理常識」、「社會文化」四大層面中。「自然環境」類則分為「天文氣象」；「生活經驗」類可再細分為「飲食聚會、勤奮懶惰、倫常關係、經驗境遇」等；「哲理常識」類可再細分為「養身醫藥、修身養性」等；「社會文化」可再細分為「貧困富貴、歲時年節、貪奸恩仇、主僕師徒」等。分析結果說明，這303則客家諺語不單只是記錄時代故事，也刻畫客家人的日常生活及文化蘊含。精煉的短句詮釋著客家文化的脈動，客家米類諺語所蘊含的米文化意涵，足以教導與傳遞待人處世、生活經驗、社會文化等等的豐富知識，充分證明諺語是先民生活智慧的結晶，

社會文化的淬鍊。關鍵詞： 客家、諺語、米文化

飲食文化概論(第四版)

為了解決苗栗客家菜館的問題，作者張玉欣 這樣論述：

　　飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲，更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響，而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現，飲食文化亦經過漫長的歷史階段，由粗簡到精緻逐步形成。 　　本書以深入淺出的方式，將飲食文化以系統化的方式加以介紹。除了讓讀者瞭解「飲」與「食」，並介紹提高飲食文化水準的「酒」與「茶」，以及深入日常生活的「宗教與飲食文化」。同時加以論述「國外地區的飲食文化」，讓讀者能夠加以思索異文化的不同與特色，在末章對「現代飲食與生活」亦加以著墨，不僅可以瞭解過去，更可展望未來。 　　本書摒除難澀的理論與文字，以輕鬆的筆觸書寫

，並佐以趣味的小專欄穿插各章之中，實為初學者的最佳入門書。  

客家人與福佬客之生活文化比較研究-以美濃廣德里温家及高樹菜寮劉家為例

為了解決苗栗客家菜館的問題，作者温敏卉 這樣論述：

此篇論文的研究主題是筆者一直想要探討的方向，因察覺到兩邊客家家族之間文化上的差異，進而引發對家族發展歷史的好奇感，再加上社會上近年來普遍出現的福佬化現象，所以選擇使用比較研究法作為本論文的主題。 在資料的取得，筆者先從相關書籍進行翻閱，會選擇服飾、信仰、價值觀等幾項做為比較分析的項目，是因為這幾項皆可從生活行為上去得到明確的資訊，然後在搭配家族的族譜資料跟口訪資料進行內容的查證或補充。本論文所使用的研究方法主要有內容分析、田野調查、比較分析法，有些內容會使用表格的方式呈現，田調所得口訪資料會使用逐字稿的方式列出，並將這些內容運用在論文當中，最後會使用比較分析法去比較兩邊客家家族

的差異性以及福佬化對其所造成的影響。 在研究過程中可發現到環境、族群、語言、教育、事業等皆是影響家族發展的主要因素。由於居住在高樹的劉氏客家家族因長年以學習閩南文化為主，所以福佬化的程度是相當高的，也就是福佬客；而居住在美濃的温氏客家家族在早期至今都鮮少受到閩南文化的影響，所以在文化的維護、保存跟身分的認同皆是偏向以客家文化為主。總的來說，本文除了有探討客家文化的相關知識以外，也將親身經歷的家族生活經驗跟這些內容做結合並進行討論，所以在比較分析的部分也較能反映出現今社會所面臨到的福佬化問題，期能有更多人發現這個問題，保護客家文化的發展。