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糖尿病對症飲食：從主食到點心，美味食譜自由配!

為了解決芋頭麻糬熱量的問題，作者河盛隆造,牧野直子 這樣論述：

　　糖尿病是現代普遍的代謝性疾病， 　　你是否認為「血糖有點高而已」應該沒關係呢？ 　　只要發現血糖過高，就必須開始管理好血糖數值。 　　《糖尿病對症飲食：從主食到點心，美味食譜自由配！》 　　可以改善因不當飲食造成的血糖飆升！ 　　更能幫助糖尿病患者透過正確的飲食免除健康危機！ 　　※最專業且安心的糖尿病飲食＆健康管理書※ 　　■順天堂大學名譽教授 河盛隆造／監修 　　■管理營養士、料理研究家 牧野直子／料理示範 　　■台大醫院營養師 呂孟凡／審定 　　※健康專欄※ 　　■血糖過高怎麼辦？ 　　若是被指出自己的血糖過高，就必須從平時是否攝取了過多熱量、或是吃下過多含

有不良脂肪的肉類來判斷，設法改成更均衡的飲食內容。沒有任何食物是不能吃的，最重要的是要均衡地攝取碳水化合物、蛋白質與脂質。 　　關鍵在於要以自己的體型或身體活動量為基準，攝取恰當的主食分量，並且嚴格遵守。控制好主食攝取量之後，再來調整蔬菜與主菜的分量。此外，食用方式也非常重要。若能細嚼慢嚥的話，就會拉長碳水化合物被分解轉變為葡萄糖的時間，有助於減緩血糖上升；而含有大量葡萄糖的果汁則應該避免攝取。 　　採用能改善高血糖的飲食療法，絕非一件困難的事。首先，就從改變自己的心態做起，提醒自己不要飲食過量。光是這樣就可以一邊享受美味的餐點、一邊改善血糖值囉！ 　　■如何正確攝取脂肪？ 　　對高血糖

的人而言，基本上攝取過多油脂並不是一件好事。因為一旦攝取了不好的脂肪，便會引起肥胖及動脈硬化等問題。尤其是在肉類中含有的動物性脂肪，會增加血液中的中性脂肪與壞膽固醇，因此必須盡量避免攝取。請選用脂肪含量較少的肉類部位，並且在調理步驟上多花點功夫除去油脂。 　　另一方面，魚類當中含有的脂肪則建議大家積極攝取。像是鯖魚等青背魚中含有的脂肪，就富含EPA（二十五碳五烯酸）及DHA（二十二碳六烯酸）。DHA可發揮幫助降低血液中膽固醇與中性脂肪的效果。 本書特色 　　1. 不需要辛苦計算分量，照著做就可以 　　書中所有食譜皆符合正確熱量攝取量， 　　配合二階段的需求設計分量： 　　1天1200～1

500大卡 or 1天1600～1800大卡 　　只要安心照做即可，不需要計算！ 　　2. 精準掌控鹽分和熱量攝取 　　製作完成的餐點含鹽量設定為2克，以此為基準介紹美味食譜。 　　糖尿病患所在意的營養成分數值，也依熱量攝取量分類為： 　　1天1200～1500大卡 or 1天1600～1800大卡 　　無需計算就能一目瞭然。 　　3. 提供正確的糖尿病相關醫學知識 　　書中附上實用的健康專欄， 　　並提出減鹽重點及控制熱量的訣竅。 　　4. 菜色變化豐富且美味 　　透過建議的搭配菜色範例，就能了解如何取得整體均衡， 　　可以作為煩惱菜色時的靈感。 名人推薦 　　呂孟凡 臺大醫院營養

師 　　戴東原 財團法人糖尿病關懷基金會董事長 好評推薦 　　臺大醫院營養師 呂孟凡： 　　「糖尿病位居國人十大死因之五，根據衛服部統計，全台約有兩百多萬名糖尿病病友，盛行率相當高。糖尿病本身其實不可怕，可怕的是控制不佳而導致的併發症，因此飲食控制相當重要！本食譜書將菜色均分成適合女性的1200~1500大卡，以及適合男性的1600~1800大卡，不需自行計算熱量，鹽分也控制得宜；富含碳水化合物而需定量攝取的主食類，也分成兩種熱量設計，使用起來相當方便！更特別的是，還提供專門為糖尿病患者設計的甜點，讓糖尿病友在控制血糖之餘也能享受吃甜食的樂趣！」