脂肪肝食療的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列推薦必買和特價產品懶人包

肝病食療用藥看這本就夠了

為了解決脂肪肝食療的問題，作者戴德銀，代昇平，皮儒先（主編） 這樣論述：

《肝病食療用藥看這本就夠了》一書詳細介紹了常見肝病如病毒性肝炎、肝硬化、肝癌、脂肪肝、肝性腦病等的中西醫防治原則和措施，包括中西藥治療、藥膳調養、飲食原則和食譜主輔料、烹飪與服法、功效、適用人群和搭配等。全書共收錄治療肝病的中西成藥製劑100餘種，藥膳和食療食譜300餘個，所選中藥均為安全、易得的藥食兩用之品，烹飪方法簡便。   本書內容豐富，新穎實用，可操作性強，適合基層醫師、肝病患者及其家屬閱讀參考。 第一章肝臟病常識1 一、肝臟的基本形態、位置、結構及生理功能1 1.肝臟基本形態1 2.肝臟位置1 3.肝臟基本結構1 4.肝臟血管2 5.肝管系統2 6.肝淋巴管與肝淋

巴結2 7.肝神經支配與肝血流情況2 8.肝臟功能2 9.肝臟的脂蛋白與膽固醇代謝3 二、肝臟為什麼容易患病4 三、誘發肝臟疾病的不良生活方式4 1.誘發病毒性肝炎的不良生活方式4 2.與肝癌有關的不良生活方式5 3.與脂肪肝有關的不良生活方式5 4.酒精性肝病（炎）相關不良生活方式5 5.與肝內膽汁淤積相關的不良生活方式5 6.誘發肝硬化的不良生活方式5 7.誘發肝性腦病的不良生活方式6 四、如何早期發現肝臟疾病6 1.肝臟觸診6 2.常見幾種肝臟疾病的臨床表現6 第二章病毒性肝炎7 一、病毒性肝炎簡介7 二、病毒性肝炎防治原則7 1.急性肝炎治療原則8 2.慢性肝炎治療原則8 3.淤膽型

肝炎的治療原則8 4.重型肝炎治療原則9 5.肝炎後肝硬化治療原則9 6.病毒性肝炎預防措施9 三、乙型病毒性肝炎11 1.西醫識乙型病毒性肝炎11 2.中醫識乙型病毒性肝炎11 3.臨床表現12 4.用於乙型病毒性肝炎的西藥15 5.乙型病毒性肝炎用中藥16 四、甲型病毒性肝炎17 1.西醫識甲型病毒性肝炎17 2.中醫識甲型病毒性肝炎17 3.甲型病毒性肝炎的臨床表現17 4.甲型病毒性肝炎用西藥18 5.甲型病毒性肝炎用中藥19 五、病毒性肝炎飲食原則21 1.急性病毒性肝炎飲食原則21 2.急性肝炎發病初期食譜21 3.急性肝炎發病1～2周食譜21 4.急性肝炎恢復期食譜22 5.慢性

肝炎飲食原則22 六、急慢性肝炎食療藥膳方22 第三章肝癌食療與用藥47 一、西醫識肝癌47 1.病因47 2.臨床表現47 3.臨床分期48 4.併發症49 5.診斷要點49 6.鑒別診斷49 7.預後49 8.防治措施49 二、中醫辨證論治肝癌50 三、西藥治療肝癌50 1.肝動脈栓塞化療（TAE）50 2.無水乙醇瘤內注射51 3.聯合或序貫化療51 4.磁吸附多柔比星療法51 5.生物工程藥物治療51 四、中醫藥治療肝癌51 1.常用方劑51 2.常用中成藥54 五、肝癌藥膳調養54 六、肝癌輔助食療61 1.肝癌與相關不良生活飲食方式61 2.輔助抗癌防癌食品簡介（名錄）61 七、

肝癌輔助食療食譜62 第四章肝性腦病食療與用藥72 一、西醫識肝性腦病72 1.臨床表現與診斷要點72 2.防治措施要點73 二、中醫識肝性腦病73 三、肝性腦病常用西藥74 四、肝性腦病常用中成藥75 五、肝性腦病藥膳調養76 六、肝性腦病飲食原則83 七、肝性腦病食療食譜84 第五章肝內膽汁淤積食療與用藥95 一、西醫識肝內膽汁淤積95 二、中醫識肝內膽汁淤積96 三、臨床表現96 四、肝內膽汁淤積常用西藥96 五、肝內膽汁淤積常用中藥97 1.肝內膽汁淤積方劑97 2.肝內膽汁淤積中西醫新方98 3.肝內膽汁淤積常用中成藥98 六、肝內膽汁淤積藥膳調養99 七、肝內膽汁淤積食療食譜1

03 第六章酒精性肝病（炎）食療與用藥108 一、西醫識酒精性肝病（炎）108 二、中醫識酒精性肝病（炎）110 三、酒精性肝病（炎）常用西藥110 四、酒精性肝病（炎）中醫藥治療110 1.常用方劑110 2.常用中成藥111 五、酒精性肝病（炎）藥膳調養112 六、酒精性肝病（炎）飲食原則116 七、酒精性肝病（炎）食療食譜117 第七章脂肪肝食療與用藥128 一、西醫識脂肪肝128 二、中醫識脂肪肝129 三、脂肪肝輔助用西藥129 四、脂肪肝常用中成藥130 五、脂肪肝藥膳調養131 六、脂肪肝飲食原則135 七、脂肪肝食療食譜135 第八章肝硬化食療與用藥146 一、西醫識肝硬

化146 1.臨床表現與診斷要點146 2.防治要點147 二、中醫識肝硬化147 三、臨床表現148 四、肝硬化常用西藥148 1.抗纖維化藥物148 2.保肝降酶降脂藥物148 五、肝硬化常用中藥149 1.肝硬化中藥方劑149 2.肝硬化中成藥151 六、肝硬化藥膳調養152 七、肝硬化食療飲食原則155 八、肝硬化食療食譜156 肝臟疾病是一個全球性的健康問題。僅乙型病毒性肝炎表面抗原（HBsAg）攜帶率就達2%～20%；全世界約1/3人口即20億人有既往或持續感染乙肝病毒（HBV）的血清學證據。全球有3.5億慢性HBV感染者，其中約15%～25%將死於HBV相關的

終末期肝硬化或肝癌，每年約100萬人死於急慢性HBV感染。若將甲型、丙型、丁型、戊型、庚型等病毒性肝炎，以及肝癌、肝性腦病、肝內膽汁淤積、酒精性肝病（炎）、脂肪肝和肝硬化加在一起，防治肝病所需的人力、物力和財力，無論對國家的財政支出，還是公民健康狀況和經濟承受能力,都是嚴峻的挑戰。 然而，肝臟疾病，包括病毒性肝炎、肝癌等，都是可防可治的。就目前而言，大約有1/3的肝病經科普教育、改變不良的生活方式和飲食習慣是可以預防的；有1/3的肝病如能早期診斷、早期治療是可以治癒的；另外1/3的肝病通過合理而有效的綜合治療，則可減輕患者痛苦、提高生存（生活）品質，並使生命延長。 本書介紹了肝臟的一般常識

，如肝臟的基本形態、位置、結構及生理功能，肝臟為什麼容易患病，誘發肝病的不良生活方式等。比較詳細地介紹了病毒性肝炎（特別是乙型、甲型病毒性肝炎的急性、慢性、淤膽型和重型肝炎）、肝癌、肝性腦病、肝內膽汁淤積、酒精性肝病（炎）、脂肪肝、肝硬化的中西醫防治原則和措施，包括中西成藥、方劑治療、藥膳調養、飲食原則和食療食譜主輔料、烹飪與服法、功效、適用人群和搭配等。 抗擊肝炎，預防在先。2014年，全國新生兒3次乙肝疫苗全程接種率已達95%，4歲以下兒童乙肝表面抗原攜帶率已下降至0.32%，總體新發乙肝病毒攜帶者數已明顯下降。然而因乙肝病毒感染導致肝硬化、肝癌死亡人數會繼續增加，並將在2050年左右達

高峰。為此，應加強肝病科普教育，規範對所有病毒性肝炎綜合防治落到實處。 防治疾病用藥不在名貴，而在對症；營養不在豐富，而在均衡！全書共收錄防治肝病的100多種中西成藥，方便讀者查詢和參考。書中收錄的藥膳和食療食譜（主輔料多為大眾化品種）300餘方可預防普通人群的肝病發生，對已患肝病的患者有輔助治療作用，或營養支持，或緩解症狀、減輕痛苦而提高生存（生活）品質。藥食同源，食療和藥膳是祖國寶貴傳統文化遺產之一，也是現代養生的重要內容。願本書為從事肝臟疾病防治工作的基層醫務工作者、患者本人及其親屬起到拋磚引玉的作用，為提高中華民族的整體健康素質和水準貢獻微薄的力量！ 臨床主任藥師戴德銀 2021年

5月

脂肪肝食療進入發燒排行的影片

蛋黃油的新型製備技術之研究與探討

為了解決脂肪肝食療的問題，作者沈松淵 這樣論述：

蛋黃油是中國醫粹，中醫又名雞子油，此聲譽最早出現在唐朝張鼎所著的食療草本。明朝醫家李時珍的本草綱目記載卵油甘澀無毒，對於傷口、燙傷、炎症及修補癒合等皆有極佳功能。在中國醫書上已流傳數千年，而約在四百年前，自中國引進日本，江戶時代蛋黃油卵精之名為後宮傳承的秘辛，到明治時代更被視為對疾病、養生之貴重民間聖品。而以秘傳蛋油之享譽日本全國，可參考野本二士夫精異的蛋黃卵磷脂健康法一書。蛋黃中脂質佔總重的30%，其中約含34%卵磷脂（lecithin），雞蛋來源的卵磷脂最接近人體，適合人體吸收利用，目前在市面上對蛋黃卵磷脂的提取方法約有十種之多，有高溫前煮法、蒸餾法、溶劑萃取法、烘製法及超臨界CO2萃取

法（Supercriticial CO2 SC-CO2）等。以溶劑萃取時容易殘留溶劑且不易去除，因此萃取之方法有待研究。本實驗以煮熟雞蛋將蛋黃與蛋白分離，蛋黃打成細粉後利用煎炒技術控制溫度至水分蒸發，溫度由20℃~115℃使其膨脹出油後迅速加入純水乳化分離脂質及蛋黃粉分離，經濾網分離油水及蛋黃渣，將油水同煮撈起上層油泡，繼續以74℃±2℃熬煮至水分蒸發完成，上層即產出脂肪酸即其卵磷脂混合液，下層為飽和脂肪（達36%），脂肪酸含卵磷脂達34%，經層析法分離出卵磷脂可達47%的純度，且無溶劑殘留。進一步分析蛋黃油的組成包含了 ω-3、ω-5、ω-6、ω-7、ω-9、ω-12及維生素 A（Vitam

in A）、β-胡蘿蔔素、視網醇（Retind）、生育醇（tocopherolα、β、γ），脂肪酸組成卵磷脂及磷（卵磷脂）及膽固醇等幾項，以 HPS、Mass、RG、ICP-OES、氯仿甲醇抽出法、CNS12725日本衛生試驗法、CNS12724食品維生素 E 含量測定法分析，可作為蛋黃卵磷脂產品脂質品質監控指標，並藉由卵磷脂的純化標準製程的建立，提高製程和品質規格化之均一性。關鍵字：卵磷脂、脂肪酸、超臨界 CO2萃取法、飽和脂肪、生育醇、層析法、視網醇

肝病怎麽吃

為了解決脂肪肝食療的問題，作者本書編委會 這樣論述：

「藥補不如食補」，肝病患者同樣可以通過合理膳食改善病情。本書以肝病防治、飲食調養為主線，全面解析肝臟的生理結構和功能，剖析肝病的誘發因素，幫您了解肝病的診斷與防治，找對適合肝病患者的黃金膳食原則。同時，就不同類型肝病患者的飲食調養原則，肝病患者宜吃的食物和藥材等多個方面進行介紹，推薦日常保健細則和豐富的調養食譜，幫您打造屬於您的私房「養肝菜」。本書將飲食、心理、運動、中醫按摩串聯，組成立體養肝、護肝「防火牆」，幫您全面養好肝。 肝病怎麼吃？Part1肝，將軍之官—養生必養肝◎了解我們的心「肝」寶貝 002肝臟的生理結構 002肝臟的生理功能 002肝病主要有哪些類型 003什

麼原因會導致肝病 004肝臟報警的各種信號 005肝病自測 006日常生活中如何保護肝臟 007◎重視食療，輕松養肝 009肝病患者食療的重要性 009掌握平衡膳食金字塔，輕松養肝 010肝病患者飲食禁忌 011肝病的飲食營養誤區 014◎肝病患者的飲食黃金原則 016規律飲食、飯吃八分飽 016愉悅進食、細嚼慢咽 016均衡膳食 017控制熱量的攝入 017高蛋白飲食 017控制脂肪的攝入 018補充甲硫氨基酸 018 清淡飲食、多飲水 018高維生素飲食 019糖類攝入應適當 019Part2對症食療—14種常見肝病怎麼吃◎甲型病毒性肝炎 022甲型病毒性肝炎患者宜吃食物一覽表 023甲型

病毒性肝炎患者忌吃食物一覽表 025西瓜綠豆粥 026香菇雞肉飯 026黃花菜鯽魚湯 027薏米核桃粥 027南瓜子小米粥 028石榴銀耳蓮子羹 028甲型病毒性肝炎食療方薈萃 029◎乙型病毒性肝炎 030乙型病毒性肝炎患者宜吃食物一覽表 031乙型病毒性肝炎患者忌吃食物一覽表 033黑豆芝麻豆漿 034蘆筍鮮蘑菇炒肉絲 034魚香金針菇 035小麥紅米地瓜粥 035芝麻香芋餃子 036雞肉包菜湯 036乙型病毒性肝炎食療方薈萃 037◎丙型病毒性肝炎 038丙型病毒性肝炎患者宜吃食物一覽表 039丙型病毒性肝炎患者忌吃食物一覽表 041五色菠菜卷 042山藥麥芽雞湯 042芝麻香煎西葫蘆

043肉末木耳 043糙米燕麥飯 044猴頭菇玉米排骨湯 044丙型病毒性肝炎食療方薈萃 045◎中毒性肝炎 046中毒性肝炎患者宜吃食物一覽表 047中毒性肝炎患者忌吃食物一覽表 049薏米綠豆湯 050梨藕粥 050靈芝紅棗瘦肉湯 051鮮魷魚炒金針菇 051粉蒸茄子 052魚腥草紅棗茶 052中毒性肝炎食療方薈萃 053◎肝結核 054肝結核患者宜吃食物一覽表 055肝結核患者忌吃食物一覽表 057涼薯糙米飯 058鴨肉蔬菜蘿卜卷 058澆汁草魚片 059茼蒿黑木耳炒肉 059慈姑炒藕片 060香蕉葡萄汁 060肝結核食療方薈萃 061◎酒精肝 062酒精肝患者宜吃食物一覽表 063酒精

肝患者忌吃食物一覽表 065燕麥五寶飯 066牛肉炒冬瓜 066山藥蒸鯽魚 067牛肉海帶湯飯 067木耳炒山藥片 068山楂果茶 068酒精肝食療方薈萃 069◎脂肪肝 070脂肪肝患者宜吃食物一覽表 071脂肪肝患者忌吃食物一覽表 073干貝蛋炒飯 074黃瓜釀肉 074淡菜蘿卜豆腐湯 075土豆稀飯 075馬蹄銀耳湯 076山藥南瓜羹 076脂肪肝食療方薈萃 077◎肝硬化 078肝硬化患者宜吃食物一覽表 079肝硬化患者忌吃食物一覽表 081西紅柿炒冬瓜 082蛤蜊小白菜湯 082南瓜饅頭 083草莓櫻桃蘋果煎餅 083木瓜雜糧粥 084萵筍玉米鴨丁 084肝硬化食療方薈萃 085◎良

惡性肝腫瘤 086良惡性肝腫瘤患者宜吃食物一覽表 087良惡性肝腫瘤患者忌吃食物一覽表 089釀冬瓜 090西紅柿炒扁豆 090肉絲包菜炒面 091山藥芝麻糊 091綠豆薏米飯 092滑炒鴨絲 092良惡性肝腫瘤食療方薈萃 093◎肝囊腫 094肝囊腫患者宜吃食物一覽表 095肝囊腫患者忌吃食物一覽表 097萵筍炒什錦 098海帶絲拌土豆絲 098核桃仁黑豆漿 099糙米豌豆雜糧飯 099菠菜胡蘿卜蛋餅 100火龍果銀耳糖水 100肝囊腫食療方薈萃 101◎肝炎合並糖尿病 102肝炎合並糖尿病患者宜吃食物一覽表 103肝炎合並糖尿病患者忌吃食物一覽表 105鯽魚苦瓜湯 106榛子小米粥 106

黃瓜拌玉米筍 107脆皮冬瓜 107木耳拌豆角 108涼拌木瓜 108肝炎合並糖尿病食療方薈萃 109◎肝炎合並腎病 110肝炎合並腎病患者宜吃食物一覽表 111肝炎合並腎病患者忌吃食物一覽表 113黃瓜水果色拉 114絲瓜瘦肉粥 114西紅柿炒包菜 115醋熘西葫蘆 115白芍鴨肉燒冬瓜 116香菇薏米粥 116肝炎合並腎病食療方薈萃 117◎肝炎合並高血壓 118肝炎合並高血壓患者宜吃食物一覽表 119肝炎合並高血壓患者忌吃食物一覽表 121紫蘇燒鯉魚 122茶樹菇核桃仁小炒肉 122香菇蒸鴿子 123紅棗桂圓小米粥 123雞蓉玉米面 124菠菜豆腐湯 124肝炎合並高血壓食療方薈萃 12

5◎妊娠合並肝炎 126妊娠合並肝炎患者宜吃食物一覽表 127妊娠合並肝炎患者忌吃食物一覽表 129白蘿卜燉鵪鶉 130蘋果梨香蕉粥 130雞絲涼面 131雪菜蝦仁炒飯 131木耳炒雞片 132牛奶薄餅 132妊娠合並肝炎食療方薈萃 133Part3養肝「私房菜」—吃對50種食物養好肝蕎麥 136小米燕麥蕎麥粥 136薏米 137薏米蓮子紅豆粥 137粳米 138豇豆粳米粥 138玉米 139蜂蜜玉米汁 139黃豆 140鳳爪黃豆補血湯 140綠豆 141玉米須薏米綠豆湯 141山藥 142山藥黑豆粥 142黃瓜 143黃瓜蘋果汁 143冬瓜 144蓮子心冬瓜湯 144蓮藕 145紅棗蓮藕燉排

骨 145胡蘿卜 146西藍花胡蘿卜粥 146紅薯 147紅薯燉豬排 147茄子 148青豆燒茄子 148西紅柿 149西紅柿炒洋蔥 149芹菜 150黃瓜芹菜汁 150包菜 151豆腐皮枸杞炒包菜 151萵筍 152萵筍燒豆腐 152大白菜 153白菜冬瓜湯 153雞蛋 154豌豆苗雞蛋湯 154豬瘦肉 155山楂黑豆瘦肉湯 155雞肉 156雞肉包菜米粥 156鴨肉 157銀耳鴨湯 157兔肉 158兔肉蘿卜煲 158草魚 159茶樹菇草魚湯 159牡蠣 160白菜牡蠣粉絲湯 160黑木耳 161蒜薹木耳炒肉絲 161香菇 162香菇魔芋湯 162紫菜 163西紅柿紫菜蛋花湯 163海帶

164海帶綠豆湯 164西瓜 165西瓜西紅柿汁 165木瓜 166木瓜草魚湯 166獼猴桃 167香蕉獼猴桃汁 167葡萄 168葡萄蘋果汁 168蘋果 169芹菜胡蘿卜蘋果汁 169橘子 170橘子馬蹄蜂蜜汁 170銀耳 171雙米銀耳粥 171蜂蜜 172胡蘿卜蜂蜜汁 172苦瓜 173苦瓜豆腐湯 173花生 174花生紅米粥 174蓮子 175扁豆蓮子雞湯 175鯽魚 176茼蒿鯽魚湯 176燕麥 177奶香燕麥粥 177黑芝麻 178黑芝麻核桃粥 178洋蔥 179鴨蛋炒洋蔥 179山楂 180猴頭菇山楂瘦肉湯 180梨 181胡蘿卜梨汁 181帶魚 182馬蹄帶魚湯 182菠菜 1

83胡蘿卜炒菠菜 183南瓜 184南瓜木耳糯米粥 184香蕉 185香蕉奶昔 185Part4調理有妙方—最常見的30種養肝藥材蟲夏草 188蟲草山藥排骨湯 188黨參 189黨參豬脾粥 189黃芪 190黃芪粥 190五味子 191菟絲子五味子茶 191丹參 192丹參黃芪枸杞茶 192靈芝 193靈芝蓮子百合粥 193白術 194白術黨參豬肘湯 194甘草 195白芍甘草茶 195何首烏 196何首烏黑豆煲雞爪 196地黃 197生地黨參瘦肉湯 197金銀花 198金銀花綠豆湯 198枸杞 199紅棗枸杞米糊 199茯苓 200土茯苓核桃瘦肉湯 200決明子 201決明子紅棗枸杞茶 20

1當歸 202當歸馬蹄粥 202白芍 203白芍茶 203陳皮 204陳皮紅棗茶 204紅豆 205紅豆南瓜粥 205紅棗 206薏米紅棗荷葉粥 206核桃仁 207核桃木耳粳米粥 207杜仲 208杜仲桂枝粥 208菟絲子 209菟絲子茶 209桑葚 210桑葚粥 210西洋參 211西洋參瘦肉湯 211佛手 212佛手薏米粥 212百合 213蓮子百合紅豆米糊 213阿膠 214桂圓阿膠紅棗粥 214魚腥草 215魚腥草燉雞蛋 215石斛 216石斛麥冬煲鴨湯 216蘆薈 217蜂蜜蘆薈茶 217◎附錄1 情志養肝方法 218怒傷肝，養肝別發怒 218青色食物，養出綠色心情 218睡眠好、

心情棒、肝舒暢 219聆聽音樂，調節情緒 220書畫藝術，修養身心 220靜心安神，養肝護肝 221樂觀開朗，微笑人生 221◎附錄2 運動保肝之道 222散步 222養肝保健操 222太極護肝功 223護肝腰部操 223◎附錄3 中醫護肝妙招 224穴位養肝法 224足浴養肝法 230

鰻魚萃取物功能性研究初探

為了解決脂肪肝食療的問題，作者廖湄蓁 這樣論述：

日本鰻 (Anguilla japonica) 養殖為臺灣重要產業，鰻魚肉含優質蛋白質及各種人體必需胺基酸、脂肪酸 (EPA/DHA)、特殊營養素肌肽及其他化學成分，胺基酸組成以麩胺酸、支鏈胺基酸、丙胺酸、離胺酸及精氨酸含量較多，因此鰻魚被視為滋補食品而作為東方醫學的一種食療法。實驗設計為利用 C57BL/6J 小鼠 (8 週齡) 分別餵飼 AC ( 7%脂肪提供總熱量百分比16％) 及管餵鰻魚萃取物（AEE ; 767mg/kg bw），HC ( 30%脂肪提供總熱量百分比54％) 及管餵鰻魚萃取物（HEE ; 767mg/kg bw）共 4 組實驗，小鼠餵養 8 週後，實驗目的為探討在

一般飲食 (AC) 及高脂 (HC) 飲食下，鰻魚萃取物對於小鼠生理代謝的調節。實驗結果發現高油脂組體重與體脂肪率顯著較正常油脂組增加，亦顯著增加飼料與能量利用效率。攝取鰻魚萃取物顯著提高能量利用效率與體脂肪比率。與 AC 組比較，HC 組血清中膽固醇、三酸甘油酯、葡萄糖、胰島素與 LDL 的濃度顯著增加，但是兩組間血清中 HDL 的濃度沒有明顯差異。攝取鰻魚萃取物顯著降低血清中 LDL 的濃度、Glutamic Oxaloacetic Transaminase 活性也顯著下降，並增加血清中 HDL 的濃度。AEE 組與 AC 組比較，兩組的攝食量與體重沒有改變，但 AEE 組比 AC 組有較

高的體脂肪率與腹部脂肪重量。高油脂組與攝取鰻魚萃取物組小鼠的前肢拉力與游泳力竭時間顯著增加。體內脂肪酸調節狀況取決於細胞和生物體的代謝需求為一種動態恆定作用， ACOT1 (acyl-CoA thioesterase 1) 的功能為催化 acyl-CoAs 轉為 fatty acids 和 CoA，為調節脂肪酸氧化恆定重要的酵素，避免脂肪酸過度氧化。經由轉錄體學(Transcriptome) 發現，鰻魚萃取物添加影響肝臟中脂肪酸代謝恆定、胺基酸代謝與核酸生合成基因途徑。攝取鰻魚萃取物後，肝臟中 ACOT1 的基因表現顯著降低，推測鰻魚精的添加降低體內脂肪酸過度氧化。研究結論為鰻魚萃取物增加小鼠

的前肢拉力及游泳運動表現，降低血清中的 LDL 濃度與增加 HDL 濃度，對調節脂肪氧化與發炎功能推測具有保護作用。