美國早餐的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列推薦必買和特價產品懶人包

關於咖啡的一切‧800年祕史與技法：窺探咖啡的起源、流佈、製備、風俗和器具發展，一本滿足嗜咖者、咖啡迷、業餘玩家、專家達人!

為了解決美國早餐的問題，作者威廉‧H‧烏克斯 這樣論述：

最激進的飲料， 最香醇的黑苦歷史， 咖啡界的舊約聖經！   　　挖挖咖啡的「黑」歷史 　　《關於咖啡的一切•800年祕史與技法》從各角度分享一些咖啡的話當年、冷知識、小百科，讓有在喝咖啡的人都能深入淺出地去了解，咖啡是如何席捲世界並影響著你我。咖啡迷兼咖啡達人烏克斯費時18年遍歷世界各地訪查、蒐集研究逾1萬篇參考文獻、近130張珍貴照片和插圖── 　　● 讓每天要來杯咖啡的嗜咖者，有咖啡冷知識可以在聊天時當話題，甚至愛現一下。 　　● 讓想多認識咖啡的咖啡迷，可以看到咖啡不為人知的苦黑歷史、在各地造成的特殊風俗。 　　● 讓有在品咖啡的玩家、備製咖啡的達人，可

以從咖啡器具的演進、前人的煮製經驗獲得更多啟發，甚至是一家風格咖啡店的奇妙點子！   　　究竟有多愛喝咖啡，這樣離譜的事曾經在這世界上發生！ 　　● 在幾百年前的土耳其，如果老公故意不給老婆喝咖啡，老婆是可以合法申請離婚的。 　　● 為了獨占咖啡產業，阿拉伯人在「要出國」的咖啡漿果上做手腳，讓咖啡種子不能成功發芽！ 　　● 一個巴西人一天喝掉12杯到24杯咖啡，是很常見的事！   　　咦！咖啡怎麼跟你想的不一樣？ 　　● 最早的咖啡食用方式不是喝的，而是咖啡食物球。 　　● 最早開始「飲用」咖啡時，咖啡其實是被當作一種酒！ 　　● 在歐洲，咖啡一開始是由「

檸檬水小販」在銷售的，第一間真正的「法式咖啡館」普羅可布咖啡館，早期就是典型的檸檬水小販！  　　● 咖啡替代品的出現比你想像的更早，幾乎和咖啡本身一樣古老──最早的咖啡替代品，是用烘烤過的大麥所製作的麵粉！   　　經常被抹黑卻更黑紅的咖啡  　　●埃及：咖啡從伊斯蘭僧侶的夜間祈禱提神劑成為世俗飲料後，被麥加總督明文禁止，沒想到，他的上司埃及蘇丹卻下令撒銷咖啡禁令，還以伊斯蘭教徒眼中的聖水「滲滲泉」比喻咖啡。 　　●義大利：義大利人曾說咖啡是撒旦的造物，基督教徒不能碰，卻被教宗克勉八世打臉，他讓咖啡受洗，呼籲應該利用咖啡的美味去迷惑撒旦。 　　●法國：馬賽的醫師

設局抹黑咖啡，受此刺激的咖啡魅力不減反增，迅速在法國流行起來，從升斗小民到上流階層都瘋狂！  　　●德國：不滿百姓愛喝咖啡導致鉅額的金錢流向國外，普魯士腓特烈大帝甚至公開要求人民喝啤酒、拒喝咖啡，無奈咖啡最後還是成為德國人民最喜愛飲料之一。   　　可以拿來好好炫耀一番的各種咖啡「第一」…… 　　● 第一個談咖啡 　　•第一位提及咖啡的作家──阿拉伯醫師拉齊，一位以百科全書式態度對待醫學的醫師。 　　•第一位解釋咖啡豆藥用性質的作者──阿維森納，他將咖啡稱作「bunchum」。 　　•第一則關於咖啡起源真實可靠的記錄──阿布達爾‧卡迪所寫，收藏於巴黎法國國家圖書館的

阿拉伯文手稿中。 　　•第一份關於咖啡植株（bon）與咖啡飲料（caova）的敘述──出現在帕斯佩羅‧阿爾皮尼的《埃及植物誌》。 　　● 第一家咖啡館 　　•英國：第一家咖啡館由猶太人雅各伯在牛津開設，這家咖啡店還兼售巧克力。 　　•法國：第一家咖啡館在馬賽，臨近交易所，所以在商人和旅行者間大受歡迎。  　　•德國：第一家咖啡館在漢堡，竟然是英國商人開的。 　　•奧地利：第一間咖啡館在維也納，由助奧地利戰勝土耳其、後來又跌落神壇的英雄人物哥辛斯基所開設。 　　•義大利：第一開咖啡館開在1645年的威尼斯，但當時咖啡是檸檬水小販兼著賣，所以有人也有人認為應該第一應該要

給1683年開在威尼斯行政官邸大樓裡的咖啡店。 　　•美國：第一家咖啡館應該是1689年開在波士頓的「倫敦咖啡館」，店主班傑明•哈里斯還是位新聞工作者（他在英國時是位出版商），聽說他還會在店裡賣書。 　　● 第一本咖啡期刊：《新興及奇特的咖啡屋》，在德國的萊比錫發行，是第一個咖啡茶話會的某種機關刊物。 　　● 第一位「咖啡之王」：金融家約瑟夫•蘇斯•海默，被獨家授權可在符騰堡（位於今日的德國）開設咖啡館，他又把各別經營咖啡館的權利高價競標賣出，並因而大賺一筆。   　　你所不知道的咖啡館「隱藏功能」　 　　● 十七世紀末的「綠龍旅舍」號稱是美國「獨立革命總部」，許多爭取美

洲殖民地自由的要員都常在這裡聚會。 　　● 十八世紀倫敦的「勞埃德咖啡館」和十九世紀的波士頓「交易所咖啡館」，都同時是海事情報中心，它的公用室時時都擠滿了水手、海軍軍官、船舶和保險掮客。 　　● 早期在巴黎或其他法國大城市林蔭大道兩旁的咖啡館，都可以視為酒館──或說酒館也可視為咖啡館，二者密不可分！   　　用超陽春的咖啡器具，來「一碟」復古風咖啡！ 　　●最早的咖啡烘焙器長得像現代鑽有小洞的漏杓，烘焙時把咖啡豆放在上面，然後置於炭盆上烘烤，一次烘焙一點點。 　　●最早咖啡燒煮壺和無蓋的英國麥芽啤酒杯很像，通常是黃銅製的，可以容納1～6杯不等的小杯子份量的咖啡

。 　　●在早期文明，是用粗糙的陶碗和碟子做為喝咖啡的器皿，所以有時候你會在文獻中看到「喝一碟咖啡」……   　　各有各的堅持，百年前的咖啡異國風情！ 　　●在法國，有些人所認知的「黑咖啡」是咖啡加白蘭地，並添加糖和香草增加風味；事實上，法國有咖啡館和酒館不分家的情況。 　　●荷蘭人很少在享用正餐的場所喝咖啡，而是會特地另外找一間咖啡館來享用晚餐後的咖啡。 　　英國人被咖啡界嫌棄的原因：（1）極淺或淺烘焙；（2）罐裝咖啡的出現；（3）愛用煮沸法和浸泡法製備咖啡……

美國早餐進入發燒排行的影片

蘭嶼達悟族的米食接觸歷程

為了解決美國早餐的問題，作者李秋雲 這樣論述：

本文聚焦於達悟族如何適應「白米」這個外來食材，取代芋頭成為日常主食。本文分作三個時期進行討論：「不食白米期（1895年以前）」、「米食引入期（1895-1945 年）」以及「米食盛行期（1945 年至今）」。本研究第二章進行地圖分析及歷史資料分析，1895年雖曾有西班牙人、荷蘭人、美國人、漢人、巴丹島人的登島紀錄，但幾乎沒有白米交流的事實，族人仍沒有食用白米，可稱作「不食白米期」。第三章著重於分析日治時期相關史料，1895至1945 年期間日本軍方及學者對蘭嶼展開多項研究，與族人有比較緊密的接觸，除了給予工作者白米作為酬勞，亦將族人帶往臺灣大島進行觀光。這時期雖與白米有接觸但生活中依然沒有依

賴白米，可稱作「米食引入期」。第四章進行多方面的資料統合，因1945 年後大量外移人員及宗教進駐、族人前往臺灣大島工作、現代化發展及國家政策的影響，白米在族人的生活中奠定成為「必需食材」基礎。此時，全島通電、電冰箱的運入、交通運輸便利、餐廳設立更為激烈，白米與族人的關係越加密不可分，可稱作「米食盛行期」。第四章最後一節透過民族誌書寫以呈現現今族人的飲食方式及影響飲食選擇的因素。本研究結論是：大部分達悟族長輩仍以芋頭地瓜為主食，接受長照照護者或年長無法到田裡農務的會隨家人食米。若同住家庭仍種植芋頭，回流的族人縱然依舊懷著旅台時的食米經驗，亦會日常食用芋頭，而家中無種植芋頭或未與原生家庭同住的回流

族人則趨向食用白米飯。本研究發現家庭對食用芋頭支持度較弱，將促使孩童直接選擇食米。學校開發民族教育教導傳統文化之餘，營養午餐亦儘量安排每周一次的食用傳統飲食，以提升孩童恢復食用芋頭。白米造成達悟族的飲食變遷並非一朝一夕所成，需從歷史脈絡去追尋族人的身體經驗，無法單憑檢討現在重不重視芋頭文化來解釋之。達悟族對白米的適應歷程雖不長，但族人食用白米是經過了飲食的選擇，而人口流動對飲食的改變往往超過自然環境所帶來的影響，「以白米為主食」在年輕的達悟族人生活當中早已根深蒂固。

【百工裡的人類學家套書】(二冊)：《百工裡的人類學家》、《【百工裡的人類學家2】厚數據的創新課》

為了解決美國早餐的問題，作者宋世祥 這樣論述：

　　本套書組合含：《百工裡的人類學家——帶你挖掘「厚數據」，以人類學之眼洞悉人性，引領社會創新！》、《【百工裡的人類學家2】厚數據的創新課：5個洞察心法Ｘ6種視覺化工具，掌握人類學家式的系統思考，精準切入使用者情境》 　　《百工裡的人類學家——帶你挖掘「厚數據」，以人類學之眼洞悉人性，引領社會創新！》 　　迎接「厚數據」時代的來臨！ 　　「人」比數據更重要！ 　　有了大數據，我們更需要人類學的解讀！ 　　品牌創新、體驗經濟、服務設計、醫療照護、地方營造 　　都需要「以人為本」的厚數據！ 　　鍛鍊你的人類學之眼，挖掘厚數據！ 　　讓你洞悉人性需求、掌握創新契機 　　你，就是現在最需要的

人才！ 　　★第一本全面剖析「人類學跨領域創新」之國際趨勢與實戰書寫 　　★教你善用「厚數據創新」5 種心法，提出有效的創意方案 　　★深入國際、台灣最具創新活力的社會現場，人類學就在你身邊！ 　　●人類學邁向行動主義，成為商業創新、社會改造的動力 　　知名設計公司IDEO總裁湯姆‧凱利（Tom Kelly）在《決定未來的十種人》中，第一個點名人類學家；實境田野調查現在成為商管學院最熱門的課程；中國頂尖的青年趨勢調查公司設有人類學背景的「民族誌師」…… 　　全世界都注意到，善用人類學的眼光挖掘「厚數據」（thick data），將能獲取深刻的洞察力、破解表象行為的祕密，導出嶄新的創意見

解，進而改造社會、創造商機！ 　　DEO總裁湯姆‧凱利以親身經驗證明，人類學家擁有的以下特質，正是團隊創新、設計思考時最有效的觸媒： 　　人類學家擁有禪理中的「初心」（beginner’s mind），不帶成見 　　人類學家熱愛所有人類行為中的新鮮事 　　人類學家會相信他們自己的直覺 　　人類學家見不怪而怪，在Vuja De（未曾相識）中尋求頓悟 　　人類學家會隨身帶著「錯誤表」或是「構想庫」 　　人類學家願意在垃圾桶裡尋找線索 　　恰恰是這些特質，讓人類學家從跨界創新中脫穎而出！ 　　●挖掘「厚數據」，讓創新更成功 　　本書分析國際案例，證明「鍛鍊人類學之眼」將能幫你有效掌握問題的

脈絡；運用人類學田野調查方法進行消費行為的研究，則有助於把冰冷的科學方法人性化，因為貼近人性、洞悉行為背後的深層意義，解決問題時，更容易找出捷徑與新方向。 　　人類學家藉由觀察累積的訊息，稱之為「厚數據」，是創新團隊合作時的重要依據，更能精準引導整個創新方向。相較於「大數據」（big data），透過人類學情境式觀察、深度訪談所得到的厚數據，不同於冰冷的數字，更能具體分析社會互動、生活場景、使用脈絡、語言認知以及人的真實需要，不僅可讓設計師與研發人員據以開發讓人驚艷的設計，也能幫助企業提升整體的創新與服務能力： 　　˙企業可運用田野觀察，快速開發原型測試，加速創新。 　　˙知名服務設計公司

，採用人類學式的田野觀察來發展「使用者旅程」，將之轉換為具體的商業建議，發展出更貼近消費者需求的產品與服務。 　　˙美國實境節目「臥底老闆」（Undercover Boss）、商管暢銷書《大賣場裡的人類學家》，善用人類學式的「深潛法」（deep dive），提出改善企業管理的有效策略。     　　●以人為本的創新力量：百工裡的人類學家 　　本書作者宋世祥，是台灣首位進入商學院並從事社會企業發展工作的人類學家，以自身多年田野調查的實戰經驗，引介人類學最新應用趨勢，直擊台灣最具活力的社會現場，透過生動的民族誌手法分析十三位「百工裡的人類學家」，帶你一窺「人類學之眼」在五大領域所創造的驚人成果：

　　商業創新的人類學：吳漢中、張安定、林承毅 　　社會設計的人類學：邱星崴、蔡適任、余宛如 　　小地方的人類學：邱承漢、許赫 　　餐桌上的人類學：洪震宇、黃婉玲、莊祖宜 　　民族誌創作的人類學：Akru、阿潑 　　從一個人的書房寫作、廚房料理，到一群人的風土旅行、文創設計、社區營造；從協助企業以人類學方法改善體質、創新服務，到以人類學調查為「創業」基礎去解決社會問題，書中每一位「百工裡的人類學家」，都發揮了改變社會的正向能量。       　　讓我們帶著新鮮的眼光重新看世界，像人類學家一樣去體驗、去改變、去創造，將來自人類學「厚數據」觀察的洞見，轉化為成功的創新方案！ 　　名家推薦

　　胡台麗｜中央研究院民族學研究所研究員、人類學家 　　吳靜吉｜政治大學創造力講座主持人、名譽教授 　　陳東升｜台灣大學社會系特聘教授 　　李清志｜實踐大學建築及研究所副教授、都市偵探 　　周育如｜水越設計創辦人 　　李惠貞｜Shopping Design總編輯 　　林以涵｜社企流執行長 　　楊力州｜紀錄片導演 　　《【百工裡的人類學家2】厚數據的創新課：5個洞察心法Ｘ6種視覺化工具，掌握人類學家式的系統思考，精準切入使用者情境》 　　打破大數據的傲慢與偏見！ 　　讓「厚數據」引導你精準切入創新流程， 　　看見未被滿足的需求！ 　　哈佛大學商學院、頂尖企業諮詢顧問公司ReD一致肯定

　　面對瞬息萬變的商業挑戰與AI智能 　　——像人類學家一樣「挖掘厚數據」（Thick-Data Mining）的能力 　　是你洞悉人性、精準創新的關鍵技能！ 　　＊＊＊ 　　人氣平台「百工裡的人類學家」創辦人，為你提煉出 　　【5種洞察心法Ｘ6種視覺化工具Ｘ思維導圖】 　　引導你有效挖掘厚數據 　　找出創新方案！ 　　厚數據的創新是一種「重新定義」的創新。 　　透過對產品使用情境場景的重新審視，重新看見人們解決問題的替代方案， 　　往往就能找到具體有用的「洞見」或是「線索」， 　　導引我們完成創新的任務。 　　「避免大數據的傲慢與偏見！」 　　精準挖掘厚數據，正是創新關鍵     

　　相較於大數據，「厚數據」（thick data）是一種用於創新的質性研究資料，強調你必須能夠揭示出人們的情感、故事與意義。而在厚數據資料的收集上，由於借鏡人類學「以人為本」的視角，更能夠有效引導我們進入具體情境、勇敢「重新定義」，從中看見未被滿足的需求。 　　知名商業諮詢顧問公司ReD在《華爾街日報》〈厚數據的力量〉一文便指明——厚數據可以協助企業「理解消費者在接觸產品與服務時所產生的情感以及內在的脈絡」，因此可以避免落入「大數據的傲慢與偏見」，協助企業面對瞬息萬變的商業挑戰。 　　你的厚數據如何「被看見、被理解、被體驗」 　　本書透過5個心法、6個視覺化工具、10個視角與多張思維導

圖，為你具體分析「厚數據創新」的路徑。這些工具將能幫你有效加深資料的「厚度」與「立體度」、 提升研究的效度與效率，快速找出創新的切入點： 　　★    5個洞察心法：讓你看懂商品創新歷程 　　搭配最具代表性的國際創新個案，展現人類學的觀察與解讀方式，並從中提煉出厚數據創新的5個心法——換位、解構、翻轉、修補拼貼、融合，舉例來說： 　　換位：人類學家幫助優沛蕾研發Go-Gurt、重新定義了美國早餐 　　翻轉：樂高積木透過對兒童遊戲的田野調查，翻轉老產業 　　★    6個視覺化工具：精準找出創新切入點 　　整合「設計思考」、「使用者經驗研究」與「服務設計」等領域的前沿研究方法，設計出六種挖掘

厚數據的視覺化工具，幫助你在進行創新任務的田野調查時，有效進行厚數據的採集與分析： 　　「使用者基本維度圖」具體描繪用戶屬性 　　「元問題圖」三層結構問出關鍵問題 　　「身體隱喻提問圖」挖掘痛點、爽點、癢點 　　「使用經驗脈絡重建圖」界定任務場景、社會關係、情緒與物質條件的變化 　　「換位思考圖」探索潛在的、未被滿足的需求 　　「人物誌圖＋冰山模型圖」挖掘創新機會點、描繪創新路徑 　　★    思維導圖：教你「像人類學家一樣思考」 　　掌握「習以不為常，理所不當然」的觀察訣竅，用人類學觀點解讀行為背後的意義、分析當中的文化邏輯，特別設計「創新思考題」，引導你進行創新應用的思考：

　　Line與微信：「更形象化的電子支付」「更視覺化的數字管理介面」是致勝關鍵 　　精靈寶可夢——AR擴增實境、體感設計是跨世代社交與健身的創新方案 　　VR、AR穿戴裝置——超越時空、即時分享的「數位地理學」體驗 　　人工智慧與物聯網——超越「物自身」，進入「萬物有靈」的時代 　　電玩上癮——欲罷不能？數位科技產品六個「成癮」要素 　　髒髒包——打破「潔淨與污穢」、一起變髒的社交商機 　　手搖杯——以「掌控感」與「小配件」創造不可或缺的小確幸 　　擁有「挖掘厚數據」的能力，你就是最被需要的人才 　　——頂尖青年消費趨勢調查公司，開始設有人類學背景的「民族誌師」 　　——「人類學實境田野調

查」成為國際一流商管學院最熱門搶手的課程 　　——國際頂尖設計公司IDEO總裁湯姆‧凱利（Tom Kelly）點名「人類學家是最被需要的人才」 　　以上最新趨勢與實例都證明，將人類學的觀察方法與田野調查技巧，實際應用於工作職場與生活觀察，將激活出巨大的創新能量。這，正是來自人類學「挖掘厚數據」的能力！ 　　本書展現人類學家式的系統思考，幫你有效建立「厚數據」的思維模式與工作方法，你將可以： 　　獲取深刻的洞察力：Get人類學最精華的田野調查與觀察技巧 　　提煉創新關鍵能力：Get人類學方法在生活觀察與工作職場的應用 　　導出嶄新創意見解：Get人類學在創新創業上可以幫助你做到什麼 　　【

本書特色】 　　★    深入直擊百工現場帶你見證創新商品的誕生 　　★    5個厚數據心法：換位/解構/翻轉/修補拼貼/融合找出未被滿足的需求 　　★    6個視覺化工具：3D立體思考幫你迅速切入創新任務 　　★    思維導圖：導入設計思考流程讓你的厚數據被看見 　　【強力推薦】 　　周育如｜水越設計創辦人 　　林承毅｜林事務所創辦人 　　張  珣｜中研院民族學研究所所長 　　劉維公｜東吳大學社會學系副教授 　　謝榮雅｜奇想創造執行長  

泰國素食產業的創新發展

為了解決美國早餐的問題，作者賴茱瑩 這樣論述：

本研究根據全球植物性飲食 (plant-based food) 的趨勢探討及因應競爭日益強烈的泰國素食產業市場，以及如何創新及擴大植物肉 (plant-based meat) 市場，並結合個案研究法深入了解泰國領導品牌，以植物肉的創新策略為核心架構，從全球議題層次、產業規模層次、經營策略層次以及消費者觀點層次進行分析。研究對象是泰國素食產業，當前素食已不再是傳統單調的青菜豆腐，而是隨著科技的進步與創新研發，逐漸在藍海中找出一片天。本研究探討泰國產業的創新策略及執行過程，並提出下列研究結論：1.全球植物性飲食已成潮流，泰國素食產業的全球在地化 (glocalization) 以泰國當地

的成本以及當地人所喜愛的口味進行研發與創新，結合民間習俗九皇齋節活動，除了吸引人們嘗鮮，也讓植物性飲食更廣為人們所接受。2.經營者以漸進式的產品創新與行銷創新提升彈性素食者 (flexitarian) 選擇植物性飲食的頻率，並藉由突破性的創新快速吸引更多人參與植物性飲食。