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零失敗!低熱量的保鮮盒冰淇淋食譜：用微波爐在自家重現手作冰淇淋專賣店的極致美味

為了解決純麻糬熱量的問題，作者木村幸子 這樣論述：

│只需要一般的保鮮盒和微波爐就可以輕鬆製作│  ((沒有乳製品、沒有雞蛋、不使用白砂糖、吉利丁的健康冰淇淋)) 每天都能放心享用，也很適合對乳製品和雞蛋過敏的人！ 　　／ 健康無負擔！／ 　　／ 每天吃也沒關係！／ 　　完全不必使用特別的料理道具和食材！ 　　在自家重現手作冰淇淋專賣店的極致美味 　　※如果世界上有每天都能大口放心吃、又無負擔的冰淇淋，那就太棒了！」 　　雖然很想毎天盡情享受冰淇淋，但，如果天天吃那些含有滿滿鮮奶油的市售冰淇淋，還是令人擔心熱量的攝取超標。 　　「如果這個世界上有每天都能放心吃的冰淇淋，那就太棒了！」作者從這個念頭出發，研製了這份做法簡單的自製冰淇淋

、雪酪食譜，不僅對健康無負擔，而且只需要一般的保鮮盒和微波爐就可以輕鬆製作。 　　※自己真的有辦法在家裡做出冰淇淋嗎？ 　　或許有些人會感到懷疑不安。不過，本書中介紹的所有食譜，幾乎都只是把食材放入保鮮盒、攪拌之後以微波爐加熱，最後再放入冰箱冷凍而已！ 　　這些做法，應該能夠讓各位感到「哇，做起來意外的簡單耶♪」。再加上食材的挑選也很單純，非常適合手工甜點的初學者來嘗試製作。這是給自己、家人，或是某個重要的人的一份犒賞。冰淇淋絕對可以為各種美好的時刻增添上繽紛色彩。 本書特色 　　一、不使用鮮奶油＆以牛奶為基底的濃厚型冰淇淋 　　健康無負擔，最適合作為招待客人的甜點，或是送給自己的小獎

勵♡ 　　二、不使用豆奶和牛奶的雪酪 　　適合對乳製品和雞蛋過敏的人！在炎夏溽暑或是剛洗完澡之際大快朵頤，暢快淋漓！ 　　三、不必準備特別的料理道具或是食材，卻能夠做出優雅細膩的極致美味♪ 　　新手也OK！在家就能做出冰淇淋名店的極致美味！新鮮製成的手作冰淇淋美味不在話下，大家享用時的笑容更是幸福滿分。 　　在此，將這份秘密食譜獻給各位。  

純麻糬熱量進入發燒排行的影片

以蓬萊舊米開發富含異麥芽寡糖之麥芽糖飴

為了解決純麻糬熱量的問題，作者花揚洪 這樣論述：

因蓬萊舊米食感差且加工性不良，大多作為飼料用米，其價低廉。故本研究擬以蓬萊舊米為原料，探討麥芽糖飴與富含異麥芽寡糖麥芽糖飴之研製。試驗分成三個部分：第一部分為開發利用複合澱粉水解酶生產麥芽糖的方法，並探討其最適生產條件，結果顯示，麥芽糖生成量與複合澱粉水解酶間的關係可用反應曲面方程式予以描述。第二部分為以轉苷酶將麥芽糖轉換為異麥芽寡糖，探討其最適操作條件，結果顯示，麥芽糖轉換為異麥芽寡糖之產率達 57.9~63.2 % 明顯高於前人之研究，此表示本試驗建立之最適條件的確可高效的將麥芽糖轉換為異麥芽寡糖。第三部分為將前兩部分之水解液及轉苷液進行熬煮，製作出麥芽糖飴及富含異麥芽寡糖之麥芽糖飴，並

與市售麥芽糖飴進行比較，結果顯示，以複合澱粉水解酶可製作出與市售麥芽糖飴質地特性、組成特性以及官能品評得分相同之麥芽糖飴。而富含異麥芽寡糖之麥芽糖飴之組成特性和質地特性與市售麥芽糖飴有明顯的差異，但在喜好性得分略高於市售麥芽糖飴，表示其有相當高之消費者接受度。

老中醫世代秘傳 袪濕排毒薑療力：提升體氣X強化代謝X根除舊疾的溫養調理

為了解決純麻糬熱量的問題，作者小曹很愛吃,樂活廚房 這樣論述：

千寒易除，一濕難去！ 一天二片薑，超速效打開身體的除濕力！ 　　薑辣素、薑油醇、薑烯酚三大植化素， 　　有助活氣血、消水腫、修身形、釋放痠痛、調理脾胃，降血壓、抑制癌症 　　調理現代人的「虛寒濕熱」體質，溫養一生！ 　　★三高、過敏、痠痛都是”體濕”惹得禍，要斷根就得先除濕 　　老是覺得睏倦、頭昏腦漲或是有手腳冰冷、全身黏膩不舒服，動不動就感冒上身，小心濕熱，寒氣已入侵！ 　　中醫普遍認為，身體裡的水能讓體內臟腑機能運化正常，倘若一旦身體無法將水分正確供給運行時，即有稱之為「濕邪」症狀出現，意指「體內濕氣比較重」。日積月累下則易成慢性病，不僅會造成感冒、腹瀉等小毛病，嚴重者甚至可能造

成中風、癌症、心肌梗塞等重大疾病，而日常調理關鍵，就從飲食開始！ 　　★常吃利濕食物，助你袪濕排毒告別虛胖水腫！ 　　由於現代人經常待在冷氣房裡，身體不易流汗，相對控濕度能力變差，更影響身體排毒、代謝機能，使身體健康亮紅燈！許多找不到原因或是久病不癒的病體，其反覆的困擾大都來自於身體濕氣太重，一旦人體感染濕氣就會表現出病程纏綿，所以才有千寒易去，一濕難除的說法。 　　嫩薑去濕、老薑驅寒，利用能發汗、排濕、消水腫的生薑力，啟動身體排濕功能，遠離虛寒濕熱，達到活絡氣血、一舉提升代謝力，徹底打造出不生病的好體質。 　　★一天二片，用「薑療力」喝解決惱人的症狀！ 　　要排濕，首先要先養氣，薑吃得

好勝過補藥。薑，性溫。具有活血化瘀、驅寒祛濕的功效，書中介紹30道超效健康飲+54道暖身食譜+9種生薑外用法，完全掌握生薑、粉薑、嫰薑、老薑的排毒袪濕的薑療力，不僅能平衡食材的寒性，調節體內濕氣，達到： 　　‧促進血液循環，加速脂肪燃燒 　　‧改善手腳冰冷，擺脫冷底體質 　　‧調解血壓，預防動脈硬化 　　‧促進腸胃蠕動，嗯嗯超順暢 　　‧預防中風、心血管疾病 　　‧止暈止吐，緩解偏頭痛 　　‧降低膽固醇，血管不阻塞 　　‧防癌抗老，舒緩身體甩不掉的累。 　　★暖身料理，就靠「薑」！主食、配菜、湯品、輕食樣樣有 　　擁有辛辣口感的薑，除了用來提味外，更能提升料理的保健養生效果，書中特別設計出薑

的暖身食譜，包含燉飯、義大利麵、炒年糕、捲餅、奶酪等，讓人直呼原來薑料理也能有這麼多的變化，就算天天吃也不膩。 　　【主食】：泡菜海鮮炒飯、薑汁豬肉珍珠堡、焗烤筆管麵、咖哩牛腩烏龍麵…… 　　【配菜】：茄汁乾燒蝦、蔥燒鮮魚片、嫩薑炒牛肉、蒟蒻大阪燒…… 　　【湯品】：辣豆腐鍋、蔬菜燉湯、麻油鮮菇湯、咖哩海鮮濃湯、味噌魚片湯…… 　　 　　★薑超強活用指南，從頭到腳不放過！ 　　生薑具有行血化瘀、止痛消腫及去除風寒等健康效果。書中介紹在家即可進行的足浴、促進生髮的頭皮按摩、消除痠痛的熱敷法外，更特別收錄薑片保存法、薑泥冰塊自製法，做法簡單，隨用隨取，省時又方便。 本書特色 　　．徹底分析薑

的營養成分 ，袪濕排毒促進氣血循環 　　薑的熱量低，且含有獨特的「薑辣素」，能促進血液循環，有助讓體溫增加，達到促進排汗效果， 打造不生病好體質。 　　．完整公開！薑的10大健康功效 　　有辣味的薑辣素主要含有薑酚和薑醇二大成分，也就是植化素，每天二片，提高抗氧化、防癌效果。擁有超強自癒力。 　　．30種超效特調飲品，告別虛寒體濕 　　蔬果汁、咖啡加點薑，立即感受排寒、清體、美肌的神奇效果。 　　．54道美味又調氣的薑料理 　　薑入菜，好吃又健康，調養、預防一次到位，輕鬆吃出滿滿元氣。 　　．徹底活用 ！美容修身的薑療力 　　泡澡幫助血液循環，還能用來生髮、消除異味和止吐止痛。  

白木耳多醣之製備及其理化性質之分析

為了解決純麻糬熱量的問題，作者楊彩秀 這樣論述：

摘 要 食藥用菇類一直以來為國人所食用，在營養、嗜好及生理活性方面各有其特點。菇類含有豐富的膳食性纖維、蛋白質、幾丁質、維生素和礦物質，加上熱量低、脂肪少，故常是作為良好的健康素材。食藥用菇類之子實體及菌絲體可用來作為食品、調味料、及產生特殊化學物質（水溶性多醣、維生素、有機酸、核苷酸和酵素）和醫療用物質（抗生素、抗癌抗病藥物），同時菇類亦含有抗腫瘤性之多醣，因此逐漸成為高價值農產品。 多醣除了與藥理學和免疫學間之互動相關之外，在紡織原料、生物能、養分和植物細胞壁扮演著重要的角色。使多醣之功能作最有效運用和瞭解其在生物學上所扮演的

角色，就必須直接認識其組成份、結構、分子量分佈和以上性質對聚合物狀態的影響範圍。水溶性多醣在生理效用之價值已被廣泛研究，而一些菇類子實體中亦可萃取出水溶性多醣類。因白木耳子實體含許多膠質和80%以上的碳水化合物，故在本研究中所用純白具膠狀物之白木耳，在中國又稱銀耳。 由白木耳經鹼液所萃取之多醣通稱為tremellan。碳酸鈣萃取法之萃取率（26.83%）遠高於碳酸氫鈣萃取法（6.02%）。白木耳多醣主要含有90%以上的乾物重，內含灰份和總糖（5~10%和90~95%）兩種主成分和0.15~0.18%微量蛋白質。礦物質分析中，Na、K、Ca和P為tremellan之主成

分。其中tremellan I之K、Mg、Ca和Fe之含量都比tremellan II和III來的高。以HPLC分析tremellan所含單糖成分，結果顯示含有四種單糖（木糖、山梨糖、甘露糖、葡萄糖）和葡萄糖醛酸。 Tremellan以膠體過濾層析法測定分子量，發現分子量大於十萬以上。由1H-NMR解析其結構發現tremellan中有CH3-CH2-O- 和 CHCOO-官能基，另外由IR鑑定可知tremellan結構中有C-O, C-H, C=O和—OH。但因結構複雜，所以無法成功地解析出。以DSC分析tremellan的熱行為時，發現其具有一個吸熱峰並且treme

llan III （4.56 j/g）之熱焓值大於tremellan I和II (2.03和2.06 j/g)。用掃瞄式電子顯微鏡（SEM）觀察tremellan，照片中顯示其顆粒成不規則多邊形。 本研究經由動態流變參數來描述tremellan之理化性質。Tremellan溶液呈現剪稀性非牛頓流體性質，且無法凝膠，黏度大小為tremellan I < tremellan III < tremellan II。另外經醇洗處理造成多醣分子內部結構改變，冷凍乾燥處理後之多醣其黏度比熱風乾燥處理者還高。 除本實驗中對tremellan的組成份分析、結

構分析和理化性質分析之外，還可進一步瞭解其詳細結構和特性，可再做生理活性的探討與進一步分析與鑑定，瞭解其抗腫瘤活性與鍵結方式。 關鍵字：白木耳、多醣、結構分析、流變性質