碳水化合物減肥的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列推薦必買和特價產品懶人包

【食療聖經套書】(二冊)：《食療聖經》、《食療聖經.食譜版》

為了解決碳水化合物減肥的問題，作者MichaelGregerMD 這樣論述：

本套書組合： 《食療聖經：【最新科學實證】用全食物蔬食逆轉15大致死疾病》& 《食療聖經．食譜版：預防．阻斷．逆轉15大慢性病的全食物蔬食×天然調味料理》 　　《食療聖經：【最新科學實證】用全食物蔬食逆轉15大致死疾病》 　　21世紀熱銷全球、權威級食療預防醫學鉅作 　　2016年美國亞馬遜網站百大暢銷書 　　Goodreads 4000名讀者熱烈好評 　　全球發行超過33國語言版本 　　★    吃什麼決定你能活多久！★ 　　˙你有高血壓嗎？洛神花茶比抗血壓藥物更有效，而且沒有副作用。 　　˙想降低膽固醇？四顆巴西堅果，比一個月的立普妥有效。 　　˙想對抗肝病嗎？喝杯咖啡

就能降低發炎指數。 　　˙有菸癮又想保護肺臟？多吃綠花椰菜就對了。 　　本書特色： 　　★最新實證的救命飲食法，都在這一本！ 　　整理全世界營養學臨床研究，替你釐清食物的所有矛盾訊息 　　提供每天都可輕鬆實踐的無病飲食法，搭配每日飲食APP 　　讓你擺脫癌症、中風、心臟病、高血壓、糖尿病…… 　　★活用植化素的飲食科學，吃出抗病力！ 　　在燕麥片裡加入半茶匙肉桂，可提升6倍的抗氧化能力 　　綠花椰菜切好等40分鐘，能活化蘿蔔硫素，有效抗癌 　　在薑黃中加入¼茶匙黑胡椒，將大大促進薑黃素的吸收率 　　★細節生動專題報導，長知識又能活得更長久 　　吃白肉比吃紅肉危險，罹患大腸癌的風險增加兩

倍？ 　　麩質不是過敏元兇，無麩質飲食反而會讓腸道長壞菌？ 　　一個危機四伏的後抗生素時代 　　睡多睡少都不好：睡眠時間與中風的關係…… 　　專業推薦： 　　歐陽英   「生機食療資深傳道人」 　　潘懷宗   陽明大學醫學院藥理教授／台北市議員 　　吳映蓉   台大營養學博士 　　王明勇   食療養生專家 　　楊淑惠   臺北醫學大學保健學系副教授 　　賴基銘   臺北市立萬芳醫院研究副院長／台灣癌症基金會執行長 　　陳芊穎   C & C營養師 ／實驗廚房的CEO／上上芊食尚顧問 　　《食療聖經．食譜版：預防．阻斷．逆轉15大慢性病的全食物蔬食×天然調味料理》 　　全球第一本

科學實證 　　預防．阻斷．逆轉15大慢性致死疾病的全食物蔬食料理 　　引領健康新浪潮，挽救生命的革命性飲食法 　　全食物蔬食 × 全天然調味 × 無油健康烹調 　　實用性與美味度都100分的《食療聖經．食譜版》， 　　將《食療聖經》近600頁30萬字的知識菁華，與教你如何吃的「每日飲食十二清單」， 　　轉變為從正餐到飯後甜點的106道全食物蔬食料理。 　　本書特色： 　　1.    全食物蔬食：乃是以預防醫學為出發點，遵循葛雷格醫師的「每日飲食十二清單」救命飲食法，嚴選蔬菜、菇蕈、堅果、豆類、全穀類、香料等各類延年益壽的健康食材，並與美國知名素食料理家羅蘋‧羅伯森共同規劃兼具營養與美味的

蔬食料理。 　　2.    天然調味健康無負擔：料理配方中完全不含糖、鹽、蛋、奶、精製麵粉與人工調味料，盡可放心享受零負擔的天然美味。 　　3.    超健康無油烹調法：水炒、烘烤、乾煎，避免產生烹調油煙或高溫質變，更能攝取100%來自食材的天然優質油脂。 　　4.    全年三餐免煩惱：106道從早午晚餐、開胃菜、沙拉、湯品、輕食到飲料甜品的豐富菜式，東西式料理應有盡有，讓你一年365天、天天吃都不會膩。 　　5.    14天健康飲食計劃：為你示範如何有效利用本書食譜，為自己安排出美味又精彩的家庭菜單。 　　6.    如果想獲得更多食譜與飲食計劃，可上Lighter網站麥克‧葛雷格醫師的

專頁，亦可付費為你量身打造符合個人需求與口味的食譜與建議。 　　www.lighter.world/providers/Michael_Greger 　　本書重要觀念： 　　◎何謂「全食物蔬食」？「蔬食」其實不等於「素食」 　　全食物指的是未經過度加工的食物，沒有添加不良物質，同時也保留了好的營養素。雖然素食與蔬食經常劃上等號，但是經過高溫油炸的蔬菜，或者添加過多食品添加物的素料，卻沒有比較健康。基本上，從土裡長出來的、未經過度加工及添加不良物質的食物，才是真正健康的選擇；而「全食物蔬食」便是以蔬食為主的健康飲食法，而非要求百分之百吃素。葛雷格醫師認為，每日吃的天然蔬食愈多，加工和動物性

食品吃得愈少，對身體就愈好。 　　◎「每日飲食十二清單」與APP 　　葛雷格醫師將每日都應攝取的11種優質食物與份量，列成「每日飲食十二清單」，用以紀錄自己的飲食是否達標，後來更開發了手機APP程式，方便讀者隨時紀錄與檢視。讀者可下載QR Code安裝程式。 　　Ex：建議攝取量 　　豆類—————3份 　　莓果—————1份 　　其他水果———3份 　　十字花科蔬菜—1份 　　綠色蔬菜———2份 　　其他蔬菜———2份 　　讀者親身經驗分享： 　　「麥克‧葛雷格醫師介紹了突破性的科學──簡單的蔬食選擇，如何能幫助我們活得更健康更幸福。」──布萊恩‧溫德爾（Brian Wendel），

餐叉勝過手術刀（Forks Over Knives）創辦人 　　「一種看待營養和健康的新方式，麥克‧葛雷格向人們展現了如何挽救自己生命的方法。」─瑞普‧艾索斯頓（Rip Esselstyn），《救火2隊膳食法》（The Engine 2 Diet）作者 　　「決定我們健康與幸福的主要因素，是我們所吃的食物，以及我們的生活方式。麥克‧葛雷格醫師解釋了其中的道理。」──迪恩‧歐尼斯（Dean Ornish M.D.）醫師，《光譜保健法》（The Spectrum）與《迪恩‧歐尼斯醫師逆轉心臟疾病的保健法》（Dr. Dean Ornish’s Program For Reversing Hear

t Disease）作者 　　「這是本賦予力量、具突破性與革命性的著作。」──凱西‧弗萊斯頓（Kathy Freston），《量子養生》（Quantum Wellness）與《精實生活》（The Lean）的作者 　　「麥克‧葛雷格醫師不僅提出爆多的證據，證明蔬食會拯救你那該死的生活，他還畫出了藍圖，來實現這一切。」──「惡漢廚房」（Thug Kitchen）  

碳水化合物減肥進入發燒排行的影片

奇亞籽多醣體之理化特性與抗癌活性

為了解決碳水化合物減肥的問題，作者蔡宛儒 這樣論述：

奇亞籽(Chia seeds)是中南美洲特有的原生物種之一，它屬於唇形科鼠尾草屬的一年生草本植物(Salvia Hispanica L.)，其含有豐富的蛋白質以及醣類且同時具有大量的膳食纖維以及不飽和脂肪酸，遇水會於表面生成一層透明薄膜，此薄膜為醣類及蛋白質結合所產生的膠體，可吸收自身十倍之多的水，吸水使體積膨脹後可增加飽足感，並且可讓有減肥需求的人在想滿足口腹之慾時多一種替代的選擇，且此膠體可耐強酸以及高溫，可以保護熱敏感食品以及藥物成分，因其特殊的營養價值及特性，使許多學者對於其產生濃厚的興趣，本篇研究目的是利用奇亞籽黏質萃取物所得到的多醣體劃分進一步進行理化特性研究。 結果顯示，

奇亞籽其水分含量為7.33±0.07%、灰分含量為3.60±0.06%、碳水化合物含量為40.52±0.76%、粗脂肪含量為23.36±0.06%、粗蛋白含量為25.19±0.43%、醣類含量為3.32±0.04%，明確指出奇亞籽含有高量的碳水化合物及蛋白質。 另外針對所製備之奇亞籽多醣體劃分進行分析，發現CS-6碳水化合物含量最高(達94.00%)，表示它主要是以碳水化合物構成為主，然而CS-3的劃分當中有高量的胜肽(達94.96%)。 在奇亞籽多醣體劃分之凝膠過濾層析，發現CS-1的部分多醣體和胜肽含量都蠻高的，且看出有2個波峰，表示可能是由一部份較大分子和一部份較小分子所組成

；在CS-2的部分也是含有較高量的多醣體和胜肽；在CS-3、CS-6的部分則主要為多醣體；在CS-4的部分多醣體及胜肽含量相當，在CS-3、CS-6都是較單一的波峰，表示它們的組成都是較均一的。奇亞籽多醣體劃分經過凝膠過濾層析之後搭配標準曲線計算出相對應的平均分子量，當中以CS-6最大為362.02 kDa；以CS-2平均分子量最小為72.97 kDa。 本篇研究將此六個多醣體劃分分別去進行2M TFA完全酸水解，待其完全酸水解再進行衍生後，進行HPLC分析以得其單醣組成六種奇亞籽多醣體主要都以葡萄糖為主要單醣，再加上少量的甘露糖、葡萄糖醛酸、阿拉伯糖、葡萄糖胺、核糖、半乳糖醛酸所組成，

所以主要的結構為葡聚糖(Glucan)。 在奇亞籽多醣體劃分其抗氧化活性測定方面，由DPPH清除能力之測定結果，顯示當多醣體劃分濃度的增加，清除能力同時也提高，雖然相較於參考標準品效果還是差一些，但就多醣體劃分的部分來說CS-3具有最好的抗氧化效果，當在濃度到達10mg/mL時高達31.50%的清除率，其次是CS-1，最後是CS-6。奇亞籽多醣體劃分抑制羥自由基生成的測定結果顯示隨著多醣體劃分濃度的增加，抑制率也提升，當濃度到1mg/mL時，CS-3有參考標準品約一半的效果，而在濃度到達10mg/mL時六個多醣體劃分都有達到六成以上的抑制率，單就多醣體劃分的部分來說CS-3據有最好的抗氧

化效果，而且在濃度1mg/mL-10mg/mL效果都是所有多醣體劃分中最好的，其次是CS-4，最後是CS-6。奇亞籽多醣體劃分之螯合亞鐵能力之測定結果顯示出隨著多醣體劃分濃度的增加，螯合能力也逐漸提高，雖然與參考標準品比較起來還是較差，但就多醣體劃分的部分來說CS-4擁有最好的螯合亞鐵能力，並且在濃度1mg/mL-10mg/mL效果都是所有多醣體劃分之中最好的，且在濃度到達10mg/mL時有66.43%的螯合能力，其次是CS-6，最低的是CS-1。結果本篇研究發現在所有抗氧化測定中，CS-3之IC50值明顯低於其他四個劃分。 結果表示本篇研究使用傅立葉紅外線光譜分析多醣體劃分CS-3的官

能基團，多醣體劃分CS-3主要是為吡喃糖所組成而且帶有胺基酸的訊號。本篇研究將CS-3來進行細胞存活率分析(MTT)以了解其細胞毒性，CS-3多醣體劃分從起始測定濃度範圍為0.05-2 mg/mL，在0.05-1 mg/mL，細胞存活率達88.72%以上，表示在此濃度範圍是安全的。 本研究最後也將奇亞籽多醣體萃取物之抗氧化能力最佳的CS-3 (50-400 μg/mL)來做肺癌細胞A549以及肝癌細胞Hep G2抗癌實驗，觀察其細胞存活率，結果顯示，本篇研究所製備的CS-3在濃度400 μg/mL明顯可抑制肺癌細胞A549以及肝癌細胞Hep G2，有濃度依賴的關係，顯現本篇研究所分離之多

醣體劃分CS-3未來可開發成為抗癌相關之保健食品素材。

減醣瘦身雜穀飯：營養師親身實證，一餐一碗，加速燃燒脂肪，腰圍狂減18公分！

為了解決碳水化合物減肥的問題，作者柴田真希 這樣論述：

《神效瘦身雜穀飯》全新封面版 專業營養師指出，「完全0澱粉」的極端飲食觀念已經過時， 真正該斷絕的是營養效益低的精緻澱粉！ 只要正確攝取「可幫助燃燒脂肪」的碳水化合物，就能「自體營造」瘦身利器， 輕鬆成功減重，永遠擺脫「腹愁者聯盟」！ 　　◎首席女中醫吳明珠，營養權威宋明樺、孫語霙強力推薦！ 　　◎日本頂尖營養師分享「我終於瘦下來了」的真實體驗！ 　　◎完整公開「3天就有感」的排除宿便健康瘦身飲食法！ 　　這是一本「營養師的瘦身血淚告白史」！ 　　大半輩子都被小腹問題所困擾的柴田真希雖然念的是營養學， 　　但為了「想要瘦」，她也曾跟妳我一樣，不斷嘗試「最新資訊」。 　　而「這個不能吃、那個

不敢吃」的結果，卻是造成嚴重便秘、營養不良、不斷復胖， 　　甚至連肌膚都衰敗老化、嚴重鬆垮！ 　　就在接觸並深入研究「減醣雜穀飯」後，她有了驚人的改變， 　　並且發現「不吃碳水化合物」根本是個大錯誤！ 　　也因此，在自己輕鬆減下18公分腰圍之後，她也將這套方法傳授給其他「肥胖病友」， 　　在本書中完整記述「減醣瘦身雜穀飯」的醫學原理、實踐方法、超效食材、應用食譜， 　　以及成功瘦身的案例分享！ 　　想要知道「三層肉小腹婆」變身「小蠻腰美魔女」的祕密嗎？——答案，就在本書裡。 本書特色　          　  　　　　　 　　★要減醣！不是去醣！ 　　在「全民瘋減醣」的年代，千萬別再以

為「不吃飯」是對的！因為「減醣」不是「去醣」， 　　只有吃對「全營養」，才能加速脂肪代謝、有效幫助瘦身！本書詳細告訴你「雜穀飯」與「白米飯」的差異，說明「雜穀組合」如何提供身體瘦素、「抗性澱粉」如何幫助身體穩定整腸， 　　一次破除所有「不吃澱粉才能瘦」的錯誤迷思，給妳最科學而有效的「減醣」瘦身飲食法！ 　　★要有效！不需禁食！ 　　想要瘦得快，除了吃對食物，還要吃對比例——妳仔細看過自己每餐吃下的東西，究竟什麼多、什麼少嗎？柴田老師告訴妳：想要幫助脂肪燃燒，關鍵在於「6成雜穀飯、4成配菜」！因為正確的「增肌減脂」，必須在「營養健全」的前提下才能達成。只要記住「6：4」，餐餐照著吃就能瘦，

從此免算卡路里，更不必禁食，還能養顏美肌、消除便秘，打造「永不復胖的精瘦體質」！ 　　★要實用！不必死記！ 　　就是因為自己走過27年的減肥之路、深知「想瘦下來」的心情與痛苦，所以在本書中，柴田老師不僅清楚說明「減醣雜穀飯」的做法，還將「好用的配菜食譜」以及「有效的瘦身食材」列出來，方便使用參考。此外，更貼心加上「「煮出美味的雜穀飯的秘訣」，讓妳一看就上手、一吃就受用，輕輕鬆鬆就能從三餐飲食中改變體質，養出「自體燃脂」的好體質，從此不再為瘦身減重而煩惱，一瘦就是一輩子！ 實證推薦　          　  　　　　　 　　自從過了30歲，我就一直不滿意自己的身材，正巧那時很幸運地發現「瘦

身雜穀飯計畫」！而神奇的是，我才執行9天，以前穿不下的裙子居然就能穿了！ 　　SE小姐‧33歲‧公司負責人 　　我以前曾執行「去糖，一天一餐」的減肥方法，但卻很快復胖，而且越來越胖！自從吃了「雜穀飯」，不僅變瘦、排便順暢，而且疲勞的身體狀況也好轉！讓我深信只要好好吃三餐，就能毫無壓力的瘦下來！ 　　中野光雄先生‧31歲‧公司負責人 　　「雜穀飯計畫」不單只減掉體重，因為開始這個計畫之後讓我更意識到健康飲食的重要性，而且透過仔細咀嚼，也改變了「吃太快」和「吃太多」的壞習慣！ 　　HINA小姐‧44歲‧廚師 　　別不相信！我曾嘗試很多方法都沒辦法瘦，但自從吃了雜穀飯，不僅「肉大腿」變纖細，連

原本乾燥脫屑的皮膚都變得滑嫩了！ 　　IY小姐‧28歲‧職員 　　還沒有吃雜穀飯時，「連續便秘10天以上」對我來說是家常便飯，但現在2天就能上一次廁所了！此外，生產後發胖的身材，也輕鬆變得苗條！ 　　SA小姐‧33歲‧會計師   作者簡介           　  　　　　　 柴田真希 　　日本頂尖「美女營養管理師」 　　‧女子營養大學短期大學部畢業。現任E-mish股份公司社長。Love Table Labo代表。 　　‧曾從事營養午餐管理、營養諮詢、食品企劃開發與營業等相關工作，之後獨立創業。 　　‧為推廣「雜糧」與「米飯的奧妙」而成立雜糧品牌「美榖小町」。 　　‧應邀參與電視料理

節目，並撰寫雜誌、網路食譜專欄，並擔任食品業指導顧問及餐飲業菜單開發。 　　‧著有《椰子油運用事典》（世界文化社）、《女子營養大學的雜糧食譜》（PHP研究所）等書。 　　‧官網：ameblo.jp/makitchen/ 譯者簡介  　        　　　　　 何冠樺 　　‧靜宜大學日文系畢業。曾到過北海道交換學生一年。 　　‧透過兼職翻譯紓解平日工作壓力外，同時延續對日本的喜愛。   【作者序】現在開始吃雜穀飯！不僅變美、變健康，還能瘦一輩子！ 【前導篇】「減醣瘦身雜穀飯」5大關鍵原則 讓白米飯變成瘦身利器！「10種雜穀」 幫助提高雜穀飯激瘦力！「10類食材」 簡單好做、瘦身美肌！「

雜穀御飯糰」 超方便！5步驟「免捏御飯糰」這樣做！ 第一章 減肥不吃飯，只會越減越胖的原因！ 01 明明吃飯才會瘦，為什麼「斷糖飲食減肥法」會大流行？ 02 大錯特錯！千萬別以為「蛋白質」不會讓你發胖！ 03 原來「乖乖吃菜」會讓鹽分攝取過量，所以胖子越來越多！ 04 吃飯遵守「6：4」黃金比例，才能吃出纖細小蠻腰！ 05 反式脂肪酸是「阻瘦大魔王」，但卻常不經意吃下肚！ 06 肉食女孩容易生氣？因為陽性食物讓妳火力太旺！ 07 草食女孩手腳冰冷？因為陰性食物讓妳熱量不足！ 08 為了瘦身常餓到「有氣無力」？雜穀飯能讓血糖穩定上升！ 09 以為不吃飯就會瘦？結果只會「沒肌肉」又肥滋滋！ 10

小心誤用「代糖減肥法」，反而會讓妳更臃腫、更肥胖！ 11 向食品添加物Say No！就能重拾Ｑ彈細嫩的嬰兒美肌！ 第二章 吃對雜穀飯，從小腹開始瘦的秘密！ 01 偶爾將米飯改換麵食類，可以增加減肥樂趣！ 02 雜穀啟動「燃脂馬達」，就能實現瘦小腹夢想！ 03 善用各種雜穀組合，讓三餐都能有效攝取瘦素！ 04 大發現！雜穀「抗性澱粉」既整腸又穩定血糖！ 05 雜穀富含「美腸」成分，傳統「日式早餐」有助提升免疫力！ 06 將蔬菜沙拉換成味噌湯，就能打造溫暖體質、促進燃脂！ 07 邁向健康美麗的第一步，就是一定要吃早餐！ 08 別再把「蔬果泥」當早餐，因為會讓身體不易燃脂！ 09 細嚼慢嚥的「咀

嚼運動」，養成小V臉與俏下巴！ 10 慢慢吃、慢慢咬，讓「瘦蛋白」製造瘦身荷爾蒙！ 11 雜穀飯具有3大優點，只要聰明攝取就能速瘦！ 12 進階變化！依體質選基礎米飯！白米、胚芽米、糙米各有所長！ 13 附加效益！雜穀飯超營養，能幫助大腦分泌血清素！ 14 不要過度在意卡路里，營養均衡就能「自燃瘦」！ 【食譜篇】營養瘦身湯 ＆ 助瘦開胃菜 【營養瘦身湯品篇】 小松菜南瓜味噌湯 豆乳番薯味噌湯 義式肉桂蔬菜湯 日式風味蓮藕泥湯 海苔芋頭湯 秋葵菇菇湯 【助瘦開胃小菜篇】 (豆類)  香醋炒南瓜鷹嘴豆 (豆類)  咖哩風味豆渣 (海藻)  辣炒小魚乾菇菇羊栖菜 (海藻)  蜂蜜芥末羊栖菜沙拉 (

香菇)  香菇燉煮高野豆腐 (香菇)  迷迭香炒香菇 (涼拌)  蘿蔔絲茼蒿脆沙拉 (涼拌)  櫻花蝦綠花椰佐蘿蔔絲白醬 (醃漬)  基本蔬果泡菜 第三章  10大瘦身食材，促進雜穀飯功效！ 01 「豆堅藻菜魚，菇薯醃乾油」！一定要多用的10種激瘦配菜食材！ 【大豆‧豆製品】  優良蛋白質寶庫！ 【芝麻‧堅果類】  具有抗氧化作用！ 【海藻類】        富含水溶性纖維！ 【蔬菜類】        重要植化素來源！ 【魚類】          大量鈣質和魚油！ 【菇類】          提升免疫力高手！ 【番薯】          食物纖維超豐富！ 【醃漬物】        富含酵素礦

物質！ 【乾貨】          營養濃縮滋味佳！ 【良質的油品】    提供必需脂肪酸！ 第四章 專家料理秘訣，增添雜穀飯美味！ 01 為什麼一天5碗飯也能瘦？因為飯量要視身體需求而定！ 02 只要事先「充分泡水」，就能煮出超好吃的雜穀飯！ 03 砂鍋比電子鍋還好用，「短時間」就能煮出完美雜穀飯！ 04 超簡單的「一鍋煮」料理法！同時煮好白米飯、雜穀飯！ 05 吃不完的雜穀飯該如何保存？保鮮又保味的冷凍與解凍法！ 06 想吃又香又軟Q的雜穀飯？那就要選用「軟Q系」雜穀！ 07 究竟怎樣才能挑選到「好雜榖」？2大重點你一定要知道！ 【體驗Report】「減醣瘦身雜穀飯」成功案例大公開！

Report 1 一點也不勉強，我超愛吃飯卻成功瘦下來！－33歲女性‧公司負責人 Report 2 不但順利減重，還改掉「吃太快、吃太多」的壞習慣！－44歲女性‧廚師 Report 3 曾經試過太多減肥法都失敗，直到「雜穀飯」才讓我瘦！－31歲男性‧公司負責人 Report 4  遠離「肉大腿」，原本乾燥脫屑的皮膚也變滑嫩！－28歲女性‧公司職員 Report 5  產後發胖的身材，因為「雜穀飯」而變回苗條！－33歲女性‧會計師 【結語】我吃「雜穀飯」變瘦、變美，相信你也可以做到！   作者序　     　 　      　　　　　 　　現在開始吃減醣雜穀飯！不僅變美、變健康，還能瘦

一輩子！ 　　我們的生活中充斥著許多與減肥、健康、美容相關的話題。而迷惘的女性們只要聽到「只靠ＯＯ減肥」有效，就會開始「以身試法」，不斷嘗試所謂的「最新資訊」。我自己也曾是這樣的迷途羔羊，對於攸關自身健康美麗的訊息特別敏感，所以幾乎每天都會因為「吃這個會胖」、「不吃那個會老」而焦慮不安。 　　曾經，我有重度便秘的問題，甚至長達10天沒有便意。所以，明明平常衣服只穿S或M尺寸，但因長期便秘而讓肚子呈現「塞滿的狀態」，所以，就只能擠進L尺寸的褲子。有時在週末比較放鬆的時候能夠「解放」出來，但萬一沒法辦到，在接下來的那整個星期，身心都會處於極糟的狀態。 　　沒想到，這樣的我在偶然與「雜穀飯」相

遇之後，原本幾乎「病入膏肓」的便秘狀況竟不可思議的解除了！而從那時開始，肥滋滋的小腹也變得緊實起來，同時，還改善了虛寒症狀，連帶的，皮膚也變得Q彈滑潤，整個人由裡而外都擺脫長久以來的毛病與困擾。 　　也因此，我希望透過這本書的出版，能讓大家藉由實踐「一餐一碗神奇雜穀飯」，也能跟我一樣，從此掌握「一輩子都不會發胖的飲食方法」！因為不管是什麼樣的減肥方法，在嘗試之前，都應該先問問自己：「這個方法有效嗎？真的可以一輩子持續下去嗎？」因為唯有如此，才能減肥成功！ 　　在我的經驗裡，只要是「非常痛苦」的方法，就算一時能夠看到成效，但終究也會因為無法持之以恆，而導致再度復胖。所以，這類的方法，我一點也

不建議大家去做！因為既然「最終又會回到肥胖原點」，那怎麼能算是有效的「成功減重法」呢？ 　　我相信，大家所共同追求的，絕對不是「短暫瘦一時」的身材。所以，具體一點來說，像是近來很流行的「斷糖飲食」、「不吃碳水化合物」等減肥法，你認為自己真的能夠一輩子實行嗎？ 　　以我自己為例，過去懵懵懂懂的我，也曾體驗「不吃碳水化合物減肥法」，而當時最讓我覺得痛苦的，就是「壓力」──那種無法與大家吃同樣食物的「壓力」！那種明明愛吃米飯卻不能滿足的「壓力」！那種已經忍耐不吃到極限、但身體狀況卻越來越差的「壓力」！──更糟的是，在這樣的壓力下，我的臉竟變成時時出現「眉毛下垂、八字扁嘴」的狀態，甚至還長出一顆顆

粉刺。所以，就算體重是減輕了，但不管怎麼看，都是個不折不扣的「醜女」，而且便秘和手腳冰冷的情況還變得更嚴重！ 　　自從實踐「減醣瘦身雜穀飯」飲食以來，現在的我不僅能好好享用碳水化合物，還能Keep住健康與美麗！也因此，這本書所介紹的飲食法，並不推薦給「不喜歡米飯、一輩子不吃米飯也能活」的人，而是專為「喜歡吃米飯，但為了美麗必須瘦身」的人而設計！所以，如果你跟我有同感，也有渴望「變瘦變美麗」的念頭，那麼，就請把這本書列為「必讀」，並從今天開始好好實踐吧！──《減醣瘦身雜穀飯》，就是能陪伴你「瘦一輩子」的終極健康美體書！   柴田真希 第1章 減肥不吃飯，只會越減越胖的原因！ 明明吃飯才會瘦，

為什麼「斷醣飲食減肥法」會大流行？ 近年來，很多女性積極嘗試流行的「斷醣飲食」和「低碳水化合物」減肥法，但她們真的有「成功」瘦下來嗎？很多人會陷入「吃飯會變胖」的迷思，認為造成肥胖的罪魁禍首不只「甜食」，還有「米飯」！為了解開迷思，首先要讓大家了解「醣分」與「碳水化合物」的差別！ 在營養學上，「醣分」與「食物纖維」併稱為「碳水化合物」。「碳水化合物」含量多的食物除了「白飯、麵包、麵食」等主食外，還有「地瓜、水果、砂糖」等。在這些食物裡的「食物纖維」含量都不相同，甚至像「砂糖」是完全沒有「食物纖維」的。 覺得「吃飯會變胖」的人，通常都認為「吃下一碗飯＝吃下10顆方糖」的「醣分」所以變胖；但其實將

不同種食物的醣分做轉換根本毫無意義，因為從白飯或砂糖中所攝取的碳水化合物，在人體內的運作都是完全不一樣的。 你是否也曾陷入「吃碳水化合物而變胖」的困擾呢？那是因為大家沒有正確的吃「可燃燒的碳水化合物」。「碳水化合物」富含營養素，能有效將能量轉換，如果能「正確的」攝取碳水化合物，就能發揮極佳燃脂力。為了幫助體內的碳水化合物能完整的「被消化、吸收、並代謝」轉換成熱量，「酵素、礦物質與維他命」等是不可或缺的。然而，大家平常所吃的「只有白米的白飯」或「白麵包」，幾乎沒有這些營養素。所以，如果你經常吃加工過的「精緻米飯」與「麵粉」等「不可燃燒的碳水化合物」，是會越吃越胖的！ 認為「斷醣飲食」有效的人，是

因為曾吃了「不可燃燒的碳水化合物」而變胖，就誤會所有「醣類」都會發胖！請大家建立正確的觀念：並非「不吃碳水化合物」，而是將「不可燃燒的碳水化合物」換成「可燃燒的碳水化合物」。 大錯特錯！千萬別以為「蛋白質」不會讓你發胖！ 「斷醣飲食」、「低碳水化合物」減肥法的奉行者，在吃飯時總是減少飯量、或是完全不吃飯、只吃菜。很多人為了增加「飽足感」，反而攝取過多肉類等蛋白質來取代碳水化合物。

你的生酮，不是他的生酮：科學論爭、知識轉譯與多元實作

為了解決碳水化合物減肥的問題，作者呂學穎 這樣論述：

生酮飲食是近年火紅的飲食法，儘管生酮飲食遭受主流醫學與營養學的批評，仍因為具有極佳的減重效果而為普羅大眾廣泛使用。主流科學認為自主執行生酮是很危險的; 生酮社群則認為它是健康的生活方式，為何主流科學與生酮社群對此具有如此兩極的評價？甚至連生酮社群內部都具有殊異？本研究以生酮飲食在台灣發展的三個進程來分析，從生酮推廣人如何把生酮飲食引入台灣，過程中會遭遇哪些挑戰，到生酮如何被做出來，落實在日常生活中，最後則試圖解答生酮飲食的多元實作來源。本研究主要運用深度訪談與文本論述分析來解答生酮社群的實作。本文的研究發現有三：首先，生酮飲食高度的爭議性，受到不少的批評與質疑。生酮推廣人要推廣生酮一來要與主

流科學對話，和主流科學進行科學論辯，並試圖拆解主流科學的權威。二來要招募實作者嘗試生酮飲食，他們主要有挪用原始人飲食、結盟低碳水典範與標示特殊性這三個策略。值得注意的是，在推廣生酮的過程，生酮推廣人的策略跟群體是不斷在變動的，不斷結盟與劃分，試圖為生酮飲食社群撐出生存空間。第二，透過生酮推廣人的轉譯，生酮飲食的知識慢慢傳遞出去，也界定了生酮飲食的基本實作樣貌。然而，由於每個人的生活習慣、身體的狀態都有所差別，生酮推廣人的實作方式並不適用所有人。生酮推廣人所建立的生酮社團網路平台匯集集體實作與交流經驗，是生酮飲食得以在日常生活落實的關鍵。最後，本文借鏡ANT的實作本體論的概念，提出多重生酮的概念

，生酮飲食是隨著異質行動者的多元實作而具現的多重本質。本研究從動態、實作的角度切入，關注實作中的個人，試圖理解多元與異質實作的來由。透過審視生酮飲食的案例，可以看到全新知識打造的過程，如何挑戰既有的秩序，甚至解構秩序。此外，生酮實作者的多元實作映照了當代社會的個體化現象，人具有很高的自主性可以自由選擇生活，創造自我的風格。但不可忽視高舉個人行動主體與自由的同時，也可能加強新自由主義的意識形態霸權