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白鹿洞分店的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦鄧琇文寫的 60天的蛻變旅程：運用手寫日記強化改變的信念，換一個健康的腦袋（全套二冊） 和GeorgeSolt的 日本的滋味：異國勞工食品、國民料理、全球文化符碼，一部日本戰後拉麵史(全新修訂版)都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自木果文創有限公司 和八旗文化所出版 。
國立臺灣大學 中國文學研究所 鍾彩鈞所指導 張莞苓的 內聖外王的重整與貫徹──論朱熹哲學思想與道德事功之學的聯繫 （2017），提出白鹿洞分店關鍵因素是什麼，來自於朱熹、內聖外王、儒家文教、仕隱、政教。
而第二篇論文國立高雄餐旅大學 台灣飲食文化產業研究所 蔡倩玟所指導 劉松達的 美食品嘗的美感分析 （2015），提出因為有 美食品嘗的感受、建構式扎根理論、編碼、呈象作用的重點而找出了 白鹿洞分店的解答。
60天的蛻變旅程：運用手寫日記強化改變的信念，換一個健康的腦袋（全套二冊）
為了解決白鹿洞分店 的問題，作者鄧琇文 這樣論述：
所有的改變都需要能量的灌注 改變成功是日積月累的結果 根據作者長年經驗發現 每天花5 分鐘「手寫」健康管理日記 ＋ 5分鐘唸一篇《習慣要健康》 運用自己與生俱來眼、耳、手感官所賦予的能量 最可以輕鬆、省時的做出改變 只需60天就能感受到脫胎換骨帶來的巨大影響 你想描繪什麼樣的未來？ 《被討厭的勇氣》作者阿德勒（Alfred Adler）說：「人不應該被過去束縛，只有你能描繪自己的未來。」如果你想要活出自己理想中的未來，你就應該擺脫過去的束縛、應該做出改變。 蛻變的第一步──換一顆健康人的腦袋！ 本書作者是教練的教練、全方位健康顧問培訓專家。曾經以為沒有病痛就是健
康的她，體重曾飆升到85公斤，同時罹患五種疾病，從此大量學習身心靈健康法，積極透過管理健身房與培訓健康顧問的經驗，去實證所學的證照與知識；至今已幫助超過2,000位客戶養成更健康的生活習慣，健康減脂也累計達5,000公斤以上！她以長期經驗得出，唯有從健康習慣養成、運動訓練、健康飲食規劃三管齊下，才能真正達到想要的健康成果，而最難的就是做出「改變」。 恭喜你，即將迎向改變三祕訣帶給你的全新體驗與喜悅── 有趣：幽默風趣的口吻活潑指引，輕鬆學會健康精華。 有效：書每看一篇＋日記每寫一天，離打破慣性的日子就越近。 有伴：日記像朋友陪你天天練習，不只記錄身體狀況，更在乎你的心靈成長
。 每天10分鐘，累積能量就能輕鬆改變 每天做這些練習，一段時間後就能感受自己有明顯的大改變。 ★ 花5分鐘讀一篇《習慣要健康》 筆調幽默，從看故事中破除迷思，洞悉扭轉慣性和壞習慣的最關鍵，只要落實方法，一點都不難！而想減重塑身更健康，可運用三感減肥法、刻意養成好習慣等一般人未曾想過的許多好用撇步；全書理論豐富、案例鮮活具說服力，指引改變的方法簡單而且有效。 ★ 花5分鐘寫一頁《5分鐘健康管理日記》 作者堅持要搭配「手寫日記」，是基於長期輔導學員的深刻體會，因發現這是唯一能融合眼、耳、手三感能量灌注於內心、深化願力的極有效方式，再搭配15篇直接有效的指引、心
寧靜運動及能量朗讀，天天練習，你將會更喜歡自己。 一場疫情，是否改變了你的人生觀？從此更懂得愛自己、欣賞自己，也認為健康是珍愛身邊親人的最好禮物；然而躲過了疫情的衝擊，你有變得更健康了嗎？ 不再給自己找藉口了，從今起讓專家告訴你如何換一顆健康的腦袋～ 祝福每一位想改變的人，一天比一天更年輕更健康，體態越完美，身體越逆齡！ ★購書加碼送：「 習慣要健康 X Cofit」荷爾蒙體質及身體組成檢測＋營養師一對一專業分析體驗，獨享價350元（原價 2000元）。掃描《習慣要健康》第250頁QRCode，依指示即可獲得。 讀者迴響 「這套書真的很不簡單，一步一步帶
著我，60天邁向成功的人生！」──新店簡先生 「我要求我的每個客戶使用這套書。」──三重賴姓健身教練 「我喜歡陪著輔導的個案一起走過這60天的旅程，因為每個個案都會在這段旅程中獲得成長與蛻變，而我會獲得感謝與成就。」──古坑朱姓營養師 「我不敢相信！原來我都已經活到當媽的年紀了，腦袋裡還裝著超級多『不健康』的思維，感謝有這兩本書，幫助我的腦袋蛻變成『健康的腦袋』！利用這些正確的健康觀念才能正確地教導孩子。」──后里陳姓二寶媽 「我不胖，但我長期排便不順，這60天，我從大腹便便的凸肚學姊，變成敢穿短版上衣的小蠻腰學妹。」──中壢廖姓女大生 「60天前，我每
天熬夜、整天坐在辦公桌前打電腦；60天後，我每天都會規劃好工作，因為效率更好，下班後就能陪孩子運動，也能睡滿7個小時。」──礁溪陳爸爸 「我非常推薦我的團員們加入這60天的旅程。」──中和減肥團團主 「目前只執行了30天，但是現在的我已經跟30天前的我完全不一樣！我開始更有規律、更有計畫、更有質感地生活，也變得更有自信、更喜歡自己！」──萬巒邱姓店長 「它絕不只是一本一般的健康叢書跟健康日記！它完全改變了我的人生！」──沙鹿莊姓花店老闆 「我以前都被嘲笑說我該幫自己保一個肥胖險，踏上這60天的蛻變旅程後，譏笑跟諷刺越變越少。雖然還是過胖，但我已經有信心，會成為一
個不一樣的我！」──南港劉姓保險業務員 「我以為我只能在裡頭學到如何吃、如何運動，但我錯了！我的思維也成長了。」──鹿野徐女士 「老實說我一開始非常懷疑它的成效，也不相信60天可以改變些什麼；但讀過之後發現它不是只塞給你一推健康知識，還帶你解決心態上的問題，以簡單的方式撰寫，並搭配自己的實際紀錄，就能感受到它的力量，萬分推薦。」──草屯顏姓藥師 「推薦給所有想讓自己變健康的人！期待出外語版，讓我可以送給在美國的胖哥哥！」──安平丁小姐 【《習慣要健康》書籍專文推薦】 真誠與幽默的口吻，生動與鮮活的案例，讓你看了之後會願意開始，並且知道持續努力的方法！──
Dr．53 林頌凱／台灣運動醫學權威、復健科資深主任醫師 書中「三感減肥法」，即是她於接受NLP專業訓練後，將其所學的理論與技術，實際應用在指導學生健康瘦身的特別體悟與收穫。──Hogan Lee（李玉光）／華人NLP暨催眠教育推廣中心首席講師 正念不僅能夠讓自己安心下來，也能夠讓自己好好的飲食、好好的生活，成為一個有品質、有品味、有品格的人。──吳楷貴／聖心心理諮商所所長、宜蘭縣諮商心理師公會副理事長 人們所追求的並非長命百歲，而是為了能延長或優化健康的狀態。──李杰凊／中華民國健身運動協會理事長 琇文在健康產業發展多年的心得，加上在天賦優勢心理學所習得對人
的覺知覺察轉換成心靈健康，將學理與實務融會貫通。──林俊安／Asia Training集團銷售總裁、天賦優勢心理學實戰導師、「碼上成交」課程創始人 如果你也正在苦惱怎麼讓自己變得更健康，這本書將提供給你一套完整的指引。──林暐淳／全台最大線上營養師平台、Cofit 群健科技執行長 健康是一種態度！琇文花了主要的篇幅，闡述寶貴的健康觀念以及如何活出健康的美好狀態，篇篇都是精華，我真心可以感受到她的愛心、用心！──邵明涵／完美曲線股份有限公司總經理、中華民國女性健康運動協會理事長 這本書提出了簡單可行的方法，也使我想起 KISS原則（keep it simple and
stupid），只要依循步驟一步一步的執行，一段時間後一定可看到績效。──張欽豐／中華健康管理協會理事長 現在開始改變千古以來錯誤的靜態養生習慣，跟著作者一起動， 開始真正的抗老化之旅吧！──郭珈佑／Curves 三店之加盟主、Curves 加盟主協會前主席 兩天的運動只會讓你感覺身體舒適，五年以上的保健才可能脫胎換骨。──鄧添來／交通部郵電司前司長、台灣電信產業發展協會監事、智上科技股份有限公司董事 她在健康產業發展成功，將自己跟疾病奮鬥，到擁有健康身心的過程中學習的知能轉換，運用實務貢獻所長。──鄧稚勤／新思國際集團創辦人、Asia Training
台灣市場開發負責人 因在台灣電信客服的歷練，讓她習慣去思索客戶的困難，正是具備客戶思維的態度，相信她不斷優化商業模式的許多思維，未來也能滿足更多客戶的期待！──蘇引華／大腦銀行董事長、世界首席大腦工程師 （以上依姓名筆畫排序）
內聖外王的重整與貫徹──論朱熹哲學思想與道德事功之學的聯繫
為了解決白鹿洞分店 的問題，作者張莞苓 這樣論述：
本文研究目的有三：一是建立動態的「內聖外王」概念與思維；二是進行歷史環境與哲學思想兼具的研究；三是刻畫朱熹「內聖外王」的新型態。全文分為五個章節： 第一章為緒論，闡述研究動機、目的、方法、文獻探討。 第二章旨在確立本文「內聖外王」概念的使用方式，建立朱熹之前的儒家「內聖外王」模式，並見宋代歷史環境對朱熹的影響。首先回溯「內聖外王」概念的發展過程與現當代學者的定義與使用，提出以各個時代、不同儒者自行定義其「內聖外王」模式的動態視角。其次，對先秦漢唐儒家的「內聖外王」型態進行梳理，從傳統儒家經典、孔孟荀，再到漢唐儒者，以與儒者們息息相關的部分如君臣關係、考試選官制度、經典詮釋方式、心性理
論特色等方面，凸顯朱熹以前儒者們的「內聖外王」型態，仍是以投入政治或運用政治力量為主，據此掌握朱熹「內聖外王」精神與理念的承繼資源，並顯發其新型態的特色。其三，對朱熹生存的宋代進行探討，包含宋代的政治文化背景、學術發展狀況，以及儒者體用本末與仕隱政教觀念的轉變，可見北宋以來儒者企圖以學術領導政治，又受制於政治的雙向纏繞關係，透過各種變法、科舉的改革，以及經史文學的變化，顯現儒者對於仕隱政教之間的關係有了新的反思與趨向，不僅開始肯定隱而文教的地位與價值，也重新確立了立體返本的優先性與關鍵性，從而塑造了朱熹「內聖外王」新型態的產生環境。 第三章旨在透過朱熹個人的思想內涵，發見其對內外關係的界定，
並建立其嶄新的「內聖外王」型態。首先由朱熹與陳亮的爭辯進入，看見朱熹如何安排內在道德與外在事功的關係。透過朱熹對於「事功」、「功業」的界定，可知所謂的「事功」、「功業」不僅包含有位者的政治事功，更包含了無位者的文教事功，擴展其「外王」範疇；並且說明他對文教事業的意識與理解，指出他所重視的《大學》「新民」所運用的感興振發原理，即是文教的作用，可知與政治密切相關的「新民」，其實就是以文教為動機與目的，為其以文教貫徹內外的模式提供理論基礎。其次，進入傳統認為專屬於「內聖」的哲學思想之中，看見朱熹在建構學術理論時，亦帶有濃厚的文教意識，包含理氣論中的理一分殊、理氣同異論，關涉物我關係、氣稟教化的問題；
心性論中的心統性情分疏、對於認欲為理的疑慮；工夫論中的格物致知、主敬涵養，共同反映他面向世界、關注文教的思維，建立其以文教工作落實「內聖外王」精神與理念的嶄新型態。 第四章旨在觀察朱熹實際的文教作為，凸顯其以思想為基礎而具體落實的文教事業，並進一步刻畫其「內聖外王」型態與政治互動平衡的關係。本章分別由朱熹的注經與出版事業、對於官私學校的經營、對於民眾與士人群體的教化為討論重心，包含他對《四書》的詮釋、對出版的熱衷與投入；他認真經營官學，又努力建構書院，平衡著官私學校與科舉的關係；他運用為民、為士、為官的身分，在居鄉居官之際，使用文書規約方式教育鄉里群體與士人群體，並與同道互相支持或是刻意批評
抵制，以發揮文教的影響力。從朱熹的這些作為中，可看見他對於文教載體、場合、流傳問題的全方位涉入與掌握，使學術思想通過文教工作，成為改變世人的基礎，也實現安定天下的功業。最後透過文教獨立於政治的價值，以及朱熹不離政治的心念，看見他在仕隱政教中的平衡關係，全面呈現朱熹「內聖外王」模式的特色，是文教與政治相離不分、重疊互涉的型態。 第五章為結論，對文章整體做出總結，回應本文宗旨與目的，並以朱熹為起始，進一步指出未來研究的發展方向。
日本的滋味：異國勞工食品、國民料理、全球文化符碼，一部日本戰後拉麵史(全新修訂版)
為了解決白鹿洞分店 的問題，作者GeorgeSolt 這樣論述：
全面拆解全球拉麵旋風背後的「日本」 從「能量料理」到「慢食手作」，從「推車攤販」到「暖簾分店」 拉麵的發展，反映的是文化的移植、再造與創新！ 日本有超過八萬家餐廳供應拉麵，其中約有三萬五千家專營拉麵生意。由南至北，全國各地的拉麵店都有專屬風味的湯頭、麵條與佐料，而且不斷推陳出新。如今的拉麵，代表經濟實惠、年輕且新潮的日本飲食文化形象，在國際上更是再造「日本」成為消費品牌所不可或缺的要素。 儘管拉麵在近年來成為全球消費者眼中的日本飲食象徵，拉麵卻是在1990年代後才躍升為國民料理。在此之前，拉麵甚至不是日本料理，更曾在二戰期間因食物配給制度、日本國民自行發起的節約生活而銷聲匿跡
。直到戰後，美國為協助日本重建並防堵共產勢力擴張，將小麥作為糧食援助的項目，大量傾銷至日本，不僅解除了日本國內饑荒與營養匱乏的危機，更讓拉麵掌握經濟復甦的發展契機、重返市場。 在這段美援歲月中，日本人接受美國對小麥營養價值的推廣，並且認同歸國僑民而非中國勞工經營拉麵生意以掙扎求生的精神，這些都反映出戰後日本對自己與他國的認知與想像。 「速食拉麵讓我強烈地感受到這是一道日本料理， 而我也是日本人。」──今井通子（登山家） 在《日本的滋味》中，作者喬治．索爾特從拉麵傳入日本的起源說起，透過官方文件、社會評論、漫畫、歌曲與電影，一窺戰後日本社會的百年變遷，以及「日本味」生成背後
的階級、性別與世代關係。索爾特仔細留意歷史，點出拉麵在不同時代都有獨特樣貌，每一次的普及也都和當下的政經條件密切相關： 在1960年代經濟快速成長的時期，拉麵店是男性上班族下班後的避風港，經營小型獨立拉麵店也因此成了脫離受薪生活的創業首選。同時，安藤百福研發的日清速食拉麵上市，帶來便利的生活型態，也改變了傳統的家務勞動。進入1980年代以後，日本從製造業轉向服務業，拉麵也在新興消費文化下成為全新的銷售機制，各種地方嘗鮮之旅、電視節目，乃至1994年開幕的新橫濱拉麵博物館，都彰顯拉麵既回應人們的經濟需求，也反映當下的生活景況。 但在歷史進程中值得注意的是，拉麵的異國身世讓它沒有壽司等
傳統食品的文化包袱，反而能適應社會各層面的變遷，其文化形象也因此隨著一代代人因應當下的需求而填充與重建。實際上，拉麵在1990年代進一步本土化，師傅名號與製麵哲理開始被強調，甚至暖簾顏色與工作服也和禪宗文化結合而去中國化。此外，拉麵業還發展出獨特的「暖簾分」制度，讓年輕學徒可以承襲名店光環、口味與經營模式，進而獨立開業，而非依附在大企業底下。 拉麵於是被逐步改寫為充滿文化內涵的國民料理，使日本得以在21世紀重新向海外消費者呈現新一代的「日本」形象。今天，世界各地的人們享用這道料理時，所欲追求的並不只是美味，還包括聲音、思維與視覺上的「日本」。 《日本的滋味》講述的是日本拉麵的百年發
展史。透過檢視拉麵從中華食品一路發展成為日本最具代表性的傳統料理，就會發現小小一碗拉麵象徵的是對國族的再思考，蘊含的正是文化的移植與再創，至今持續牽動「日本」在日本人及世人心中的輪廓。 ◎本書初版為八旗文化《拉麵：一麵入魂的國民料理發展史》 名人推薦 專文推薦 陳頤華｜日本文化誌《秋刀魚》總編輯 暖心推薦 Liz 高琹雯｜美食作家、「Taster美食加」創辦人 胡川安｜中央大學中國文學系助理教授 張維中｜旅日作家 郭忠豪｜台北醫學大學通識教育中心助理教授 陳玉箴｜台灣師範大學台灣語文學系副教授 蔣竹山｜中央大學歷史學研究所副教授兼所長 專業
推薦 「如今，在台日文化深度交流下，許多台灣人開始明白，在看似破表的卡路里背後，蘊含的是日本勞工發展工業的重要砥柱……正在排隊中的你，先別急著離開。再翻幾頁，遙想過一會就能品嘗這燉入經濟價值演進的濃郁湯頭，佐上一片軟實力的醃製叉燒，大口吸進饒富餐飲精神的Q彈麵體，這碗象徵日本多元文化的拉麵，絕對值得你的耐心等待。」──陳頤華（日本文化誌《秋刀魚》總編輯） 「今天，日本拉麵已經成為全世界知名的麵食文化。當我們大快朵頤地吞下麵條，且呼嚕地喝著濃郁湯頭時，是否思索拉麵背後複雜多元的變遷歷史呢？喬治．索爾特這本《日本的滋味》利用豐富史料與訪談紀錄，再加上精湛詳細的論述能力，帶領讀者考察拉麵如
何從中國傳入日本，戰後美援與經濟發展如何刺激拉麵消費，日本旅遊、影視媒體與報章雜誌又如何協助投入拉麵宣傳，最終使社會重新包裝拉麵，脫胎換骨成為具有日本特色的麵食。透過本書，讀者可洞悉日本社會如何吸收外來元素，並且消化、打造成具日本特色的文化！」──郭忠豪（台北醫學大學通識教育中心助理教授） 國際書評 「不論是日本流行與飲食文化的愛好者、新手或學生，本書絕對是一本精彩的拉麵世界指南。」――山繆．山下（Samuel H. Yamashita，加州波莫納學院歷史系教授） 「索爾特透過精彩的研究讓我們知道美國外交政策在拉麵歷史中所扮演的角色，而且讓世人知道拉麵是如何從日本工人的主食成為國
家級料理，進而在和風西漸的潮流中站在最前線。」――艾瑞克．拉斯（Eric C. Rath，堪薩斯州大學歷史系教授） 「一道來自中國的湯麵，透過戰後美軍佔領的大麥輸入、解決糧食短缺問題，到七○年代的推廣、八○與九○年代的國家狂熱、拉麵名家與拉麵博物館的風行，最後再到二十一世紀美國對拉麵和日本文化的擁抱，本書有如名廚張大衛（David Chang）所提供的拉麵名品一樣精彩。」――《紐約客》（The New Yorker） 「人們對拉麵的狂熱正在延燒。它的流行可能與日本的經濟、政治與社會發展有關，也與一碗融合了濃郁高湯與麵條所帶出豐富滋味有關。這是喬治．索爾特在他的新書中告訴我們的事。」
──《紐約時報》（New York Times） 「在拉麵店已成為日本城市景觀的此刻，喬治．索爾特為我們鉅細靡遺說明了這道有著熱湯、麵條與肉類的湯麵，是如何成為日本國族精神與全球認同的代表性料理。除了拉麵，還有什麼料理能成為代表日本文化的飲食圖騰呢？」――《太平洋標準》（Pacific Standard） 「喬治．索爾特以大量資料揭露了拉麵與消費者習慣、日本社會之間的關係，其背後成因錯綜複雜，象徵了一碗拉麵所涵蓋的多元價值。」――《男性月刊》（Men’s Journal）
美食品嘗的美感分析
為了解決白鹿洞分店 的問題，作者劉松達 這樣論述：
美食相對於日常飲食的滿足愉悅是比較有美感，讓品嘗的感受不僅是感官的享樂，更涵蓋食慾昇華的美感，只是美食的美感特質在人文科學的領域裡廣泛且籠統地被視為感官愉悅，沒有嚴謹的、或跨領域的美感探討，特別是在近幾年台灣餐飲界的在地與台灣味美食風潮中，美食雖然成為社會消費的顯學，卻因為缺乏作為美食溝通的對話系統，而未能增進對美食、乃至飲食的瞭解，不易提升飲食文化的傳承創新。 本文認為唯有品嘗料理時，料理才有顯現意義的可能，因此從品嘗者在餐廳品嘗美食的感受出發，一方面整合地梳理康德、伊薩爾、與布赫迪厄相關的美感經驗理論，以作為研究訪談的概念偵測，並以此預先演繹出一個整合性的美感歷程，以滋引導
本文初期的試探性研究，另一方面以建構取向的扎根理論為主要方法，在資料的分析歷程中洞見概念，指認屬性並對其定義後將之命名為概念的代碼，透過資料與詮釋的交互往返探究的編碼，建構出美食品嘗裡美感感受的理論化詮釋。期能對美食創作、美食經濟、社會中介與飲食文化能有更深的理解。本研究不僅沒有前人的專門理論可參考，以扎根理論進行品嘗研究更屬首見，因此對料理與受訪者所需的資料蒐集，皆基於研究者多年業界的反身性思考，並在熟悉真實現象的情況下，力求編碼歷程的客觀性，以貼近真實世界脈絡的詮釋，增加研究品質的信效度。 本研究發現美食的品嘗美感來自自由呈象的作用，涵蓋知覺、想像、理解與情感四個構面，對美食的美感分
析是美食產業實踐的核心工程，間接促成飲食美學的可能，能指認美食的價值進而傳承美食產業與其相關的歷史文化。