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快手廚娘的創業秘笈(親簽版)：快手接單秘訣大公開！平民街頭的米其林小吃料理

為了解決燒餅油條台北的問題，作者張麗蓉 這樣論述：

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燒餅油條台北進入發燒排行的影片

油炸油條對於無鋁冷凍麵糰的加工及品質評估

為了解決燒餅油條台北的問題，作者張鳳鳴 這樣論述：

油條是國人喜愛的傳統早點美食，搭配著豆漿、燒餅一起食用。油條麵糰經過化學反應或發酵的作用而產生二氧化碳，經高溫油炸或烘焙，麵糰包裹著氣體受熱膨脹，水分受熱形成水蒸氣，趨使麵糰膨大，油條因而形成多孔洞及膨脹的結構組織。油條因添加明礬、小蘇打與水起水解作用，而形成氫氧化鋁，鋁元素會危害人體健康，人體鋁含量過高，對智力和腦部的損害較為明顯，會引起老年癡呆症、智力和記憶力的退化。因此本研究欲尋找以磷酸鹽取代明礬製備油條。油條製備耗費多時，欲節省製備與鬆弛的時間，將油條麵糰鬆弛後延壓成麵條冷凍後，再解凍油炸，與傳統油條品質做分析比較。本研究將油條製備分為、添加磷酸鹽、添加明礬、與不加明礬的三種配方油條

，以及穀物研究所的傳統油條配方四款油條，冷凍三個月後再與穀物研究所的傳統油條(沒有冷凍)經油炸後再做比較分析。如附錄一冷凍三個月後四款油條生麵條解凍後外觀與顏色之比較，傳統冷凍油條生麵條的顏色是黃色，磷酸鹽冷凍油條生麵條的顏色是灰色，不加明礬冷凍油條生麵條的顏色是深黃色，穀物研究所的傳統冷凍油條生麵條的顏色是淺黃色，前三款的冷凍油條的生麵條較平整，後項的冷凍油條生麵條黏手較易變形。四款冷凍油條油炸後外觀與色澤之比較，前三款冷凍油條油炸後有油條樣，色澤以傳統冷凍油條顏色較淺，磷酸鹽冷凍油條顏色較深，不加明礬冷凍油條顏色居中，後項冷凍油條沒有油條樣，顏色是四款油條顏色最淺。但四款冷凍油條切面前三款

沒有後者多孔性結構明顯。五款油條油炸後比容以穀研所傳統油條體積最大，傳統冷凍油條、磷酸鹽冷凍油條、不加明礬冷凍油條比容相近，穀研所傳統冷凍油條比容最低。傳統冷凍油條、磷酸鹽冷凍油條、不加明礬冷凍油條油炸後有些許的氨氣味，及多孔性組織不如穀研所傳統油條明顯，是需再努力解決的地方。關鍵字：冷凍油條、膨脹、鬆弛、明礬、磷酸鹽

快手廚娘的創業秘笈：快手接單秘訣大公開！平民街頭的米其林小吃料理

為了解決燒餅油條台北的問題，作者張麗蓉 這樣論述：

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味的水餃內餡？想知道蔬菜該如何斷生去水才能做出美味不出水的水餃？想知道水餃包法有多少？一技在手，讓您也能做出滿足口福的料理！ 　　《手工蛋餃，創業秘笈》 　　一次教會您多種創業口味，自品接單必學、蛋嫩餡爆汁！讓您學會做出好吃好看的蛋餃，煮湯或直接吃都美味！ 　　《教您多種無麩質小點》 　　揭秘無麩質小點秘方，無麩質少油不甜膩，有電鍋就能創業，輕鬆接滿單，做出免排隊網紅甜點，在家也能蒸出美味！  

生之變易─生命意象水墨人物創作研究

為了解決燒餅油條台北的問題，作者陳炳宏 這樣論述：

生之變易–生命意象水墨人物創作研究摘 要 “易”是宇宙萬物所呈現的現象，所含蓋的有永久不變的真理，漢鄭玄在其著作《易論》中提到“易”一名而含三義：易簡一也；變易二也；不易三也。“三易”之說，內涵“理”、“象”、“術”三個要點，“理”便是哲學思想的範圍，探討宇宙人生形而上、形而下的能變，所變與不變的原理。“象”是以現實世界的現象尋求其變化的原則。“數”則是由“象”中所產生形而下的數理演繹變化的過程。“三易”之“易簡”、“變易”和“不易”。便是“其大無外，其小無內”也是現實物質世界中所涵蓋的一切現象。 “變易者，謂生生之道。”生命的現象，從最小的細胞，孕化成長、生殖、老化、死亡

，進入到科學尚無法證實的靈界空間，這些過程在許多生物的生命歷程，又呈現多面相的型態，如“朝生暮死”的蜉蝣，或蟄伏、羽化、傳宗接代的夏蟬。若以莊子的宇宙觀，人生只不過“白駒過隙”轉眼即逝。 人類以創作讚頌生命，已有數千年之久。無論1908年在奧地利維倫多爾夫（Willendorf）附近出土的舊石器時代雕刻〈維倫多爾夫的維納斯〉（Venus of Willendorf），到宋代李嵩 〈市擔嬰戲圖〉，甚至長期流傳在中國民間的年畫〈九九消寒圖〉等，生命繁衍的“意象”一直是人類尋求心靈慰藉相當重要的創作主題之一。佛洛伊德（Sigmund Freud，1856－1939），認為潛意識下隱藏著“真實”

的動機與慾望，這種真實不就是藝術家長久以來所追求“美”的本質。因此從繪畫的角度去深掘生命的多重面向，是筆者藉引“變易”之說為創作緣起以探求水墨人物畫當代語彙。 本文研究試著透過人文關懷的角度，在台灣現階段水墨人物畫的發展歷程中，尋求自我建構與突破。筆者以對在地人文長期觀察的角度，和自我心靈的剖析，意圖透過水墨人物創作的傳統美學表現與當代藝術創作的精神特質，作為構築自我創作風格之根基。達到更深層的創作意境與創新。並藉由理論研究法文獻參考，品質思考法對藝術表現的形式與創作方法建立品質管控。採用圖像學研究法，對於筆者創作系譜影響相關之近代人物畫家，時代背景與代表作相互比較；同時與現今青年世代的

人物畫創作相對照，作為創作研究問題的思考。 在以“生之變易”為主題的研究過程中，筆者之創作受主觀與客觀因素的影響，而生命意象在此並不單只是“生”的議題探討，而是衍生出對台灣社會的關照，以及將台灣人勤奮、刻苦、樸實的性格，轉化為創作圖騰的表現。不但傳達了個人對生命意涵的理解與關注，同時也注入在全新研發的風格中。 在研究的創作與實踐中，筆者運用了中西方美學的競合，企圖在現有水墨人物繪畫的格局中，尋求一種具有當代繪畫精神的創作表現。本論文之創作論述主要分成五個章節，第一章為創作研究的動機與目的、創作研究內容、創作研究的方法、創作研究範圍與限制等，逐項分析與整理。第二章為生之變易–生命意象

學理基礎，是以理論研究法文獻探討的方式，將“變易”的概念轉化為“生命”意象的理論立基，並回朔人物畫之源流及歷史演變。第三章創作理念與實踐，是以自我的文化底蘊的探求，尋找個人創作中對“生命”議題影響因子，並透過創作過程的紀錄與分析探討影響畫面的元素與形式表現。第四章是透過創作理念、學理依據、形式與技巧、藝術的價值與貢獻等面向陳述，其中包含“人生關照”、“圖地表象”、“生命容顏”等三個系列作品加以詮釋。第五章結論，針對本創作論文研究成果加以檢視及省思，以期能對筆者未來的創作視野及理論的學術性，提供一個提升的借鏡。