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中華大學 企業管理學系 鄧肖琳所指導 張秀蓮的 運用品質機能展開導入烘焙證照教學之研究 （2016），提出烘培課程職訓局台北關鍵因素是什麼，來自於品質機能展開法、顧客需求、品質屋、證照教學、技能檢定。
而第二篇論文義守大學 資訊管理學系碩士在職專班 吳靖純所指導 潘思勤的 餐飲技能檢定、學習情境、升學認知關係研究-以高雄市復華中學觀光輪調式建教班為例 （2012），提出因為有 技能檢定、學習情境、升學認知的重點而找出了 烘培課程職訓局台北的解答。
做西點最簡單
為了解決烘培課程職訓局台北 的問題，作者賴淑萍 這樣論述：
蛋糕、餅干、塔、果凍、布丁、泡芙、15分鐘、簡易小點心等七大類，共50道食譜。清楚的步驟圖，就算第一次下廚也會做！詳細的基礎操作，讓初學者一看就明瞭。事前準備和工具整理，做西點絕不手忙腳亂。作者的經驗和建議，大大減少失敗機率。常用術語介紹，輕鬆進入西點世界。
運用品質機能展開導入烘焙證照教學之研究
為了解決烘培課程職訓局台北 的問題，作者張秀蓮 這樣論述：
證照不僅能夠快速提高職場競爭力，且一技在身終身都受用。隨著專業技能化、證照認證的環境，及食安問題，烘焙麵包師傅需要提供怎樣的專業知識及技能來取信於消費者? 不是只有烘焙麵包師傅需要專業知識一般大眾或許也想擁有專業知識及技能檢定證照，故，現今有眾多單位或機構提供烘培證照之教育訓練課程。但多數此類教育訓練皆以經驗傳承或以此作訓練發想，教案或教學設計較欠需科學性與系統性設計。故，本研究藉由導入品質機能展開(Quality Function Deployment，簡稱 QFD)以及線性轉換將烘培學習者需求轉換成教學設計內容。目前烘焙丙級證照有分麵包、蛋糕、餅乾類三種，乙級證照亦分為西點蛋糕麵包、西點
蛋糕餅乾兩種，本研究僅針對烘焙丙級證照中之麵包及蛋糕兩種執行研究，運用QFD分別建立麵包、蛋糕證照教學品質屋。研究結果發現，顧客需求最重要分別為提昇專業能力、培養第2專長及職涯規劃等，麵包證照考核之教學設計最重要者分別為認識考試食材、學習烘焙配方計算、認識烘焙工具等，蛋糕教學設計最重要者分別為了解原料的配方、原料攪拌及製作報告單填寫等。本研究希冀嘗試透過此法充分將烘焙教學設計科學化讓考證者能夠提高參與的意願，而順利達標。
餐飲技能檢定、學習情境、升學認知關係研究-以高雄市復華中學觀光輪調式建教班為例
為了解決烘培課程職訓局台北 的問題，作者潘思勤 這樣論述：
近年來台灣經濟成長快速，傳統產業隨著此情況亦跟著轉型，勞動人口從技術化更朝向專業化演進，其中服務業人員之專業性更受到消費大眾的重視。然而，面對全球開放與全面自由化的今日，台灣產業的發展也有從傳統產業改變為服務業的趨勢，其中以餐旅、觀光業者最盛，其所需的專業人力也隨之增加，這些人力資源的規劃及教育訓練，自成為經濟發展的重要工作。高職教育主要目的之一在於培養職業所需技能，建立正確職業態度，而高職學生學習技能係為未來職業作準備，使能具有承擔職業作為之技術能力。技能學習目的在增進學生的技術能力，近年來高商技職教育倡導商業類在校生技能檢定，期能提升學生技術能力。本研究以高雄市私立復華中學觀光輪調式建教
班學生為研究對象，研究重點放在中餐烹調技能檢定的效益評估，希望能了解學生對中餐餐飲技能檢定及升學認知的看法。研究結果發現通過餐飲技能檢定及學習情境較好的同學，對於升學認知也較高。