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家鄉、歸鄉、溫柔鄉：洛杉基選集

為了解決濃郁繁體的問題，作者馮忠鵬 這樣論述：

　　「科技與人文」，猶記得當時我是這樣說的：「科技可以將一個女孩變得更漂亮，但人文可以將人變得更美麗、更有厚度。」在本書的文章裡，看到了美麗所散發出來的氣韻。 　　作者是學電機工程的，學理工的人往往給人一種高冷不容易親近的刻板印象，說起話就像科技一樣的單調枯燥乏味。 　　這本書裡，他用至情寫父母、寫親人，用白話文說科技、論應用，用敏銳觀察力評時事、談美國，用情感看兩岸、舔鄉愁，用柔情寫散文、懷舊往，甚至用他的系統整合能力，將經歷所見以理性與感性編織成精彩的短篇小說。看完這本書的稿子時，感覺到這本書就是作者一生多采多姿的寫照，可以說是他的傳記、他的感慨、他一生的情懷。

　　作為一位科技或產業人用理性之筆來寫評論或談專業，是理所當然；但當那枝筆用來寫感情或情感，迸放出來的火花則是往往直接撞擊人心，令人為之震撼。作者成長於物資匱乏、局勢動盪不安的一代，對他寫的〈外省父親、本省母親〉、〈父親的背〉、〈母親的便當〉等，點點滴滴皆能感同身受，眼角不自覺爬上了洋蔥味。而讀到〈你所不知道的蔡衍明〉，描述馮父與蔡董之間的師生情誼，則讓人泫然欲涕，默默走到窗前，望著窗外在寒冬中盛開的蘭花，懷念起直到臨終前還要我前去見上最後一面的小學恩師。師生之間那種情同父子的情感是數千年中華文化裡不言不語的溫泉，有了這股源源不斷的水流匯入，中華文化得以更為璀璨。 　　除了小說、散文，最讓人

驚豔的則是眾多文章中夾帶的現代詩〈冰與火〉，赤裸裸的筆觸，談愛與情、命與運，如泣如訴，又似在撕肝裂肺的向生命吶喊，透露了科技人底層滾燙毫不掩飾的情感，讓人見識到渠不輕易示人的一面。 　　至於科技與產業，本書從談矽谷、台灣到兩岸合作，從電動車、電子商務、物聯網到聲控科技，從產業發展到變革，篇篇言之有物、鞭辟入裡，益見作者的涉獵廣泛、觀察入微。而其談美國，內容多所批判亦多省思，不禁想起陳之藩先生的《旅美小簡》、《在春風裡》。陳之藩先生亦是電機工程背景，專攻控制工程，其心裡同樣留著一片文學的園地，他的筆鋒處處帶著情感，流露出中國人的人文氣息，例如〈失根的蘭花〉、〈謝天〉、〈哲學家皇帝〉等，都是當年

學子耳熟能詳。作者與陳之藩先生相較，所學背景相近，但不同時代人寫不同文章，各具不同特色。 　　科技與人文，初看似本書裡的〈冰與火〉，彼此不相容。但最近半導體科技裡流行一個專有名詞「異質整合」，把不相干、性質互異的材料或元件整合在一起，大幅提升元件的性能與效益，促使下游產品創新突破應用領域。作為一位科技人，走進了人文的天地，期待繼續在文學創作方面將科技與人文深度融合，開創出另一嶄新的境界。      

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「飛天．邃古創新」－研究敦煌香音神，兼分析江尹琇創作

為了解決濃郁繁體的問題，作者江尹琇 這樣論述：

　　本論文以“敦煌飛天”為研究主題，“邃古創新”為江尹琇專題創作目標。敦煌壁畫中歷朝的飛天造像，具有相當高的藝術研究價值，然而“飛天”一詞是世俗名稱，祂溯源於印度，又名香音神。　　敦煌壁畫輝煌燦爛，是中國的荒漠傳奇！敦煌位於河西走廊西端，是接續“絲綢之路” 的咽喉要地，史稱「華戎所交一都會」，為佛教文化傳入中國的前哨站，亦曾是中國、印度、希臘及伊斯蘭文化匯流之地。由於特殊的歷史時空背景，多元文化成就了異彩紛呈的特殊景觀！北凉北魏以“佛教意識形態治國”積極開窟造像，敦煌壁畫在千年絢麗斑斕的礦物色彩中，兼容並蓄著多方的美學，並在隋唐全盛時期激盪出雄渾、華麗、莊嚴的重彩藝術，光鮮奪目蔚為奇觀。　　

飛天造像具多重藝術生命力！敦煌壁畫中有飛天與天宮伎樂圖像者，至少長達十個朝代，且歷朝造型意象各有特色。本論文研究範圍：自北涼、北魏、西魏、北周至隋、唐鼎盛為止。研究內容包括：飛天的源起與意涵、性別與職能、音樂和舞蹈、風格影響與漢化情形，以及歷朝飛天的特徵等。　　邃古創新~藉由文獻資料的收集分析、並親自體驗絲路戈壁的蒼茫大美，親臨敦煌莫高窟，被滿窟遠古的神秘與璀燦斑斕的岩彩所震懾，攀登天水麥積山崖壁棧道，與千年古蹟貼近……等。邃古：從傳統豐美的古壁畫中攫取感動，體悟歷朝無名畫師們所累積的經驗與資源。將飛天壁畫之美藉由：膠彩、彩墨、瓷繪… …等不同媒材的互換或混合展現另一種面貌！創新：了解當代水墨

藝術現況，並以後現代藝術思維開拓創新飛天！

義式咖啡的萃取科學：專業玩家、咖啡師必備的完全沖煮手冊；煮出油脂平衡、基底飽滿，適口性佳的濃縮咖啡

為了解決濃郁繁體的問題，作者史考特．拉奧 這樣論述：

銷量破萬！暢銷書《咖啡沖煮的科學》進階完全版！ 咖啡教父史考特．拉奧（Scott Rao）入行30年經典大作！ 【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片 　　►義式濃縮的最佳水粉比例、萃取壓力、時間、溫度有何標準？科學數據都有解！ 　　►牛奶加熱到幾度最適合用來拉花？如何改善奶泡濃稠度，以一壺蒸奶完成多杯飲品？ 　　►同場加映：史考特（私底下愛喝茶勝過咖啡）的沏茶小訣竅！泡茶也可以很科學！ 　　專業玩家、咖啡師最想知道的大哉問：如何煮出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡？ 　　本書是作者史考特．拉奧於30年前入行時，就開始發想的首部經典著作。 　　彼時的他，四處尋找一本書，能涵蓋「在咖啡館沖煮優質

咖啡」時，所需的知識與建議。 　　然而，遍尋不著之下——他索性下海自己寫！ 　　史考特．拉奧說： 　　「我知道許多咖啡專業人士，以及某些狂熱的咖啡業餘愛好者， 　　和我一樣仍在尋找這樣的作品。而各位現在手中的這本《義式咖啡的萃取科學》， 　　就是我希望完成大家的心願所做的嘗試。」 　　書中除了說明義式濃縮咖啡所有的萃取細節外， 　　亦首度公開他在蒸奶與拉花實作上的心得與建議， 　　更提供研磨刻度、壓力干預、沖煮強度、粉層厚度等標準數值， 　　可說是現代咖啡科學研究風潮的濫觴。 　　不論你是專業玩家、職業咖啡師，或單純喜歡在家煮咖啡的初心入門者， 　　都能在這本書裡找到最實際的萃取建議。

　　★如何維持濃縮咖啡的油脂平衡、基底飽滿，以及最佳適口性？ 　　義式濃縮品質穩定的關鍵在於油脂平衡。 　　萃取時產生的懸浮固體顆粒與乳狀液體（不可溶的微小油滴）， 　　會替義式咖啡帶來香氣、醇厚度與味道，成就飽滿的咖啡基底； 　　這些油脂同時也會包覆蓋舌頭並降低咖啡苦味，帶來最佳適口性。 　　如何煮出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡？史考特整理出下列數據： 　　水粉比例：7～20公克咖啡粉：14～60公克水 　　萃取壓力：7～9巴（bar） 　　萃取時間：20～40秒 　　溫度：攝氏85～95度 　　★加碼收錄大師級蒸奶與拉花、滴濾咖啡、法式濾壓壺等實作技法 　　►義式濃縮：如何均勻

注粉、修整鋪平？什麼是短萃、正常與長萃義式濃縮咖啡？ 　　►滲濾萃取：義式濃縮的固體物質濃度要達到多少，萃取出的咖啡液才不會「太水」？ 　　►蒸奶與拉花：牛奶加熱到幾度最適合用來拉花？如何以一壺蒸奶完成多杯飲品？ 　　►吧檯系統：最佳製作流程如何安排？有哪些增進效率的必備工具？ 　　►滴濾咖啡：最適兌水、沖煮量、溫度為何？自動滴濾機的典型參數如何設定？ 　　►法式濾壓：如何利用法式濾壓壺做出醇厚度最高、風味純淨度最低的咖啡？ 　　一起回到咖啡教父最初的起點！ 　　做出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡！ 本書特色 　　◎咖啡教父史考特．拉奧入行30年暢銷經典！煮出油脂平衡、基底飽滿，適口性佳的

濃縮咖啡 　　◎首部討論水粉比例、沖煮強度、萃取率等數據的咖啡專書，現代咖啡科研風潮的濫觴！ 　　◎大師級蒸奶與拉花技法大公開；加碼收錄滴濾咖啡、法式濾壓壺、沏茶等實作建議！ 專業推薦 　　2020年外媒評鑑臺灣最佳咖啡館mojocoffee創辦兼主理人、咖啡講師／陳俞嘉Scott 　　專文推薦 　　世界最佳咖啡館Simple Kaffa興波咖啡共同創辦人、2016世界咖啡師大賽冠軍／吳則霖 　　GABEE.創辦人、首屆世界咖啡大師比賽臺灣冠軍／林東源 　　維堤咖啡學苑執行長／楊明勳（Frank） 　　虎記商行／寧波東街小霸王 　　WCE世界咖啡杯測師大賽世界冠軍、WCE世界咖啡沖煮大賽

臺灣冠軍＆世界第四／劉邦禹 　　《咖啡學》系列作者／韓懷宗 　　專業推薦（按姓名首字筆畫排序）