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洋蔥餅的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦許正忠,張德芳寫的 餅乾教室.幸福的原味(附贈：《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》) 和楊長春,高睡睡的 高血壓一日三餐怎麼吃都 可以從中找到所需的評價。
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這兩本書分別來自食為天文創有限公司 和萬里機構所出版 。
亞洲大學 食品營養與保健生技學系 韓建國所指導 王懷忻的 以未催熟綠香蕉開發冰淇淋之製程及其產品品質之評估 （2020），提出洋蔥餅關鍵因素是什麼，來自於冰淇淋、綠山蕉、芭蕉、皇后蕉、黏度、硬度、空氣膨脹率、感官評估。
而第二篇論文國立宜蘭大學 食品科學系碩士班 陳翠瑤所指導 陳晧仁的 菊花萃取物之降血糖功效及其低升糖指數產品之應用 （2020），提出因為有 菊花、抗氧化、葡萄糖苷酶抑制劑的重點而找出了 洋蔥餅的解答。
最後網站吉蘿娜經典洋蔥蘇打餅- 販賣中心 - 吃倆口零食總部則補充：關聯產品 · 厚毅小方薄餅 · 健康日誌洋芋薄脆餅 · 順頎香濃牛奶棒.
餅乾教室.幸福的原味(附贈：《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》)
為了解決洋蔥餅 的問題，作者許正忠,張德芳 這樣論述：
本書規劃出100種好吃又簡單易學的餅乾， 讓您簡單學，輕鬆做，就能烤出美味誘人餅乾！ 隨書贈送《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》 韓國藍帶名師金智妍的手感烘焙料理書， 教你學會最天然、最美味的麵包。 加值不加價， 從餅乾到麵包，一次擁有2本最詳盡完整的烘焙食譜。 《餅乾教室．幸福的原味》 本書針對在餅乾教學上， 比較常碰到的問題做清楚的說明， 內容豐富完整，新手也沒問題！ 糕點烘焙名師──許正忠、張德芳聯手出擊， 只要按照步驟做，簡單易學，超低失敗率， 一堂餅乾課，你也可以變身餅乾達人！ 《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》 從吐
司、佛卡夏等天然麵包，到沙布雷、磅蛋糕等甜點， 韓國藍帶名師金智妍將透過書中詳細的步驟解說， 並附上注意事項與小祕訣， 讓每位烘焙初學者能獨立作業，喜歡居家烘焙的人也能輕鬆上手！
洋蔥餅進入發燒排行的影片
以未催熟綠香蕉開發冰淇淋之製程及其產品品質之評估
為了解決洋蔥餅 的問題，作者王懷忻 這樣論述：
香蕉是我國主要的特色水果，但近十年來香蕉因產銷失衡衍生出許多社會及政治問題，蕉農苦不堪言。香蕉產地遍布全台，而南投縣集集鎮是中台灣香蕉的主要產地，本實驗以集集最大宗生產且未經催熟的的山蕉、芭蕉及皇后蕉為原料，酌量添加熟香蕉加工製成冰淇淋，並探討香蕉的品種、熟香蕉的添加量及鮮奶油的種類對冰淇淋理化性質及感官評估的影響，再將最適加工條件的冰淇淋進行70天之儲藏性試驗。理化性質的項目包括:水含量、固形物含量、空氣膨脹率、黏度、硬度、乳化安定性、融化速率、L、a、b色澤分析、衛生指標菌及顯微鏡觀察；感官評估的項目包含:外觀、顏色、氣味、口感、風味及總評。 實驗結果顯示，在40%熟山蕉添加量及添
加動物性鮮奶油之綠山蕉冰淇淋有最低的黏度、硬度及最高的空氣膨脹率，其值為350.20 cP、 4.38 N 及2.78%；40%熟芭蕉添加量及添加動物性鮮奶油之綠芭蕉冰淇淋有最低的黏度、硬度及最高的空氣膨脹率，其值為494.40 cP、硬度4.57 N及2.00%；40%熟皇后蕉添加量及添加動物性鮮奶油之綠皇后蕉冰淇淋有最低的黏度、硬度及最高的空氣膨脹率，其值為425.60 cP、4.24 N及2.73%。在感官評估方面，三種不同香蕉都以40%熟香蕉添加量與添加動物性鮮奶油之綠香蕉冰淇淋在七分制感官評估的得分最高，皆在5分以上。在儲藏性試驗方面，隨著儲藏天數的增加，冰淇淋的固形物及硬度增加，融
化速率變慢，而各個儲藏天數的總生菌數及大腸桿菌群皆在19,400 CFU/ml以下及3.00 MPN/ml以下，大腸桿菌檢測結果呈陰性，符合我國衛福部冰類的衛生標準。上述結果顯示，以綠香蕉來製作冰淇淋具有市場開發潛力，若再添加適量的熟香蕉更有助於提升冰淇淋的香氣，增加感官評估的喜好度，冀望這樣的實驗結果將來在香蕉產銷失衡時可以盡一份綿薄之力。
高血壓一日三餐怎麼吃
為了解決洋蔥餅 的問題，作者楊長春,高睡睡 這樣論述：
本書不僅有高血壓患者需要特別注意的事項，以及飲食控制血壓的關鍵點，還有主任醫師和營養師為高血壓患者推薦的食材和量身定制的4周飲食方案，有湯、有菜、有主食、有甜點，花樣多，營養足，口感好，讓你吃得放心，更吃得美味，不再擔心怎麼吃和吃甚麼的問題，輕輕鬆鬆降血壓。
菊花萃取物之降血糖功效及其低升糖指數產品之應用
為了解決洋蔥餅 的問題，作者陳晧仁 這樣論述：
菊花是傳統的中草藥之一，菊花茶也是常見的飲料，所含的植化素含有抗氧化與抑制α-glucosidase等能力。本研究探討台灣種植的菊花之抗氧化及抑制α-glucosidase的能力，並以添加菊花茶湯製成餅乾，開發低升糖指數之點心食品。 菊花分別以甲醇、乙醇和水以1:20 (w/v)之比例萃取，其甲醇萃取物 (CM-M)、乙醇萃取物 (CM-E)及水萃取物 (CM-W)清除DPPH與ABTS自由基能力以CM-M及CM-W較CM-E強，三價鐵的還原能力則以CM-W之能力較佳，相當於71.7 ± 2.1 mg Ascorbic acid equivalent/g。抑制α-glucosidase活性
之抑制率則以CM-M最高，其在濃度5 μg/mL時的抑制率為78.83 %。 菊花萃取物CM-M、CM-E、CM-W經UPLC分析，含有4-O-caffeoylquinic acid、Luteolin-7-O-glucoside、Apigenin-7-glucoside、Diosmetin-7-O-β-gluco- pyranside四種成分，各萃取物均以Diosmetin-7-O-β-glucopyranside的含量最高，於CM-E中含有107.89 μg/g，比CM-M與CM-W的含量高。而將菊花以熱水依1:25、1:20、1:15 (w/v)比例製成菊花茶湯，當中的多酚類成分會隨著濃
度上升而增加，其中Diosmetin-7-O-β- glucopyranside，於菊花茶湯1:15 (w/v)中有504.45 μg/mL；而不同比例之菊花茶湯中，以菊花茶湯1:15 (w/v)之α-glucosidase抑制率最佳，抑制率達87.99%。 菊花以100℃熱水依2:500、3:500及5:500 (w/v)之比例浸泡5分鐘，茶湯經消費者感官品評的接受性試驗，以 2:500及3:500之菊花茶湯整體喜好程度較高；而菊花茶之總多酚與類黃酮為5:500含量最高，但3:500及5:500兩者之總多酚與類黃酮含量並無顯著差異。 將菊花以熱水依1:25、1:20、1:15 (w/v)
比例浸泡之茶湯製成菊花餅乾，菊花餅乾之水解率上升趨勢隨著菊花茶湯濃度的增加而提升，抗性澱粉含量則是餅乾濃度提高後降低，菊花餅乾1:20、1:25 (w/v)皆屬於低GI食品，其eGI值分別為42.56與32.66，而GL值分別為6.64與5.09，其中菊花餅乾1:25 (w/v)之eGI比餅乾的eGI值還低。 綜合上述，菊花茶具有抗氧化及抑制α-glucosidase效果，製成餅乾食用後可減緩血糖上升速度，可作為糖尿病患者及體重需控制者的低GI點心食品。