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原來你誤會油了：打造健康基礎，應該吃對油而非少吃油!

為了解決洋蔥排骨湯 功效的問題，作者劉英欽 這樣論述：

你吃對油了嗎？14種健康食用油全指南 　　 　　脂肪是人體五大營養素之一， 　　是皮膚、血管、腦部和所有器官組成和運作最重要的營養成分， 　　人體是否健康，50%以上因油而起。 　　然而層出不窮的油安事件，在在提醒著人們應該更謹慎地選油及用油； 　　這本書將告訴大家，如何選好油、吃好油，而非不吃油！ 　　 　　[[健康基礎，從11種好油開始挑起]] 　　油的種類那麼多，無論用來保健或料理，沒有一種油能滿足所有的需求。書中將詳解11種常用油的脂肪酸比例、細究其營養價值，適合的烹調方法？更重要的是瞭解各種油的發煙點溫度？用於煎煮炒炸、冷拌或熱食？保存方式…等；徹底解析油的營養配比與日常烹調

使用。 　　 　　紫蘇油—Ω-3含量最高的健康好油 　　橄欖油—最適合人體營養的好油 　　菜籽油—脂肪酸比例最完美的好油 　　奇亞籽油—超級營養的種子之油 　　核桃油—接近母乳的好油 　　花生油—營養最全面的好油 　　葵花油—降三高的好油 　　大豆油—補腦、補心、補神經的三補好油 　　芝麻油—超氧好油 　　杏仁油—保心駐顏的好油 　　松子油—增強免疫抗輻射的好油 　　 　　[[一定要常吃的3種超級好油]] 　　亞麻籽油—含有豐富的Ω3，被認為是陸地上最補腦、補眼和補心的天然食物； 　　苦茶油—有「長壽油」之稱，發煙點高達252℃，是非常理想的高溫烹調用油； 　　南瓜籽油—含有豐富的Ω3和Ω6，

公認是最優秀的藥食兩用植物油。 　　這三種超級好油一定要經常攝取，養生或美味料理都少不了。 　　 　　[[吃油也有黃金比例！]] 　　每一種油所含的脂肪酸種類和比例都不同，飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸（Ω9油酸）、Ω-3和Ω-6多元不飽和脂肪酸，對健康各有功效，不能偏廢，書中提供了各種脂肪酸配比表與攝取建議，如能在日常飲食中均衡攝取，將能為身體補充更全面的營養需要。 　　 　　[[自榨油—家庭用油新趨勢]] 　　除了安全選購市售油，也可嘗試以家用榨油機自製好油，不但安全、營養、方便，榨後的油粕和沉澱後的油泥都有多樣化的回收利用價值。各種種子的含油率各不相同，如何挑選油材、榨油的種子前處理該注意

什麼？書中都有詳盡分析。 　　 　　[[天天吃好油！50道美味油料理]] 　　依烹調方式選用好油，才能真正吃進美味跟營養，50道簡單的家常菜，教你做出各種油的適配料理，熱炒、冷拌各有風味，將健康用油真正落實在每日飲食中。