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蔬果切雕技法與盤飾(第八版)【含刀工示範影片線上觀看QR Code】

為了解決洋蔥學歷高中的問題，作者周振文 這樣論述：

　　本書內容完整，理論與實務並重，是學習者的最佳寶典。作者除了在書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說，並插入「小提醒」方塊，讓讀者更容易掌握關鍵技巧。書末附上評量解答，讓讀者可以在自我評量後立即訂正，避免累積錯誤印象，也節省教師在課堂中訂正作業的時間，更方便自學讀者，讓讀者使用時更得心應手。 　　 　　作者周振文師傅設計的蔬果切雕盤飾，兼顧餐飲實用性與藝術性，在書中打破菜系的隔閡，將不同的主題分類呈現。書中除了基本的蔬果切雕技法與盤飾外，也包含了線條美感的排盤訓練，以及花式綜合水果盤，並將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類，亦收錄了非常完整的各式蔬果盅切雕。此外，由於飲料部門在餐飲業

的經營中日趨重要，本書也特別設計了杯飾切雕單元。 　　 　　隨書提供作者刀工示範影片，手機掃描書中QR Code即可觀看，彷彿是把師傅請到身邊貼身示範指導，對於想要自學的讀者而言，本書會是最好的選擇。 　　 　　坊間蔬果切雕的書籍並不少見，但多數往往是作者們展示作品與成果所發表，其中收錄的作品多十分繁複華麗，令觀者驚歎，視為鬼斧神工的藝術品。這本給初學者的「蔬果切雕技法與盤飾」讓讀者了解到蔬果切雕實用的一面，不一定需要繁複超卓的雕工，在巧思與創意之下，即使只是簡單的直線組合，也能讓用餐者為之驚喜。 　　 　　第八版調整更新部分文字與圖片，使內容更臻完善。

一瞬間的貼心：貼心，是最不花錢的投資。順手，讓機會、貴人、金錢主動找上你。

為了解決洋蔥學歷高中的問題，作者井上裕之 這樣論述：

◎與人約碰面，你得早到，但要表現得「好像才剛到5分鐘」。 ◎請客，安排在自己熟悉的店；聚會後，記得適時遞上薄荷糖。 ◎讚美對方外表，不如佩服對方人品。怎麼說最貼心？ ◎當對方說「不用客氣」，你可別真的不客氣。例如點菜。 　　以上這些行為，就是貼心：一種出於關愛、體諒和感謝對方的心情， 　　順手自然表現出來的行為，是最不花錢的投資， 　　這種一瞬間的貼心，機會、貴人、金錢自動找上你。 　　作者井上裕之是日本銷售130萬冊的暢銷書作家、企管教練、潛意識治療師， 　　他的本業卻是牙醫師。 　　每次有年長女士來做假牙時，他總會多說一句： 　　「我會幫您把假牙做得美美的，讓您看起來很年輕喔！」

　　這種一瞬間的貼心，舒緩了患者的緊張，師奶們口碑相傳使他的生意不斷， 　　當他把貼心舉動應用在其他方面，更讓他本業以外的工作邀約不斷。 　　貼心，是天生的嗎？一點也不！ 　　作者特別針對工作職場、家人與朋友關係，列舉許多不花錢的暖心訣竅。 　　◎這些小舉動，讓人不知不覺喜歡你。 　　與人碰面，你當然要提早到，但貼心的人會表現得「好像才剛到5分鐘」！ 　　送禮，不要太貴，免得對方覺得你別有用心， 　　真正貼心的禮物是，這東西背後有洋蔥！ 　　萬一是你收到禮？怎麼回？親筆寫回函最有誠意，就算字醜也沒關係。 　　要寫些什麼呢？本書有範例。 　　◎比實力更重要的事，老鳥看在眼裡，卻不會

告訴你。 　　交給主管的報告，一定要仔細檢查。這是避免對方來回確認的貼心。 　　跟客戶見面，儀容最重要，這代表你的誠意！該怎麼做好事前準備？ 　　跟人約吃飯，要安排在自己熟悉的店；聚會後，記得適時遞上薄荷糖。 　　領到薪水或獎金，記得感謝主管或老闆，這是老鳥才懂的貼心之舉。 　　◎對外人貼心，對親人也別怠慢。 　　怎麼對另一半貼心，不用耍浪漫，只要分享每日行程，並告知回家時間。 　　對待父母呢？告訴他們「和兄弟們都處得很好」，最能讓他們放心。 　　朋友應該怎麼相處？就算有些事情你不認同，聽聽就好，不要批評。 　　能否抓住人生的機會，其實與出身和學歷無關。 　　你要做的，就是貼心，讓人想

「拉你一把」。 　　這是最不花錢的投資，機會、貴人、金錢都會主動找上你 本書賣點 　　貼心，是天生的嗎？一點也不！ 　　工作職場、家人與朋友關係，有許多不花錢的暖心訣竅。 名人推薦 　　NU PASTA總經理／吳家德 　　作家、「口罩男」臉書粉絲專頁／最暖人夫口罩男 　　部落格「大魔王的戀愛人類學筆記」格主／大魔王  

臺灣素食文化的形成與特色

為了解決洋蔥學歷高中的問題，作者釋顯僧（曾潤麗） 這樣論述：

素食文化在目前世界已成潮流，透過自然科學的普及、地球生態環境的重視與個人健康理念的訴求，素食不再僅局限於宗教的茹素，如何吃的安心並兼顧節能減碳，是現代人文素養的重要課題。有「素食者的天堂」之稱的臺灣，因不同時期各種移民的遷入，在融合中國豐富的文化資源及優異的烹調技藝後，為世界帶來素食料理的傳承並激發多元的餐飲創新。源自印度的非漢傳佛教區，因為環境或教義不同，飲食上並沒有嚴格遵守素食。2500年前跟隨佛陀托缽乞食的修行僧侶，不挑撿食物，肉類來源基本規範只要不自殺、不聞殺、不教他殺的三淨肉都可食用。當被生長在同一國土不同族群的馬來人、印度人問起，蔥蒜明明是蔬菜，卻不能食用的疑惑時，自己提出

的解釋無法讓非佛教背景的人理解和接受，可能影響其他文化的人們，錯失認識釋尊的教義。 中國的素食習慣，源自於農耕社會的生存條件，及儒、釋、道、民間宗教團體的推廣，相當深遠的影響著臺灣的素食文化。除了禁肉，對於五辛的組成及忌食，追溯源頭，可見於北魏國師寇謙之時代的道教經典《三洞珠囊》。部派佛教律典《四分律》、《十誦律》、《五分律》、《摩訶僧祇律》中只有對「蒜」的記載；或許是因兩千多年來印度《摩奴法典》，以「蒜」來區別種姓階級的潔淨程度有關。中國在南朝梁武帝宣揚《梵網經》後，佛教也開始明定五種辛菜的禁食。蔥蒜等五辛植物類的佐料能增加素食的多樣美味，降低動物性食材的依賴。基於不殺生的推廣及五辛營養價

值，或許透過文獻，制定規範從當時的時空背景理解，試著理解制定者的考量；釐清宗教對五辛禁忌背景，可能源於印度社會區隔賤民的方式，或道家為了法術、咒語的成就而嚴格限制蔥蒜的佐配。臺灣禁忌五辛的素食特色，如果跨越現有的觀念，從素食到蔬食的養生考量，可以改變目前肉食的飲食習慣，讓臺灣美味蔬食推廣到各地。臺灣過去素食的主要推手源自宗教，若五辛禁忌破解，蔬食意願的擴展是可預見的。筆者從民俗信仰，醫學、科學等方面知識，希望藉由追朔東方的飲食文化演變，讓身邊的朋友，可以消除疑惑，並揭開佛教素食文化的意涵，讓佛陀的教義較完整的再呈現，使其他區域的素食者，作為接觸佛法的橋樑，有機會親近佛教，是本論文研究的核心。