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國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 李怡君所指導 邱燕燕的 府城傳統美食的形塑-以台南阿霞飯店為例 （2017），提出橘子工坊菜單關鍵因素是什麼，來自於台南飲食、傳統美食、阿霞飯店、台菜、飲食文化。

而第二篇論文國立暨南國際大學 中國語文學系 陳正芳所指導 張文柔的 葉青詩中疾病與死亡意象的感覺結構 （2015），提出因為有 葉青、死亡、詩、後現代、疾病書寫、感覺結構的重點而找出了 橘子工坊菜單的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了橘子工坊菜單，大家也想知道這些：

府城傳統美食的形塑-以台南阿霞飯店為例

為了解決橘子工坊菜單的問題，作者邱燕燕 這樣論述：

台灣飲食包羅萬象，近年因觀光產業的發展，促成台灣美食揚名於國際。也造就台灣餐飲市場受到產官學各方的重視。在這個歷經不同民族治理的島嶼中，台灣飲食結合了多元的外來文化及飲食風俗習慣，使得傳統飲食的發展產生極大的轉變。原已慢慢流失的傳統台灣飲食更在復古風的發展趨勢下，在台灣的美食環境中逐漸受到重視。台南「阿霞飯店」創立於西元一九三九年代，為台灣菜之重要代表，即使超越一甲子的變遷，其依然在台灣傳統飲食中佔有一席之地；成為在地客人及國內外觀光客必造訪之店家。本研究旨欲瞭解台南「阿霞飯店」之傳統美食在時代的變遷歷程中，是如何產生以及形成；店家又是如何傳續及融合在地文化。本文透過企業的個案研究，採用文本

分析及深度訪談的方式，透過「阿霞飯店」接班人及其家族等成員的角度，探究此一台灣傳統美食之發展歷程。研究發現，台南「阿霞飯店」傳續至今，之所以能夠成為台灣在地台菜代表，乃因其傳統風味的延續、企業在服務面不斷地提升、以及接班成員所堅持的企業核心價值，致使廣大的消費群眾感受到在地台菜的傳統飲食文化風貌。透過後續接班人家族、政府機構對於在地品牌的認同及推廣，也因此使得台灣傳統美食的推動有了崛起的契機。本研究期望能透過台灣傳統美食在台灣飲食文化發展中的定位及其傳承的脈絡，進而對傳統台菜有更進一步的認識與了解。讓台灣傳統台菜不斷提升一代代傳續下去。

葉青詩中疾病與死亡意象的感覺結構

為了解決橘子工坊菜單的問題，作者張文柔 這樣論述：

葉青為九○年代的新興詩人，同時也是極具個人意識的創作者。本論文主要是透過葉青的感覺結構去折射出詩人世代、自殺氛圍、同志書寫三個面向，試圖重新探討作者已死的概念，以及民國九Ｏ年代對自殺作家群的影響，社會氛圍透露出自殺可能不僅僅是個人的行為與思想，更是時代下的一個特殊標誌。然而，在創傷的書寫上，都可看出這些作家們對於死亡有別於一般人。葉青於詩中的主體不時處於崩壞的狀態，如同她的家庭背景、感情狀態、疾病階段、生活模式等等，經由這些因素，甚或可以瞭解她的全然獻身以及詩中的意涵。葉青生命的擴展來自於文學文本的吸收，本文也試圖從她最喜歡的兩個作家—邱妙津、夏宇切入，在女同書寫的範圍內，情感、認同的問題一

一浮現，在後現代的氛圍中，模仿夏宇的書寫模式中，葉青竟也走出自己的頹廢風，從這些物質與生活的密不可分中，觀看出葉青如何消極的抵抗這個社會。詩人之死反而造就詩之生，崩壞的主軸不斷在她身邊盤旋，她始終濕淋淋的，這一切幾乎都對於所愛之人的奢求，回歸至詩人最初與最終的信念，這些痛與傷皆建築在愛的基底上，所以她說：「自己的詩刪去贅詞只剩三個字：『我愛你』。」我們可以她所遺留下詩集（也是遺書），釐清生命的各個面向，最後再以紀念葉青的詩去重構她的樣貌，直到現在，葉青的臉書依然不時有人回應，化為灰燼的她，想必仍用她的方式，溫柔的包圍這個世界。

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