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Bread Party 宴會料理師的堅持：麵包X料理的盛宴!利用3 種基本麵團自製口味豐富的麵包，搭配招待客人的美味食譜

為了解決格子鬆餅粉比例的問題，作者佐川久子 這樣論述：

主角是麵包的下午茶 主食到配菜一應俱全 享受充滿大人味的宴客料理 　　難以預約的麵包料理教室Baking Studio Grano Di Ciaco創辦人佐川久子老師，邀請你參加以麵包為主角的精緻料理盛會！ 　　從3種基本麵團到佐川老師的7個堅持，就是要作出最驚奇的特色麵包。包括初學者也能輕鬆做的鬆餅、捲餅，或是麵包愛好者想挑戰的高水量鄉村麵包、視覺麵包。 　　也一併收入適合搭配麵包一起享用的的冷盤、串燒和各種精緻飲品，更從桌巾與餐具的搭配，營造出最美的季節生活感。整日有柔和的陽光照進，春天就是要來場充滿全白器具的下午茶，藏有三明治的驚喜麵包就是今日的主角。 　　快來跟著佐川老師設

計美麗高雅的Bread Party吧！ 　　季節主題宴會 　　夏日蔬菜的義式派對 　　當隔壁公園的樹木一片綠意盎然時，通往我家餐廳的小露台就變成了歡迎客人的空間。想出具有開放感的夏天餐桌，也能讓來的客人歡喜。今日的主題是義式，我想了一份能夠搭配最近我所熱衷的蔬菜麵包的菜單。在麻葉脈花紋的桌布上擺上黑色餐具，當我逛義大利超市時一眼就被這桌布吸引。我也使用了新鮮的蔬菜和海鮮料理，嘗試創造出清爽口感。 　　秋天的和風演出，午間大集合 　　葡萄藤延伸至車棚上，迎來葉子開始有了各種顏色的時節。用和風結合麵包與料理也是快樂的事情，像是和菓子般的栗子麵包，或是這季節的蘋果開始收成，也讓人想做反轉蘋果麵包

。我想為重要的人獻上能夠意識到豐收秋季的原創麵包，於是我準備了和食的組合。我在漆製的方盤上放著福字的筷架，配上彩繪的中盤子，集合了我所喜歡的和風器皿來招待客人。 　　高雅的豪華聖誕夜 　　若包含像甜點的麵包在內，歐洲的各國、各城市都有各自與聖誕節有關的烘培食譜，我對這類的知識也很感興趣。因為大受學生歡迎，所以我會每年改變內餡或外觀裝飾，享受各種變化。今天晚上我將餐桌佈置成聖誕夜的印象，無論是器皿或桌布都以金色和銀色為主題，用水晶調和出高雅的色調。 　　Baking Studio Grano Di Ciaco做麵包的堅持 　　7個原則 　　1.選材不妥協 　　決定麵包味道的最大要素就是食材的

選擇。對麵粉的比例或副材料的堅持，會大幅影響口感和麵包烤焙膨脹的過程。特別是當混合了2種以上的麵粉時會發現充滿獨特性的新口味，也是做麵包的魅力之一。 　　2.在麵團加入季節感 　　將豐富的四季變化加入麵包裡是重要的。季節食材不僅能表現出當季才有的美味，更能對參加宴會的來賓傳達出款待的熱情。 　　3.判斷發酵是最重要的關鍵 　　一次發酵、最後發酵的判斷，不只會影響到烤焙後的體積與口感，甚至與味道變化息息相關。氣溫與濕度會使發酵產生劇烈變化，發酵的判斷至關重要。 　　4.不囿於製作麵包的固有觀念 　　雖然製作麵包有基本流程，但製作方法每日都在進化與變化，不存在絕對標準，這也是製作麵包的深邃魅

力，為了到達美味的目的，不要囿於製作流程等相關常識，自由嘗試各種發想。 　　5.與麵團對話 　　即使按照食譜製作也會有不順利的時候，此時嘗試看看觸摸麵團，麵團會向你傳達出「還在發酵中」、「就是現在」等訊息。 　　6.美麗的圓形通往一切 　　捏成美麗的圓形能讓麵團產生好的二氧化碳，也更容易整形，最後就能烤焙出又美又好吃的麵包。   　　7.安排時間表 　　從揉麵團到烤焙，事前安排好每道工序的時間表，不只心情上會有餘裕，也能仔細的作業。 本書特色 　　‧各具特色的季節菜單&擺盤 　　‧多樣令人驚豔的麵包食譜 　　‧搭配麵包全方位餐點 　　‧最仔細的步驟教學 讀者好評 　　【日本

Amazon讀者好評】 　　★★★★★照片超美的~ 　　★★★★★有很詳細的教學 　　★★★★★不只是節日，日常也能享受的麵包餐點