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高血壓食療事典

為了解決果凍酵素評價的問題，作者富田公夫、成田和子 這樣論述：

高血壓不再是成人病的代名詞！ 　　在日本每4個人就有1名高血壓患者，青壯年以上的高血壓患者比例更高達2分之1。 　　事實上，遺傳因子與許多環境因子都跟高血壓有關。透過環境因子的調整，即便體內有遺傳因子也不至於演變為高血壓。即使出現高血壓，症狀也比較輕微，不至於傷害大腦、心臟或腎臟等重要的臟器。作者富田公夫為避免多數患者在不知情下讓病情惡化，加上高血壓又稱為「沉默的殺手」，因此藉由本書的出版，以深入淺出的方式讓讀者認識高血壓、瞭解其併發症，以及適合患者食用的料理，同時給予患者一個重要的觀念──任何疾病在演變成重症之前，應定期接受檢查與治療。 本書特色 　　日本亞馬遜網路書店（Amazon.c

o.jp）網友評價4顆半星暢銷醫療圖書！ 　　完全圖解+最新療法+嚴選食譜+詳細QA  4合1高血壓全書 作者簡介 富田公夫 　　熊本大學醫學部第三內科教授。醫學博士。以高血壓與腎臟病為治療專科。生於昭和22年8月19日。東京醫科牙科大學醫學系畢業。曾任職於美國國立衛生研究所（NIH），昭和60年成為東京醫科牙科大學第二內科講師，平成2年升任副教授，平成6年起就任現職。現任以日本心血管內分泌代謝學會理事長為首之各種學會的評議員等；也擔任美國著名之醫學雜誌的編輯委員等等要職。 成田和子 　　飲食生活顧問兼營養師。料理研究家。女子營養短期大學畢業。香川營養學園Y / S / K（開拓豐富飲食學會）

會員。除了從事減肥或預防慢性病的營養指導、料理製作或協助企業開發食譜，還站在企業與消費者兩者之間，執筆有關商品的用法、生活情報或與健康相關的飲食生活等等報導。著作頗豐。 譯者簡介 高淑珍 　　輔仁大學日文系畢。任職出版工作十餘年。現為專職譯者。譯有《深呼吸療癒身心靈》《人體疾病圖解大百科》(方舟文化出版)、《37℃讓你不生病》《幼童保健Q＆A》《圖解免疫系統》《圖解身體結構》《圖解大腦奧秘》《圖解女性實用醫學全書》等作品。

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以3D列印模具構築不同立體組合樣式之異質凝膠食品及其物性與感官評估

為了解決果凍酵素評價的問題，作者葉元鈞 這樣論述：

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2 立方公分之 不同立體組合樣式之異質凝膠 不同立體組合樣式之異質凝膠 不同立體組合樣式之異質凝膠 不同立體組合樣式之異質凝膠 不同立體組合樣式之異質凝膠 不同立體組合樣式之異質凝膠 ，並對不同 並對不同 立體組合樣式之 立體組合樣式之 異質 凝膠食品進行物理及感官評估。 凝膠食品進行物理及感官評估。 凝膠食品進行物理及感官評估。 凝膠食品進行物理及感官評估。 凝膠食品進行物理及感官評估。 組成相同 組成相同 的異質 膠體 其水活性及離率 水活性及離率 水活性及離率 水活性及離率 不會 因立體組合樣式不同 立體組合樣式不同 立體組合樣式不同 立體組合樣式不同 而有明顯不同 。有明顯不同 。有明

顯不同 。有明顯不同 。立體樣式 組合 的異質凝膠 的異質凝膠 的異質凝膠 會因其分析方向 會因其分析方向 會因其分析方向 會因其分析方向 而在質地 而在質地 輪廓分析 輪廓分析 輪廓分析 上呈現 上呈現 不 同圖譜 ，顯示其在咀嚼上豐富多變的性質 ，顯示其在咀嚼上豐富多變的性質 ，顯示其在咀嚼上豐富多變的性質 ，顯示其在咀嚼上豐富多變的性質 ，顯示其在咀嚼上豐富多變的性質 ，顯示其在咀嚼上豐富多變的性質 ，顯示其在咀嚼上豐富多變的性質 。品評試驗亦確認 品評試驗亦確認 品評試驗亦確認 品評試驗亦確認 消費者對 消費者對 於本研究開發的立體樣式 本研究開發的立體樣式 本研究開發的立體樣式 本研

究開發的立體樣式 異質凝膠食品 異質凝膠食品 異質凝膠食品 異質凝膠食品 相較傳統均質凝膠 或疊層相較傳統均質凝膠 或疊層相較傳統均質凝膠 或疊層相較傳統均質凝膠 或疊層相較傳統均質凝膠 或疊層有較高之喜好度 有較高之喜好度 。儘管儀器可 。儘管儀器可 。儘管儀器可 以區分不同的立體組合樣式 區分不同的立體組合樣式 區分不同的立體組合樣式 區分不同的立體組合樣式 區分不同的立體組合樣式 區分不同的立體組合樣式 膠體的 質 地，但 品評試驗結果顯示 品評試驗結果顯示 品評試驗結果顯示 品評試驗結果顯示 消費者未必可 消費者未必可 消費者未必可 消費者未必可 明確 區分不同組合樣式 區分不同組合樣

式 區分不同組合樣式 區分不同組合樣式 構成 質 地的細微 差異。 建議 未來可 組合不同風味 合不同風味 合不同風味 ，並更豐富凝膠的立體樣式 ，並更豐富凝膠的立體樣式 ，並更豐富凝膠的立體樣式 ，並更豐富凝膠的立體樣式 ，並更豐富凝膠的立體樣式 設計 ，使其於凝膠休閒食品市場更具潛力。