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拉麵之魂：從派別系譜、年代發展到商業經營，探索日本最強國民美食的究極指南

為了解決有間本舖菜單的問題，作者青木健 這樣論述：

「比起找到究極的那一碗，不如把自己調整到 『能享受所有店家』的境界，那就無敵了」  by青木健   【超強圖表整理】拉麵知識情報滿載！ 20種拉麵基本分類全彩大圖／日本拉麵進化樹形圖／日本拉麵年表／在地拉麵總巡禮／系列店的基礎知識／專有名詞解譯／   【「拉麵迷」 變「拉麵通」】 的拉麵通論全書 ・中野「青葉」的「特製」裡明明有加半熟濃滑的溏心蛋，但卻沒有單點溏心蛋配料的商業模式盲點！ ・了解拉麵的人在第一次去的店家不會點「硬麵」。嚼勁和硬度不一樣，每家店的特徵也千差萬別！ ・魚介豚骨湯、蘸麵2大台柱，還有「特製」這種命名⋯⋯讓許多店家模仿的中野「青葉」其實是東池袋大勝軒Inspire系？

・「雷紋」可驅邪、「雙喜」是喜事、「龍」「鳳」是幸運和權威⋯⋯麵碗圖紋蘊含的意義？ ・在客人難以發現的情況下不斷進化味道的「春木屋理論」。但長年來卻被稱為「始終不變的味道」！ ・白濁豚骨湯的誕生，竟是店主出門忘了關火而煮過頭的無心失誤！ ・拉麵電影的金字塔頂端《蒲公英》是所有拉麵愛好者、飲食愛好者必看的超名作！   書齋派拉麵粉絲期待已久、俯瞰日本拉麵體系的<完全基礎講座> 這是一本不會受時代和流行影響，講述品嚐拉麵的基礎和提示、線索的書。 籍由切點：作法、吃法、菜單、店家、事業、商業模式、知識、客人等，從多個面向深入探討，無論去到哪家店、哪個地方，如果能擁有這些不會改變的智慧，

才是享受拉麵的最快捷徑。 作者文筆精簡，見解獨特，透過拉麵論點還能從中了解日本民情與微妙的心理變化，拉麵小白也能輕鬆讀懂！   【內容特色】 ★第一本拉麵評論書 ★縱觀日本拉麵派別【完全基礎講座】 ★充滿個人見解的風格切點，讓拉麵書不再是資訊更新，更是知識教養。 ★20種拉麵基本分類全彩大圖、日本拉麵進化樹形圖、日本拉麵年表、在地拉麵總巡禮、系列店的基礎知識、專有名詞解譯，拉麵知識情報滿載！

有間本舖菜單進入發燒排行的影片

工作整合型社會企業社會影響評估指標之研究

為了解決有間本舖菜單的問題，作者鄭曉瑜 這樣論述：

非營利組織(NPO)最近面臨社會捐款減少、政府補助經費漸漸萎縮，許多非營利組織紛紛藉由「社會企業」的模式，不僅解決本身面臨的經濟困境，也能促進民間就業與區域經濟，並且帶動地方產業的效益。許多社會企業標榜以工作技術或輔導就業為其服務要項，以保障弱勢在競爭的就業市場的不平等地位，這就是「工作整合型社會企業」成立的服務宗旨。官有垣(2019)台灣喜憨兒社會福利基金會的個案中，分析台灣的工作整合型社會企業(WISE)的社會影響，將研究架構分為四個構面(4E)：提供就業、改善生活質量、賦權、社會融合。本研究以其構面、敘述性指標做為問卷雛型，再加上文獻整理擴充，將構面分為五個構面(提供就業、改善生活質量

、個人賦權、組織賦權、社會融合)、26個評估指標，針對學術界、業界挑選具代表性專家發問卷，學術界以對社會企業有了解的老師，業界以不同服務對象如青少年、婦女、老人、新住民等NPO機構為研究對象。問卷分為三階段，先以二回合的修正式德菲法(MDM)篩選具高度共識的評估指標，再以層級分析法(AHP)得出各構面及評估指標權重及一致性驗證。研究目的是建構一套量化的工作整合型社會企業社會影響力評估指標系統，藉由官有垣(2019)4E架構，及期刊文獻探討，擴展出五大構面及22項指標。研究結果發現「改善生活質量」(0.286)與「個人賦權」構面(0.266)相對權重加總占一半以上，比「提供就業」構面(0.172

)來得重要。而在層級整體架構下，前三名指標為「建立自尊及獲得尊重」(0.099)、「重視弱勢者的貧窮與歧視的社會排除」(0.097)、「改善工作態度」(0.069)；後三名指標為「提高機構的知名度」(0.017)、「成立特別基金會，關注被排除的區域」(0.016)、「自行開業能力的加強」(0.013)。此一結果發現提供非營利組織轉型為社會企業之機構管理者與組織人員，推行相關政策措施與相關資源分配上的考量，讓服務對象更提早適應競爭力的職場，擁有處理相關事務的能力，除了達到自給自足外並能回饋於社會。

東京咖啡喫茶店の美好甜點：和喜歡的咖啡與茶共度舒適愜意的時光

為了解決有間本舖菜單的問題，作者毛宣惠 這樣論述：

　　「from afar」X「茶室 小雨」X「喫茶半月」 　　甜點塔、泡芙、蛋糕、布丁，與我的店完全相同的食譜。 　　洗鍊而成熟，請充分感受咖啡店氛圍。   　　在咖啡館品飲咖啡的濃郁醇香時，也想要搭配與之相配的點心， 　　在喫茶店享受茶飲的清雅芳香時，也不妨尋找與之相合的蛋糕， 　　讓飲品和甜點帶你放鬆身心，感受幸福。 　 　　本書忠實呈現作者經營店舖中甜點的味道， 　　並欣賞能讓人悠遊其中的美麗店景。 　　介紹的食譜都是經典菜單，且以動作圖詳細解說製作方法， 　　甜點塔、奶凍、布丁、蛋糕、泡芙、蛋糕卷等， 　　可以在家中品嚐到人氣咖啡館的絕品甜點， 　　讓你和喜歡的咖啡與茶共度舒適愜意

的時光。   本書特色   　　1.從甜點的材料、前置準備、作法、Memo，每個細節都清楚詳述。 　　2.部分食譜附有步驟圖，幫助掌握操作手法。 　　3.各作法的紅字Memo，仔細說明原理並提醒應注意的重點事項。

餅香承藝：巷弄裡的大甲裕珍馨

為了解決有間本舖菜單的問題，作者周勝楠 這樣論述：

隨著時代變遷與多元文化交流碰撞，飲食習慣日新月異，使得傳統糕餅產業逐漸式微。近年來，年輕族群已鮮少接觸傳統糕餅，唯有歲時節令才會淺嚐幾口。最近，年輕消費族群多的臺北赤峰街商圈逐漸崛起。本設計論文選定赤峰街中心節點之單棟建築空間為基地，並藉文獻回顧、案例分析、基地分析，研擬大甲裕珍馨之品牌轉型方案，帶動新形態的巷弄商機。經設計概念、策略的訂定與發展及設計模擬操作，得出以下結論：1）「層」的垂直空間實踐；2）「層」的水平空間實踐；3）以DIY體驗強化品牌行銷；4）新與舊材質的共存。