日本陶鍋的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列推薦必買和特價產品懶人包

來吃鍋吧!嚴選48道各國風味火鍋食譜╳30種獨門醬料

為了解決日本陶鍋的問題，作者牛尾理恵 這樣論述：

只需備妥高湯，放入食材就能開動的火鍋， 看似簡單，但怎麼煮才好吃？ 嚴選48道火鍋食譜【完整保存版】， 讓你在家就能嘗到大廚手藝，天天吃鍋也不膩！ 本書特色 　　＊中、日、韓、泰、西式風味火鍋食譜全收錄，完整保存版怎麼煮都好吃！ 　　徹底享受北海道秋季滋味的石狩鍋、富濃郁胡麻風味的四川擔擔鍋、番紅花混魚鮮的馬賽魚湯鍋、南洋椰奶香的泰式香菇咖哩鍋、提煉全雞精華的韓式一隻雞鍋…… 　　＊告訴你煮出美味火鍋的眉眉角角，講究細節不藏私大公開！ 　　食材選用、酌量調味、熬煮湯頭、疊煮烹調…… 　　＊為火鍋畫龍點睛的獨門美味沾醬，可隨個人喜好運用！ 　　柚子胡椒味噌醬、楠普拉魚醬

、紅蔥頭橄欖油醋醬、香辣豆豉醬、柚子醋、海苔風黑芝麻沾醬、香菜酸橘醋醬油、韭菜韓式辣醬油…… 　　三五好友在家相聚，來吃鍋吧！天冷了，來吃鍋吧！ 　　想好好慰勞辛苦的自己，來吃鍋吧！與家人共度佳節，來吃鍋吧！ 　　「吃火鍋」這件事本身就洋溢著濃濃的幸福滋味， 　　只要在煮滾了的高湯中，隨意放入喜歡的食材， 　　就能輕鬆變出一鍋熱騰騰、充滿食物精華的料理。 　　然而，除了基本湯頭火鍋，在家吃鍋還能有什麼變化？ 　　本書收錄中、日、韓、泰、西式等各色火鍋食譜， 　　不只告訴你不同風味的火鍋作法，更教你如何熬煮湯頭、以食材提味， 　　還羅列各種增添滋味的沾醬，以及適合搭配火鍋食用的小菜和鍋物，

　　連吃完的火鍋湯還能怎麼運用，都完整與你分享！ 　　總是可以依據當下用餐氣氛和成員喜好作變化的火鍋， 　　可是加入什麼樣的創意和食材都不奇怪呢。 　　如此有趣又美味的料理，不妨大夥兒一同吃鍋，暖胃也暖心吧！

日本陶鍋進入發燒排行的影片

餐飲業勞工空氣污染物暴露與健康風險評估

為了解決日本陶鍋的問題，作者徐瑛蘭 這樣論述：

本研究目的在瞭解餐飲業中、西式廚房廚師之職業暴露危害，探討於不同烹煮型態，其所暴露之揮發性有機物(volatile organic compounds, VOCs)、醛酮類(carbonyls)、懸浮微粒(particulate matter, PM2.5)濃度並進行暴露風險評估，以提供未來廚師於作業環境中之職業衛生防範措施並提供油煙污染控制之參考。採樣地點分為中餐(港式飲茶、燒烤BBQ、大型宴會)廚房、西餐(日本陶鍋料理、義大利餐、牛排餐)廚房及廚師，經採樣分析結果針對9種揮發性有機物包含苯、甲苯、乙苯、二甲苯、四氯乙烯、甲醛、乙醛、丙酮、丙烯醛為作業環境空氣中之採樣物。研究結果顯示，大型

宴會廚房苯平均含量最高(11.1 ppb)、港式飲茶廚房甲醛及乙醛平均含量最高(57.2 ppb、38.4 ppb)，懸浮微粒PM2.5以燒烤BBQ廚房最高。廚師總致癌風險為1.92×10-4尤其暴露於大型宴會及燒烤BBQ廚房風險較高；非致癌之總危害指數(HI)3.62，以丙烯醛之危害指數最高。整體來看，中餐廚房致癌風險及健康危害指數均高於西餐廚房。本研究並以環境控制艙室(Chamber) 進行模擬烹飪行為，探討不同烹煮形式所使用燃料(一般木炭及備長炭)產生之空氣污染物種類及濃度，結果顯示使用一般木炭做為燃料比使用備長炭之空氣中揮發性有機物高。