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日日咖啡日：宅咖啡，從咖啡豆到咖啡杯的生活旅行

為了解決日曬機助曬乳的問題，作者鈴木樹 這樣論述：

　　能夠了解所有基礎知識， 　　知道咖啡豆類型和沖泡方式上的差異， 　　激發出對咖啡的興趣。   　　從咖啡種子變成咖啡的旅程中，一路上獲得許多職人的鼎力相助，無論是監控品質的莊園生產者、烘豆師、咖啡師，還是翻曬咖啡種子的工人、運送千里的物流業者，眼前的一杯咖啡，是集結了許多人的辛苦，才能讓大家品嚐到的美味。   　　本書幫助大家了解各種咖啡豆的味道，並找出自己喜歡的風味。介紹各式各樣的沖煮方法，可挑選方便的種類來準備設備和器具。提供16種咖啡配方，都能讓咖啡味道和外觀更加提升。此外，還介紹了咖啡拉花以及和咖啡搭配的食物，務求豐富日常生活，帶來愉悅歡快心情。   本書特色   　　1.以淺

顯文字讓讀者逐步認識咖啡、了解咖啡、喜愛咖啡。 　　2.暖色的版面設計和插圖，愉悅視覺享受。 　　3.認識各種咖啡的沖煮方法，每種方法都以步驟圖詳細解說，容易理解學習。   　　

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都市政治與媒體論述鬥爭： 臺北「大巨蛋」的個案研究

為了解決日曬機助曬乳的問題，作者趙慶翔 這樣論述：

　　俗稱「大巨蛋」的臺北文化體育園區，自1990年代起出現於媒體報導中，市府於2000年定案落址松山菸廠，並在2006年與遠雄簽約以BOT興建大巨蛋。2014年11月市長選舉，柯文哲以無黨籍的身份踏入政壇，打破國民黨十六年的臺北市政府執政，上任後開始清查包括大巨蛋等「五大案」。不同政權對於大巨蛋的論述有不同策略，本研究透過都市政治的概念，剖析國民黨市府時代與柯文哲市府時代兩個政權，如何透過傳統媒體以及社群媒體形塑各自的大巨蛋形象。根據Stone（1993）以美國都市政權分析所提出的四種類型為基礎，本研究者聚焦在兩個政權的主要治理任務、選擇性誘因、所需資源等之論述。透過對於新聞報導、社群媒體貼

文、官方新聞稿與官方網站的質化論述分析與量化內容分析，探討國民黨市府與柯文哲市府之都市治理聯盟的論述特徵與差異。　　研究結果發現，國民黨市府治理聯盟偏向發展型政權，其論述特徵圍繞著體育發展為核心，包括將大巨蛋與國際大型運動賽事與國力象徵等概念連結，政治與商業合作開發，以及多功能用途場館來召喚市民支持。柯文哲市府治理聯盟的論述則偏向中產階級進步型、也具備臺灣在地特色的「程序主義型政權」，其論述圍繞著程序的重要性，強調都市計劃中法律程序及透明的重要性。兩者相較，國民黨市府論述著力於國家與體育發展，與資本關係較為緊密，柯文哲市府論述則連結中產階級價值以及市政的公民參與。但兩者皆忽略社會中環境保護的聲

音，以及大型運動場館帶給城市的潛在負擔。本研究試圖在兩股政治勢力消長的動態演變中，分析此一期間都市政權對大巨蛋開發案的媒體論述轉變，藉由大型運動場館的再現建構，來反映出臺北的都市政治的意識形態爭霸過程，並重新反思大型運動場館建設之於城市與公民的意義。

食物漬：果醬、果酒、泡菜、醃漬物、味噌，99款天然食物保存方法

為了解決日曬機助曬乳的問題，作者石原洋子 這樣論述：

日本亞馬遜暢銷圖書４０，０００冊 每個廚房主婦都應該要有一本的醃漬事典 作者親嘗、試做無數次的漬物配方黃金比例 21款水果x 29款蔬菜x 8款肉魚類x 12款調味料x 29款延伸料理 　　「漬」是一種為了延長食物的風味的天然保存方法，春夏秋冬，因為懂得按照季節「醃漬」，讓食物更有層次、更豐富，也更有靈魂。 　　本書裡介紹了當季保存用食品和最適合常備在家的常備品食譜。這些保存食物會隨著時間經過而添增風味，緊急時刻也能拿來當成備用食品。 　　▎醃漬、風乾，可延長食材香氣 　　依照每種食材不同產季，把四季果蔬和肉魚物產等，使用鹽漬、糖漬、鹽辛、醋漬、醬油醃等不同的醃漬手法，以保留當令食材的

最天然、最美味的香氣，還能品嚐醃漬過的不同滋味。 　　▎一年365天親手做，忙碌但甘之如飴 　　製作醃漬物的過程，也享受著空氣中瀰漫著香氣的愉快的時光，如醃酸梅日曬的步驟，把梅子一顆一顆排列在大竹篩上，在一顆一顆翻面，沾附一夜露水後曬乾收起， 　　▎21款水果漬物和延伸料理 　　草莓、蜜柑等各式果醬、夏蜜柑皮蜜餞(可變身橙皮巧克力)、糖煮蘋果、檸檬蛋醬(可延伸做檸檬塔)、各種梅子酒等等，都是最讓人垂涎欲滴的果物。 　　▎29款蔬菜漬物和延伸料理 　　淺漬高麗菜、小黃瓜泡菜、四季豆泡菜、醃脆瓜、甜醋蕗蕎、糖醋醃嫩薑等，把盛產的蔬菜醃漬起來，除了少一道蔬菜時隨時配上用場，還能嘗到漬物的特殊風

味。 　　▎肉魚類保存食x自己做醬料 　　只要學會基本醃漬技巧，可製作牛腱佃煮、梅子肉鬆、魷魚鹽辛、醃鮭魚卵等，連味噌、xo醬、醬油醃蒜頭、番茄醬等都可以自己做，吃起來少糖、少鹽，少油，吃漬物也能少負擔。保存食隨著時間經過而添增風味，緊急時刻也能拿來當成應急食品。 本書特色 　　深受讀者喜愛的醃漬暢銷書，13年又重新改版再上市！ 　　作者修改了13年來無數次親嘗、試做的漬物配方黃金比例，讓這本書如同是一罐保存食一樣，風味雋永。 美味推薦 　　田文社社長 over 　　深夜女子公寓的料理 毛奇   　　水瓶家料理主理人 水瓶 　　療癒系料理達人 肉桂打噴嚏   　　果醬女王 柯亞 　　

《飲食宅記》作者、料理老師 楊佳齡Léa 　　飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭 　　嘖嘖的料理手帳 　　 (以上按姓氏筆畫排列)

硬質玉米鬚熱水萃取物機能性成分及抑制糖化活性之研究

為了解決日曬機助曬乳的問題，作者戴宏軒 這樣論述：

本實驗以簡易製程開發硬質玉米鬚茶包，以玉米鬚乾重 : 水 = 1 : 50條件進行熱水萃取，探討成熟度、乾燥條件、烘烤時間及萃取方式對萃取物機能性成分及抗氧化能力之影響，進一步評估最佳組別之抗糖化活性。結果顯示，新鮮未成熟玉米鬚水分含量較高 (85.47% ± 0.71)，以乾重分析後發現未成熟組具有較高的粗蛋白 (13.18% ± 0.42) 及碳水化合物 (33.35% ± 1.85)，而成熟玉米鬚乾重有較高的粗脂肪 (4.32% ± 0.23) 及粗纖維 (50.12% ± 2.11)。在乾燥方式中以 70℃ 熱風乾燥一小時條件之乾燥效率最佳，可將水活性及水分含量控制低於 0.61 及

15%，並破壞玉米鬚疏水性蠟質 (silk waxes) 增加水萃效果，使未成熟及成熟組之總酚分別提升至 563.1 ± 3.3 及 62.9 ± 3.2 μg GAE/mL，增加15.9% 和 13.5%；總類黃酮分別提升至 442.3 ± 6.6 及 51.6 ± 2.2 μg RE/mL，增加21.5% 和 11.0 %；總皂素分別提升至 922.7 ± 9.1 及 158.4 ± 3.0 μg AE/mL，增加55.7% 和 22.0 %。為能賦予烘焙風味，乾燥後的玉米鬚再經 160℃ 烘烤不同時間，烘烤後水萃物經 HPLC 分析結果顯示，兩種成熟度之酚類化合物含量均有增加情形，比對

未成熟組與成熟組發現除了沒食子酸 (gallic acid) 外，成熟組中少了綠原酸 (chlorogenic acid)、對-香豆酸 (p-coumaric acid) 以及山奈酚 (kaempferol)。未成熟組烘烤 2 分鐘 DPPH 自由基清除能力為 178.99 ± 1.30 μg BHA/mL，總抗氧化能力為 802.6 ± 10.4 μM Trolox；成熟組烘烤 3 分鐘 DPPH 自由基清除能力為 21.26 ± 1.33 μg BHA/mL，總抗氧化能力為 232.0 ± 16.0 μM Trolox，相較於未加熱組分別提升了41.8%、14.7% 及 8.5%、41.9

%。比較不同萃取方法的結果顯示，煎煮方式所得之煎煮液 (decoctions) 相較於熱泡液 (infusions) 具有更高含量的機能性成分，在總酚、總類黃酮及總皂素含量上未成熟組分別可提升8.9%、12.7%、1.5%；成熟組分別可提升 19.9%、21.0%、20.9%，比較個別酚酸含量後發現煎煮液並非最高，可能因為持續煎煮會對耐熱性低的酚酸造成熱破壞所導致。接續使用前述最佳前處理條件萃取之煎煮液及熱泡液。以不同稀釋比例進行醣類水解酵素抑制能力及抗糖化活性試驗，結果顯示玉米鬚乾重 : 水 = 1 : 50 具有最佳抑制 α-amylase 能力，未成熟組之熱泡液及煎煮液抑制率分別為 63

.8% 和 63.4%；成熟組僅為 12.3% 和 16.3%；對 α-glucosidase 抑制能力部分，未成熟組之熱泡液及煎煮液抑制率分別為 95.1% 和 97.9%；而成熟組分別為 25.3% 和 34.5%。在BSA-Glucose 試驗中 0、1、3、5、7 天之糖化培養液，發現加入萃取物後可降低糖化初期、中期及末期產物的產生，且抑制能力隨著樣品濃度增加而上升。SDS-PAGE 電泳試驗結果也發現萃取物的添加可延緩糖化蛋白的生成，其中又以未成熟組效果最為顯著，抑制率約介於 8-20%，效果優於 1000 ppm aminoguanidine。研究結果顯示，以未成熟硬質玉米鬚為原料

，經乾燥及加熱處理後可提升硬質玉米鬚熱水萃取物之機能性成分萃取率以及抗氧化能力，並提高消費者嗜好性，且在抗糖化活性試驗上顯示可延緩糖化反應 (glycation) 發生，對於日後發展成機能性飲品具有良好潛力。