日式蛋糕的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列推薦必買和特價產品懶人包

蛋糕烘焙魔法書

為了解決日式蛋糕的問題，作者（日）三宅郁美 這樣論述：

帶你進入蛋糕烘焙的世界：介紹各種簡單易學的蛋糕，如經典黃油蛋糕、魚糕咸味蛋糕、水果蛋糕、大理石蛋糕、巧克力蛋糕，甚至還有浸泡在香檳里的蛋糕。介紹各種口味和餡料的蛋糕，如各種咸味蛋糕（蘑菇咸味蛋糕、醬牛肉咸味蛋糕、墨魚咸味蛋糕、鮮蝦奶酪咸味蛋糕等），甜味蛋糕（櫻桃軟奶酪蛋糕、蘋果黃油蛋糕、咖啡迷你黃油蛋糕、提拉米蘇等）。介紹各種制作不同蛋糕的小技巧。教你用最簡單的材料制作出健康、美味的蛋糕。制作方法簡單，每一步都詳細解說，讓你一次就成功。詳細介紹原材料和工具（工具的話，只需要一個攪拌盆、打蛋器、模具和一個烤箱就OK了）。可作為平日餐桌上的甜點、款待客人時的點心、探訪朋友時的禮物。三宅郁美，日本著

名料理專家。從1985年開始在法國藍帶廚藝學校、麗池-艾絲高菲耶廚藝學校學習糕點料理。1990年移居美國，之後的兩年里，三宅郁美除了主持美食沙龍之外，還在曼哈頓的文化學校擔任美食講師。回國後，在東京目白的家中，創辦了兼授糕點制作與桌面裝飾的三宅郁美美食沙龍「雪白的圍裙」。她為人熱情大方，而且講解簡單易懂，是一位深受大家喜愛的料理專家。著有《比薩蛋撻烘焙魔法書》、《蛋糕烘焙魔法書》等。 前言 Part1烘焙基礎 蛋糕的做法 經典咸味蛋糕 火腿蔬菜咸味蛋糕 經典黃油蛋糕 檸檬黃油蛋糕 各種款式的蛋糕模 牛奶包裝盒變身蛋糕模 漂亮脫模的訣竅 品嘗美味蛋糕的要點 Part2咸味蛋糕

蔬菜 西葫蘆香腸咸味蛋糕 芝麻葉牡蠣咸味蛋糕 魚番茄咸味蛋糕 肉盒咸味蛋糕 西蘭花雞蛋咸味蛋糕 蘑菇咸味蛋糕 魚糕咸味蛋糕 韭菜龍蝦咸味蛋糕 肉 肉末豌豆咸味蛋糕 雞肉紫菜末咸味蛋糕 臘腸無花果咸味蛋糕 卷心菜牛肉咸味蛋糕 醬牛肉咸味蛋糕 叉燒肉榨菜咸味蛋糕 海鮮類 金槍魚芹菜咸味蛋糕 扇貝菠菜咸味蛋糕 煙熏鮭魚咸味蛋糕 鮮蝦奶酪咸味蛋糕 小鯡魚油菜咸味蛋糕 明太子秋葵咸味蛋糕 香辛料•熟食 雜豆午餐肉咸味蛋糕 蒜腸胡椒粉咸味蛋糕 雙色橄欖奶酪咸味蛋糕 墨魚咸味蛋糕 海帶咸味蛋糕 腌菜咸味蛋糕 咸味蛋糕營造西餐氛圍 三明治 奶酪火腿三明治 蛋糕拼盤 沙拉 湯 Part3黃油蛋糕 水果•蔬菜

蘋果黃油蛋糕 黃桃紅茶黃油蛋糕 櫻桃軟奶酪蛋糕 橘子果醬黃油蛋糕 水果蛋糕 南瓜黃油蛋糕 糖漬胡蘿卜蛋糕 可可豆•堅果 大理石蛋糕 巧克力草莓蛋糕 咖啡迷你黃油蛋糕 杏仁菠蘿蛋糕 葡萄蛋糕 果仁蛋糕 日式蛋糕 抹茶白巧克力黃油蛋糕 黑芝麻蛋糕 紅豆栗子黃油蛋糕（日本酒風味） 紅糖香蕉蛋糕 桂花納豆蛋糕（烘焙茶風味） 黃油蛋糕是下午茶的最佳伴侶 小點心 浸泡在香檳里的蛋糕 提拉米蘇 午後甜點 烘焙工具

日式蛋糕進入發燒排行的影片

應用魅力工學於法式甜點魅力要素之探討

為了解決日式蛋糕的問題，作者許勝凱 這樣論述：

法式甜點如同建築一樣都須經過精緻的設計過程，具備「多種元素、層層堆疊」的特色，另外，使用高品質及新鮮的在地原料並以創新的方式來呈現甜點，也是讓這種歷經數百年歷史的飲食文化歷久彌新的理由。法式甜點是符合愉悅、視覺、味覺的美食。對消費者而言，選購法式甜點的行為的意義可能包含了美食體驗、文化體驗、人際分享等，適合的口感及風味等因素。本研究以法式甜點為研究對象，先以評價構造法尋找出消費者對法式甜點的情感評價與具體外觀項目，研究結果找出「層次口感」、「外型吸睛有趣」、「節慶喜氣感」以及「天然健康」四個感性評價以及十三個具體項目。接著再運用感性評價問卷調查與數量化I類方法探討情感評價與具體外觀項目之對應

關係。感性評價問卷調查內容包含二部分，第一部份先請消費者單就五十個甜點的外觀進行感性評分，第二部份請消費者針對者五十個甜點的外觀加上剖面圖說明來進行感性評分。根據數量化一類分析結果，消費者感知影響法式甜點魅力之具體外觀屬性包含顏色與配色之特性(如色調、明度、飽和度、色相等)，以及「整體層次（含裝飾）」、「主要風味」等較為重要，對甜點的感性評價有明顯之影響。本研究結果可為甜品相關行業提供以下兩個方面的參考：（1）如何確定消費者所需的情感訴求？ （2）如何分析甜品的具體特徵（如配色、口感層次、材質等），以達到顧客的各種情感訴求。

蛋糕教室：百種經典蛋糕

為了解決日式蛋糕的問題，作者許正忠,林倍加 這樣論述：

　　100種經典蛋糕， 　　收錄各國家的糕點食譜， 　　如：瑪德蓮、布朗尼、瑞士捲、戚風……。 　　還囊括了國人喜愛的點心種類， 　　海綿、乳酪、幕斯、塔派全都有。 　　配方精確，作法簡單， 　　Step by step 　　讓你也可以變成蛋糕達人。 本書特色 　　‧書中將百種蛋糕分為麵糊、起士、組合、乳沫、戚風五大類，說明各類型的組成結構。在品味點心之餘，能認識蛋糕其中的特色。 　　‧食譜內容除了有多樣豐富的糕點外，也有基礎的蛋糕製作方法，簡明易懂、由淺入深，再搭配烘焙小技巧，引導你做出風味絕佳的點心。 　　‧想要做出精緻的蛋糕來送禮，絕不能忽略裝飾技巧。本書介紹9

種巧克力飾片的製作步驟，為蛋糕增添視覺上的精美度。

那些被甜點療癒的日常------余宥慧木藝創作論述

為了解決日式蛋糕的問題，作者余宥慧 這樣論述：

本創作論述以探討生活中被甜點本身療癒的情境為基礎，整理出甜點帶給人們療癒的感官印象，並轉化成「木作甜點」為系列創作。從日常中被甜點救贖的時刻與萃取甜點本身令人感到療癒與趣味的元素，結合木材工藝的部分，構思甜點的造型與互動上的趣味性。再依據各種不同的木材的特性與色澤，搭配適合的技法與合適的異材質進行創作，預計將以木材為主，玻璃、陶瓷、磁鐵等異材質為輔完成創作。將創作分為「驚喜」、「期待」、「療傷」等三個系列。