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有愛,故有菜:說菜的專業服務與價值
為了解決新竹卡爾登自助餐 的問題,作者陳韋如 這樣論述:
本研究主要探討「說菜服務」對餐飲環境而言,其重要性及價值為何。並瞭解現今餐飲環境中對於菜色解說服務之定義,所規範的服務領域從基本面的當下解說,至餐期結束後的延續性,留在消費者心中萌芽醞釀,內化後成為下一次再訪的動機。對於服務人員來說,如何針對此服務提昇自我能力與培養特質,更是本研究探討內容。說菜服務應注意的要點相當多,包括個人素養、溝通技巧及專業度等,針對解說過程的技巧及原則更需要瞭解,以利達到圓滿解說過程。本研究以質化研究的半結構式深度訪談法為主,觀察法為輔情況下,七位受訪者在餐飲相關經驗中皆在擁有豐富的經歷,無論是對說菜還是體驗說菜都有獨到的見解和說法,藉由受訪者的經驗分享來理解如何成為
專業說菜人,說得一口好菜。從蒐集到的資料當中,藉由主題分析法進行資料分析後,發現說菜服務能帶來六項價值,從服務人員、客人、餐廳業者三方面來看,本研究發現在說菜服務的長期影響下,三者之間呈現微妙的雙向互動循環關係。
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#40.[小草美食]帶爸爸去吃大餐,新竹卡爾登飯店,悅園中華料理,CP超 ...
朋友間聚餐就選在位於北大路的卡爾登飯店. 有一回我們約的是二樓的悅園中華料理任你點.這讓我對飯店有不同的看法. 所以這次就帶京爸到卡爾登飯店吃飯 ... 於 3yboy.tw