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杏鮑菇麥角硫因含量之研究

為了解決抗uv自動傘的問題，作者許正璋 這樣論述：

台灣菇類產業發展已逾百年歷史，自1909年起即有香菇椴木人工栽培之紀錄，發展至今已有10餘種菇類常見於國人生活當中，如香菇、洋菇、金針菇、猴頭菇 、木耳、杏鮑菇等，因菇類富有多種的營養物質及藥用成分，如多醣體、核酸、蛋白質、三萜類、固醇類、麥角硫因和血壓穩定物質，其已知的生理活性包括抗菌、抗病毒、抗腫瘤、免疫調節、降血壓、降血糖、抗血栓和抗氧化等作用。本研究目的為提升太空包培養之杏鮑菇子實體產量及麥角硫因含量，以杏鮑菇ESPS品系作為液態菌種，並於太空包出菇前注射對麥角硫因含量提升有助益之添加物。為節省成本及快速得到提升子實體產量實驗參數，利用模擬木屑太空包(1.00公斤)之木屑試管(0.0

2公斤)進行取代試驗，分析麥角硫因含量介於1100-1500 mg/kg，與市售杏鮑菇子實體的分析含量相近。結果顯示木屑試管於出菇前注射營養物對麥角硫因含量無顯著性提升，然而對子實體產量增加則具有顯著性。為了瞭解杏鮑菇之麥角硫因含量分佈，子實體經左右縱切，上下橫切及同心圓劃切並進行分析，其結果顯示麥角硫因含量於菇傘與菇柄分別為1267.90 ± 117.18 與486.62 ± 47.44 mg/kg，而麥角硫因分佈靠近菌摺處之含量最高 (1506.14 ± 13.70 mg/kg)，並由菌摺向上下兩端遞減。杏鮑菇子實體採收後，經8天低溫冷藏，其麥角硫因含量整體提升1.2至1.6倍，其值為15

03.56 ± 104.61與1926.80 ± 69.161 mg/kg。本研究結果顯示，所建立木屑試管培養可取代傳統木屑太空包培養系統用以篩選培養參數。分析麥角硫因在杏鮑菇不同部位之含量分佈，得知其多集中於菌摺部位之組織中，故未來培養技術上可設法提升菌摺組織之比例，將有利於提升杏鮑菇子實體麥角硫因之含量。