今天Peggy媽賭上她翻糖甜點師的名譽，要來挑戰破解Woosa的招牌網美甜點：雲的鬆餅。
如果失敗為成功之母的話，那我們現在有超多媽媽 XD
完全沒想到會這麼難！
除了要調出對的配方，打蛋，煎，跟鍋子的選則都不能有一點閃失。 這是個技術難度很高的一道甜點。 我們並不期望有多少人可真的在家複製。 But it's doesn't hurt to give it a try!!!

雲的鬆餅材料：

無鹽奶油 20g
中筋麵粉 20g
全脂牛奶 100ml
蛋黃 2 顆
鹽 少許
香草精 1tsp
蛋白 2 顆
細砂糖 40g

＊＊＊配料做法食譜在下面＊＊＊
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配料食譜:

＊＊香草蛋奶醬＊＊

鮮奶油 125g
全脂鮮奶 62g
蛋黃 57g 約2顆
細砂糖 25g
鹽 2g
香草莢 1支

作法：
香草莢剖半取出香草籽。
拿一鍋子，加入所有材料並把香草籽跟梗都加進去，加熱並持續攪拌 煮到82度。
取出，過篩，放涼即可食用。

＊＊蜂巢脆片＊＊

砂糖 100g 
玉米糖漿 30g 
蜂蜜 15g 
小蘇打粉 5g

作法：
注意：做糖很高溫，加入小蘇打時會膨脹很危險請小心
準備好一個寬容器鋪上烤焙紙，跟一個有深度的鍋子小蘇打粉過篩，備用砂糖，玉米糖漿，蜂蜜，加入鍋中中火加熱至158度熄火
加入小蘇打粉之後使用打蛋器拌勻，冒泡後約5秒會開始下降，這時馬上將糖漿倒出來至剛剛準備好的烤焙紙上，平均分配。靜置至少30分鐘，(不要碰剛倒出的糖，很燙！）放涼後敲碎至需要的大小即可食用！

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Jaz爸
影片合作/製作: [email protected]

Peggy媽
Petaljar翻糖甜點作品：https://www.facebook.com/PetalJar/

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